ثم نقوم بإغلاق الأطراف بواسطة الشوكة أو يمكنك إستخدام قطاعة السمبوسة. ثم نقوم بوضع السمبوسة في طاسة بها زيت غزير ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي ونخرجها دون أن تشرب أي زيوت نهائيا. مكونات عمل عجينة السمبوسك: نصف كيلو من الدقيق متعدد الإستخدامات. كوب ونصف من الماء. 2 ملعقة كبيرة من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الملح. طريقة عمل عجينة السمبوسك: في وعاء عميق نضع الدقيق المنخول والملح والزيت ونقلبهم جيدا. ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونعجن العجينة حتى تتماسك. نقوم بتغطيتها وتركها ساعة لكي ترتاح ثم بعد مرور الوقت. نقوم بتشكيل العجينة بشكل إسطواني ونقوم بتقسيمها إلى ثمان طقع متساوية في الحجم والوزن. ثم نقوم بأخذ كل قطعة ونضع عليها دقيق من الأعلى والأسفل ونقوم بفردها على شكل مستطيل. بعد أن قومنا بفرد العجين نضع على وجه كل قطعة زيت ونرش فوقه دقيق. ثم نضع طبقات العجين فوق بعض بالتساوي، وبوضع الزيت والدقيق بين كل طبقة وأخرى. شهر رمضان على الأبواب تحضير عجينة القطايف داخل المنزل مثل الجاهزة - ثقفني. ثم نقوم بفرد طبقات العجين على شكل مستطيل كبير ونقوم بوضع صاج الفرن مقلوب على نار البوتاجاز العالية ونضع فوقه عجينة السمبوسك ونقلبها على الجانبين لتسويتها ثم نقوم بتسوية أطراف السمبوسك وتقطيعها إلى خمس قطع متساوية.
لا شك أن الرقاق الطري من أهم المعجنات الموجودة حيث يحضر منه ألذ الأطباق خاصة عندما يتم حشوه باللحم المفرومة يصبح طبق فخم لا تخلو منه سفرة في المناسبات والأفراح والعزائم كما يعد الأفضل في فطور رمضان، تابعي معنا لتعرفي كيفية تحضير العجينة بكل سهولة وطريقة عمل الطبق بالتفصيل. الرقاق الطري المقادير اللازمة لعمل الرقاق باللحم: مقادير العجين: كوبان من الدقيق الأبيض الناعم. رشة صغيرة من الملح الناعم. كوب إلا ربع من الماء. مقادير الحشو: نصف من اللحم المفروم. بصلة كبيرة مفرومة ناعم. خمسة فصوص كبيرة من الثوم المفروم. جزرة كبيرة مبشورة ناعم. الفلفلة خضراء أو حمراء مقطعة مكعبات. كوب من المشروم المقطع شرائح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم. ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل المطحون ناعم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. كوب من حساء أو شوربة الدجاج الدافئ. ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر والموزاريلا المبشورة. خطوات تحضير الرقاق الطري باللحم: لتحضير العجين يتم نخل الدقيق ثم إضافة الملح إليه. اعملي عجينة السمبوسة الاصلية بدون ماتشرب نقطة زيت - ثقفني. يضاف الماء بالتدريج حتى تتشكل عجينة.
