طرق حفظ الأطعمة قديماً: طالما بحث الإنسان عن طرق لحفظ الأطعمة قبل وجود الثلاجة والفريزر، حيث ابتكر الناس الكثير من الطرق الفعالة في ذلك: التجفيف: تجفيف الخضار والفواكه تدريجياً بحرارة الشمس والهواء، وذلك لمنع التجفيف القاسي الذي قد يتلف الطعام ويسبب تغيّر في لونه. تجفيف الطعام باستخدام بخار الماء على درجات حرارة عالية. تجفيف الطعام من خلال ضغطه لتفريغ الهواء منه. التجفيف بالحرارة المباشرة. التجميد: تم اعتماد حفظ الأطعمة في الأماكن الباردة جداً أو باستخدام الثلج مع الملح للحفاظ على أقل درجة حرارة ممكنة، من أفضل طرق حفظ الطعام لأطول فترة ممكنة، حيث تحافظ درجات الحرارة الباردة على القيمة الغذائية للطعام. التمليح: من أكثر الطرق المناسبة قديماً لحفظ اللحوم، إذ يعمل الملح على سحب الرطوبة من اللحوم، كما أنه يخلق بيئة غير مناسبة للجراثيم، وبالتالي فهو يحمي اللحوم من الفساد، خاصة في درجات الحرارة الباردة. غلي الطعام: غلي الطعام أو البسترة من أكثر الطرق المستخدمة حتى الآن، خاصة عندما نتحدث عن الحليب والسوائل، فهي طريقة ممتازة في قتل البكتيريا بكافة أنواعها، حيث يتم غلي السائل لدرجة حرارة معينة، ولكن لهذه الطريقة بعض الأضرار تتمثل في أنها تقضي على بعض الأنزيمات والمغذيات المفيدة في الطعام.
طرق حفظ الأغذية كانت طرق حفظ الأغذية تُكتشف بالتجربة والخطأ ومن أشهرها: التجفيف أحد أقدم الطرق لحفظ الغذاء، وكان الإنسان الأول يستخدم الهواء والشمس كطرق طبيعية للتجفيف، وتستخدم طريقة التجفيف لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه حيث تزيد من (فترة استهلاكها) من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة شهور، فمثلاً التين الطازج قد يصمد أسبوعاً تحت عوامل الجو والرطوبة والحرارة وغيرها قبل أن يذبل ويبدأ بالتحلل، بينما التين المجفف يمكن أن يُحفظ لشهور إذا تم حفظه بشكل صحيح. وتشمل كذلك هذه الطريقة حفظ البقول والحبوب المختلفة ويمكن استخدامها على أنواع من اللحوم والأسماك، وتكمن فعاليتها في خفض نسبة الرطوبة في الغذاء، وبالتالي لا يبقى هناك ماء كافي داخل الغذاء لنمو البكتيريا التي تتغذى وتحلل الغذاء. ولكن لاحظ أن البكتيريا لا تزال تنمو في الغذاء المجفف لأن نسبة الرطوبة فيه انخفضت فقط ولكن لم تصل إلى صفر بالمئة، فتنمو البكتيريا على الغذاء ولكن بشكل أبطأ. التخليل هي أحد الطرق الشائعة إلى يومنا هذا، وتشمل تخليل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان (المقدوس) وأنواع أخرى من الخضار، أو حتى السمك، وتكمن فعالية هذه الطريقة بمنع أو تثبيط نمو البكتيريا بمنع الهواء عنها حتى لا تتنفس، وكذلك بإضافة الملح الذي يزيد نسبة الملوحة عن النسبة التي تمكّن البكتيريا من النمو بسهولة، وكثيراً ما نلاحظ أن قطعة الخيار أو الباذنجان التي تخرج من سائل التخليل يبدأ العفن بالظهور عليها، حيث أن البكتيريا تنمو من جديد عند عدم غمر الخضار المخلل بالسائل بالكامل.
تهدف طرق حفظ الأطعمة المختلفة إلى حمايتها من التلف وتعرضها للبكتيريا الضارة التي تجعلها غير صالحة للأكل، لذا يجب أن يحفظ الطعام بطرق صحيحة تجعله آمناً للأكل فيما بعد، قد تكون الثلاجة هي الطريقة الأكثر شيوعاً وانتشاراً لحفظ الطعام، إلا أنَّ هناك طرقاً أخرى والتي سنتطرق إليها في هذا المقال.
كانت هذه مجموعة طرق حفظ الأطعمة المختلفة الحديثة منها والقديمة، وتمتلك هذه الطرق ميزات إيجابية وأخرى سلبية، ولكن ما يجعل بعضها الأكثر استخداماً هو سهولة تطبيقها وطول مدة صلاحية الطعام فيها.
