سو بوريك التركي هي مجموعة متنوعة من البورك التركية هذه المعجنات هي طبق يستغرق وقتًا طويلاً ، يحتوي الإصدار الكلاسيكي على الجبن والبقدونس ، ولكن عليك بالتأكيد تجربة اللحم المفروم وحشو السبانخ أيضًا ، ما يجعل هذا الطبق صعب التحضير هو أن عدة طبقات من العجين الرقيق يتم لفها وغليها ، ثم يتم رش الزبدة بين كل قطعة من العجين حيث يتم وضع طبقات ، يتم إضافة حشوة فوق الطبقة الوسطى ، بمجرد اكتمال طبقات المعجنات ، توضع في الفرن وتُخبز حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية وهشة. تانتوني Tantuni هو طبق طعام شائع تقليدي من جنوب تركيا ، ويتكون من شرائح لحم بقري رقيقة متبلة بالتوابل والأعشاب التركية ، وعادة ما يتم طهيها مع البصل والطماطم. "الطعم على أصوله"طريقة عمل أكلات شعبية اردنية مشهورة منسف اللحم والرشوف بأسهل خطوات وبدون تكلفة - ثقفني. يتم طهي التركيبة في لفائف تانتوني مصممة خصيصًا ، تقليديا ، يتم تقديم الطبق ملفوفًا في لفائف القمح ، مع سماق مطحون وقطع ليمون على الجانب. نظرًا لأن كل طاهٍ تانتوني له طريقته الخاصة وتقنيته السرية في تحضير الطبق ، يُقال إن نكهات التانتوني ليست هي نفسها أبدًا. اكلات تركية باللبن الكايماك يُعتقد أن منتج الألبان التركي التقليدي هذا له أصول بين الشعب التركي في آسيا الوسطى ،بعد ذلك بقليل ، انتشر في جميع أنحاء الشرق الأوسط والبلقان وأجزاء معينة من آسيا ، يتضمن صنع الكايماك غليان الحليب الطازج وغليه على نار هادئة وقشطه قبل أن يُسمح للكريمة الناتجة بالتبريد وتتحول إلى حليب ألبان كثيف وناعم ومخملي.
طريقة عمل اكلات شعبية اردنية، من منا لا يعشق تناول الاكلات الاردنية الشهية، فكما نعلم أن المطبخ الاردني يشتهر بألذ واطعم الاكلات التي لا مثيل لها في جميع البلاد العربية، حيث يقدم المطبخ الاردني الكثير من الاطباق الرائعة والتي تحتوي غلى العديد من العناصر الغذائية، لذلك اليوم نود أن نستعرض معكم كيفية عمل الاكلات الشعبيه الاردنيه فتابعوا معنا. طريقه عمل أكلات شعبية اردنيه مكونات عمل منسف اللحم 1 كيلو من اللحمة. ملعقة كبيرة من السمن. كمية وفيرة من الماء. نصف ملعقة من الملح. كمية قليلة من الهيل. بصلة صغيرة مقطعة. أشهر الأطباق الأردنية للعزائم في رمضان - سطور. حبة من الجميد. كوب صغير من الماء الفاتر. كيلو من اللبن رائب. نصف معلقة صغيرة من النشا. نصف ملعقة كبيرة من بهار المنسف. طريقه تحضير اشهى الاكلات الاردنيه يتم اولا سلق اللحم في كمية من الماء ونضيف كمية الهيل ونتركها لمدة ساعة حتي تمام النضج. انقعي كمية اللبن الرائب في القليل من الماء الدافئ، ثم يضرب في الخلاط الكهربائي لصبح سائل. ثم ضعي اللبن على النار وضيفي عليه 4 أكواب من الماء وقلبيهم جيدا حتي يصل للغليان. خذي كمية اللحم وضفيه على الحليب، ويترك على النار لمدة 20 دقيقة. خذي كمية الأرز وضعيه في وعاء بعد غسله جيدا وضيفي عليه 4 أكواب من الماء وملح والزيت واتركيه حتي يغلي ثم اخفضي عليه النار واتركيه حتى تمام النضج.
