NeMo 07-06-2009, 08:09 PM كبسة دجاج بالصور يممممممممممممممممم جوعان بالحيل بس من الصور شبعت يسلمووووووو الإمبراطوره 08-06-2009, 03:47 PM كبسة دجاج بالصور يميييييييييييييييي يسلمووووو حلا والله يعطيك الف الف الف عافيه ღرفيف الروحღ 08-06-2009, 05:58 PM كبسة دجاج بالصور يسلمووووووووو فراشة الجنوب 11-06-2009, 02:29 AM كبسة دجاج بالصور يسلمووووووووووووووووو
طريقة عمل كبسة الدجاج بالصور طريقة عمل كبسة الدجاج بالصور الكبسه من اطباق الارز المحبوبه عند الجميع والمشهوره بدول الخليج دعونا نترك شرح الطبق للمبدعه والصديقه Rola Asmer المقادير: دجاجه حبه فليفله بصله خمس فصوص ثوم حبه جزره حبتين طماطم كوبين ارز بسمتي تشكيله بهارات (هيل حب. لومي. قرفه عيدان. ورق غار) ملعقه صلصه طماطم البهارات الناعمه ( هيل مطحون زنجبيل مطحون كاري قرفه ناعمه لومي. ماجي.
أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط ثم أضيفي الهيل و الكمون و قومي بتقليب الخليط لمدة 7 دقائق. أضيفي مكعبات الطماطم و الفلفل الحار ثم قومي بتقليب الخليط جيدا. اتركي الإناء على نار هادئة كي تذوب الطماطم. بعد أن تذوب الطماطم تماما قومي بإضافة ما يقارب 4 لتر من الماء, يجب مراعاة تغطية الدجاج جيدا بالماء. اتركي الخليط على النار لمدة 45 دقيقة. بعد مرور الوقت و نضج الدجاج بالكامل قومي بإضافة الأرز ثم قومي بتقليب الخليط جيدا. بعد التقليب اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب الأرز السائل تماما ثم قومي بتهدئة النار تماما و يترك لينضج. بعد النضج يرفع الإناء عن النار و يترك لمدة 10 دقائق ثم يقدم. عند التقديم يوضع الأرز في طبق التقديم و يضاف إليه زبيب و مكسرات كما تم تحضيرهم في الطريقة الأولى لعمل كبسة دجاج, ثم يوضع الدجاج على وجه الطبق. الطريقة الثالثة لعمل كبسة دجاج 3 أكواب من الأرز البسمتي 2 كيلو جرام من الدجاج ملعقة كبيرة الحجم من البهارات ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المطحونة ملعقة كبيرة من الكمون ملعقة كبيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة من الكركم 5 ملاعق كبيرة من السمن حبتين كبيرتين من البصل ( مفروم) 3 ثمرات من الطماطم ( مفرومة) 3 ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الطماطم 6 فصوص من الهيل 6 حبات من القرنفل 2 عود من القرفة 4 من ورق الغار 10 حبات من الفلفل الأسود 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار طريقة عمل كبسة دجاج قومي بغسل الأرز بالماء البارد ثم قومي بنقعه في ماء دافئ.
ملاحظة: الأرز لا بد من تركه في الماء لمدة ساعة ونص تقريباً قبل الطبخ وبالنسبة للماء الي يحتاجه الطبخ يكون مغلي. نبدأ بسم الله: أولاً نحمس البصل: نضيف الطماطم: نسكب الماء ونضع الملح والصلصة ونتركه يغلي خمس دقائق تقريباً: نصفي 80% تقريباً من البصل والطماطم ونضع الدجاج - الفلفل - الليمون الأسود - القرفة – المسمار – الهيل: نتركه يغلي خمس دقائق تقريباً ونضع بعدها الأرز ونتأكد من كمية الماء: ونقفل بعدها القدر وتكون النار قوية حتى نسمع صوت الهواء يبدأ يخرج بقوة خلال دقيقتين تقريباً من صمام القدر حينها نخفف النار مرة ونتركه على نار هادئة جداً وننتظر لمدة 30 دقيقة تقريباً. وننتظر ننتظر مضى خمس دقائق مضى عشر دقائق عشرين دقيقة سبع وعشرين دقيقة النتيجة ولله الحمد والمنة: صورة أخرى بعد التجهيز لنقله للصحن: الصور تعبر عن نفسها: طبعاً الحاجات الجانبية الأخرى مالكم علاقة فيها هههه أقصد الخضار المسلوقة والورقيات الي احنا الآن في بداية موسمها يارب لك الحمد على نعمك الظاهرة والباطنة.
قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بنقعه لمدة 30 دقيقة. قومي بفرم البصلة و فرم الطماطم. بعد ذلك قومي ببشر الجزر. في إناء على النار قومي بتسخين الزيت. قومي بقلي الزبيب و المكسرات في الزيت قليلا ثم أخرجيهم من الزيت و ضعيهم جانبا. قومي بوضع البصل في الزيت و قومي بتقليبه حتى يذبل. أضيفي الطماطم إلى البصل و قومي بتقليبها جيدا حتى تذبل و تصبح كالصلصة. قومي بإضافة صلصة الطماطم ثم الجزر و قومي بتحريك الخليط حتى تذبل كافة المكونات. بعد أن تذبل جميع المكونات المضافة قومي بإضافة الدجاج و قومي بتقليبه. بعد أن يشوح الدجاج قومي بإضافة قدر كاف من الماء حتى يغطيه. أضيفي بهارات الكبسة و معها الملح ثم اتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج تماما. بعد النضج قومي برفع الدجاج من الإناء و وضعه في صينية فرن. قومي بإضافة كمية من الماء إلى إناء مرق الدجاج حتى يصبح كافي لكمية الأرز و الحمص, فيجب أن يكون الماء بمقدار كوب و نصف مقابل كل كوب الأرز. بعد إضافة الماء قومي بترك المرق على النار حتى يغلي. قومي بإضافة الأرز و الحمص إلى المرق و اتركيه على نار متوسطة حتى يجف الماء من الخليط ثم قومي بتهدئة النار تماما و يترك حتى ينضج الخليط.