البف الحجازي البف الحجازي، أو السمبوسك، أو السمبوسة هي عبارةٌ عن نوعٍ من المقبلات الساخنة المقلية، والتي تُحشى بأنواع مختلفةٍ من الحشوات، مثل: اللحم، أو الجبن، أو الخُضار، وتُعرف في كافةِ أنحاء العالم لا سيّما في الهند، والبلاد القوقازيَّة، أمَّا في منطقة الحجاز والسعوديَّة يكثرُ تحضيرها بسبب التأثر الكبير للهجرة الوافدة من الهند، وفي هذا المقال سنذكر عدّة وصفاتٌ لتحضير البف الحجازي. عجينة البف الحجازي المكوّنات: كوبان من الطحين الأبيض. ربعُ كوبٍ من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. نصف كوب من الماء. رشة من الملح. طريقة التحضير: اعجني المكوّنات كلها حتّى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ، ومتماسكة القوام. غطي العجينة، واتركيها حتّى ترتاح، ثمّ افرديها واحشيها بأيِّ نوعٍ من الحشوات، مثل اللحم المفروم، أو الجبن الأبيض. سمبوسة البف المكوّنات: ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض. بيضةٌ. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي. مكوّنات الحشوة: كوبان من اللحم المفروم المطبوخ، والمنكه حسب الرغبة. حشوات سمبوسة البف | أطيب طبخة. كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
6- سمبوسة بف بحشوة جوز الهند والموز يمكنك تحضير حلى سهل ومميز لأولادك بنكهة الموز وجوز الهند. جرّبي وصفة السمبوسة الشهية بحشوة جوز الهند والموز اذ طعمها رائع كما ان مكوناتها اقتصادية.
يحاول الكثير من الناس في التوصل إلى مذاق السمبوسة المقرمش واللذيذ والمتعارف عليه في أشهر المطاعم المتخصصة في ذلك، لكن دائمًا ما تتبوأ محاولاتهم بالفشل، لكن هذا الفشل سيتحول إلى نجاح تام، وذلك بعد عرضنا التفصيلي لأسهل وأسرع طريقة السمبوسة المقرمشة. طريقة السمبوسة المقرمشة لكي نصل للسمبوسة المقرمشة بشكل سهل وسريع، فيجب أن نقوم بالالتزام بكافة المقادير وخطوات التحضير والتي سنقوم بعرضها بهذا الشكل الآتي ذكره: كوبان من الدقيق الأبيض. نصف كوب من النشا. نصف ملعقة من الزبدة الذائبة. رشة ملح. ملعقة صغيرة من السكر. كمية من الماء البارد المخصص للعجن. مقادير الحشوة نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة. زيت نباتي للقلي. ملعقة صغيرة من التوابل. بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا. سمبوسة البف المقرمشة نقوم في البداية تجهيز عجينة السمبوسة ، وذلك من خلال وضع الدقيق والنشا الزبدة والسكر والملح. كتب طريقة لف عجينة السمبوسة الجاهزة - مكتبة نور. ثم نقوم بخلطهم بشكل جيد. بعد ذلك نقوم بصب الماء البارد بصورة تدريجية. ثم نبدأ في عملية العجن، فيجب أن نتوصل إلى قوام متماسك بعض الشيء. بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة بكيس بلاستيك، وتركها حتى ترتاح لفترة زمنية تقدر بحوالي ربع ساعة.
يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. تدهن الصينية بالزبدة المذابة. تفرد عجينة البف باستري على سطح مستو وتقطع باستخدام قوالب التقطيع. تثقب قطع البف باستري عدة ثقوب حتى تنتفخ عند الخبز. يوضع المربى في وسط العجينة ثم تغطى بقطعة بف باستري أخرى ثم تغلق العجينة من كل الاتجاهات. يدهن وجه العجينة بالبيض والحليب. ترش بالقليل من السكر على الوجه. ترتب في صينية الفرن وتدخل الفرن المحمى وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
فإذا كان المعلم يعتقد بأنه قد أنجز تقويما تكوينيا فهو يخلط بين التقويم التكويني والختامي، لأن ما يجعل هذه المهمة تكوينية هو استخدامها من طرف المعلم لتحديد مَن مِن طلابه لم يكن قادرًا على استخراج الفاعل وإعرابه، ثم يزودهم بوقت تعليم إضافي نتيجة للمعلومات التي ظهرت من التقويم. المراجع 1 – ريتشارد دوفور وآخرون (2014). التعلم عن طريق العمل: دليل للمجتمعات المهنية التعليمية أثناء العمل، ترجمة مدارس الظهران الأهلية، الطبعة الأولى، دار الكتاب التربوي للنشر والتوزيع، الدمام، المملكة العربية السعودية. 2 – كيم بيلي، كريس جاكيسيك (2014). التقويم التكويني المشترك: أدوات عملية للمجتمعات التعليمية المهنية أثناء العمل، ترجمة مدارس الظهران الأهلية، الطبعة الأولى، دار الكتاب التربوي للنشر والتوزيع، الدمام، المملكة العربية السعودية. Black, P., & Wiliam, D. (1998). Assessment And Classroom Learning Assessment in Education, 5(1)p7. Cowin. B. and Ball, B. (1999). A model of Formative assessment in science education. مستويات التقويم من أجل التعلم. Assessment in education. 6(1), pp 101 – 161. Marzano, R. & et al (2003). Class room Management that Works Alexandria: ASCD.
يمكن طرح التساؤلات التالية: إلى أين أنت ذاهب؟ (حدد وناقش أهداف التعلم والتحصيل) أين أنت الآن؟ (قيم ، وساعد الطلاب على التقويم الذاتي وإدراك مدى تعلمهم الحالي) كيف يمكن أن تصل إلى الهدف؟ ( ساعد الطلاب بإستخدام الإستراتيجيات والمهارات التي تساعد للوصول إلى الهدف) الفصل الثاني: أين أتجه؟ أهداف واضحة الأفكار الرئيسية: -تطوير أهداف التعلم وتعريف الطالب بها -توضيح أهداف التعلم للطالب -التحدث مع الطالب عن أهداف التعلم الإستراتيجية الأولى:تزويد الطالب برؤية واضحة لأهداف التعلم إن الدافعية والإنجاز يزيد كلما كانت الأهداف واضحة. فالأنشطة التي تساعد الطالب في فهم المطلوب منه يسهل تقدم إجراءات التقويم البنائي. الإستراتيجية الثانية: إستخدام نماذج من أعمال الطلبة المتميزة والضعيفة إن الإختيار الحذر لنماذج مختلفة الجودة من أعمال يؤدي إلى صقل إدراك الطالب لأهداف التعلم.
الإستراتيجية السادسة: تعليم الطلاب المراجعة المركزة تشترك هذه الإستراتيجية مع الإستراتيجية الخامسة ، فعندما يكون المفهوم ، المهارة أو الكفاية صعبة على الطالب يمكن تقسيمها إلى وحدات أصغر وإعطاء التغذية الراجعة على الجانب الذي يتم التدرب عليه. إن هذه الإستراتيجية تسمح للطلاب من مراجعة أعمالهم المبدئية بالتركيز على عدد محدد من الأهداف أو جوانب الجودة. الفصل السادس: كيف يمكن سد الفجة؟ متابعة وإعادة النظر ومشاركة التعلم الأفكار الرئيسية: -تمكين الطالب من إدراك مدى تقدمه -توفير الوقت والتراكيب للطلاب لإعادة النظر في تعلمهم -توفير الفرص للطلاب لمشاركة تقدم تعلمهم الإستراتيجية السابعة: إشراك الطلاب في التقييم الذاتي وإعطائهم الفرصة لتتبع تعلمهم التذكر الطويل المدى والدافعية تزدادان عندما يقوم الطالب بتتبع مدى تعلمه وتقويم ذاته والتحدث عن مدى التقدم فيه. متى يكون التقويم تكوينيا من أجل التعلم ؟؟ - تعليم جديد. حيث أنه في هذه الإستراتيجية يمكن للطالب إعادة النظر في رحلته التعلمية ومشاركة تحصيله مع الآخرين.