استخدام خزانات خميرة أو تخمير عالية الجودة وموثوقة. يتم خلط المكونات الجافة معاً، ثم يتم خلط المكونات السائلة معاً بشكل منفصل. أفضل أنواع الطحين للمعجنات – زيادة. تأكد من اتباع جميع الخطوات بدقة وعدم إضافة أو تقليل أي مكونات. امنح العجينة فرصة للراحة بعد عملية العجن المستمرة بدلاً من استخدامها مباشرة. وفي الختام نكون قد عرضنا في هذا المقال أفضل أنواع الطحين للمعجنات سواء كان قمحاً أو غيره من الطحين، كما يستعرض أشهر أنواع وماركات الدقيق في المملكة العربية السعودية، وأخيراً ناقشنا أهم أسرار وتقنيات نجاح العجين. آخر المشاركات
2010-03-02, 18:43 #4 تاجرة برونزية مع الاخت الغالية مرحبانى الطحين الكويتى وكم لله من لطف خفي ==== يدق خفاه عن فهم الذكي وكم يسر أتى من بعد عسر ==== ففرج كربة القلب الشجي وكم أمر تساء به صباحاً ==== وتأتيك المسرة بالعشي وإذا ضاقت بك الأحوال يوماً ==== فثق بالواحد الفرد العلي.. 2010-03-11, 23:47 #10 الطحييييييييييييييييييييييييين الكويييييييييييييييييييييتي بتحصلينه في أسواق الإمارات ياااااااااارب أحفظ لي زوجي وعيالي من كل شر قولوا آآآآآآآآآآمين
إمكانية إضافة الحليب البودرة إلى وصفات المعجنات للحصول على عجينة لذيذة هشة، وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة لكل كوب من الدّقيق. تقليب مكوّنات العجين الجافة أولاً مع بعضها ثمّ إضافة السوائل. افضل دقيق للمعجنات,,,,,,,,, - عالم حواء. كلما زادت مدّة العجن كانت النتيجه أفضل بالحصول على عجينة ناعمة ملساء وطرية. يجب تسخين الفرن قبل الخبز بمدة كافية. التقيد بمكيال المقادير وخصوصاً بكمية السائل حتّى لا تكون العجينة رخوة أكثر من اللازم، كما ويمكن إضافة السائل بالتدريج وذلك لاختلاف أنواع الدقيق في امتصاص السوائل. للحصول على لون جميل وتحمير مثالي للعجين تدهن المعجنات باستعمال فرشاة نظيفة بطبقة من الحليب أو الكريمة قبل الخبز.
الطحين متعدد الاستخدامات الدقيق متعدد الأغراض هو في الواقع أحد الأنواع الشائعة التي تحقق العديد من الأغراض والوصفات المختلفة، وأخيراً جعلها مشهورة جداً وسمعة طيبة، لأن هذا النوع من الدقيق يحتوي على مجموعة متنوعة من الخلطات المختلفة من القمح الناعم والقاسي، مما يمنحه في النهاية عبارة عن قوام لزج غني بالبروتين، ومناسب لصنع أشهى المعجنات مثل الخبز والبيتزا وما إلى ذلك. الطحين ذاتي التخمير يعتبر هذا الطحين من الأنواع المثالية لعمل البسكويت والكعك والعديد من الوصفات الأخرى والأطعمة اللذيذة، لأنه يمكن صنعه ببساطة في المنزل بكمية قليلة من المكونات، أي استخدام الطحين والبيكنج باودر والملح وهو الاخير مهم جدا فهو يجعله من الانواع المناسبة لتحضير وصفات الحلويات لانه يمكن استخدامه بشكل كاف دون اضافة اي خميرة او ملح. طحين السميد هذا الدقيق مصنوع بالكامل من حبوب القمح القاسي المطحون، ويتم ترشيحه جيداً، ويترك أخيراً الأجزاء الصغيرة والخشنة المناسبة لتحضير بعض أنواع المخبوزات والحلويات (مثل البابسة، إلخ)، الجدير بالذكر أنه يحتوي بالفعل على الكثير من الدقيق والكثير من البروتين، مما يجعله ذو قيمة غذائية عالية.
