نظرًا لأن الغلوتين غالبًا ما يستخدم في إنتاج الغذاء كمكثف أو مثبت ، فليس من الواضح دائمًا ما إذا كان غذاء معين يحتويه. الأطعمة التي لا تحتوي على غلوتين تتضمن الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين ما يلي: – فواكه وخضروات – منتجات اللحوم والدواجن والأسماك العادية – البقول ، مثل الفاصوليا والعدس – أرز – الكينوا – بطاطا – بعض منتجات الشوفان (يجب تفقد من العبوة للحصول على ملصق خال من الغلوتين أو اتصل بالشركة المصنعة قبل شرائه) ما هي حساسية الغلوتين؟ بعض الناس لديهم حساسية من القمح ، ولكن هذا ليس مثل حساسية الغلوتين. حساسية الغلوتين هي مصطلح مضلل يتم الخلط بينه وبين حساسية القمح أو مرض الاضطرابات الهضمية في بعض الأحيان. لا يوجد شيء مثل حساسية الغلوتين ، ولكن هناك حالة تسمى مرض الاضطرابات الهضمية. مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة هضمية قد تكون خطيرة إذا لم يتم تشخيصها أو علاجها. مرض الاضطرابات الهضمية مرض الاضطرابات الهضمية ، هو أشد أشكال عدم تحمل الغلوتين. يصيب حوالي 1٪ من السكان. وهو اضطراب في المناعة الذاتية حيث يعامل الجسم الغلوتين على أنه غازي أجنبي. يهاجم الجهاز المناعي الغلوتين ، وكذلك بطانة الأمعاء.
يعد اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين من أكثر الأنظمة الغذائية انتشاراً في العالم، وذلك نظراً للسيط الشائع حول الفوائد التي يقدمها للجسم، مثل خسارة الوزن و تحسين المزاج. فما هو الغلوتين، وما أهم مصادره؟ وما أبرز فوائده وأضراره على الجسم؟ ما هو الغلوتين؟ على الرغم من اعتباره مركباً واحداً، فإن الغلوتين هو مصطلح يشير إلى مجموعة من البروتينات المختلفة وتمسى البرولامين ( Prolamin)، الموجودة في الحبوب وخاصة القمح و الشعير والجاودار ( Rye). يساعد وجوده في الأطعمة مثل الحبوب و الخبز والمعكرونة في الحفاظ على شكلها ومدة تخزينها، وهو الذي يعطي العجين القوة والمرونة. يستخدم الغلوتين في صنع السيتان ( seitan)، وهو بديل للحوم، يستخدمه النباتيون لصنع الدجاج والبقر الصناعي والأطعمة النباتية الأخرى. يُضاف الغلوتين أحياناً إلى الأطعمة لزيادة محتواها من البروتين. [5][1] فوائد الغلوتين يتواجد الغلوتين في دقيق القمح بنسبة كبيرة، ويقدم فوائد عديدة للجسم منها: [2][1] غني بالبروتين وقليل الدهون: تحتوي حوالي 100 جرام من السيتان على نسبة 50% من الحاجة اليومية للبروتين، لكن بالمقابل يحوي كمية قليلة من الدهون تبلغ 2 جرام فقط لنفس النسبة، كما أن حوالي 40 جرام من دقيق القمح يحوي 23 جراماً من البروتين، ونصف جرام فقط من الدهون.
حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية تُصنف حساسية الجلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NCGS) أعراض سلبية، يتم حلها عندما يتم التخلص من الجلوتين من الوجبات الغذائية للأشخاص الذين لا يتم إثبات أنهم مصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح. في هذه المرحلة عدد قليل فقط الذي يعرف عن NCGS – ولكن العلاج الحالي هو الالتزام بنظام غذائي خالي من الجلوتين. حساسية القمح حساسية القمح ليس سببها عدم تحمل الجلوتين، لكن هي حالة لها صلة. حساسية القمح هي عدم تحمل القمح نفسه، وليس فقط بروتين الجلوتين. وبالتالي الشخص المصاب بالحساسية من القمح يتجنب القمح فقط، لكن ممكن يستمر في استهلاك الجلوتين بأمان من مصادر غير القمح مثل الشعير. ومع ذلك، كثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح ينتهي بيهم الأمر باتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين، لأن المكونين مرتبطين ارتباط قوي ببعضهما. ملخص: تتطلب بعض الحالات الطبية اتباع نظام غذائي خال من الجلوتين كعلاج. وتشمل هذه الحالات: الاضطرابات الهضمية، وحساسية الجلوتين غير الاضطرابات الهضمية، وحساسية القمح. الأعراض الشائعة لعدم تحمل الغلوتين جاوبنا على سؤال ما هو الغلوتين وعرفنا الأطعمة التي تحتويه، الآن.. ما أعراض عدم تحمل الجلوتين؟ ممكن تظهر أعراض عدم تحمل الجلوتين بشكل مختلف علي كل فرد.