نفرد العجينة، ونضع الزبدة فوقها، ثم نطبق العجينة من أربع جهات، حتى تصبح على شكل مربع، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، ونستمر في تكرار هذه الطريقة ست مرات. نضع العجينة بعد سادس مرة في الثلاجة لمدة عشر ساعات على الأقل. لتحضير الحشوة: نضع في وعاء عميق الحليب، والنشأ، والقشطة، والسكر، والفانيلا، ونخفق كافة المكونات باستخدام المصرب اليدوي، حتى يذوب السكر والنشأ بشكلٍ جيد. نضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، ونقلب المكونات بين الحين والآخر، حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان. لتحضير خليط التلميع: نخفق البيض وماء الورد والسكر الخشن مع بعضها البعض. نمسح العجينة بخليط التلميع من كافة الجوانب، ونمسك بالطرف الأيمن من العجينة، ونثبتها على الطرف الأيسر، ونثني الطرف الأيسر فوق الأيمن، حتى يتشكل لدينا مربع في وسط العجينة، ثم ندهن العجينة مرة آخرى بخليط التلميع. طريقة عمل سمبوسة البف - الجنينة. نضع بداخل الصينية السكر، ثم نضع البف باستري. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونضع الصينية لمدة عشر دقائق، حتى تصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد. نوزع القشطة باستخدام ملعقة صغيرة الحجم على وسط قطعة البف باستري، ونسكب القطر فوقها.
اعجني المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية. تقسم العجينة إلى كرات ثم توضع في وعاء وتغطى وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة. افردي كل كرة على سطح أملس مع رشة من الدقيق لتساعد على فردها. سخني مقلاه تيفال أو جرانيت لا تلتصق على النار ثم ضعي به رغيف الرقاق. اتركيه حتى ينضج ويحمر ثم اقلبيه. للحشو قومي بتشويح اللحم على النار في الزيت. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل. تضاف باقي الخضار وتقلب معاً. تتبل بالملح والفلفل وباقي التوابل وتقلب. تترك المكونات حت تنضج على النار ثم ترفع وتترك لتبرد. سخني الشوربة على النار. يغمر أوراق الرقاق في الشوربة ثم يدهون بالسمنة. ضعي نصف كمية الرقاق في صينية مدهونة بالسمنة. أضيفي الحشو ووزعي الجبنة في الأعلى. أضيفي النصف الآخر من الرقاق. يضاف باقي الشوربة ثم أدخلي الصينية الفرن جتى تنضج وتصبح جاهزة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
يمكنك تفريزها في الفريزر بعد تغليفها بكيس بلاستيكي جيدا أو إعداد حشوات لها. حشو السمبوسك بحشوات مختلفة: يمكنك حشو السمبوسك باللحمة المفرومة أو ميكس جبن أو سجق. مكونات وطريقة حشو السمبوسك باللحمة المفرومة: بصلة متوسطة. لحم مفروم. فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة. ملعقة من الصلصة. ملعقة كبيرة من الزيت. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير بالخطوات: نقوم بوضع طاسة على النار ونضيف إليها الزيت والبصل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونضيف الملح والفلفل الأخضر ونقلبهم جيدا. نضع عليهم الصلصة ونقوم بلف السمبوسك على شكل مثلث ونقوم بوضع اللحمة المعصجة فيها. نقفلها جيدا بخليط من الماء والدقيق ثم تقلى في الزيت أو توضع في صينية وتدخل الفرن للحصول على سبموسك أقل في الدهون. مكونات وطريقة حشو السمبوسك بمكس الجبن: نصف كوب من الجبن الشيدر. نصف كوب من الجبن الرومي. نصف كوب من جبن الموزريلا. نحضر ربع كوب من الزيتون الشرائح المخلي. ثم نقوم بعملية خلط كل أنواع الجبن ووضع الزيتون ويتم حشو السمبوسك بها، ونحضر المقلاة بها الزيت ثم تقلى السمبوسك أو يتم تسويتها في الفرن. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
السمبوسة بحشوات مختلفة، السمبوسك من المقبلات التي يجتمع عليها الجميع فمن النادر بل من المستحيل أن تجد شخص لا يحبها على إختلاف أنواع حشواتها وعجينتها سواء العجينة العادية أو العجينة البف الهشة وتتفنن كل ربة منزل بحشو السمبوسك بطرق مختلفة فيمكنك حشوها بالدجاج أو اللحم المفروم أو الجبن أو السبانخ أو التونة والعديد من الحشوات المميزة لسمبوسك واليوم سوف تتعرفين على الطريقة الصحيحة لصنع أفضل عجينة للسمبوسك. السمبوسة أو السمبوسك من المقبلات الرئيسية في شهر رمضان الكريم وبالرغم من توافر السمبوسة طوال العام ولكن في شهر رمضان يكون لها مذاق خاص وأيضا في العزومات والمناسبات لا بد من تواجد طبق السمبوسة بحشواتها المتعددة واللذيذة الشهية وبقرمشتها المحببة والتي يعشقها الكبار والصغار، ولكن عجينة السمبوسة العادية عندما نقوم بقليها في الزيت تتشرب العجينة كمية كبيرة من الزيت غير محببة وتزعج الشخص عند تناوله السمبوسة ولكن اليوم سوف أعرفك سر عجينة ستحصلين بعدها على سمبوسة هشة و مقلية وبدون أن تشرب زيت وصحية ويمكنك حشوها بأي حشوة تفضلينها أو يمكنك تفريزها في الفريزر اليوم سأقدم لكي عجينة البف الهشة للسمبوسة.
