في ورشة لصناعة الحلويات الشامية في حي الميدان الدمشقي، يوضب العمال حلوى البرازق التقليدية داخل علب كرتون ويغلّفونها بشكل محكم، لتصبح جاهزة للبيع بعدما انتعشت حركة التصدير مجدداً إثر جمود طويل فرضته الحرب. وتعد الحلويات الشامية العريقة فخر الصناعة السورية التي لطالما كانت أفضل هدية حملها السياح من دمشق، وكانت على قائمة أبرز الصناعات الغذائية المصدرة الى الخارج ودول الخليج. حلويات الرشيد الشامية والشويخ التعاونية. بحسب فرانس برس. خلف مكتب صغير في الورشة التابع لسلسة محال "داوود إخوان"، يجلس مدير قسم التصدير رضوان داوود (44 عاماً)، ويسجل بدقة آخر طلبات الحلويات المُراد إنجازها خلال الشهر المقبل. ويقول لوكالة فرانس برس "نعمل منذ ستينات القرن الماضي ولم نتوقف إلا خلال فترة الحرب، تأثرنا كما تأثّر الجميع"، ومحلات "داوود إخوان" عبارة عن محال حلوى شهيرة تمتلك تسعة فروع في سوريا. كما تعتمد على خمسة عشر وكيلاً في ألمانيا وهولندا والسويد والدنمارك وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا وكندا. وينقل المحل إنتاجه عبر الطريق البحري من طرطوس واللاذقية (غرب)، والطريق الجوي عبر مطار بيروت، في ظل عدم إمكان الوصول الى المعابر البرية على الحدود السورية، باستثناء طريق لبنان.
إن استخدام اللهجة العامية أو الخصوصية في وسائل الإعلام وخاصة التلفاز هي مما يجب أن يكون لها التزام شديد باستعمال اللغة الفصحى. سمعت مذيعة تقول في إحدى القنوات تقدم مسابقة: (اختر رأماً من الأرآم) وهي تقصد (اختر رقماً من الأرقام) وأخرى قالت: (السودان في آرة أفرئيا) وهي تقصد (السودان في قارة أفريقيا). جريدة الرياض | لا للتقعر.. ولا للعامية (٢ من ٢). ثم إني أتعجب حقاً من هذه الروايات التي خرجت علينا في السنين الأخيرة باللغة العامية لما فيها من قتل للغة الفصحى، ويزيد استغرابي حين يقدم لمثل هذه الروايات أحد أهل اللغة الفصحى، ولو كنت مكانه لرفضت أن أقدم لشيء ليس ترضاه لغتنا الفصحى. وفقنا الله جميعاً إلى الخير والصواب والأخذ بأسباب القوة مهما غلا ثمنها، اللهم اجعل صدورنا سليمة معافاة، وأمدنا يا ربنا بتأييد من عندك وتسديد.
حديث الثلاثاء في المقالة السابقة تعرضت لتوضيح الفرق بين الحث على استعمال اللغة العربية الفصحى في كافة جوانب حياتنا وبين التقعر الموحش لفظاً، الغريب معنى. وقد أكدت على أن جل ما أدعو إليه هو استعمال اللغة الفصحى، مع العلم أن الفصاحة غير التعقيد والغرابة - لأن من شروط فصاحة الكلام الإبانة عن المعنى. سليمة ملّيزي - حلويات (الزلابية ) او الزريابية نسبة للفنان وعالم الاتيكيت والازياءالاندلسي زرياب | الأنطولوجيا. ومما يسهل علينا ذلك أن النسبة الكبيرة من المفردات التي نظنها عامية لها أصول عربية فصيحة، وبعضها في القرآن الكريم. سمعت رواداً من أمثال شيخنا علي الطنطاوي - رحمه الله - وأديبنا عبدالله بن خميس - أطال الله عمره - يرجعون كثيراً من المفردات التي يظن أنها عامية إلى أصولها العربية الفصيحة - بل إني سمعت الشيخ عبدالله بن خميس أكثر من مرة يلقي قصائد شهيرة لشعراء العامية المعاصرين - كما نظمها أصحابها بلهجة عامية - ثم يلقي القصيدة نفسها باللغة الفصحى، وكان إلقاؤه الثاني بالفصحى أكثر جمالاً وتأثيراً من إلقائه الأول باللغة العامية. وممن ألقى على مسامعنا قصائدهم الشاعر بركات الشريف في قصيدته التي يستهلها بأبيات ثلاثة هي من أرقى مطالع القصائد: إذا نبحتنا من قريب كلابُه ودبت من البغضا علينا عقاربه نحوناه بأوراك المطايا ويممت بنا صوب حزم صارخات ثعالبه بيوم من الجوزاء يستوقد الحصى تلوذ بأعضاد المطايا جخادبه ليتك أيها القارئ الكريم تتلوها بالعامية - ثم بالفصحى لتعرف أن الفصحى أجمل نطقاً وأحب سمعاً، وأن العامية أقل في ذلك شأناً.
