٥٧- هل خبز 🥖 الشعير مناسب لمرضي السكري ولا بيرفع سكر الدم والانسولين | حقائق صادمة - YouTube
يحتوي خبز الشعير أيضاً على نسبة جيدة من النحاس، وفيتامين ب1، والكروميوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والنياسين المهمة للصحة، بالإضافة إلى مضادات التأكسد التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب. الوقاية من الإصابة بمرض السكري يساعد الشعير على التقليل من خطر الإصابة ب النوع الثاني من مرض السكري (بالإنجليزية: Type 2 Diabetes) ، من خلال تخفيض سكر الدم وزيادة إنتاج الإنسولين، ويعود السبب في ذلك إلى احتواء الشعير على نسبة عالية من المغنيسيوم الذي يلعب دور مهم في استخدام الجسم للسكر، وإنتاج الإنسولين. ترتبط الألياف القابلة للذوبان في الماء بجزيئات الماء والجزيئات الأخرى أثناء مرورها في الأمعاء، مما يبطئ من عملية امتصاص السكر إلى مجرى الدم. التقليل من الشعور بالجوع وخسارة الوزن يسبب الشعير تناول خبز الشعير الشعور بالشبع بسبب احتوائه على الكثير من الألياف خاصة البيتا جلوكان، مما يمكن أن يقود إلى خسارة الوزن مع الاستخدام المتواصل. تتسبب الألياف في تكون مادة شبيهة بالهلام في الأمعاء، مما يقلل من هضم وامتصاص الطعام، مما يؤدي إلى فقدان الشهية. Sohati - خبز الشعير يرفع السكر. التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب يمكن أن تساعد ألياف البيتا جلوكان على تخفيض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، من خلال زيادة استخدام الكبد للكوليسترول في صناعة الأحماض الصفراوية التي يقوم الجسم بالتخلص من منها عن طريق البراز، مما يخلص الجسم من النسب المرتفعة للكولسترول الضار.
استخدم الشعير وهو نبات حولي من الفصيلة النجيلية منذ زمن بعيد في النظام الغذائي، وقد اقتصر استخدامه في البداية على أعلاف الحيوانات، ولكن بعد اكتشاف الفوائد العظيمة التي للشعير تم إدخاله إلى النظام الغذائي، من خلال إضافته إلى الطعام بعدة طرق، أو طحنه لصناعة خبز الشعير (بالإنجليزية: Barley Bread). يعد الشعير من الأطعمة الأساسية لبعض الدول، ولكن استخدامه لصناعة الخبز قليل بسبب سوء جودة تخميره، ويشجع العديد من خبراء التغذية على تناول خبز الشعير لأنه من أغنى الحبوب بالألياف، ولاحتوائه على الجلوكان (بالإنجليزية: Glucans) الذي يمنع امتصاص الدهون والكوليسترول في الجسم، ويساعد في تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى مثل تقليل خطر الإصابة بالتهاب الشعب الهوائية، والحفاظ على صحة العظام، وتقليل تشكل الدمامل وغيرها من الفوائد. للمزيد: التهاب القصبات الهوائية: أسبابه وعلاجه فوائد خبز الشعير لخبز الشعير الكثير من الفوائد الصحية، وتشمل أهم 7 فوائد لخبز الشعير على ما يلي: غني بالعناصر الغذائية يعد الشعير من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن، ويعد خبز الشعير المصنوع من الشعير الكامل الغير مقشور الأفضل، بسبب احتوائه على الألياف، والمولديبنوم (بالإنجليزية: molybdenum)، والمنغنيز، والسيلينيوم.
ذات صلة الفواكه التي ترفع السكر أطعمة تخفض سكر الحمل الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة تُعدّ هذه الأطعمة عاليةً بالكربوهيدرات ومنخفضةً بالألياف؛ ممّا قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، كما أظهرت إحدى الدراسات أنّ تناول الأطعمة المُصنّعة من الطحين المكرّر من قِبَل الأشخاص المُصابين بالسكري من النوع الأول والثاني يزيد من مستويات السكر في الدم لديهم بشكلٍ كبير، وقد تبيّن أنّ تناول الخبز العالي بالألياف بدلاً من الخبز الأبيض يُقلّل من مستويات السكر في الدم بشكلٍ كبير، بالإضافة إلى تقليل الكوليسترول وضغط الدم لدى مرضى السكري. [١] الخضار النشوية إذ يمكن أن ترفع الخضار النشوية؛ مثل البطاطا والبطاطا الحلوة من سكر الدم، أمّا الخضار غير النشوية؛ مثل الخضراوات الورقية، والكوسا، والباذنجان، والخيار فإنّ تأثيرها في مستويات سكر الدم يكون قليلاً جداً؛ وذلك لمحتواها القليل من الكربوهيدرات. [٢] الفواكه يمكن أن ترفع بعض الفواكه من نسبة السكر في الدم بسرعة؛ حيث يكون المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزيّة: Glycemic index) لها مرتفعاً؛ مثل البطيخ، والعنب، والأناناس، والموز، بالإضافة إلى الفواكه المجفّفة ؛ مثل الزبيب، والتمر، كما أنّ عصائر الفواكه ترفع نسبة السكر في الدم بسرعةٍ أكبر من الفواكه الطازجة، ويجدر التنبيه أنّ المؤشر الجلايسيمي للأطعمة المُصنّعة يزيد عن الأطعمة الطازجة.
