أما المعجنات التي يستخدم فيها خميرة قليلة وتعتمد على التخمير البطيء فيمكن تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة تتراوح من 8 إلى 12 ساعة، وكلما قلت الخميرة في العجين كلما أمكنك تركه لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة. وبالنسبة للمعجنات التي تستخدم البيكنج باودر كمادة رافعة أو لا تحتاج لمواد رافعة فيكفي تركها لترتاح لمدة 10 دقائق فقط الحفاظ على طراوة المعجنات بعد خبزها الخبز بالنسبة للمعجنات المختلفة والبسكويت والخبز (رغيف التوست) من الأفضل أن تحفظ طازجة بدون تجميد ، والطريقة الصحيحة لحفظه هي تركه حتى يبرد تمامًا. ثم نضع المنتج المراد حفظه على كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي، ثم نقوم بلف كل عنصر فردي بإحكام على سبيل المثال إذا كنا نريد حفظ عدة أرغفة، فيجب لف كل رغيف على حدا بغلاف بلاستيكي أو نضع كل رغيف داخل كيس بمفرده. تعرفي على سر طراوة الكوكيز في المنزل .. منوعات. ويجب أن نضغط على الكيس بالكامل حتى يخرج كل الهواء من الكيس، ويمكن تركه لعدة أيام أو أسبوع بتلك الطريقة. لكن إذا كنت تريد حفظه أكثر من ذلك فلابد من وضعه داخل الفريزر، وقد يترك مجمد داخل الفريزر لمدة 3 أشهر. إذا أردت أن تخرج المعجنات من الفريزر وتعيد استخدامها، فعليك إخراجها من الفريزر وتركها على الرف داخل الثلاجة حتى تذوب تمامًا، مثلما تفعل مع اللحوم، ولا تتركها لتذوب على منضدة المطبخ لأن ذلك قد يسبب تجمع الرطوبة تحت البلاستيك مما يجعلها تصبح طرية أكثر من اللازم.
وقبل الاستخدام بحوالي 30 دقيقة اخرجيها من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة، وسوف تحصلي على أكثر عجينة بيتزا طرية وخفيفة. أما إذا كنت تخطط لا تخطط لاستخدام عجين البيتزا لفترة طويلة أكثر من 3 أيام فمن الأفضل وضعها في الفريزر بعد أن تختمر ويمكن حفظها لمدة 3 شهور، ثم اخرجيها قبل الاستخدام بحوالي 4 ساعات واتركيها لتذوب على المنضدة. [3]
مشاهدة الموضوع التالي من صحافة الجديد.. بهذه النصائح.. اكتشفي سرّ طراوة الكوكيز والان إلى التفاصيل: متابعة – لجين اسماعيل: تمتاز وصفات الكوكيز بطراوتها وسهولة تحضيرها. كذلك بنكهات بحسب الرغبة. نعرفكِ سرّ طراوة الكوكيز من خلال النصائح التالية: المكونات عالية الجودة: احرصي عند إعداد وصفات الكوكيز. أن تختاري المكونات ذات الجودة العالية. لأنها تلعب دوراً أساسياً في نجاح الكوكيز في كل مرة. البيض: يجب الانتباه عند استخدام البيض في وصفات الكوكيز بأن يكون بدرحة حرارة الغرفة. لأنه يعمل على تماسك وتجانس الدقيق مع السكر. وإذا ما تم استخدامه بارداً فإنه يعمل على انفصال العجينة عن بعضها البعض وفشل الوصفة في الخبز. السكر: يعتبر السكر الأبيض أو السكر الأسمر من أساسيات وصفات الكوكيز. فهو المكون الذي يعطي الكوكيز القرمشة ونسبة من الرطوبة أيضاً. ويتفاعل السكر الأسمر مع البايكنغ صودا أو البايكنغ باودر. الأمر الذي يؤدي إلى ارتفاع الكوكيز خلال عملية الخبز. الملح: لا تغفلي أبداً عن إضافة رشة من الملح لمكونات عجينة الكوكيز. فهو يعمل على تحسين النكهة والذي يعطي عنصر التوازن للكوكيز. الزبدة: لا بد من استخدام نوع الزبدة غير المملحة في عجينة الكوكيز.