الرف السفلي: توضع هنا الدواجن واللحوم والأسماك النيئة، فهذه الأطعمة مصدر للبكتيريا والتلوث ووجودها في الأسفل يحد من انتشار إلى من هذه الملوثات، كما يجب أن توضع في صناديق محكمة الإغلاق، من الضروري أن تكون منفصلة عن بعضها أيضاً لذا ننصحكِ بالتأكد دائماً من أنها غير متلامسة ومغلقة جيداً. أدراج الثلاجة: بغض النظر عن مكان تواجدها، فهي مصممة بحيث تكون منفصلة عن رفوف الثلاجة لحفظ الفواكه والخضراوات الطازجة فيها، ولكن قبل وضع هذه الأطعمة داخل الأدراج يجب أن تقومي بلفها جيداً بقطع ورقية أو بلاستيكية ذات ثقوب للتهوية، كما يمكنكِ وضع الأعشاب والورقيات في هذه الأدراج أيضاً بعد لفها بورق رطب أو مبلل كي تحفظها طازجة لفترة أطول. معايير ضبط الثلاجة: من الضروري جداً أن تتأكدي باستمرار من ضبط درجة الحرارة في الثلاجة ما بين 0-5 درجة مئوية، فهذه الدرجة تحافظ على الطعام من التلف ولمنع تكاثر البكتيريا، وبالتالي يبقى طعامكِ آمناً للاستخدام. صلاحية الطعام ونظافة الثلاجة: تخلصي من أي طعام فور انتهاء صلاحيته من الثلاجة، فهذه الأطعمة أكثر عرضة لتكاثر ونمو البكتيريا، وبالتالي يمكن أن تكون بؤرة لانتشارها إلى أطعمة أخرى، كما يجب أن تبقى الثلاجة نظيفة باستمرار خاصة في حال سقوط أي شيء من الطعام فيها.
لم تتوفر الثلاجات والمعلبات والمواد الحافظة في الماضي، لكن لم يواجه أجدادنا وأسلافنا أي مشكلة في حفظ الأطعمة لمدةٍ طويلة وبطرقٍ طبيعية. فما كان سرّهم وكيف تبدّلت الوسائل اليوم؟ الملح كان التمليح الطريقة الأكثر استخدامًا للحفاظ على جميع أنواع اللحوم والأسماك، فالملح يمتص الرطوبة ويقتل البكتيريا. يُقطّع اللحم إلى شرائح توضع في حاويات معبأة ملح بحري أو ملح خشن، فتتغطّى اللحوم وتبقى صالحة للأكل لشهورٍ عدّة. لكن تتواجد الثلاجة اليوم في كل منزل، لذلك إليك الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم فيها. التخليل كان ولا يزال التخليل من أكثر الطرق المعتمدة لحفظ الخضار وتناولها خارج مواسمها. توضع الخضروات في إناءٍ يحتوي على الماء والملح وبعض الأعشاب تعطيها نكهاتٍ مميزة. إليك طريقة سهلة لتخليل الزيتون و الخيار. العسل لم يكن السكر معروفًا قديمًا، وفي حال وجد، كانت أسعاره مرتفعة جدًا بسبب صعوبة استخراجه وتصنيعه. لذلك، لجأ القدامى إلى العسل الطبيعي لحفظ الفاكهة على طريقة الكمبوت. إليك طريقة عمل كمبوت إجاص بطريقةٍ حديثة وسهلة. تدخين اللحوم والاسماك تُقطّع اللحوم إلى شرائح وأجزاء صغيرة وتُعلّق فوق حطبٍ مشتعل لوقتٍ طويلٍ حتّى يجفّ الماء منها.
الثلاثاء 26/أبريل/2022 - 12:37 ص بعد اعلان الأوقاف عودتها.. ما هي صلاة التهجد وكم عدد ركعاتها هنأ الدكتور خالد صلاح وكيل وزارة الأوقاف بالقاهرة، المصريين بحلول الأيام العشر من شهر رمضان، وقرب حلول عيد الفطر المبارك، مشيرًا إلى أن وزارة الأوقاف لا تغرد منفردة عند اتخاذها لأي قرار بل أنها تتشارك مع كل الجهات المعنية. وأضاف "عبد السلام" في مداخلة هاتفية لبرنامج "على مسئوليتى" على فضائية "صدى البلد"، اليوم الاثنين: "في البداية عندما ارتأت لجنة الأوبئة والجوائح الصحية تأجيل صلاة التهجد فإن الوزارة لم تتوانى في تنفيذ هذا القرار فالوزارة تحترم وتقدر القيادة السياسية، موضحًا أن الدكتور محمد مختار جمعة وزير الأوقاف عندما عرض اقتراح لعودة صلاة التهجد على اللجنة المعنية ووافقت اللجنة، تفضل بإصدار بيان بالتفاصيل". وتابع: "أن صلاة التهجد تبدأ من ليلة 27 رمضان، تبركًا بالليلة المباركة، واستمرارها حتى نهاية شهر رمضان"، مؤكدًا أن القرار خاص بالسماح بصلاة التهجد فقط، مع استمرار منع الاعتكاف بناء على قرار لجنة الأوبئة والجوائح الصحية. وأردف، وكيل وزارة الأوقاف بالقاهرة، أن القرارات الخاصة بمنع الاعتكاف وعودة التهجد هي قرارات لجنة الأوبئة والجوائح، قائلًا: "نتشارك مع كل الجهات المعنية".
