يُعدّ طبق دجاج تيكا ماسالا أحد أشهر الأكلات الهنديّة الشعبيّة، فطعمه اللّذيذ المشبع بالبهارات يستحقّ أن يوضع في قوائم أفضل الأطعمة في العالم. دجاج تيكا ماسالا هو من الأكلات الهندية بالدجاج المشويّ الذي يُسمّى (تيكا) وصلصة تسمى ماسالا. دجاج تيكا ماسالا چیست. والصلصة غنيّة المذاق بالبهارات الهنديّة، لونها أحمر أو برتقاليّ بحسب أنواع البهارات، وحسب كميّة إضافة الطماطم. وهنا نقدّم إليكم الطريقة الخاصّة بـ"abirz kitchen" لتحضير الوصفة. المكوّنات: - صدر دجاج لتتبيلة الدجاج: - علبة زبادي/ لبن - حصّين ثوم مبروش - بقدونس مفروم - ملعقة صغيرة كمّون - ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش - ملعقة صغيرة كركم - ملعقتان كبيرتان زيت للصوص: - أربعة ملاعق كبيرة زبدة - بصلة مقطّعة - ملعقتان كبيرتان معجون طماطم - حبّتان طماطم وسط مقطّعة - ملعقة صغيرة بهار مشكّل - كوب كريمة طبخ الطريقة: الخطوة 1: في وعاء نقوم بمزج ( زبادي - ثوم - بقدونس - كمون - بابريكا - ملح - زنجبيل - كركم - زيت)، ثمّ نضيف صدر الدجاج المقطّع ونتبّل الدجاج ويحفظ في البراد نصف ساعة. الخطوة 2: في قدر على النار نذوّب الزبدة ونقلي بها البصل، ثمّ نضيف معجون الطماطم مع التحريك والطماطم المقطع والبهار.
حوالي ثلث حبة ليمون. ضع ثلث ثمرة الليمون على حزمة من الفخذين. فلفل احمر مطحون. ملعقة صغيرة ممتلئة. زبدة مطحونة نصف ملعقة صغيرة مع شريحة. جارام ماسالا. في المتاجر العادية، هذا المزيج من البهارات غير متوفر بالتأكيد. أحتاج أن أطلبه من متجر التوابل الهندي. أو اطلب عبر الإنترنت وسوف يجلبونها لك فقط. مكدسة ملعقة غارام ماسالا. لكن بالنسبة لشخص روسي، فإن هذه الوصفة تعمل أيضًا حتى بدون جارام ماسالا. ما عليك سوى أن تكتب على الإنترنت "ما هو جارام ماسالا". وهي في أجزاء مختلفة من الهند وتتكون من أنواع مختلفة مع توابل شمال الهند تعتمد على القرنفل. لذلك، سيكون عليك إضافة قرنفل هناك. سيكون عليك إضافة الكزبرة هناك. تعرف على مكونات Garam Masala. بعد ذلك، تأكد من قطعة من الزنجبيل. يجب أن تنجح ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. يجب أن يكون على شكل عجينة. بشكل عام، في الهند، يُباع معجون الزنجبيل في كل مكان في الجرار. ومعجون الثوم ايضا. في أغلب الأحيان، في هذه الوصفة، يأخذون كل شيء من البرطمانات، ويرمون به في الداخل وينتهون. لصنع عجينة، ابشر الزنجبيل وابشره. نرسل الزنجبيل إلى الدجاج. كلهم يأتون إلى هنا. دجاج تيكا ماسالا فوری. نحن بحاجة إلى الاختلاط.
Last updated مارس 8, 2016 دجاج تكا ماسالا دجاج تكا ماسالا طبق هندي من قطع الدجاج المشوي (تكا) في صلصة حمراء أو برتقالية اللون ومزيج من البهارات الهندية الحارة. يعتبر من الاطباق الاكثر شعبية وهو مفضل لدى محبي الطعام الحار. يقدم كطبق رئيسي بجانب الأرز. يحضر من قطع الدجاج المشوي ، الطماطم، معجون الطماطم، ثوم مهروس،زنجبيل مبشور، هيل مطحون، كريمة سائلة، بهار تيكا ماسالا، زيت زيتون، روب زبادي. مقادير عمل دجاج تكا ماسالا كيلو دجاج صدورة مقطع بدون عظم خمس حبات طماطم مضروبة بالخلاط حبتين طماطم مقطعة مربعات صغيرة ثلاث ملاعق طعام معجون طماطم فص ثوم مهروس ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون نصف كوب كريمة سائلة ملعقة صغيرة بهار تكا ماسالا التتبيلة الأولى للدجاج: عصير ليمونة، ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، فص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة ملح التتبيلة الثانية للدجاج: علبة لبن زبادي صغيرة، أربع ملاعق صغار بهار تكا ماسالا ، ثلاث ملاعق صغار زيت زيتون طريقة تحضير دجاج تكا ماسالا نتبل صدورة الدجاج بالتتبيلة الاولى ونتركهم بالبراد حوالي نصف ساعة، ثم نضيف التتبيلة الثانية ونتركهم نصف ساعة أخرى. دجاج تيكا ماسالا نیوشا. في مقلاة او على الشواية الكهربائية نشوي قطع الدجاج بعد تنشيف من التتبيلة الزائدة.
