الأمينات: هذه مجموعة من المركبات التي توجد بـ شكل طبيعي في النباتات والحيوانات ، ولكنها توجد بـ كميات أكبر فـ الأطعمة المخمرة أو القديمة مثل صلصة الصويا التي تحتوي على نوعين من الأمينات ، وهما الهيستامين والتيرامين ، وتجدر الإشارة إلى أن الإفراط فـ تناول الأمينات ، وخاصة الهيستامين ، يمكن أن يسبب آثارًا جانبية لدى بعض الأشخاص ، منها: الصداع ، والتعرق ، دوار ، حكة ، طفح جلدي ، مشاكل في المعدة وتغيرات في ضغط الدم. بعض المواد المسرطنة: تحتوي صلصة الصويا المُصنَّعة كيميائياً على نوع من البروتين النباتي الذي ، عند تكسيره مع الحمض ، ينتج مركبات تعرف بـ اسم MCPD-3 ، وهي مجموعة من المركبات السامة المعروفة بـ اسم chloropropanols، مما قد يزيد من نسب الإصابة بـ سرطانات مختلفة. قد يهمك أيضًا أن تطلع على:- سعر ومواصفات دواء colona لعلاج متلازمة القولون العصبي وتقلصات المعدة
طريقة التخمير الطبيعية لصلصة الصويا لا تزال بشكل أساسي كما كانت عليه في العصور القديمة. حيث تُخلط حبوب الصويا المعالجة بالبخار وحبوب القمح المحمصة مع ''تانيكوجي (فطر البذور)''، وتحضن أربعة أيام تقريبا في غرفة يتم التحكم بالظروف البيئية فيها تسمى ''كوجي مورو''. بعد ذلك يُخلط ذلك المزيج البادئ مع الملح والماء في حوض أو برميل خشبي كبير لتشكيل ''مورومي'' أو الهريس الذي يتخمر ببطء على مدى أشهر، وفي بعض الحالات لسنوات حسب الظروف ونوع صلصة الصويا. عامل في مصنع إيشيماغو لإنتاج صلصة الصويا في يوزاوا بمحافظة أكيتا، يستخدم مجرفة لخلط فول الصويا المعاملة بالبخار والقمح المحمص مع ''تانيكوجي''. بعد ذلك تتم تعبئة الخليط في صناديق خشبية ضحلة وتترك للتخمر داخل غرفة ''كوجي مورو''. بمجرد اكتمال عملية التخمير، يتم الضغط على الهريس للحصول على صلصة الصويا. انواع صلصة الصويا الاخضر. وبسبب هذه الخطوة النهائية الشاقة كانت صلصة الصويا خلال فترة إيدو (1603-1868) منتجا أعلى تكلفة من التوابل المشابهة مثل الميسو، الذي يتم استهلاكه كمعجون ولا يتطلب أية عملية تنقية إضافية بعد التخمير. في ذلك الوقت كان الاستمتاع بنكهة صلصة الصويا ''شويو'' شبه مقتصر بالدرجة الأولى على طبقة المحاربين.
7- التيمبي التيمبي هو منتج فول الصويا، حيث يتم تخمير فول الصويا الكامل، في بعض الأحيان يخلط مع حبة أخرى مثل الأرز أو الدخن، ويتم ضغطه في كعكة أو بار مع نكهة مدخنة، ويمكن تقطيعها وشويها وإضافتها إلى الحساء ، أو مزجها مع الفلفل الحار، وتوجد في مخازن الأغذية الآسيوية والصحية. 8- بروتين الصويا يشير بروتين الصويا ( TSP) إلى المنتجات المصنوعة من دقيق الصويا المحكم، ومركّزات بروتين الصويا المحضرة، وألياف الصويا المغزولة، ويحتوي دقيق الصويا على حوالي 70 في المائة من البروتين ويحتفظ بمعظم الألياف الغذائية لفول الصويا، ويباع دقيق الصويا على شكل حبيبات وقطع، ويكون لديه نسيج مطاطي، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ. 9- التوفو التوفو، والمعروف أيضًا باسم فول الصويا الرائب، هو منتج فول الصويا الناعم والسلس المصنوع عن طريق تخثر حليب الصويا الطازج والحار، والتوفو له نكهة خفيفة ويمتص بسهولة نكهات التتبيلة، والتوابل والمكونات الأخرى، والتوفو غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات ب، ومنخفض في الصوديوم ، وهناك نوعان رئيسيان من التوفو: – يأتي التوفو المعبأ بالماء في أصناف من الشركة، سواء الصلب أو اللين، ويتميز هذا التوفو بالكثافة والصلابة ويمزج بشكل جيد في أطباق القلي والحساء.
