الخميس، ٢٨ أبريل / نيسان ٢٠٢٢ كيف تؤثر الأطعمة المقلية على السكر في الدم؟: كلما زادت سرعة هضم الطعام، زادت سرعة ارتفاع مستويات الجلوكوز بالدم، فينتج البنكرياس الكثير من الأنسولين، مما يؤدي إلى دورة من ارتفاع وانخفاض نسبة السكر في الدم تقود إلى مقاومة الأنسولين، وهي مقدمة لمرض السكري. وفيما يتعلّق بالأطعمة المقلية يوجد عاملان مؤثران: الكربوهيدرات والدهون. فعادة ما تحتوي الأطعمة المقلية على كربوهيدرات بسيطة، ترفع مستوى الجلوكوز بسرعة، بينما تبطئ الدهون عملية الهضم، فبدلاً من ارتفاع نسبة السكر على الفور يحدث الارتفاع بعد بضع ساعات. ويعني ذلك أن الأطعمة المقلية تؤثر على مستويات السكر في الدم بشكل مختلف، حسب نوع الطعام المقلي. مثلاً، ترفع البطاطس المقلية نسبة السكر في الدم أسرع من الدجاج المقلي، خاصة إذا لم يكن الدجاج مغطى بالبقسماط لأن الدجاج بروتين والبطاطس تحتوي على كربوهيدرات. كيف تؤثر الأطعمة المقلية على السكر في الدم؟. ووفقاً لجمعية السكري الأمريكية، يعتمد إنتاج الجلوكوز على ما يلي: كمية الكربوهيدرات المستهلكة، ونوع السكر والنشا في تلك الكربوهيدرات، وما إذا كانت الكربوهيدرات مجتمعة مع الدهون أو البروتين، وعملية الطهي نفسها. وعلى الرغم من أن الدهون تبطئ الهضم، إلا أن طبيعة الدهون في الأطعمة المقلية تلعب دوراً هاماً.
كلما زادت سرعة هضم الطعام، زادت سرعة ارتفاع مستويات الجلوكوز بالدم، فينتج البنكرياس الكثير من الأنسولين، مما يؤدي إلى دورة من ارتفاع وانخفاض نسبة السكر في الدم تقود إلى مقاومة الأنسولين، وهي مقدمة لمرض السكري. وفيما يتعلّق بالأطعمة المقلية يوجد عاملان مؤثران: الكربوهيدرات والدهون. فعادة ما تحتوي الأطعمة المقلية على كربوهيدرات بسيطة، ترفع مستوى الجلوكوز بسرعة، بينما تبطئ الدهون عملية الهضم، فبدلاً من ارتفاع نسبة السكر على الفور يحدث الارتفاع بعد بضع ساعات. ويعني ذلك أن الأطعمة المقلية تؤثر على مستويات السكر في الدم بشكل مختلف، حسب نوع الطعام المقلي. كم سعره حراريه في صدر الدجاج والفرد 50 كغم. مثلاً، ترفع البطاطس المقلية نسبة السكر في الدم أسرع من الدجاج المقلي، خاصة إذا لم يكن الدجاج مغطى بالبقسماط لأن الدجاج بروتين والبطاطس تحتوي على كربوهيدرات. ووفقاً لجمعية السكري الأمريكية، يعتمد إنتاج الجلوكوز على ما يلي: كمية الكربوهيدرات المستهلكة، ونوع السكر والنشا في تلك الكربوهيدرات، وما إذا كانت الكربوهيدرات مجتمعة مع الدهون أو البروتين، وعملية الطهي نفسها. وعلى الرغم من أن الدهون تبطئ الهضم، إلا أن طبيعة الدهون في الأطعمة المقلية تلعب دوراً هاماً.
الجدير بالذكر أن قطر الخيرية تكفل تحت مظلة مبادرتها "رفقاء" أكثر من 171, 365 يتيما ، وتوفر لهم الرعاية الشاملة ، في حوالي 39 دولة حول العالم.