إضافة معجون الزنجبيل، الثوم، النعناع والكزبرة المفرومة إلى الخليط مع متابعة التقليب. تتبيل الخليط بالكركم البودرة، الكزبرة المطحونة، الشطة وكمية من بهارات الجارام ماسالا مع متابعة التقليب لمدة دقيقة. إضافة معجون الكاجو إلى الخليط ومتابعة التقليب ثمّ إضافة قطع الدجاج والزعفران وتتبيل المكونات بالملح مع متابعة التقليب. خفض الحرارة وترك الخليط على نار هادئة إلى أن تتماسك الصلصة ثمّ إضافة القليل من الماء وتركها على النار إلى أن يصبح الدجاج نصف ناضج. طريقة عمل دجاج الماسالا - موضوع. إضافة الأرز البسمتي بالتدريج إلى خليط الدجاج مع التقليب بهدوء ثمّ إضافة كوبين من الماء وملعقة صغيرة من الزبدة ثمّ تتبيل الأرز برشة من الملح ورش كمية من الكزبرة المفرومة والنعناع المفروم على وجهه. تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز والدجاج تماماً. تحضير زبادي رايتا: خلط جميع المكونات في وعاء خلط متوسط الحجم ثمّ سكبها في طبق تقديم مناسب. سكب برياني الماسالا في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالكزبرة المفرومة وشرائح البصل الأخضر ثمّ تقديمها بجانب الزبادي رايتا. دَجاج بالغرام مَسالا مع أرُز بسمتي بالزَّعفران مدَّة الطَّهي خمس وأربعون دقيقة مدَّة التَّحضير تكفي لـِ ستَّة أشخاص المكوّنات كيلو غرام ونصف من صدور الدَّجاج المُقطعة إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
كوب من لبن الزَّبادي. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون. الكزبرة المجففة. غرام مسالا. الكمون المطحون. رشّة من الفلفل الأحمر الحار -حسب الرَّغبة-. ملعقتان صغيرتان من الملح. عصير نصف ليمونة حامضة. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا المُدخَّنة. مكونات الأرز البسمتي بالزعفران: كوبان من أرز البسمتي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزّبدة. القليل من خيوط الزَّعفران. كاجو مُحمَّص وكزبرة مفرومة -للتزيين-. مكوّنات صلصة الكاري بالغرام مسالا: بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات متوسطة في الحجم. ملعقتان كبيرتان من قطع الزنجبيل الصغيرة. خمسة فصوص من الثوم المدقوق. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت النباتي. لتر من عصير الطّماطم. ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم. كوب ونصف من الماء. كوبان من كريمة الطَّبخ الثقيلة. طريقة عمل دجاج ماسالا على الطريقة الهندية الأصلية - طبخ. فلفل أحمر مفروم وكزبرة -للتزيين-. طريقة التَّحضير وضع قطع الدَّجاج والزبادي في قدر عميق وكبير الحجم مع البهارات وعصير الليمون وخلطها جيداً ثم تركها ساعتين على الأقل حتَّى تتنكَّه بالبهارات. رص قطع الدَّجاج في صينية فرن تحتوي على شبك شوي وخبزها في فرن مُسخَّن مسبقاً على درجة حرارة تتراوح من مئتين وثلاثين إلى مئتين وخمسين لمدة ثلاثين دقيقة.
مع أطيب التمنيات بالفائدة والمتعة, كتاب تهذيب الكمال في أسماء الرجال كتاب إلكتروني من قسم كتب الجرح والتعديل للكاتب جمال الدين أبو الحجاج يوسف المزي. بامكانك قراءته اونلاين او تحميله مجاناً على جهازك لتصفحه بدون اتصال بالانترنت جميع حقوق الملكية الفكرية محفوظة لمؤلف الكتاب, لإجراء أي تعديل الرجاء الإتصال بنا. قد يعجبك ايضا مشاركات القراء حول كتاب تهذيب الكمال في أسماء الرجال من أعمال الكاتب جمال الدين أبو الحجاج يوسف المزي لكي تعم الفائدة, أي تعليق مفيد حول الكتاب او الرواية مرحب به, شارك برأيك او تجربتك, هل كانت القراءة ممتعة ؟ إقرأ أيضاً من هذه الكتب
ثم كثرت عليه الاختصارات مثل كتاب (تذهيب التهذيب) و (الكاشف) وهما للحافظ الذهبي، وكتاب (التكميل) للحافظ ابن كثير. وهو كعامة كتب المتأخرين بداية من القرن الخامس مرورا بعصر المؤلف تتميز بالجمع والترتيب والاستدراكات والشرح. ثم جاء كتاب العلامة مغلطاي وقد ذكر في افتتاحية كتابه أنه بدأ في تأليفه عام 744 هـ. وأكمل تأليفه في مثل حجم الأصل. من أهم ما يميز الكتاب أنه حفظ لنا مادة لروايات في الجرح والتعديل انعدم وجودها الآن بين الناس كرواية أبي جعفر البغدادي عن أحمد، ورواية الغلابي عن يحيى بن معين ونحو ذلك، وكذا النقل عن كثير من مصادر العلم المفقودة الآن ككتب الرشاطي، وكتب الزبير بن بكار وكتاب (الوفيات) لابن قانع، وكتاب (التعريف بصحيح التاريخ) لأحمد بن أبي خالد وتاريخ القراب. كتاب تهذيب الكمال المكتبة الشاملة. وأيضًا يتميز الكتاب بأنه احتوى على نقولات كثيرة بالغة الأهمية وخاصة ما ينقله عن كبار الأئمة كابن المديني وابن معين [6] منهج المصنف في كتابه [ عدل] في مقدمته ذكر الدافع من تأليفه للكتاب، وامتدح كتاب الكمال للمقدسي وكذلك تهذيب الكمال للمزي، مع ذكره لمؤاخذاته على هذا الأخير، ثم انتقل إلى الأسماء فكان يوردها كما ذكرها المزي مع تعليقه على الترجمة وقد بين شرطه وأسلوبه في المسألة، وناقش المزي في بعض استدراكاته على المقدسي، كما أضاف بعض التراجم التي لم يوردها المزي.
