7 - 1 - 2016, 12:39 PM # 1 بحث عن التوتر السطحي التوتر السطحي من منا لم يسأل نفسه لماذا قطرة الماء تبقى معلقة في صنبور الماء لبعض الوقت ؟ و لماذا تميل السوائل لجعل سطوحها شبه كروية ؟ أيضاً لم تكون بعض الحشرات قادرة أن تمشي على سطح الماء؟ و كيف بإمكاننا جعل إبرة فولاذية جافة قادرة أن تطفو على سطح الماء إذا وضعت بعناية ؟ التوتر السطحي هو تلك الظاهرة التي تجعل الطبقة السطحيّة لأي سائل تتصرف كورقة مرنة، بحيث يسمح للحشرات بالسير على الماء، والأشياء المعدنية الصغيرة كالإبر، أو أجزاء ورق القصدير من الطفو على الماء، وهوالمسبب أيضا للخاصيّة الشعريّة. وهناك التوتر الواجهي هو اسم لنفس الظاهرة عندما تحدث بين سائلين. تربط بين جزيئات المادة المتجانسة قوى تسمى قوى الجذب الجزيئية ( قوى التماسك) تعمل على تماسك جزيئات هذه المادة بعضها ببعض, إن قيمة هذه القوى في السوائل تكون أقل مما عليه في الأجسام الصلبة و هذا ما يفسر تغير شكل السائل بتغير الإناء الموجود فيه, بالإضافة على تلك القوى يوجد قوى تؤثر بين جزيئات السائل و جزيئات الأوساط الأخرى التي تلامسها سواء أكانت حالة تلك الأوساط صلبة أو سائلة أو غازية تدعى هذه القوى ب ( قوى التلاصق).
فعلى سبيل المثال فإن الماء لا ينتشر على الأسطح النايلونية أو الأسطح المغطاة بالشمع وذلك لأن قوى تماسك جزيئات الماء مع بعضها البعض أكبر من قوى التصاق الماء بالسطح المشمع، وبالتالي تتجمع قطرات الماء فوق ذلك السطح على شكل قطرات يمكن أن تسقط بسهولة دون أن تبلل السطح. وقد تم استغلال هذه الملاحظات في صناعة معاطف المطر والمظلات. وتقدم ظاهرة التوتر السطحي تفسيراً لإمكانية عمل فقاعات الصابون بينما لا يمكن القيام بعمل فقاعات باستخدام الماء النقي وحده، وذلك لأن الماء النقي لديه قوى توتر سطحي كبيرة، ولكن بإضافة منشطات السطوح (كالصابون) إليه تقل تلك القوى بأكثر من عشر أضعاف، وبذلك يصبح من الممكن عمل فقاعات ذات سطوح كبيرة بكتلة قليلة من السائل. كما أن إضافة الصابون إلى الماء تجعله منظفاً ممتازاً عبر تقليل توتره السطحي وبالتالي تجعله قادراً على تبليل والإحاطة بالأوساخ لتسهل إزالتها. ويمكنك التحقق من ذلك باستخدام بعض الصابون حتى تتمكن من مزج الماء بالزيت مثلاً. حيث يعمل الصابون في هذه الحالة على تقليل التوتر السطحي متيحاً إمكانية عمل قطرات ضئيلة الحجم من الزيت داخل مقدار من الماء أو العكس. بينما لو لم يكن الصابون موجوداً لما امتزج السائلان وذلك لأن قوى التوتر السطحي لدى كل من السائلين أكبر من قوى تماسك أحدهما مع الآخر.
لكن ما هذا السائل الذي يشكل التوتر السطحي؟ كل السوائل تشكل توتر سطحي. فهناك الماء الذي يوضع بداخل كوب هذا الماء يحتوي على عدد من الذرات والجزيئات التي تتكون بداخله. والتي تجعله يتجمع مع بعضه البعض ليكون موجود داخل إناء واحد. إن قمنا بسكب هذا الماء الموجود داخل الكوب في إناء أخر بشكل يجعل منتصف الماء. داخل الكوب والنصف الآخر بداخل إناء ثاني هنا سيتم حدوث انفصال بين الذرات والجزيئات. التي كانت مترابطة مع بعضها البعض، ولكن عندما تعرضت إلى قوة خارجية تم تكسير تلك الروابط. وهذا ما يطلق عليه التوتر السطحي. اختلاف التوتر السطحي التوتر السطحي يختلف حسب السائل، الموجود بداخل الإناء والكسر الذي يحدث بين الجزيئات لا يمكن حدوثه بشكل قطعي أو ثلث في جميع الأحوال. الطلاب شاهدوا أيضًا: فعلى سبيل المثال إذا نظرنا إلى الماء عند سكبه من إناء إلى إناء آخر لا نجد حدوث انقطاع بين الماء إن تم السكب بشكل متواصل. المقصود من ذلك إن عندما تكون هناك قوة خارجية تقوم بنقل أو كسر الروابط الموجودة بين عناصر الماء لا نجد إن الماء قد حدث منه مقاومة من كسر تلك الشدة. ليجتمع الروابط مع بعضها البعض دون أن تنكسر أو تتفرق، بل أنها يتم سكبها بالشكل الذي يتناسب مع القوة الخارجية تماماً.