شهادة قائدة البحث وأقوالها في شرح فوائد خبز الشعير وقالت آن نيلسون الباحثة التي تقود هذه الدراسة المعنية وهي أستاذة مشاركة في مركز الصحة والعلوم للطعام "من المثير للدهشة حتى الآن أن اختيار المزيج المناسب من الألياف الغذائية يمكن في فترة قصيرة من الزمن أن يولد مثل هذه الفوائد الصحية الملحوظة" وفي مؤتمر صحفي قالت "بعد تناول الخبز المصنوع من نواة الشعير ، رأينا زيادة في هرمونات الأمعاء التي تنظم عملية الأيض والشهية وزيادة في هرمون يساعد في تقليل الالتهاب المزمن منخفض الدرجة بين المشاركين". تؤمن الباحثة آن نيلسون وفريقها أن الشعير قادر على تحفيز هرمونات الأمعاء التي تشارك في تنظيم الشهية والأنسولين يوفر نتائج تناول الشعير تدخلاً غذائيًا غير مكلف خاصةً بالنسبة للعدد المتزايد من الأطفال والبالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة وقالت الباحثة نيلسون: "في الوقت المناسب ، قد يساعد ذلك في منع الإصابة من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري". شرح وصفة خبز الشعير من آن نيلسون وفريقها إذا ما أردت تجهيز وطبخ الخبز الخاص بك لوحدك اتبع طريقة الباحثة نيلسون وفريقها لتستفيد منها بشكل صحي لا يستغرق الأمر سوى ساعة واحدة في الفرن والقليل من الوقت للتبريد قبل أن تجني الفوائد الصحية المحتملة لنفسك.
ومن ناحية أخرى يحتوي خبز الشعير على عناصر غذائية مفيدة مثل الحديد والكالسيوم والماغنيزيوم بالإضافة إلى نسبة عالية أيضاً من مضادات الأكسدة. ويحتوي هذا النوع من الخبز أيضاً على عناصر غذائية تساهم في تنظيم وضبط معدل السكر في الدم، فالألياف التي سبق وذكرناها من شأنها أن تبطئ عملية الهضم وبالتالي تساعد في عملية إبطاء ارتفاع معدل السكر في الدم. وأيضاً تساعد مكوِّنات خبز الشعير في تعزيز عمل البنكرياس وزيادة إنتاج الأنسولين في الجسم مما يساعد أيضاً في ضبط معدل السكر في الدم ويمنع ارتفاعه. كما وتساهم هذه المكوّنات في حماية مريض السكري من مشاكل القلب وتصلب الشرايين وذلك من خلال منع تراكم الكولسترول الضار في الجسم. المزيد حول الخبز في ما يلي: عدّي الخبز في منزلك بشكل صحي تعرفوا الى السعرات الحرارية في الخبز فوائد لا تعرفونها عن الخبز الاسمر
يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في الماء الموجودة في خبز الشعير على منع تشكل الحصى في المرارة، مما يقلل أيضاً من خطر التعرض لجراحة استئصال المرارة. الوقاية من الإصابة بسرطان القولون يرتبط استخدام الحبوب الكاملة بشكل عام بتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ومنها بعض أنواع السرطان خاصة السرطانات التي تتطور في القولون. يحتوي الشعير على مضادات التأكسد، وحمض الفينوليك، والصابونين، وحمض الفيتيك التي تساعد على الوقاية من الإصابة بالسرطان، أو تبطئ نمو السرطان، ولكن لا تزال هناك حاجة لإجراء المزيد من الدراسات البشرية لإثبات هذه الفوائد. للمزيد: دور التغذية في الوقاية من السرطان هل ترغب في التحدث إلى طبيب نصياً آو هاتفياً؟ يمكنك الحصول على استشارة مجانية لأول مرة عند الاشتراك القيم الغذائية لخبز الشعير تحتوي كل 100 ملغ من الشعير على المغذيات التالية: الدهون 1. 2 غرام. الصوديوم 9 ملغ. كربوهيدرات 78 ملغ. الألياف 16 غم. سكر 0. 8 غرام. كالسيوم 29 ملغ. حديد 2. 50ملغ. بوتاسيوم 280 ملغ. فيتامين ب-6 0. 260 ملغ. نحاس 0. 42 ملغ. مغنيسيوم 79 ملغ. منغنيز 1. 322 ملغ. فسفور 221 ملغ. زنك 2. 13 ملغ. مخاطر استخدام خبز الشعير يعد خبز الشعير والشعير آمن للاستخدام بشكل عام، ولكن يمكن أن يتسبب الشعير برد الفعل التحسسي لدى بعض الأشخاص بعد تناوله، وتشمل الأعراض في هذه الحالة على الطفح الجلد وصعوبة التنفس، ويجب استخدام منتجات الشعير بحذر في الحالات التالية: الحمل والرضاعة الطبيعية: يعد الشعير آمن للاستخدام أثناء فترة الحمل عند استخدامه بالكميات الموصى بها يومياً وعدم تجاوزها، أما في حالة الرضاعة الطبيعية فلا يوجد معلومات موثوقة عن أمان استخدامه، لذا يفضل الابتعاد عن استخدام الشعير في فترة الرضاعة الطبيعية.