وتم إجراء أول قياسات مباشرة لمسافة نجم (نجم 61 Cygni) بواسطة عالم الفلك فريدريش بيسيل باستخدام تقنية المنظار. وفي عام 1925، اقترحت سيسيليا باين لأول مرة أن النجوم تتكون أساسًا من الهيدروجين والهيليوم. تكوين النجوم تتكون النجوم في سحب ضخمة من الغازات والغبار. تتسبب الجاذبية في تقلص هذه الغيوم وبالتالي تتقارب جزيئات الغاز. ومع تراكم هذه المواد في المركز، تزداد الكثافة ويزداد الضغط. يؤدي هذا إلى تسخين المادة وتوهجها أثناء زيادة الكتلة. ترتفع درجات الحرارة والضغط باستمرار حتى يتم دمج الهيدروجين. تتسبب هذه الحرارة الناتجة عن الاندماج النووي في تمدد الغاز وعندما يتم الوصول إلى التوازن الهيدروستاتيكي، يُولد النجم. تتشكل معظم النجوم في مجموعات تسمى العناقيد النجمية. أنواع النجوم هناك العديد من أنظمة تصنيف النجوم المستخدمة حاليًا، ولكن نظام Morgan-Keenan هو الأسهل في الفهم. حيث تصنف النجوم في هذا النظام باستخدام الحروف O و B و A و F و G و K و M. وتصنف بناءً على درجة حرارتها ، فالأكثر سخونة هو O والأبرد هو M. نجوم التسلسل الرئيسي يتم تكوين النجوم المتسلسلة الرئيسية عن طريق اندماج الهيدروجين في الهيليوم في نواتها.
من المؤكد أن هناك بعض الاختلاف من حيث اللون عندما ننظر إلى السماء في الليل. قد نعتقد أن جميع النجوم متماثلة، كرات كبيرة من الغاز تحترق على بعد ملايين السنين الضوئية، ولكن في الحقيقة، النجوم متنوعة تمامًا مثل أي شيء آخر في كوننا، حيث هناك العديد من التصنيفات المختلفة بناءً على خصائصها المميزة. بشكل عام، هناك العديد من الأنواع المختلفة من النجوم، بدءًا من الأقزام البنية الصغيرة إلى النجوم العملاقة الحمراء والزرقاء. هناك أنواع أكثر غرابة أيضًا، مثل النجوم النيوترونية ونجوم Wolf-Rayet. ومع استمرار اكتشافنا للكون، نستمر في تعلم أشياء عن النجوم تجبرنا على التوسع بالطريقة التي نفكر بها. النجم الأولي النجم الأولي هو قبل أن يتشكل النجم. يتكون من مجموعة من الغازات التي تجمعت في سحابة جزيئية عملاقة. تدوم مرحلة النجم الأولي من التطور النجمي حوالي 100 ألف عام. بمرور الوقت، تزداد الجاذبية والضغط، مما يجبر النجم الأولي على الانهيار. كل الطاقة المنبعثة من النجم الأولي تأتي فقط من التسخين الناتج عن طاقة الجاذبية حيث لم تبدأ تفاعلات الاندماج النووي بعد. نجم تي الثور نجم T Tauri هو مرحلة في تكوين النجم وتطوره قبل أن يصبح نجم رئيسي.
وعند النظر إلى السّماء في الليل من موقعٍ مُظلمٍ تماماً تظهر وكأنها مُرصَّعة بالنجوم، لكن لا يظهرُ للعين المجردة سوى عدد صغير جداً من نجوم درب التبانة وحدها، كما لا يمكن رؤية نجوم أي مجرّات أخرى من الأرض. ويُقدّر علماء الفلك عدد النجوم في الكون بأرقام عملاقة جداً، أحد التقديرات يُشير إلى أن في الكون عشر سكستليوناتٍ من النجوم، وهذا الرقم يُعادل العدد واحد وعلى يمينه 22 صفراً. لهذا السَّبب من الرائج بين عُلماء الفلك القول إن "عدد النجوم في الكون أكثرُ من عدد حبيبات الرمال على جميع شواطئ الأرض مُجتمعة"، وتُشير بعض التقديرات الرياضية إلى أنَّ هذه المقولة قد تكون دقيقةً جداً. [٢] دورة حياة النجوم تبدأُ النجوم حياتها من سُحبٍ عملاقة من الغاز تطفُو في الفضاء، وهي تُسمّى السُّدم (بالإنكليزيّة: Nebulae)، هذه السّحب موجودةٌ بكثرة في المجرات، ومن المُمكن أن يعاد تشكيلها باستمرارٍ بعد موت النجوم. مع مُرور الوقت تميلُ أجزاءٌ من هذه السحب الغازيّة للتكاثف والتقاربُ من بعضها بفعل قوى الجاذبيّة، ومع تطوّر هذه العملية تنقسمُ السحابة إلى عددٍ من الكرات الغازيّة العملاقة الكثيفة، التي تجتذبُ إليها مُعظم جزيئات الغاز التي كانت تُؤلّف السحابة في السابق.
