هناك عدة انواع من القهوة ، وفي هذه الصفحه سأبين الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية ، إن الفرق بين القهوة المختصة والتجارية هو أن القهوة المختصة تكون خالية تماما من العيوب، وذلك حسب معايير الجمعية العالمية للقهوة المختصة، حيث ينبغي أن تسجل 80 نقطة أو أعلى في تقييم كوب من القهوة المحمصة يحتوي على 100 جرام، في حين أن القهوة التجارية لا تتم مراعاة المعايير في تصنيعها وتخزينها وشحنها وإعدادها. بشكل عام إن الفرق بين القهوة المختصة والتجارية هو أن حبات القهوة المختصة قد نمت على ارتفاع مثالي، في الوقت الصحيح من السنة، في أفضل التربة، ومن ثم التقطت في الوقت المناسب تماما، كل هذا يترجم إلى الحصول على أجود أنواع القهوة والأكثر لذة في العالم، أما في إنتاج القهوة العادية والتي غالبا ما يكون مرادفا متستر للجودة السيئة، وعدم الاستدامة والشفافية.
جريدة عكاظ كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص وحتى المنتج النهائي. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر ما يجعل جودة المختصة أكبر خصوصا أنها تقطف يدوياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها بينما التجارية يقطف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا وتونس والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة وواحدا في الرياض. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة قبل تحميصها بآلات حديثة ثم اختبارها بالتذوق المحترف وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية، بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص، وحتى المنتج النهائي. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر، بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر، ما يجعل جودة المختصة أكبر، خصوصا أنها تقطف يدوياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها، بينما التجارية يقطف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد، ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي، الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً، إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات، ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه، ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه، علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا، وتونس، والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة، وواحدا في الرياض. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية، ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة، قبل تحميصها بآلات حديثة، ثم اختبارها بالتذوق المحترف، وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام، ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو، بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً، كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن، أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
5- القهوة المختصه فيها لا يتم قطف شيء سوى ثمار البن الناضجة فحسب وفي الغالب القطف يكون بطريقة يدوية في حين أن القهوة التجارية فيها يتم قطف المحصول بالكامل سواء الناضج منها أو غير الناضج وفي الغالب هذا الأمر يتم بإستخدام الماكينات. 6- للقهوة المختصة مواصفات لابد مِن مراعاتها على حبوب البن حيث يجب أن يتم فرز حبوب البن بشكل يوي وفرز وإزالة كافة الحبوب الفاسدة أو المشوهة التي قد تؤثر على مذاق القهوة، وهو ما لا يحدث إطلاقاً في القهوة التجارية. 7- طبقاً للجمعية العالمية للقهوة المختصة فإنه يجب بل ولابد مِن أن تحصل القهوة المختصه على تقييم 80/100، في حين أن القهوة التجارية في الغالب يكون تقييمها أقل مِن هذا بكثير. 8- حبوب البن في القهوة المختصه يتم شحنها في أكياس مبطنة بالبلاستيك وهذا مِن أجل الحفاظ على مستوى رطوبة القهوة وحماتها مِن الغبار والأتربة، في حين أن القهوة التجارية حبوب البن خاصتها غير مبطنة أي أنها عرضة لفقدان مستوى رطوبتها والتعرض للغبار والأتربة ولهذا فإن القهوة المختصه أكثر نظافة مِن التجارية.
وهي تأتي كروية الشكل والخط الفاصل في المنتصف يكون مستقيم. تكوين ثمرة البن ( كرزة البن): تتكون ثمرة البن ( كرزة البن) من عدة طبقات خارجية وداخلية: القشرة الخارجية. اللب الداخلي. الهلام النباتي. الرقاقة الداخلية. القشرة الفضية. حبة القهوة. أنواع معالجات القهوة المختصة بعد موسم الحصاد: هنالك ثلاث أنواع رئيسية مشهورة لمعالجات ثمار القهوة بعد الحصاد: المعالجة المجففة / بعد قطف ثمرة البن يتم نشر كزات البن على طاولات ، تكون مرتفعة عن سطح الأرض بمسافة متر ونصف تقريبا وتكون أرضية هذه الطاولات مصنوعة من الشبك سواء من الحديد أو الألياف الطبيعية ، لتسمح لمرور الهواء من تحت كزرات البن. ويتم تعريض كرزات البن لأشعة الشمس والهواء لمدة لا تقل عن أسبوعان ، حتى أن تجف تماما وبعدها يتم تقشيرها وغسلها وتغليفها. مميزات المعالجة المجففة: تتميز المعالجة المجففة ببروز بنكهات الفاكهية والعطرية ، وثقل في قوام القهوة بعد الإستخلاص ، وسبب إكتسابها لهذه المميزات بانه لم يتم إزالة أي شئ من كمونات كزرة البن تجفف كما هي. المعالجة المغسولة / بعد قطف ثمرة البن يتم تقشيرها من مكوناتها كاملة ، ولا يتبقى منها سوا حبة البن ، ويتم غسلها من الهلام النباتي ويتم نشرها وتجفيفها على الطاولات لمدة أسبوعان أيضا.