صلاة المغرب:عدد ركعات صلاة المغرب ثلاث ركعاتٍ من الفريضة، بجلوسين للتشهُّد، ثلاثُ ركعاتٍ، يجهر المصلي في قراءته في الركعتين الأوليين، ثم يجلس للتشهد، ويُكمل الركعة الثالثة بصوتٍ خافتٍ. صلاة العشاء: عدد ركعات صلاة العشاء أربع ركعاتٍ من الفريضة، بجلوسين للتشهُّد, أربعُ ركعاتٍ بسلامٍ واحد، يجهر في الركعتين الأوليين، ثم يجلس للتشهُّد، ويسرّ في الركعتين الأخريين. عدد الركعات السنة في الصلوات المفروضة: صلاة الفجر:وعدد ركعات السُّنة لصلاة الفجر ركعتان سنَّة قبليَّة، صلاة الفجر أوَّل الصلوات المفروضة التي يبدأ بها المسلم يومه؛ فوقتها يبدأ من طلوع الفجر الصَّادق وحتى إشراق أوَّل جزءٍ من الشمس. صلاة الظهر:. ركعات السنَّة لصلاة الظهر ركعتان سنَّة قبليَّة، وركعتان سنَّة بعديَّة،[٧] وهي من الصَّلوات السِّريَّة،[٨] ويبدأ وقتها من من زوال الشمس؛ أي عندما تصعد الشمس إلى وسط السماء، وينتهي عندما يصير ظلُّ كلِّ شيءٍ مماثلٌ له. صلاة العصر:ليس لها سنّة راتبة، وصلاة العصر هي الصَّلاة الوسطى التي أوصى بها الله -تعالى. صلاة المغرب:وعدد ركعات السُّنَّة لصلاة المغرب ركعتان سنَّةً بعد الفرض وهي صلاةٌ جهريَّةٌ وإذا غابت الشمس واختفت جميع أجزائها كان وقت صلاة المغرب، ويستمرُّ وقتها إلى مغيب الشَّفق الأحمر.
قول المالكية: أوضحوا أن دعاء التراويح يشطب تأديتها بتسعة ترويحات، بمعنى أنها يشطب تأديتها ب٣٦ ركعة، وبعد ذاك صلاة الوتر ثلاث ركعات. قول الشافعية: أوضحوا أن تضرع التراويح يتم تأديتها بعشرين ركعة، وفيها عشرة تسليمات بين كل ركعتين، غير أن دون تنفيذ تضرع الوتر. قول الحنابلة: أوضحوا أن تضرع التراويح يكمل تأديتها بعشرين ركعة، ولا يوجد أي حرج في أداء زيادة عن ذاك وفق المقدرة. وفي الخاتمة نصبح قد عرفنا هل وقت ليلة القدر من المغرب الى الفجر حيث تعتبر ليلة القدر من اعظم الليالي في رمضان والتي يكثر القيام والتضرع والدعاء بها، لأنها ليلة مباركة ينتظرها مختلَف المسلمين.
الأسئلة الشفوية بمجلس النواب المقرر عقدها الإثنين سؤالا حول التدابير التي ستتخذها الحكومة من أجل التصدي للفيدوهات المسيئة، من المرتقب أن تطرحه البرلمانية زينب السيمو عضو لجنة التعليم والثقافة والتواصل على وزير الشباب والثقافة والتواصل محمد المهدي بنسعيد. السيمو المنتمية لفريق التجمع الوطني للأحرار، استنكرت في سؤالها "تحول قناة اليوتيوب خلال السنوات الأخيرة، إلى فضاء لعرض أسرار بيوت الأسر، والاستغلال البشع للعائلات، ليصل الأمر ببعض المدونين إلى استعمال السب والقذف والتهديد والعنف مقابل جني ربح مادي كبير من هذه الفيديوهات التي باتت تجتاح مواقع التواصل الاجتماعي". ووفق ما جاء في ذات الوثيقة فإن "مجموعة من الأشرطة المسيئة غزت مواقع اليوتيوب، وأثارت استياء وتذمرا من قبل العديد من المواطنات والمواطنين، الذين يطالبون بتدخل سريع لإيقافها الفيديوهات التي لا تليق بمستوى المشاهد والتي تسيء للمغاربة بمضامينها وبالمشاهد التي تتضمنها".