– التوفو الحريري يأتي في أصناف من خارج الشركة، وهو ثابت وناعم ومنخفض الدسم، يتم إجراء هذا التوفو بواسطة عملية مختلفة قليلاً تنتج منتج أكثر ليونة، والتوفو الحريري يعمل يدخل بشكل جيد في الأطباق المهروسة أو المخلوطة. 10- فول الصويا الكامل عندما تنضج فول الصويا في القرون، فإنها تنضج في حبة صلبة وجافة تشبه البقوليات الأخرى، ومعظم أنواع فول الصويا الناضجة صفراء، ولكن بعضها بني وأسود، وفول الصويا الكامل مصدر ممتاز للبروتين والألياف الغذائية، ويمكن طهيه واستخدامه في الصلصات واليخنة والحساء، ويمكن تحميص فول الصويا الكامل المنقوع للوجبات الخفيفة، وهو متاح في متاجر الأغذية الطبيعية وبعض محلات السوبر ماركت، وعند نموه بدون مواد كيميائية، يشار إليه باسم فول الصويا المزروع عضوياً.
وتأتي هذه الشراكة تحقيقًا لغاية الجامعة الاستراتيجية المتمثلة في تقديم مناهج دراسية ذات جودة عالية تعد الطالبات للنجاح وتجعلهن قادرات على ريادة الأعمال إضافة إلى تطوير برامج التوأمة الأكاديمية مع الجامعات العالمية.
تتميز معامل الأحياء بوجود غرفة زراعة أنسجة لكل معمل وهو ما يجعله فريداً من نوعه على مستوى العالم، كما يحتوي القبو على مركز قاعدة البيانات (Data Center) و٢٠ حاضنة حيوان بكل مستلزماتها من غرف عمليات وتعقيم وخلافه. الجدير بالذكر أنّ هذه الأنشطة جميعها تُقدم من قبل خبراء متخصصين في مجال الأبحاث الصحية من جهات
جامعة الملك سعود © 2016 عمادة التعاملات الإلكترونية و الاتصالات تصميم و تطوير إدارة البوابة الإلكترونية والإعلام الجديد سياسة الإستخدام | حقوق النشر
أطلق مركز أبحاث العلوم الصحية، في جامعة الأميرة نورة بنت عبد الرحمن برنامج التقويم التدريبي للأبحاث 1443 هـ (2021/2022م) لعامه السادس على التوالي، والذي يهدف إلى دعم خطة الجامعة الاستراتيجية في إنشاء بنية تحتية قوية لثقافة البحث العلمي، سعيًا إلى تحقيق توجهات الرؤية الوطنية السعودية 2030 من خلال تعزيز اقتصاد المعرفة. ويحتوي البرنامج على أنشطة تدريبة قصيرة ومكثفة من ورش عمل ومحاضرات وندوات. تقديم ماجستير جامعة نورة. حيث إنّ جميع الأنشطة التدريبية المقدمة في برنامج التقويم التدريبي للأبحاث مصممة لتلبية تطلعات ومتطلبات الباحثين، بناء على الإحصائيات والاستطلاعات السنوية التي يقوم بها مكتب التدريب والتطوير. وفي هذا العام يقدم البرنامج أربع حزم تدريبية متخصصة في مواضيع متنوعة بمجال منهجيات البحث العلمي، وعلم البيانات في الأبحاث الصحية، وعلوم المختبرات الطبية، وأبحاث نمط الحياة والصحة بمجموع 40 نشاطًا تدريبيًا تُعقد حضوريًا أو عن بعد في الفترتين الصباحية والمسائية. ويعد مركز أبحاث العلوم الصحية ، ضمن حزمة من المراكز البحثية المتعددة في جامعة الأميرة نورة بنت عبد الرحمن، تقارب مساحته 40 ألف متر مربع، ويحتوي على ٣٦ معمل ما بين ١٨ معامل أحياء (biology)،و ١٢ كيمياء (chemistry) و4 فيزياء (physics، dry labs) ومعملين تم تخصيصها لمركز أبحاث نمط الحياة والصحة.
تأتي مشاركة الجامعة في هذه المسابقة حرصًا منها على دعم الطالبات في المسابقات المحلية العالمية، إضافةً إلى التركيز على تنمية القدرات الطلابية ودعم نجاحات الطالبات.