وعن أنواع القهوة يقول القربي: منها الإثيوبي والكوستاريكي والنيكاراغوي والإندونيسي والبرازيلي والكيني واليمني محذرا من طرق الغش في البن التي وصفها بالعديدة وأبرزها خلط المحاصيل ببعضها أو القديمة بالجديدة وتقديمها على أنها منتج ذو جودة. أما كيف يكتشف المستهلك القهوة المغشوشة من الأصلية فيرى القربي أنها تعتمد على حاسة التذوق والتجربة العملية للأنواع المختلفة....
استخرج من الايات النعم التي انعم الله بها علينا سؤال من كتاب التوحيد الصف الخامس الابتدائي الفصل الدراسي الأول ف1 بجد واجتهاد قد يحتاج الطلاب والطالبات في جميع المراحل الدراسية الى اجابة سؤال من اسئلة المناهج الدراسية اثناء المذاكرة والمراجعة لدروسهم ومن هنا من موقع بصمة ذكاء بكامل السرور نقدم لكم: حل سؤال استخرج من الايات النعم التي انعم الله بها علينا ؟ واليكم الحل هو: - خلق الله الانسان - خلق الله الأرض مسطحة مفروشة والسماء عالية مرتفعة
بينت الايات اعظم نعمة انعم الله بها علينا فما تلك النعمة؟ و لماذا هب من اعظم النعم؟ حل سؤال من الوحدة الاولى ببعثة النبي محمد صلى الله عليه و سلم حل كتاب الطالب تفسير ثاني متوسط الفصل الدراسي الأول، سنقدم لكم في اسفل الصفحة الاجابة الصحيحة لسؤال السابق. بينت الايات اعظم نعمة انعم الله بها علينا فما تلك النعمة؟ الاجابة هي: هي بعثة نبينا محمد صلى الله عليه وسلم لأن الله أنقنا به من الظلمات الى النور
وختم اللواء ماجد فرج بصفات القائد الحقيقي أنه لا حاقد ولا حاسد، ورحيم وعادل بما استطاع ويعفو ولا يقبل الظلم ويحكم بدون أهواء شخصية ولا بشرية فلا يأكل أموال الناس ولا يهين كرامتهم ويستر أعراضهم، وصانع للأمل أينما حل ورحل، هذه الإدارة التي تصنع القادة بتوفيق من الله وهي التي تجعلنا نكمل الطريق حتى يستلمها من يستحق بعده فلا يوجد خلود لقائد. بدوره، قال رئيس مجلس إدارة المدرسة الوطنية الفلسطينية للإدارة الوزير موسى أبو زيد، إن اللواء ماجد فرج ملهم بتجربته فهو رجل صبور وجسور واستطاع في فترة عمله أن يبين قدرات عالية في مجال القيادة وقدرات متميزة واستثنائية، بالإضافة إلى دوره المهم والمفصلي على مستوى الدولة". وأضاف أبو زيد، أن هذا الدور في غاية الأهمية في ظل ما نتعرض له من أزمات وتحديات ونريد من خلال هذا الحوار تمكين المتدربين وجعلهم أكثر اطلاعاً على المواصفات القيادية، وكيف استطاع هذا القائد أن يواصل مسيرته ويصل إلى مواقع مهمة وما هي العوامل التي ساعدته وكيف حول التحديات إلى فرص، خاصة انكم تلعبون أدوار كبيرة على مستوى الدولة في مؤسسات بقطاعات مختلفة.
2- بحار الانوار ، ج11 ، ص31 ، الطبعة الجديدة.
_ حصة واحدة من الخضروات الخضراء كلّ يوم، ولكن أيضاً البروكلي والفاصوليا الخضراء، شبه المطهيّة (بحيث تكون ناضجة ولكن لا تزال صلبة قليلاً) للحصول على الفيتامينات. _ 3 إلى 4 حبّات من الجوز واللوز يوميّاً. _ النشويّات والحبوب بانتظام، ولكن باعتدال. _ البقوليّات الجافّة (العدس، الفاصوليا) 3 مرّات في الأسبوع. _ تمارين العيون لتقوية البصر. _ الأسماك الزيتيّة 3 مرّات في الأسبوع. _ اللحوم الخالية من الدهون، 100 غرام، _ 3 مرّات في الأسبوع. _ البيض، حتى 5 بيضات في الأسبوع. _ زيوت بذور العنب والجوز. _ شاي الأعشاب المفضّل. النعم التي انعم الله بها علينا اعداد نقاط اتصال. _ 50 غراماً من البرسيم الحلو، 50 غراماً من الزيتون. انقعيها 12 دقيقة في ماء مغلي. الجرعة المناسبة: رشتان من مزيج البرسيم الحلو والزيتون لكلّ وعاء من الماء... اشربي منه مرّة واحدة في المساء. الأطعمة الأساسيّة: _ السبانخ، الخس، الزبدة، البروكلي، الفاصوليا الخضراء، لأنّها تحتوي على الليوتين وزيكسانثين، وهي مواد تساعد العيون على مكافحة بعض الأمراض. _ الفلفل الحار الأحمر والذرة والشمندر والملفوف وأوراق اللفت، وهي مصادر لمادّة زيكسانثين (الكاروتينيات)، التي تحمي من تراجع النظر. _ الغريب فروت والفراولة وعصير البرتقال الغنيّة بفيتامين C. وبالإضافة إلى كونها مضادّة للأكسدة، فهي تحمي الخلايا أيضاً.