ولا ننسى البوريك لفائف من الفطائر المحشوة بالجبن والبقدونس أو اللحم اللذيذ ، مع البيشي – كرات مقلية من خبز العجين.
9 غرام 17. 9 غرام الألياف 15. 9 غرام الكبة الرمثاوية تعد الكبة الرمثاوية من أشهر الأطباق الأردنية للعزائم وتشتهر بطرق إعداده العشائر المقيمة في قُرى محافظة إربد، ومدة تحضيرالكبة الرمثاوية 20 دقيقة ومدة طبخها تُقدر بحوالي 30 دقيقة، والكمية تكفي 8 أشخاص تقريبًا ، وفي ما يأتي مقادير وطريقة عمل الكبة الرمثاوية التي يُمكن أن يُقدم كأشهر الأطباق الأردنية للعزائم في رمضان. مقادير عمل الكبة الرمثاوية: لحم العجل: كيلوغرام مفروم ناعم. الدجاج: صدران من الدجاج المفروم ناعمًا. البصل: ثلاث بصلات متوسطة الحجم ومفرومة ناعمًا. زيت الزيتون: كوب واحد. كمون: ملعقة صغيرة. الملح: ملعقة صغيرة. فلفل أسود: ملعقة صغيرة. ماء مملح: حسب الحاجة. برغل ناعم: نصف كيلو منقوع. طريقة عمل الكبة الرمثاوية: يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ويُضاف إليه صدور الدجاج المفرومة، ويتم مزجهم معًا جيدًا. يتم إضافة البرغل الناعم المنقوع إلى المكونات السابقة. يوضع البصل المفروم مع إضافة زيت الزيتون أيضًا وتُمزج المكونات جيدًا. يُشكل خليط المكونات على شكل أقراص دائرية. يُضاف القليل من الزيت في وعاء مناسب وتوزع فيه حبات الكبة. يُضاف الماء المملح بحيث لا تُغمر حبات الكبة بشكل كامل.
في صينية كبيرة الحجم ابدئي اولا بوضع خبز الشراك ثم اسكبي عليه الأرز ووزعيه بشكل كامل. ثم اخرجي اللحم من وعاء اللبن وضعيه في نصف الصينية ثم اسكبي الحليب في الجوانب، ووزعي اللوز على الاطراف للتزين ثم يقدم المنسف وبالف هنا وشفا. طريقة عمل الرشوف الاردني المكونات 1 كوب من العدس. كوب من جريشة القمح. واحد قرص لبن جميد. بصلة كبيرة مفرومة. 1 كوب حمص مسلوق. كمية من السمن. طريقة التحضير في وعاء واسع ضعي كمية السمن علي النار، ثم ضيفي كمية العدس والجريشة وقلبيهم جيدا لدقيقة ثم يضاف البصل المفروم عليهم مع كمية الحمص ونستمر بالتقليب حتي أن ينضج. نضرب الحليب في الخلاط الكهربائي حتي يصبح سائل تماما. نضع 3 أكواب من الماء على النار حتي الغليان ثم نضع فوقها الحليب ثم نسكبهم على الجربس والحمص ونتركهم لمدة 5 دقائق ونقدمها مع خبز الشراك. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
خذي كمية اللحم وضفيه على الحليب، ويترك على النار لمدة 20 دقيقة. خذي كمية الأرز وضعيه في وعاء بعد غسله جيدا وضيفي عليه 4 أكواب من الماء وملح والزيت واتركيه حتي يغلي ثم اخفضي عليه النار واتركيه حتى تمام النضج. في صينية كبيرة الحجم ابدئي اولا بوضع خبز الشراك ثم اسكبي عليه الأرز ووزعيه بشكل كامل. ثم اخرجي اللحم من وعاء اللبن وضعيه في نصف الصينية ثم اسكبي الحليب في الجوانب، ووزعي اللوز على الاطراف للتزين ثم يقدم المنسف وبالف هنا وشفا. طريقة عمل الرشوف الاردني المكونات 1 كوب من العدس. كوب من جريشة القمح. واحد قرص لبن جميد. بصلة كبيرة مفرومة. 