كما أن من الأخطاء الشائعة في تصنيع الفسيخ والملوحة خاصة في مرحلة التمليح والتخزين أن يتم التمليح والتخزين في أواني معدنية غير مناسبة فيحدث تفاعلات بين معدن الأواني والملح ومكونات الأسماك مكونة مواد سامة لها أثرها الضار على الصحة العامة (وينصح بأن يتم التمليح والتخزين في أواني بلاستيكية أو خشبية مناسبة). وأوضح أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك، أن أفضل الطرق لتجنب الضرر قدر الإمكان في حالة الإصرار على تناول الرنجة ( سواء مغلفة أم لا)، وكذلك الفسيخ والملوحة والسردين هو معاملة هذه المنتجات حراريا فأغلب البكتريا المرضية يتم القضاء عليها عند معاملتها حراريا على درجة حرارة 68 - 70 5م ولا يكفي تسخينها فقط ولكن لنصل بدرجة الحرارة في جوف السمكة الى الدرجة المذكورة. وشدد الدكتور عاطف سعد عشيبة على اتخاذ ما يلي: 1 - ضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي 2- أن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب الكلوستريديم بوتيولينم الخطير الذي يسبب التسمم الغذائي للإنسان 3ـ يمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة 48 ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية.
مشاهدة الموضوع التالي من اخبار كورونا الان.. تعرف على نوعية أسماك التمليح وطرق تصنيعها - خاص والان إلى التفاصيل: قال الدكتور عاطف سعد عبد المنعم عشيبة أستاذ تكنولوجيا اللحوم و الأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى تصريح خاص لـ«بوابة أخبار اليوم» أن عملية تمليح الأسماك تعتبر من أقدم طرق الحفظ ومازالت تستخدم حتي وقتنا هذا حيث يستعمل ملح الطعام في حفظ منتجات عديدة من الأسماك مثل الرنجة والسالمون والأنشوجة و السردين والبورى والكافيار. وتابع حيث يتم التمليح بوضع الأسماك مباشرة في الملح فى صورة طبقات متبادلة ( التمليح الجاف) أو في محلول ملحى مشبع ويسمح له بتخلل لحوم تلك الأسماك حيث أن لملح الطعام تأثير مثبط لنمو وقتل الميكروبات. وأشار الدكتور عاطف سعد عشيبة إلى أن عملية التمليح تتطلب تركيزات عالية من الملح إذا ما أردنا حفظ الأسماك بحالة جيدة لفترة طويلة ونتيجة لعملية التمليح فإنه يتم فقد نسب من العناصر المعدنية و الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وكذلك البروتين نتيجة لزيادة أسموزية الوسط الخارجي. وأوضح وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية أن هناك ثلاث طــرق لاتمام عملية تمليــح الأسـماك هى.
1- التمليـــــــــــــح الجاف: وفيها يتم ٳستخدام الملح في طبقات متبادلة مع السمك بحيث تكون الطبقة العليا والسفلى من الملح، حيث يتكون محلول ملحي من الملح الجاف ورطوبة السمك ويبدأ ٳنتشار المحلول الملحي إلي داخل الأنسجة وتخرج الرطوبة. تختلف المدة اللازمة للتمليح بهذة الطريقة بإختلاف نوع السمك ووزن وحجم السمك والمنتج المراد إنتاجة و غالبا ما تجرى هذة العملية فى براميل من الخشب أو البلاستيك أو أحواض كما فى المصانع تجرى هذه العملية اما على درجة حرارة الغرفة أو فى حجرات مبردة على النطاق التجارى أو فى ثلاجات على النطاق الصغير إلا أنه يعاب علي هذه الطريقة أنها بطيئة وتحدث فقد كبير في الماء وتزيد صلابة اللحم وتقل قدرته علي إمساك الماء ، هذا وإن كان ينتج عنها منتجات مرتفعة في نسبة الملح وبالتالي مدة تخزين وصلاحية أطول عن الطرق الأخري. 2- الطريقة الثانية التمليح الرطـــــب يجرى تمليح الأسماك باستخدام محاليل ملحية ذات تركيزات مختلفة تصل إلي حد التشبع بالملح ( 26% ملح) تتوقف مدة التمليح علي تركيز المحلول الملحى حيث تقل مدة التمليح بزيادة تركيز المحلول الملحي والعكس صحيح ( علاقة عكسية بين مدة التمليح وتركيز المحلول الملحي) ، كما تتوقف مدة التمليح علي نوع المنتج الذي يجري تمليحه.