الغلوتين مجموعة من بروتينات التخزين معروفة باسم البرولامين، موجودة بشكل طبيعي في بعض الحبوب، مثل القمح والشعير. يقدم الغلوتين مجموعة متنوعة من الفوائد، وهو المسئول عن الملمس الناعم والمطاط الذي يميز كثير من الأطعمة القائمة على الحبوب. نزّل تطبيق الكوتش الآن للحصول على برامج تمارين تناسب مستواك أياً كان وأنظمة غذائية متنوعة مصممة لتحقق كل أهدافك الرياضية. كيف يعمل الغلوتين تشكل بروتينات الجلوتين عند التخزين شبكة مرنة تتمدد، وهذا ما يجعلها تتخمر أو ترتفع، وأيضا يحافظ على الرطوبة. وبسبب هذه الخصائص يستخدم الجلوتين بشكل كبير كإضافة لتحسين الملمس، والاحتفاظ بالرطوبة في الأطعمة المصنعة. انتشر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بصورة سريعة عن أي وقت مضى، لكن الجلوتين لا يشكل خطرا على صحة غالبية الأشخاص. ومع ذلك، المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية لا يستطيعون تحمله، ويفضلون إخراجه من نظام أكلهم ليتجنبوا أضراره. ملخص: الغلوتين مجموعة من البروتينات المختلفة الموجودة في الحبوب، تؤدي مجموعة من الوظائف المفيدة في منتجات الخبز. الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين: بعدما عرفنا ما هو الجلوتين، يجب أن نعرف الأطعمة التي تحتوي عليه، يمكن تلخيصها في الآتي: الحبوب: القمح الكامل، نخالة القمح، الشعير، الكسكسي، السميد، البرغل، جنين القمح، وغيرهم كتير من الحبوب.
هذا الخبر منقول ولا نتحمل أي مسئولية عن مدى صحة أو خطأ المعلومات الموجودة به هذا الخبر منقول من الوطن
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة اليوم السابع ولا يعبر عن وجهة نظر منقول وانما تم نقله بمحتواه كما هو من اليوم السابع ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة. اشترك فى النشرة البريدية لتحصل على اهم الاخبار بمجرد نشرها تابعنا على مواقع التواصل الاجتماعى
• وتكون غرة شهـر شـوال 1443 هـ فلكيـاً يوم الإثنيـن 2022 / 5 / 2 م ( عيد الفطر المبارك). وسخر الله الأرض والسماء لخدمة الإنسان، فزخرت السماء بالأجرام السماوية التى يمكن دراسة الوقت من خلال حركتها، وذلك لثبات واستقرار حركتها مثل النجوم "الشمس والكوكب والأقمار"، ومن خلال متابعة حركة هذا الأجرام وحسابها اتخذ الإنسان منذ القدم هذه الحسابات لتحديد التقويم، والتقويم هى الترجمة العربية لكلمة "calendar" أى أول يوم من الشهر. ولقد اتخذت شعوب كثيرة تقاويم خاصة بها ومن أمثلتها: "التقويم المصرى الفرعونى "القبطى" - التقويم الميلادى اليوليانى "الجريجورى" – التقويم العبرى – التقويم السريانى – التقويم الرومانى – التقويم الفارسى – التقويم الإغريقى – التقويم البابلى – التقويم الهجرى". ونظام التقويم الهجرى يعتمد على الشهر القمرى الذى يتمثل بالمدة الزمنية التى يستغرقها القمر فى دورة كاملة حول الأرض والأشهر الهجرية هى " 1 المحرم – 2 صفر – 3 ربيع الأول – 4 ربيع الآخر – 5 جمادى الأول – 6جمادى الآخر – 7 رجب – 8 شعبان – 9 رمضان – 10 شوال – 11 ذو القعدة – 12 ذو الحجة". والتقويم الهجرى أو القمرى أو الإسلامى هو تقويم يعتمد على دورة القمر لتحديد الأشهر وتتخذه بعض البلدان العربية مثل السعودية كتقويم رسمى للدولة، و أنشأه الخليفة عمر بن الخطاب وجعل هجرة الرسول صلى الله عليه وسلم، من مكة إلى المدينة فى 12 ربیع الأول (24 سبتمبر عام 622م) مرجعاً لأول سنة فيه، وهذا هو سبب تسميته التقويم الهجرى.