(19) الطبقات: 10 / 401. (20) النجوم الزاهرة: 10 / 77 وقال حاج خليفة: " وهو كتاب كبير لم يؤلف مثله ولا يظن أن يستطاع ". (٤٨) الذهاب إلى صفحة: «« «... 43 44 45 46 47 48 49 51 52 53 54... » »»
المكتبة » علم رجـــــال الحـــــــديث عنوان الكتاب إكمال تهذيب الكمال فى أسماء الرجال - دار الفاروق الحديثة وصف الكتاب موضوع كتاب "إكمال تهذيب الكمال" كموضوع الكتاب الأصل "تهذيب الكمال": هو تراجم رواة الحديث وحملة الآثار وبيان حالهم جرحً وتعديلاً، مع تركيز المؤلف على جانب الاستدراك على الحافظ المزي وتعقُّبه فيما رأى أنه أخطأ فيه. وقد أطال المؤلف النفس في هذا الكتاب، فجاء في حجم كتاب المزي تقريبًا في أربعة عشر مجلدًا. وقد يتوهم البعض أنَّ المزي لم يكمل كتابه، فجاء مغلطاي وأكمله في هذا الكتاب، ومما يُسبِّب هذا التوهُّم اسم الكتاب "إكمال تهذيب الكمال". كتاب تهذيب الكمال في اسماء الرجال. يمكن تلخيص منهج المؤلف في هذا الكتاب بما يأتي: 1- قدَّم لكتابه بمقدمةٍ ذكر فيه سبب تأليف الكتاب، وأثنى فيها على كتابي "الكمال" للحافظ عبدالغني المقدسي، و"تهذيب الكمال" للمزي، وذكر مآخذه على "تهذيب الكمال" 2- ترك المؤلف نقد مقدمة كتاب "تهذيب الكمال"، وابتدأ بالأسماء مباشرة.
كتاب الكتروني: تهذيب الكمال، المزي (مفهرس، نسخة الكترونية مميزة - ت بشار معروف، عدة صيغ) نبذة عن الكتاب: [تهذيب الكمال في أسماء الرجال - المزي] أعظم كتاب ألف في موضوعه على الإطلاق. بدأ المزي بتبييضه يوم 9 / محرم/ 705هـ وفرغ منه يوم عيد الأضحى/ 712هـ. قال الصلاح الصفدي: (وصنّف كتاب (تهذيب الكمال) في أربعة عشر مجلداً، كسف به الكتب المتقدمة في هذا الشان، وسارت به الركبان). وقال التاج السبكي: (وصنف (تهذيب الكمال) المجمع على أنه لم يصنف مثله) وقد كان كما يقول الحافظ مغلطاي (حكماً بين طائفتي المحدثين والفقهاء، وإذا اختلفوا قالوا: بيننا وبينكم كتاب المزي). والمراد بالتهذيب في تسمية الكتاب: إصلاح الخلل وإتمام النقص، الواقعين في كتاب (الكمال) للحافظ عبد الغني المقدسي (ت600هـ) وليس المراد أنه مختصر لكتاب (الكمال). بل هو كتاب يكاد يكون مستقلاً عن (الكمال) وإن كان يستند في أساسه عليه. وكان عبد الغني قد اقتصر في كتابه: (الكمال في أسماء الرجال) على ترجمة رواة كتب الحديث الستة المشهروة، فجاء المزي وأضاف ترجمة ما وقع في كل مؤلفاتهم الأخرى من أسماء الرواة (انظر تفصيل ذلك في مقدمة د. تحميل كتاب تهذيب الكمال في أسماء الرجال PDF - مكتبة نور. بشار عواد معروف ص43) وقد طبع الكتاب بتحقيقه في (35) مجلداً.