1 كوب حمص مسلوق. كمية من السمن. طريقة التحضير في وعاء واسع ضعي كمية السمن علي النار، ثم ضيفي كمية العدس والجريشة وقلبيهم جيدا لدقيقة ثم يضاف البصل المفروم عليهم مع كمية الحمص ونستمر بالتقليب حتي أن ينضج. نضرب الحليب في الخلاط الكهربائي حتي يصبح سائل تماما. نضع 3 أكواب من الماء على النار حتي الغليان ثم نضع فوقها الحليب ثم نسكبهم على الجربس والحمص ونتركهم لمدة 5 دقائق ونقدمها مع خبز الشراك. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
موقفها مع عمر: جاء عمر بن الخطاب إلى أبي سفيان فإذا هند بنت عتبة امرأته تهيئ أهبه لها في المدينة فقال أين أبو سفيان فقالت هند ها هوذا وكان ناحية من البيت فقال احتسبا واصبرا فقالا من يا أمير المؤمنين قال يزيد بن أبي سفيان فقالا من استعملت على عمله قال معاوية بن أبي سفيان قالا وصلتك رحم وإنا لله وإنا إليه راجعون. من كلماتها: قالت هند بنت عتبة امرأة أبي سفيان حين رجعوا من أحد: رجعت وفي نفسي بلابل جمة... وقد فاتني بعض الذي كان مطلبي من أصحاب بدر من قريش وغيرهم... بني هاشم منهم ومن أهل يثرب ولكنني قد نلت شيئا و لم يكن... كما كنت أرجو في مسيري ومركبي وفاتها: شهدت اليرموك مع زوجها وماتت يوم مات أبو قحافة في سنة أربع عشرة وهى أم معاوية بن أبي سفيان. المراجع: الاستيعاب - البداية والنهاية - تاريخ الإسلام - أسد الغابة - الطبقات الكبرى - الكامل في التاريخ - صحيح البخاري - الإصابة في تمييز الصحابة - تفسير القرطبي - سيرة ابن كثير - تاريخ دمشق - عيون الأثر - السيرة لابن حبان.
ـتَهم كبارًا" وشكت إلى رسول الله صَلَّى الله عليه وسلم زوجها أبا سفيان وقالت: "إنه شحيح لا يعطيها من الطعام ما يكفيها وولدها"، فقال لها رسول الله صَلَّى الله عليه وسلم: «خُذِي مِنْ مَالِهِ بِالْمَعْرُوفِ مَا يَكْفِيْكَ وَوَلَدَكِ»، وقال أبو سفيان: " فما أصبت من مالي فهو حلال لك". وفي رواية أخرى أنه لمّا كان يوم فتح مكة أسلمت هند بنت عتبة ونساء معها، وأتين رسول الله وهو بالأبطح فَبَايَعْنَه، فتكلّمت هند فقالت: "يا رسول الله، الحمد لله الذي أظهر الدين الذي اختاره لنفسه لتنفعني رحمك، يا محمّد إني امرأة مؤمنة بالله مصدّقة برسوله". ثمّ كشفت عن نقابها وقالت: "أنا هند بنت عتبة". فقال رسول الله: «مرحبا بك». فقالت: "والله ما كان على الأرض أهل خباء أحبّ إليّ من أن يذلّوا من خبائك، ولقد أصبحت وما على الأرض أهل خباء أحبّ إليّ من أن يَعزّوا من خبائك". فقال رسول الله: «وزيادة». وقرأ عليهنّ القرآن وبايعهنّ. فقالت هند من بينهنّ: "يا رسول الله نماسحك؟" فقال: "إنّي لا أصافح النساء، إنّ قولي لمائة امرأة مثل قولي لامرأة واحدة". ولما أسلمت هند جعلت تَضْرِبُ صنمًا في بيتها بالقدوم حتى فلّذته فلذة فلذة وهي تقول: "كنّا منك في غرور".