يتم خلط جميع المكونات مع التأكد من اندماج المكونات بشكل جيد من خلال تقليل السائل بواسطة ملعقة داخل الخلاط الكهربائي. قومي بوضع سائل عجينة القطائف داخل براد شاي ضعي مقلاة مخصصة لعمل الكريب أو صينية مسطحة لا يوجد بها أي حواف على نار متوسطة قومي بوضع عجينة القطائف من خلال صنع بعض من الدوائر داخل المقلاة. انتظري حتى يتم ظهور فقاعات صغيرة على سطح القطايف، ثم قومي بقلبها على الوجه الأخر وتأكدي من أنها أخذت اللون الذهبي. قومي بإخراج القطائف على قطعة قماش نظيف حتى تنتهي من الكمية. بعد الحصول على القطائف قومي بحشوها بالحشوة المفضلة لديكي ثم ضعيها في زيت قلي على درجة حرارة متوسطة حتى تحصلي على اللون الذهبي. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
وموخراً بدأت الشركات في معالجة الشوفان بمعدات نظيفة وزراعتها في حقول مخصصة. بهدف إنتاج أنواع الشوفان الخالية من الجلوتين. لذلك ينصح دائما بمعاينة الملصقات والتأكد من أنها خالية تماماً من الجلوتين. أنواع الشوفان وبعض منتجاته 1- شوفان الحبة الكاملة: يعتبر أفضل أنواع الشوفان واكثرها امانا وصحية. ويحتفظ بجميع المكونات مثل جريش الشوفان والنخالة. ويستغرق وقت أطول فى الطهي قد يصل إلى 35 لـ 45 دقيقة. 2- الشوفان الايرلندي: يسمى أيضا بإسم الشوفان المقطع ويتم إنتاجه عن طريق تقطيع حبوب الشوفان الكاملة إلى 2-4 قطع. وهذا يجعله أسهل فى المضغ والهضم ووقت أقصر فى الطهي. 3- شوفان سريع التحضير: من أكثر أنواع الشوفان شيوعاً ، غالبًا ما يتم طهيه مسبقًا وتجفيفه. ويحتاج فقط ويتم إعاده طهيه لمدة 3-5 دقائق على نار هادئة أو الميكروويف ليكون جاهزًا للاستهلاك. عند شراء الشوفان سريع التحضير حاول أن تحصل على الأنواع التى لا يوجد بها كثير من الإضافات الغير ضرورية مثل السكر والنكهات. القيمة الغذائية للشوفان لكل 100 جرام. 4- نخالة الشوفان: وهي الطبقة التي تغطي حبة الشوفان الكاملة ، وتتميز باحتوائها على نسبة عالية جداً من الألياف الغذائية. ويتم إضافتها إلى بعض المخبوزات لزيادة محتوى الألياف بها.