- خالية من الرائحة الكريهة السمك غير الطازج له رائحة قوية نفاذة تشبه رائحة النشادر. - جسم السمك يجب أن يكون متماسك ومرن ولا ينفصل الجلد عن اللحم عند الضغط عليه كما لا ينفصل اللحم عن السلسلة العظمية، بينما فى حالة الأسماك التالفة يكون اللحم طرى ومهرى وناعم الملمس وينفصل بسهولة عن السلسلة العظمية تاركاً ألوانا يشبه الصدأ. - العيون: يجب أن تكون ممتلئه ولامعة براقة و غير غائرة. - القشور: يجب أن تكون لامعة متماسة وقوية ويصعب فصلها عن الجلد وغير لزجة. - عند إمساك السمكة الطازجة من رأسها وجعلها فى وضع أفقي فإن ذيلها لا ينثنى إلى أسفل وهذا اﻹختبار نسبى لا ينطبق على الأسماك كبيرة الحجم أو المرنة مثل الثعبان). - عند وضع الأسماك في اناء به الماء فإن السمك الطازج يهبط إلى القاع بينما السمك الفاسد أو التالف يطفو إلى أعلى ويحدث الطفو كذلك في الأسماك المصادة بالمبيدات. - لون الخياشيم: أحمر زاهى أو لامع ذو رائحة سمكية مقبولة أما فى حالة الأسماك التالفة لونها بنى أو غامق ولها رائحة كريهه - منطقة البطن سليمة ولا يوجد بها تمزقات والزعانف سليمة وغير مكسورة. - لون الدم أحمر قان وليس له رائحة كريهه. - عند الضغط بالابهام على جسم السمكة لا يتحطم ولا ينسلخ الجلد وعند رفع الابهام لا يرى أثر له على جسم السمكة أى أن جسم السمكة يستعيد شكله الطبيعى بسرعة أما فى حالة الأسماك غير الطازجة قد يحدث تمزق للجلد وتحطم للحم وينفصل عن السلسلة العظمية.
تحتوي مدينة القصيم على مطار واحد فقط وهو مطار الأمير نايف بن عبد العزيز. اين تقع القصيم وكم تبعد عن الرياض مدينة الرياض هي عاصمة المملكة العربية السعودية، والتي اتخدها عبد العزيز بن آل سعود عاصمة بعد أن أعلن عن توحيد المملكة، وهي من اهم المدن السعودية والتي تمتاز بتاريخها العريق ومكانتها الحضارية العظيمة، أما عن المسافة بين الرياض والقصيم فيمكن تقديرها ب حوالي 432 كيلو متر، حيث تقع القصيم على الناحية الشمالية الغربية من الرياض. وبالنسبة للوقت الذي تستغرقه السيارة في السير من القصيم للرياض أو العكس فتقدر ب 4 ساعات و 20 دقيقة تقريباً، أما عن طريق الطائرة فالمسافة بين القصيم والرياض تقدر بالوقت ب 47 دقيقة وقد يصل إلى 52 دقيقة حسب سرعة الطيارة، وبالنسبة للقطار فيمكن قياس المسافة من خلاله ب ساعة و 45 دقيقة.
فلاح الجوفان- سبق- الرياض: ضربت عاصفة ترابية أجزاء كبيرة من منطقة القصيم، شملت عدداً من محافظات المنطقة، وتتجه نحو المحافظات الواقعة شمال مدينة الرياض. وبدأت العاصفة صباح اليوم الأربعاء وتسببت في انعدام الرؤية بشكل تام، ووصلت محافظة شقراء الساعة الثالثة عصراً، وما زالت العاصفة القوية مستمرة على شقراء والمراكز التابعة لها حتى حينه. وكانت الرئاسة العامة للأرصاد وحماية البيئة توقعت نشاط الرياح السطحية المثيرة للأتربة والغبار، وذلك على المناطق الشمالية للمملكة، وأجزاء من المنطقة الوسطى.