ثم علت على صخرة مشرفة فصرخت بأعلى صوتها: نحن جزيناكم بيوم بـدر *** والحرب بعد الحرب ذات سعـر ما كان عن عتبة لي مـن *** صبر ولا أخي وعمـه وبكـري إسلامها أسلمت هند بنت عتبة -رضي الله عنها- يوم الفتح وحسن إسلامها، فلما بايع رسول الله النساء وقال في البيعة: "ولا يسرقن ولا يزنين". قالت هند رضي الله عنها: وهل تزني الحرة وتسرق؟! فلما قال: "ولا يقتلن أولادهن". قالت: ربيناهم صغارًا وقتلتهم كبارًا. وشكت إلى رسول الله زوجها أبا سفيان أنه شحيح لا يعطيها من الطعام ما يكفيها وولدها، فقال لها رسول الله: "خذي من ماله بالمعروف ما يكفيك وولدك". ولما أسلمت هند -رضي الله عنها- جعلت تضرب صنمًا لها في بيتها بالقَدُوم حتى فلذته فلذة فلذة، وتقول: كنا معك في غرور. مواقف هند بنت عتبة مع النبي يقول عروة بن الزبير أن عائشة -رضي الله عنها- قالت: إن هند بنت عتبة بن ربيعة قالت: يا رسول الله، ما كان مما على ظهر الأرض أهل أخباء أحب إليَّ أن يذلوا من أهل أخبائك، ثم ما أصبح اليوم أهل أخباء أحب إليَّ من أن يَعِزُّوا من أهل أخبائك. قال رسول الله: "وأيضًا، والذي نفس محمد بيده". وكان رسول الله أمر بقتل هند بنت عتبة لما فعلت بحمزة، ولما كانت تؤذي رسول الله بمكة، فجاءت إليه النساء متخفية فأسلمت وكسرت كل صنم في بيتها، وقالت: لقد كنا منكم في غرور.
ولما أسلمت هند جعلت تَضْرِبُ صنمًا في بيتها بالقدوم حتى فلّذته فلذة فلذة وهي تقول: "كنّا منك في غرور". وفاة هند بنت عتبة أسلمت هند وحسن إسلامها، وشهدت معـ. ــركة اليرموك ضمن جيش المسلمين، وكانت تحـ. ـرض المسلمين على قـ. ـتال الروم مع زوجها أبي سفيان وهي تقول: "عضدوا الغلفان بسيوفكم". توفيت في بداية عهد عمر بن الخطاب، ومات في نفس يوم وفاتها أبو قحافة والد أبي بكر. يذكر أن الفنانة السورية مي سكاف لعبت دور هند بنت عتبة في مسلسل عمر بن الخطاب. --------------------- المصادر: كتاب العقد الفريد – كتاب الطبقات الكبرى – موقع مدى بوست
فلما أصيبت هند بما أصيبت به وبلغها ذلك قالت: أنا أعظم من الخنساء مصيبة، وأمرت بهودجها فسوم براية، وشهدت الموسم بعكاظ، وكانت سوقاً يجتمع فيها العرب فقالت: اقرنوا جملي بجمل الخنساء ففعلوا. فلما أن دنت منها قالت لها الخنساء: من أنت يا أخية ؟ قالت: أنا هند بنت عتبة أعظم العرب مصيبة، وقد بلغني أنك تعاظمين العرب بمصيبتك، فبم تعاظمينهم ؟ فقالت الخنساء: بعمرو بن الشريد، وصخر، ومعاوية ابني عمرو، وبم تعاظمينهم أنت ؟ قالت: بأبي عتبة بن ربيعة، وعمي شيبة بن ربيعة، وأخي الوليد، قالت الخنساء: أو سواء هم عندك، ثم أنشدت الخنساء تقول: فأجابتها هند: ومن شعر هند أيضاً في رثاء أبيها عتبة بن ربيعة بعد مقتله يوم بدر: هند في الجاهلية كانت هند امرأة لها نفس وأنفة. شهدت أُحدًا قبل إسلامها، وهي القائلة يومئذ ترتجز [الرجز]: فلما استُشهِد حمزة بن عبد المطلب مَثَّلت به وشقت بطنه واستخرجت كبده فلاكتها، فلم تطق إسَاغتها، فبلغ ذلك النبي صَلَّى الله عليه وسلم فقال: "لو أساغتها لم تمسها النار". وفي أغلب الروايات إنكار ذلك وأنها ما أكلت كبد حمزة) ولم يكن وحشي غلاما لها، بل كان غلاماً لجبير بن مطعم وهو الذي حرضه على قتل حمزة كما هو ثابت في صحيح البخاري، والثابت أن جسد حمزة قد مُثل به.