مبدأ التوتر السطحي [ تحرير | عدل المصدر] عندما يشكل الماء سطحاً مع الهواء, فإن لجزيئات الماء الموجود على السطح قوى جذب تجاه بعضها, ونتيجة لذلك يبقى سطح الماء في محاولة مستمرة للانكماش, مما يجعل قطرات الماء متماسكة فيما بينها. يحدث ما يشابه ذلك على السطوح الداخلية للأسناخ. ففي هذه الحالة تكون السطوح المائية في محاولة مستمرة للتقلص أيضاً, ولكن في هذه الحالة, يأخذ سطح الماء المبطن للأسناخ والمحيط بهواء السنخ, والذي يكون في محاولة مستمرة للتقلص شكل البالون, ومن الواضح أن هذه المحاولات لدفع الهواء خارج الأسناخ عبر القصبات تجعل الأسناخ تحاول الانخماص. السورفاكتانت وتأثيره على التوتر السطحي [ تحرير | عدل المصدر] السورفاكتانت عامل فعال على بالسطح, يعني ذلك أنه عندما ينتشر على سطح السائل, فإنه ينقصلا بشكل كبير التوتر السطحي (عندما ينتشر السورفاكتانت على سطح مائي يكون لهذا السطح قوة توتر سطحي تعادل من 1/12 إلى 1/2 كم لتوتر السطحي لسطح الماء النقي). افرازه: يُفرز السورفاكتانت من خلايا ظهارية خاصة تشكل نحو 10% من مساحة سطح السنخ. تركيبه: يتألف السورفاكتانت من مزيج معقد من الشحميات الفوسفورية والبروتينات والكربوهيدرات والشوارد, وتعد المادة الشحمية داي بالميتول ليسيتين بالإضافة إلى صمائم البروتين الفعال سطحياً وشوارد الكالسيوم أهم العوامل المسؤولة عن خفض التوتر السطحي, وهي لاتنحل بالسائل بل تنتشر على سطحه.
للماء توتر سطحي عالٍ؛ بسبب قدرة جسيماته على تكوين روابط هيدروجينيه متعددة، التوتر السطحي ، خاصية سطح سائل يظهر من خلال تصرفه كما لو كان غشاء مرن ممتد، يمكن ملاحظة هذه الظاهرة في شكل شبه كروي لقطرات صغيرة من السوائل وفقاعات الصابون، بسبب هذه الخاصية يمكن لبعض الحشرات الوقوف على سطح الماء يمكن أيضا دعم شفرة الحلاقة عن طريق آلية التوتر السطحي للماء. شفرة الحلاقة لا تطفو إذا تم دفعها عبر السطح فإنها تغوص في الماء. ينشأ التوتر السطحي بسبب التفاعلات المتماسكة بين الجزيئات في السائل في الجزء الأكبر من السائل للجزيئات جزيئات متجاورة على كل جانب تسحب الجزيئات بعضها البعض بالتساوي في جميع الاتجاهات، مما يتسبب في قوة صافية قدرها صفر ومع ذلك في واجهة تحتوي الجزيئات السائلة على نصف الجزيئات السائلة المجاورة فقط مقارنة بالجزء الأكبر من السائل هذا يجعل الجزيء يرتبط بقوة أكبر بالجزيئات الموجودة على جوانبه ويسبب قوة داخلية صافية تجاه السائل هذه القوة تقاوم كسر السطح وتسمى التوتر السطحي. للماء توتر سطحي عالٍ؛ بسبب قدرة جسيماته على تكوين روابط هيدروجينيه متعددة:- الإجابة هي//: العبارة صحيحة.
مروي السيد أكملي قراءة الوصفة بالكامل طريقة عمل سندوتش همبرجر ومكونات سندوتش همبرجر ووصفة سندوتش همبرجر بأبسط الطرق لعمل طبخة مميزة.
الخط الساخن: (+971) - 67478900 د. إ. 2٫75 التوفر: غير متوفر بالمخزن لا شيء: Lusine Potato Sandwich Rolls 200gm Lusine Potato Sandwich Rolls 200gm المزيد من المعلومات Item Number 424776 Item Barcode 6281007061247 Package Info 200gm كتابة مراجعتك
00 ر. / 23 غرام 13. / 20×23 غرام ٥٫٩٥ ر. فونتي تورتيلا البطاطس - 250 غرام ١٣٫٩٥ ر. ١٨٫٩٥ ر. سنسبري كعك أصابع الزبدة - 200 غرام ١٣٫٩٥ ر. ١٦٫٩٥ ر. سنسبري كعك مستدير بالزبدة - 200 غرام ٧٫٩٥ ر. ١٢٫٦٥ ر. ديمه كب كيك الكراميل - 16 × 27 غرام 0. / 27 غرام 7. / 16 × 27 غرام