الدب الأكبر تتشكل النجوم الثنائية معاً قرب بعضها في سحابة الغاز ( Gas cloud) التي هي مهد تكونها، فبدل انهيار السحابة ككتلة واحدة لتشكيل نجم مثل شمسنا، يكون هناك كتلتان كثيفتان وكلاهما تجمعان المواد حتى تصبحا نجمين حقيقيين. أنواع النجوم الثنائية هناك أنواع مختلفة من النجوم الثنائية، على سبيل المثال، إن أمكن رؤية النجمين منفصلين بالتلسكوب فهما يدعيان "نجمان ثنائيان مرئيان Visual binaries "،هذا تصنيف مرن جداً، لأنه بينما تتحسن تقنية التلسكوبات، فسنتمكن من رؤية النجوم القريبة من بعضها بشكل أفضل، هذه الأنواع من النجوم شائعة وأحدها يُدْعى الشعرى اليمانية ( Sirius)، وهو أكثر النجوم سطوعاً لنا، إنه نجم أزرق لامع بضعف كتلة الشمس يدور حوله قزم أبيض ( White dwarf) صغير أقل لمعاناً. وكما ذكرت في حلقة سابقة فإن الأقزام البيضاء ساخنة ونشطة للغاية، وتبعث ضوءاً بكميات كبيرة من الطاقة أكثر من النجوم العادية، فعندما تراقب الشعرى اليمانية بتلسكوب يعمل بالأشعة السينية، فإن القزم الأبيض يكون ألمع النجمين! إن النجوم الثنائية المرئية مهمة، لأنه مع مراقبتها لفترة طويلة نتمكن من رؤية حركة مدارها، كذلك في حال قياس بعدها عن كوكب الأرض، فإن حجم وشكل مدارها يمكن تحديده، وباستخدام الرياضيات وفيزياء الجاذبية يمكن استخدام هذا لمعرفة كتلة النجوم.
أنواع النجوم بحسب التطوّر النجمي تمرُّ النجوم أثناء مراحل تطوّرها من الولادة وحتى الموت بأطوارٍ كثيرة جداً، ولكُلّ نجمٍ دورة حياة مُختلفة تعودُ إلى حجمه وكتلته، ومن أهمّ هذه الأنواع ما يأتي: [٥] النجوم العملاقة: هي نجوم كبيرة الحجم ولمعانها شديد جداً، وتكونُ كتلتها (كمية المادّة فيها) أكبر من الشمس ببضعٍ عشرات من المرات. القزم البنيّ: وهي نجومٌ كتلتها أقلّ بكثيرٍ من أن تُولّد الحرارة الكافية في باطنها لتنطلق عمليّة الاندماج النووي، ولذا تبقَى كُراتٍ غازيةً باردةً شبيهةً بالكواكب، وتُسمّى نجوماً فاشلة. النجوم المتسلسلة: تعتبر هذه النجوم من النجوم العاديّة الشبيهة بالشمس. القزم الأحمر: هو نجم مُتسلسل لكنَّ كتلته صغيرة جداً، ولذا يتميّز بأن له لوناً أحمر قوياً ناتجاً عن ضعفِ التفاعلات النوويّة في داخله. تكونُ هذه النجوم أصغر بكثيرٍ من الشمس وأقلَّ حرارة، لكنها تظلّ موجودة لفتراتٍ طويلة جداً، لأنها تستهلكُ وقودها الهيدروجيني بُبطءٍ شديد، وتعتبر الأقزام الحمراء أكثر النجوم عدداً في الكون. العملاق الأحمر: تتسم هذه النجوم بأنها في مراحلها الأخيرة حيث انتهي الوقود الهيدروجيني في باطنها، ولذا تبدأ في دمج عنصر الهليوم الموجود في طبقاتها الخارجيّة، ممَّا يجعلُها تنتفخ بسُرعة شديدة بحيث تجعل حجم النجم يتضاعفُ مراتٍ كثيرةً.