سحر: أبواب السما «انفتحت لى».. جمعية البركة الخيرية للخدمات الاجتماعية. مروة: هشترى ملابس العيد لأطفالى نورا: مشروع صغير يساعدنى للإنفاق على تعليم ابنائى عاهدتنا على الخير والسعد دائما، جعلت الفرحة فرحتين الأولى بقدوم العيد والثانية بطمأنة القلوب وتهدئه النفوس، ورسم الضحكة على شفاه الجميع من الأمهات المعيلات لأطفالهن الأيتام، هنا منبع الثقة الذى تطمئن له النفوس سواء من قبل البسطاء المحتاجين أو من قبل المتبرعين وذلك لتتربع جمعية مصطفى وعلى أمين الخيرية «ليلة القدر» على عرش الجمعيات العاملة فى خدمة المجتمع المدنى. اليوم احتفلت الجمعية برئاسة صفية مصطفى أمين رئيس مجلس الأمناءوصفاء نوار مدير تحرير الاخبار ومدير مشروع ليلة القدر وهانى صادق المدير المالى بالمؤسسة مع 100 أم أرملة ومعيلة لأطفالها الأيتام بمنحهم مبالغ مالية تعينهم على الوصول بأسرهم إلى بر الأمان ، وذلك بمبلغ وقدره 400 ألف جنيه. من خارج قاعة أحمد رجب بمؤسسة دار «أخباراليوم» الزغاريط تصدح من كل مكان تشعر وكأنك فى حفل زفاف أو فرحة نجاح لأحد أبناء الأهالى يحتفلون بها. إلا انك تدهش بانه حفل لتوزيع العيدية ومساعدة الأيتام، على تغلب مصاعب الحياة ، القاعة امتلأت بأمهات الأيتام اللاتى لم يصدقن بان هناك من لبى رغبتهن فى المساعدة والوقوف بجوارهن لتربية أبنائهن الأيتام وسط الظروف الاقتصادية الصعبة.
مروة على أم لـ 5 من الايتام ،اطلقت الزغاريد فرحا وسعادة بما نالته من دعم من جمعية «ليلة القدر» وتقول مروة ودموع الفرحة تتلألأ على خديها،بانها لم تكن تتوقع بان دعوتها اجيبت اخيرا ،وان هناك من يصدق فى كلامه. قطر الخيرية تحث أهل الخير لدعم المشاريع النوعية. بعدما ضاقت بها الحياة،وعاشت الكثير من الأيام كعب دائر للبحث على معونة تعيل بها أطفالها الايتام،واضافت بان زوجها كان ارزقى ليس لديه مصدر دخل ثابت ،فمرة عامل بناء وأخرى عامل بأحد المغاسل الخاصة بالسيارات،بحثا عن لقمة طيبة سائغة يضعها فى جوف ابنائه ليطرح فيهم الله البركة ، واشارت بان ابنائها فى مراحل التعليم المختلفة ،وبعد وفاة زوجها لم تعد الحياة على مايرام. والذى توفى منذ عامين بسبب ضعف فى عضلة القلب، واضافت بانها تعيش على معاش ضمان اجتماعى لايتعدى 450 جنيها وتسكن فى غرفة بمنطقة الزاوية، وأشارت بان الحيرة كانت تمتلكها لفترة طويلة لعدم قدرتها على توفير متطلبات أبنائها وكانت تسعى لشراء ملابس العيد حتى لا ترى الحزن فى عيون أطفالها الذين يشعرون بالنقص وانهم دون الاخرين من أقرانهم بالمدرسة أو أبناء الجيران. وأوضحت بانها سمعت من أحد الجيران بان جمعية ليلة القدر» تعمل على مساعدة الأسر الأكثر احتياجا،وعلى الفور قامت بمراسلة الجمعية وتلقت الإجابة ،وقد منحت شيكا بمبلغ 4آلاف جنية.