وأيضًا في وعاء أخر مناسب لرفعة على النار نضع باقي الحليب، مع الكاكاو والنسكافية والقرفة والفانيلا ونقلب جيدًا. كما نرفع الخليط على النار ونستمر بالتحريك حتى تختفي بودرة الكاكاو مع الحليب تمامًا. كذلك نبدأ بإضافة الشوفان بالحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر، ونتركه يغلي مرة واحدة فقط ثم نرفعه من على النار. كذلك نضيف السكر الدايت يقدم المشروب ساخن أو بارد كما تفضلون، ولكن يفضل تناوله ساخن في الشتاء وبالهنا والشفا. فوائد الشوفان في تخفيف الوزن الشوفان هو أحد الحبوب الكاملة المليئة بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، لذلك يعتبر من الأطعمة المفيدة جدًا للأنظمة الغذائية قليلة السعرات الحرارية. ولكن من المهم أن تختار نوع مناسب منه خاصة وأن الشوفان له أنواع عديدة، أما عن الأنواع الخاصة بالرجيم سوف نعرضه لكم فما يلي. شوفان الحبة الكاملة ويطلقون علية Oat groats من أفضل أنواع الشوفان المناسبة للحميات الغذائية. مشروب الشوفان للتخسيس سالي فؤاد مجرب - مقال. ولكن يحتاج بعض الوقت للنضج من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة حسب حجم الحبة. نخالة الشوفان أو كما يطلقون عليها Oat bran وهذا النوع ممتاز لأصحاب أنظمة الدايت منخفضة السعرات الحرارية. كما إنه مليء بالألياف الغذائية والتي تجعلك تشعر بالشبع لساعات طويلة.
والذي يساعد علي توسيع الأوعية الدموية ويؤدي إلى تدفق دم افضل. وتشير الدراسات ان عقار أفينانثراميد له تأثيرات مضادة للالتهابات و مضادة للحكة. 2- يحتوى على نسبة عالية من الألياف الغذائية يحتوي الشوفان على كميات كبيرة من بيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان. ويذوب بيتا جلوكان جزئيًا في الماء ويشكل محلولًا سميكًا يشبه الهلام في القناة الهضمية. وتشمل فوائد الشوفان من بيتا جلوكان على ما يلي: زيادة الشعور بالشبع: لذلك يتناول الكثير من الناس الشوفان للتخسيس. خفض نسبة السكر فى الدم وتعزيز استجابة الأنسولين. زيادة نمو البكتيريا الجيدة فى الجهاز الهضمي. 3- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب تعتبر أمراض القلب من أكثر مسببات الوفاة حول العالم، أحد عوامل الخطر الرئيسية هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. والبيتا جلوكان الموجود فى الشوفان عنصر فعال فى تقليل نسبة الكوليسترول فى الدم. وايضاً مضادات الأكسدة الموجودة في الشوفان تعمل على منع أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة. هيلثي & تيستي - المنتج. والذي يحدث عندما يتفاعل هذا البروتين مع الجذور الحرة. وقد يؤدي ذلك فى تطور أمراض القلب. وينتج عنه التهاب الشرايين ، وتدمير الأنسجة ويمكن أن يزيد هذا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وتشير دراسة شمولية اعتمدت على مراجعة 18 بحث مختلف حول فوائد الشوفان قد وجدت أن تناول الشوفان مرتبط بتقليل مخاطر الأمراض القلبية بنسبة 21% على الأقل. 4- تحسين نسبة السكر فى الدم مرض السكري من النوع 2 هو مرض شائع يتميز بارتفاع نسبة السكر في الدم. وعادة ما ينتج عن انخفاض الحساسية لهرمون الأنسولين. والألياف الغذائية في الشوفان لها قدرة عالية على تكوين هلام سميك يؤخر إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز في الدم. هذا بدوره يساعد على تحسين حساسية الأنسولين. 