فإذا وجدت عبارة: نزلت بعد سورة كذا، فإن ذلك بناء على إحدى الروايات المذكورة. والله أعلم.
ترتيب الآيات والسور في القرآن الكريم اختلاف العلماء في ترتيب السور ترتيب الآيات والسور في القرآن الكريم: من المعروف أن كتاب الله تعالى فيه من سور والآيات فهناك السور الطويلة، والسور القصيرة، وقد عرف العلماء الآية: أنها الجملة من كلام رب العالمين المندرجة في سورة من القرآن ، والسورة: هي الجملة من آيات القرآن ذات المطلع والمقطع. ترتيب نزول السور. وترتيب الآيات في القرآن الكريم توقيفي عن رسول الله -صلى الله عليه وسلم- وحكى بعضهم الإجماع على ذلك: منهم: الزركشي في "البرهان"، وأبو جعفر بن الزبير في "مناسباته" إذ يقول: "ترتيب الآيات في سورها واقع بتوقيفه -صلى الله عليه وسلم- وأمره من غير خلاف بين المسلمين"وجزم السيوطي بذلك فقال: "الإجماع والنصوص المترادفة على أن ترتيب الآيات توقيفي لا شبهة في ذلك" فقد كان جبريل يتنزل بالآيات على رسول الله -صلى الله عليه وسلم- ويرشده إلى موضعها من السورة أو الآيات التي نزلت قبل. يعلم سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم، كتاب الوحي بموضعها وكان يخبرهم في كتابة الآية في المكان المناسب لها، ومن الآيات في السورة التي تكلمت عن الموضوع والحكم، كما بلَّغها أصحابه كذلك، وقد جاء عن عن عثمان بن أبي العاص قال: "كنت جالسًا عند رسول الله -صلى الله عليه وسلم- إذ شَخَصَ ببصره ثم صوَّبه، ث م قال: أتاني جبريل فأمرني أن أضع هذه الآية هذا الموضع من هذه السورة: {إِنَّ اللَّهَ يَأْمُرُ بِالْعَدْلِ وَالْإِحْسَانِ وَإِيتَاءِ ذِي الْقُرْبَى}.. إلى آخرها".
وللزركشي في هذا المقام كلام حسن قال في البرهان: ينبغي البحث عن تعداد الأسامي، هل هو توقيفي أو بما يظهر من المناسبات فإن كان الثاني فلم يعدم الفطن أن يستخرج من كل سورة معاني كثيرة تقتضي اشتقاق أسماء لها، وهو بعيد، قال: وينبغي النظر في اختصاص كل سورة بما سميت به، ولا شك أن العرب تراعي في كثير من المسميات أخذ أسمائها من نادر أو مستغرب يكون في الشيء من خلق أو صفة تخصه، أو تكون معه أحكم، أو أكثر، أو أسبق لإدراك الرائي للمسمى. ويسمون الجملة من الكلام والقصيدة الطويلة بما هو أشهر فيها. وعلى ذلك جرت أسماء سور القرآن، كتسمية سورة البقرة بهذا الاسم، لقرينة قصة البقرة المذكورة فيها، وعجيب الحكمة فيها. ترتيب نزول السور في القران الكريم. وسميت سورة النساء بهذا الاسم لما تردد فيها شيء كثير من أحكام النساء. وتسمية سورة الأنعام لما ورد فيها من تفصيل أحوالها. وإن كان ورد لفظ الأنعام في غيرها إلا أن التفصيل الوارد في قوله تعالى: {وَمِنَ الْأَنْعامِ حَمُولَةً وَفَرْشاً} إلى قوله: {أَمْ كُنْتُمْ شُهَداءَ} الآية، لم يرد في غيرها، كما ورد ذكر النساء في سور إلا أن ما تكرر وبسط من أحكامهن لم يرد في غير سورة النساء. وكذا سورة المائدة لم يرد ذكر المائدة في غيرها فسميت بما يخصها.
اهـ. باختصار.