2% من إجمالي مساحة المملكة السعودية، وهي من المناطق التي تحتوي على أعداد كبيرة من السكان حيث يصل عددهم إلى ما يزيد عن مليون و600 ألف نسمة، يحد منطقة القصيم من الشمال حائل، ويحدها من الشرق زلفى، أما من الجنوب فيحدها كل من السر والوشم، وأخيرًا فتحدها المدينة المنورة من الغرب. خصائص مدينة القصيم مدينة القصيم من بين المدن السعودية التي تتمتع بمكانة سياحية عظيمة وذلك على الرغم من أنها تمتاز بمناخها الصحراوي الحار الجاف صيفاً، والبارد شتاءً، كما وتتساقط فيها الأمطار في فصل الشتاء، وفيما يلي الخصائص الأخرى لمدينة القصيم: تحتوي مدينة القصيم على العديد من الأماكن السياحية المميزة والتي من أهمها: (قلعة جدعية التراثية، متحف بيت حمدان ويعرض فيه أشكال مختلفة لبيوت تأخذ الطابع الريفي،محمية جاردن تلنتس وهي محمية لانواع الطيور المختلفة حيث تحتوي على 40 نوع متنوع من طيور الزينة ومتنزه الحاجب ويقام في هذا المتنزه الكثير من الاحتفالات المهمة والمهرجانات). اقتصاد مدينة القصيم وبشكل أساسي يعتمد علة الجانب السياحي، وذلك يرجع إلى الأماكن التاريخية السياحية المتميزة. الرياض — القصيم, المسافة بين المدن (كم، ميل), اتجاهات القيادة, طريق. تعتمد القصيم في اقتصادها على الزراعة أيضاً مثل زراعة: ( التمر ،الفاكهة والخضروات).
كم ميل لايوجد بيانات غير قادر على الحصول على الاتجاهات 410 كم 246 ميل 5. 1 ساعات 307. 5 دقائق 5. 9 ساعات 351. 4 دقائق 0. 5 ساعات 27. 3 دقائق 0. 3 ساعات 20. 7 دقائق 0. 0 ساعات 0. 0 دقائق آلة حاسبة استهلاك الوقود لكل 100 كم: تكاليف الوقود: هناك والعودة مرة أخرى استهلاك الوقود لكل 100 ميل: معلومات المسافة بين المدن الرياض, منطقة الرياض, المملكة العربية السعودية و القصيم, القصيم, المملكة العربية السعودية على الطرق العامة غير — كم أو ميل. المسافة بين نقطة في إحداثيات — 410 كم أو 246 ميل. للتغلب على هذه المسافة بمتوسط سرعة السيارة 80 كم / ساعة تتطلب — 5. 1 ساعات أو 307. 5 دقائق. طول هذه المسافة على وشك 1. 0% ويبلغ طول خط الاستواء. سوف طائرة إيرباص A380 تطير المسافة في 0. 5 ساعات, والقطار 5. المسافة من القصيم للرياض الفيحاء. 9 ساعات (لا قطار فائق السرعة). مسافات أخرى حصة مع أصدقائك اتجاهات القيادة الرياض — القصيم اتجاه الحركة المملكة العربية السعودية, الرياض, منطقة الرياض, المملكة العربية السعودية حركة اليد اليمنى المملكة العربية السعودية, القصيم, المملكة العربية السعودية حركة اليد اليمنى
المرحلة الثانية بطول 220 كيلومتر بتكلفة 945 مليون و 570 ألفاً و 179 ريالً. وهذا هو نصيب الشركه اللي في المقطع فوق. المرحلة الثالثة بطول 10 كيلومتر بتكلفة 40 مليون و 186 ألفاً و 250 ريال. بحسبة بسيطة لتكلفة الكيلومتر الواحد: الشركة اللي نفذت المرحلة الأولى تكلفة الكيلومتر الواحد 2 مليون تقريباً. الشركة اللي نفذت المرحلة الثانية تكلفة الكيلومتر الواحد 4 مليون و 298 ألفاً و 46 ريال.