5- فوائد الشوفان للتخسيس ينصح معظم خبراء التغذية بتناول الشوفان لإنقاص الوزن نظراً لأنه غني بالالياف الغذائية بطيئة الهضم. والتي تجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول وبالتالي تأكل مقدار أقل من الطعام خلال اليوم. كما تشير الدراسات أنه من فوائد الشوفان للتخسيس لاحتوائه على نسبة كبيرة من البيتا جلوكان والذي يحفز إنتاج الببتيد "PYY" ، وهو هرمون الشبع. والذي يؤدي إلى تقليل تناول السعرات الحرارية وقد يقلل من خطر الإصابة بالسمنة. وهذا بالإضافة إلى أن دقيق الشوفان لا يحتوى تقريباً على السكريات. 6- تحسين صحة الجهاز الهضمي وعلاج الإمساك تساعد الألياف الموجود فى الشوفان على انتظام حركة الغذاء فى الأمعاء، وايضا هذه الالياف تتخمر وتعمل على تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
هذا سيجعل نظامك الغذائي أكثر صعوبة وينفرك من الطعام الدايت ويصعب عليك مهمة الالتزام بالرجيم. الشوفان ممكن تسوي منه خبز، أو شوربة بالطماطم أو كيك أو بسكويت أو كوكيز أو بان كيك.. الخ هذه 282 وصفة للشوفان منها وصفات شوربة الشوفان للرجيم (ما يسميها إخواننا بالخليج "شوربة الكويكر"). أما لو تستخدمه للتضخيم، فببساطة سوف تأكل منه كميات أكبر (100 جرام أو أعلى) وتضيف عليه مكونات عالية السعرات مثل الحليب كامل الدسم والعسل والمكسرات. وربما تضيف إليه مكيال واي بروتين لرفع كمية البروتين به. أضرار الشوفان عملية تصنيع الشوفان تتم في نفس مكان تحضير القمح والشعير، وبالتالي قد يختلط الشوفان بالغلوتين ويسبب حساسية لمرضى الداء الزلاقي. تأكد من وجود عبارة "خالي من الغلوتين" Gluten free على عبوة الشوفان. القليل من المصابين بالداء الزلاقي لديهم حساسية من بروتين موجود بالشوفان يسمى Avenin ( مصدر). هذا أمر سيكون عليك اختباره بتناول كميات صغيرة من الشوفان ونراقبة ظهور أي أعراض للداء الزلاقي مثل المغص والإسهال. قد يسبب الإمساك لمن لديه القولون العصبي. فيما عدا ذلك هو آمن بشكل عام لكل الأعمار طالما المنتج ذو جودة عالية مثل Quaker ولينو.
كما يمنح الجسم الطاقة اللازمة لممارسة الأعمال والنشاطات اليومية، بالإضافة لقدرته في المساعدة على بناء العضلات لاحتوائه على نسبة معتدلة من البروتين. بالإضافة إلى أنه يخفض من نسبة السكر والدهون بالدم، مما يقلل من خطر الإصابة بالجلطات والأزمات القلبية ونوبات السكر. وأيضًا يساهم في تحسين حالتك النفسية ويقلل من الاضطرابات والتوتر ويساعدك على نوم متواصل. علاوة علي أنه يساعد في عملية الهضم وعلاج مشاكل المعدة المختلفة، مثل الإمساك وعسر الهضم والانتفاخ. كماإنه معالج فعال للبشرة المجهدة ويستخدم كمقشر للبشرة أيضًا، كما يمكنك استخدامه للقضاء على البكتيريا العالقة في فروة الرأس ويقلل من تساقط الشعر ويجعله لامعًا. وأيضًا يحتوي الشوفان على حمض الفوليك وهو أحد الفيتامينات المهمة للصحة بشكل عام، لذلك يمكن استخدامه أثناء الحمل. يمكن غلي الشوفان واستخدام الماء الخاص به في تخفيف آلام العظام وتهدئة السعال. القيمة الغذائية في الشوفان كما ذكرنا سابقًا يحتوي الشوفان على فوائد عديدة وعناصر غذائية هامة لكامل الجسم، ومن خلال السطور التالية سنوضح لكم القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الشوفان كما يلي: البروتين 14 جرام.