القطايف بالجوز ، ألذ أنواع الحلويات الرمضانية والمفضلة للكبار والصغار هي القطايف في الكثير من الدول العربية ولا سيما في بلاد الشام ومصر ويعتمد ذلك على نوع الحشو بالقطايف فهناك المالح وهناك والحلو، ولا يوجد أفضل من الطريقة المنزلية في تحضير عجينة القطايف فهي أكثر أمنًا من الجاهزة، وبذلك فيما يلي نعرفكم على الطريقة الصحيحة لوصفة القطايف بالجوز. مكونات عجينة القطايف كوبين ماء مع نفس الكمية طحين ناعم نظيف. ملعقة سكر لها حجم كبير وأخرى نشا. نصف ملعقة لها حجم صغير من الملح وأخرى ولكن بحجم كبير من الخميرة. مكونات حشو القطايف بالجوز ملعقة حجمها كبير شربات. كوب كامل مليء بالسكر. ثلاثة أكواب مليئة بحبات الجوز النظيفة. ملعقة ماء ورد لها حجم صغير. زيت للتحمير. طريقة عمل القطايف بالجوز خطوات تحضير العجينة نضيف الماء في كوب كبير لنخلط معها السكر والخميرة ونقلب ونترك الكوب على جنب حتى يختمر. في تلك الأثناء نضيف الملح للدقيق مع النشا ومن ثم خليط الخميرة بالماء بالتدريج إلى أن نصل لدرجة القوام المطلوبة. حلويات الرشيد الشامية جيش الاسلام. يتم التغطية لنصف ساعة قبل استخدام العجينة وبعد ذلك الوقت للتأكد منها يجب أن نلاحظ تكون فقاعات على السطح.
وتوقف عمل هذا المحل بشكل كامل منتصف العام 2012 بعد اقفال السوق لأسبوعين جراء هجوم شنته فصائل معارضة مسلحة على حي الميدان قبل طردها منه. وتلا ذلك في السنوات اللاحقة جمود كبير في السوق. ويوضح الرجل العامل في مجال الحلويات منذ ثلاثين عاماً "في تلك الفترة كانت ذروة الجمود وتوقّف التصدير بشكل نهائي بسبب انعدام طرق التصدير البرّي (... ) كنّا نصدّر إلى كل دول الخليج العربي"، ويضيف "كما توقّف السوق المحلّي بعد توجّه الناس للادخار وشراء الحاجيات الأساسية وليس الكماليات". ويتنقل أبو معتز بين المحلّ المخصّص للسوق المحلّي، وبين محل مجاور مخصّص للتصدير الى الخارج، يلبي بشكل رئيسي حاجات أربعة فروع للمحل افتتحها قبل نحو عامين في مدن ألمانية، وفرع خامس في عمّان في الأردن، ويقول "بات السوريون في كل مكان في الخارج لا سيّما ألمانيا" التي شكلت وجهة رئيسية لعشرات الالاف من المهاجرين السوريين الذين فروا من الحرب المستمرة في بلادهم. بعد ركود فرضته الحرب: الحلويات الشامية تستعيد أسواقها تدريجيا. طفلة سعيدة بالحلوى ويدخل زبائن عراقيون إلى المحل ليشتروا أكثر من خمسين كيلوغراماً من أنواع عدة، ما تبلغ كلفته على الأقل 300 دولار، ويحمل أبو معتز قطعة بقلاوة طازجة ويشرح بفخر "قطعة الحلوى هذه تتكوّن من مواد تأتي من كل المدن، الفستق من حماه (وسط)، والسمن من دير الزور والرقّة (شرق)، والطحين من حوران (جنوب).
بغداد تايمز- اعلنت خلية الاعلام الامني ، اليوم الثلاثاء، القاء القبض على مطلوبين اثنين وفق المادة 4 ارهاب في محافظة الانبار. حلويات الرشيد الشامية الحلقة. وذكر بيان للخلية تلقته" بغداد تايمز" انه " بعمليات نوعية منفصلة واستنادا الى معلومات دقيقة لشُعبْ استخبارات الفرق العاشرة والسابعة والخامسة عشر وبالتعاون مع قوة من قيادة القوات البرية متمثلة بالوية المشاة ٤٠ و٧٣ و٧١ اسفرت عن القاء القبض على ارهابيين اثنين من المطلوبين للقضاء وفق المادة ٤إرهاب في منطقه الصقلاوية بالانبار"، واضاف " في حين تمكنت قوة استخبارية من كتيبة استطلاع الفرقة السابعة من الوصول الى غرف تستخدم كمحطات استراحة وانطلاق للمجاميع الارهابية شمال وادي حوران بصحراء الشامية بالانبار". وتابع " ونم ضبط بداخلها افرشة واثاث منام وبراميل وقود ، في الوقت الذي تمكنت فيه القوة من ضبط ٩٢ قنبرة هاون مختلفة العيارات و١٩ عبوة ناسفة متنوعة و٢مقذوف عيار ١٥٥ ملم و٢ رمانة قاذفة ضد الدروع بمناطق في قضاء تلعفر وناحية الشمال غربي نينوى". واشار الى انه" جرى بعدها تسليم الارهابيين الى جهات الطلب اصوليا ، فيما قامت مفارز الجهد الهندسي المرافق للقوات بتدمير مقرات الاستراحة والاعتدة موقعيا وتحت السيطرة".
ومن ثم نستخدم مقلاة كبيرة مسطحة لا تلتصق بالطعام ونمسحها بالزيت على النار. بعد قليل نبدأ في صب القطايف بها حيث نضع مقدار ملعقة كبيرة في كل جزء مع الحرص من ألا تلتصق ببعضها. عند تلون الجزء السفلي باللون الذهبي والجزء العلوي يبدأ بتكوين الفقاعات يتم رفع القطايف عن النار. خطوات تحضير حشو القطايف نمزج السكر والجوز سويًا ومن ناحية أخرى نمزج ماء الورد والشربات ومن ثم نخلط المزيجين معًا في نفس القدر. يستخدم الحشو النهائي في حشو قطع القطايف حتى ننهي الحشو وجميع قطع القطايف على أن نغلقها من كافة النواحي جيدًا. وفيما يلي ذلك نضع مقلاة مليئة بزيت غزير لقلي جميع حبات القطايف بمجرد أن يسخن الزيت نضع كمية من القطايف مناسبة لحجم المقلاة لقليها في الزيت. ونضع القطايف بالجوز في الزيت إلى أن تصبح ذهبية وجاهزة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