فوثب إليها الفاكه فأخذ بيدها، فخلعت يدها من يده، وقالت له: إليك عنِّي، والله لا يجمع رأسي ورأسك وسادة، والله لأحرصَنَّ أن يكون هذا الملك من غيرك. فتزوجها أبو سفيان بن حرب، وجاءت منه بمعاوية. عرفت هند بعدائها للإسلام في الجاهلية، ففي غزوة أُحد لما التقى المسلمون والمشركون قامت هند في النسوة اللاتي معها، وأخذن الدفوف يضربن بها خلف الرجال، ويحرضن على القتال، فقالت هند فيما تقول: إن تقبلوا نعـانق *** ونفرش النمـارق أو تدبـروا نفارق *** فراق غير وامـق وقد كان عداء هند بنت عتبة للإسلام نابع من العادات والقيم التي كانت سائدة في المجتمع حينها، ويتضح ذلك في موقفها مع ابنها معاوية. قال معاوية بن أبي سفيان: لما كان عام الحديبية وصدت قريش رسول الله عن البيت، ودافعوه بالراح، وكتبوا بينهم القضية، وقع الإسلام في قلبي فذكرت ذلك لأمِّي هند بنت عتبة، فقالت: إياك أن تخالف أباك، وأن تقطع أمرًا دونه فيقطع عنك القوت. وكان أبي يومئذٍ غائبًا في سوق حباشة. كيف أسلمت هند كان أسلام هند بنت عتبة -رضي الله عنها- يوم الفتح وحسن إسلامها. فقد خرج أبو سفيان حتى إذا دخل مكة صرخ بأعلى صوته: يا معشر قريش، هذا محمد قد جاءكم بما لا قِبل لكم به؛ فمن دخل دار أبي سفيان فهو آمن.
فقامت إليه هند فأخذت بشاربه وهي تردد: بئس طليعة القوم أنت يا أهل مكة! اقتلوا الحميت الدسم الأحمس، قبح من طليعة قوم. فقال أبو سفيان: ويلكم لا تغرنكم هذه من أنفسكم، فإنه قد جاءكم ما لا قبل لكم به، فمن دخل دار أبي سفيان فهو آمن. فقالوا: قاتلك الله، وما تغني عنا دارك. قال: ومن أغلق عليه بابه فهو آمن، ومن دخل المسجد فهو آمن. فتفرق الناس إلى دورهم وإلى المسجد. - وفي اليوم الثاني لفتح مكة قالت هند لزوجها أبي سفيان: إنما أريد أن أتابع محمداً فخذني إليه. فقال لها: قد رأيتك تكرهين هذا الحديث بالأمس. فقالت: إني والله لم أر أن الله قد عبد حق عبادته في هذا المسجد إلا في هذه الليلة، والله إن باتوا إلا مصلين قياماً وركوعاً وسجوداً. فقال لها: فإنك قد فعلت ما فعلت، فاذهبي برجل من قومك معك، فذهبت إلى عثمان بن عفان رضي الله عنه فذهب بها إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم فأسلمت وبايعت. - وتمضي الأيام، وتزداد هند المسلمة ثقافة إيمانية، حيث اشتركت في الجهاد مع زوجها أبي سفيان في غزوة اليرموك الشهيرة، وأبلت فيها بلاء حسناً، وكانت تحرض المسلمين على قتال الروم فتقول: عاجلوهم بسيوفكم يا معشر المسلمين. - وظلت هند بقية حياتها مسلمة مؤمنة مجاهدة حتى توفيت سنة أربع عشرة للهجرة.