درجات تحميص القهوة درجات تحميص القهوة: في الوقت الحالي هتلاقي الانواع متكررة عند كذا محمصة... اللي هيفرق براند عن التاني هو التحميص.... وكتفضيل شخصي بفضل التحميص الوسط او الاومني روست اللي ينفع اسبريسو او فلتر.. ورأيي كلما زاد التحميص واصبح اغمق كل ما طعم البن يروح ويتحول لطعم محروق غير محبب. نريد جميعًا أن تكون قهوتنا مثالية في المذاق. وبالمثل ، لدينا تفضيلات مختلفة عندما يتعلق الأمر بمذاق قهوتنا. أحد أكبر العوامل التي تساعد في تحقيق ذلك هو درجة تحميص حبوب البن. بصفتنا من محبي القهوة ، فقد مررنا بفضول اكتشاف كيف أصبح فنجان قهوتنا اليومي على ما هو عليه. سيساعدك هذا الدليل على فهم مستويات التحميص المختلفة وكيف يتغير الطعم عند مستويات التحميص المختلفة. تحميص القهوة فن ليس كل شخص على درجة الماجستير في هذا ويتطلب سنوات عديدة من الممارسة والخبرة قبل أن يحصل شخص ما على هذه المهارة. حبوب البن الخام قبل التحميص صغيرة ولا طعم لها تقريبًا. بعد التحميص يكتسبون رائحة وطعم. درجات تحميص القهوة – ما الفرق. عادة ما تكون ناعمة وخضراء اللون وقت قطفها. هناك العديد من العوامل التي تحدد مذاق القهوة في النهاية. بعض هذه العوامل تشمل: • عمر حبوب البن • الطحن • أسلوب المعالجة • طريقة التخمير ولكن قبل كل شيء ، سيكون مستوى التحميص هو العامل الحاسم في مذاقه.
فوائد القهوة العربية تنشط الأعصاب وتقاوم النعاس لوجود الكافيين بها. تكبح الشهية الزائدة لذلك تستخدم لتخسيس الوزن. تقلل من ألم العضلات خلال التمارين الرياضية كونها توفر الطاقة. القهوة غنيّة بمواد المضادة للأكسدة، والتي تحدّ من الجذور الضارة التي تسبّب السرطان. تعمل على تقليل إنزيمات الكبد؛ لذلك فهي تقي من سرطان وتليف الكبد. درجات تحميص القهوه المختصه. فيديو تحميص القهوة من لا يحب رائحة القهوة المحمصة؟ يمكنك تحميصها في المنزل والاستمتاع بفنجان قهوة مصنوع منزلياً وبمكونات طازجة! شاهد الفيديو لتعرف كيف:
التحميص الداكن 225 درجة مئوية تحمص كامل: أحد أنواع التحميص الداكن عند درجة حرارة 225 مئوية Full City Roast، ينتج قهوة ذات لون داكن متوسط من البني. 230 درجة مئوية تحميص فيينا: نوع من التحميص الداكن عند درجة حرارة 230 C° ما يعادل 44 درجة فهرنهيت (446 °F) ،ويسمى تحميص فيننا Vienna Roast ، وينتج عنها قهوة ذات لون بني داكن معتدل، ويتميز بوجود زيت خفيف على سطح الحبوب، ليعطي بعض الطعم المر المختلط بنكهة الكراميل، مع حموضة ضعيفة. 240 درجة مئوية تحميص فرنسي: نوع أخر من التحميص الداكن عند درجة حرارة 240 درجة مئوية ما يعادل 464 درجة فهرنهايت، ويسمى التحميص الفرنسي French Roast، وهو ينتج حبوب ذات لون بني داكن ولامع بسبب وجود زيت خفيف على السطح، ويقل فيه طعم الحموضة. تحميص القهوة. 245 درجة مئوية تحميص إيطالي: في هذا النوع يتم تحميص الحبوب عند درجة حرارة 245 مئوية، ما يعادل 473 درجة فهرنهايت، فتنتج حبوب داكنة اللون مقارب إلى اللون الأسود، وذات لمعان واضح، ويكون قد تم التخلص من طعم الحموضة فيها. اشهر انواع القهوة توجد أنواع كثيرة من القهوة على مستوى العالم، لكن أشهر أنواع القهوة المتوفرة في المتاجر والسوبر ماركت في الولايات المتحدة الأمريكية، هما قهوة أرابيكا Arabica وقهوة روبوستا Robusta.
القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة في جميع أنحاء العالم. حيث بلغ إنتاج القهوة عالمياً أكثر من 11 مليون طن العام الماضي. هنا كان لابد من إلقاء نظرة مفصلة على كل خطوة على طول رحلة القهوة من البذور في الأرض إلى فنجان القهوة الطازج بين يديك. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على اهم 10 مراحل لإنتاج القهوة من البذور للوصول إلى فنجانك. 1- زراعة القهوة يتم معالجة حبوب البٌن ،حتى يمكن زراعتها وتنمو لتصبح شجرة قهوة. تُزرع البذور في المرتفعات لأن درجة الحرارة تكون أكثر برودة. درجات تحميص القهوة – JAVA Specialty Coffee. كما تزرع في صفوف مظللة لحمايتها من التعرض المفرط لأشعة الشمس. تنبت البذور الطازجة بعد حوالي شهرين ونصف من الزراعة ، لكن البذور القديمة قد تستغرق ستة أشهر. على الرغم من وجود أكثر من 100 نوع من نبات البن ، فإن اشهر انواع القهوة في العالم تتكون من ثلاثة أنواع فقط. تشكل أنواع أرابيكا 60-70٪ ، 30-40٪ تتكون من أنواع robusta ، وأقل من 2٪ من أنواع Liberica. تحتاج قهوة أرابيكا إلى معدل هطول الأمطار السنوي 1500-2500 مم (60-100 بوصة) ، وتحتاج روبوستا إلى 2000 مم – 3000 مم (80-120 بوصة). من المهم أن يكون لديك موسم ممطر مميز لزراعة البن وموسم جاف لحصاد كرز البن.
قد لا يعرف الكثير من الناس أن درجات طحن القهوة بالأرقام فعن طريق الرقم يتم تحدد مقياس الحبات التي تخرج من المطحنة، كما أنها تساعد في اختلاف المذاق بين فنجان قهوة تم تحضيره باستخدام مقياس معين وفنجان آخر بمقياس آخر للطحن، فحجم طحن حبوب البن الذي تصنع منها القهوة يساهم بشكل كبير في اختلاف طعمها وجودتها. درجات طحن القهوة بالارقام تختلف درجات طحن القهوة بالارقام بدايةً من الدرجات الأكثر خشونة إلى الدرجات الناعمة، ويختلف معها طريقة إعداد القهوة والمذاق الخاص بكل درجة، حيث يوجد سبع درجات مختلفة وهي كما يلي: طحن خشن جدًا Extra Coarse Grind. طحن خشن Coarse Grind. طحن متوسط الخشونة Grind طحن متوسط Medium Grind. طحن متوسط النعومة Medium-Fine Grind. طحن ناعم Fine Grind. طحن ناعم جدًا Extra Fine Grind. عوامل تؤثر على مذاق القهوة توجد ثلاثة عوامل يمكنها التأثير على طعم فنجان القهوة، وهي متعلقة بشكل مباشر بحجم ودرجات طحن القهوة وهي كالتالي: وقت الاتصال. درجات تحميص القهوة المختصة. معدل الاستخراج. معدل التدفق. زيادة معدل استخراج القهوة لزيادة معدل الاستخراج للقهوة والذي يساعد في استخلاص مذاق حبوب القهوة لعمل فنجان متميز في الطعم، يجب زيادة مساحة سطح الحبوب المتعرضة للماء، لذلك يفضل استخدام الطحن الناعم لأن له مساحة سطح أكبر من المقاييس الأخرى.