مكونات الحلوى هي: كوبان طحين، ملعقتان صغيرتان بايكينغ باودر، رشة فانيلا، ¾ ملعقة ملح، كوب ونصف كوب ماء، ¾ كوب زيت نباتي، كوب كاكاو، كوب ونصف كوب دبس خروب. كريما الشوكولاتة السوداء: كوب حليب بودرة، كوب كاكاو، كوب وربع كوب سكر مع كوب ماء فاتر، ملعقة صغيرة نسكافيه، ويمكن استبدال السكر والماء بكوب وربع كوب دبس الخروب، نصف كوب زيت نباتي. الطفل آندرياس طراد يساعد والدته في تزيين الحلويات المنزلية(الجزيرة) إنه وقت العجين! هلا طراد أمّ لصبي وبنت لديها شغف كبير بالمطبخ والحلويات، ولكن أولوياتها كانت تمنعها في كثير من الأحيان من أن تتفرغ للمخبوزات خاصة. ومع تغير أوقات دوام العمل وعدم ذهاب ولديها إلى المدرسة، وما يرافقه من ضغط التدريس وجدت وقتا للعجين. تعتبر هلا أن العمل في الحلويات والمخبوزات يخفف من الضغط العصبي، مثل أي هواية، أو ممارسة اليوغا، فإنها تجد منفذها النفسي في الحلويات. فترة الحجر جعلتها تجرب وصفات جديدة منها الخبز العربي والخبز الفلسطيني والباغيت وخبز البرغر، وما يساعدها أكثر وجود الكثير من الصفحات على فيسبوك، كما تقول، من كل البلدان، وكلها تضع الوصفات وترد على أي تساؤل. وعندما تذهب إلى العمل تجد زملاءها بانتظار ما جربته، بعد مشاهدتهم الصور التي تنشرها على فيسبوك وإنستغرام ليتذوقوا الوصفة الجديدة، وغالبا ما تكون ردة الفعل إيجابية.
تصف اللقيمات في طبق للتقديم ويوزع عليها دبس التمر ثم تقدم. طريقة عمل لقيمات بالعسل وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص كوب من الطحين. ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب. ملعقة كبيرة من النشا. كوب من الماء الدافئ. كوب من العسل. زيت نباتي غزير للقلي. يوضع الطحين والنشا والخميرة والملح والحليب البودرة في إناء كبير. تحرك المكونات حتى تمتزج ثم يضاف الماء الدافئ. تعجن المكونات حتى تتشكل عجينة لينة وطرية ثم يغطى الإناء. توضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها. يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار مرتفعة. توضع العجينة في كيس حلواني ويقص طرفه قليلًا. تصب العجينة في الزيت على شكل كرات صغيرة بملعقة صغيرة أو مقص لقطع العجينة. تقلى اللقيمات في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي. ترفع اللقيمات من الزيت وتوضع في مصفاة حتى تتخلص من الزيت الزائد. توضع في طبق تقديم ويوزع عليها العسل وتقدم مباشرة. طريقة عمل لقيمات بالكاسترد كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. نصف كوب من اللبن. رشة من الملح. يوضع الدقيق واللبن في وعاء عميق وتخلط بشكل جيد.
هلا الخطيب–بيروت يعود الطحين لتتصدر مبيعاته لائحة المشتريات لدى الكثير من الأسر أثناء فترة الحجر الصحي، إذ زاد الإقبال على شراء الطحين الذي بات يُفقد على بعض رفوف المحلات الغذائية. ويذكر موقع "نابيم" (nabim) البريطاني المخصص للرابطة الوطنية للمطاحن البريطانية والإيرلندية، أن المطاحن تواجه تحديا يفوق التصور لتلبية الطلب على الطحين بحيث أصبحت تعمل على مدار الأسبوع لإطعام الأمة، بحسب تعبيره. وفي مجتمعاتنا يُعرف عن الجدّات -وبخاصة في القرى والأرياف- اعتقادهن أنه لا بركة في بيت لا تتصاعد منه رائحة الخبز والطحين. ويبدو بحسب نبوءاتهن القديمة أن البركة عادت لتحل في أصعب الظروف خلال أزمة الحجر المنزلي بسبب تفشي فيروس كورونا. البحث العالمي عن كلمة الخميرة في أبريل/نيسان 2020 زاد بنسبة 300% مقارنة بالأسبوع الأول من مارس/آذار السابق (بيسابي) الطحين والبسكويت بالأرقام في تقرير لشركة "نيلسن" (Nielsen) لأبحاث السوق، فإن مبيعات الطحين في فرنسا زادت بنسبة 160% خلال مارس/آذار الماضي مقارنة بالعام الماضي، وصنف من بين المواد الأساسية في حالات الطوارئ كالأرز والصابون والمعكرونة. في حين أشارت شركة "كنتار" (kantar Data) إلى ارتفاع مبيعات الطحين في بريطانيا بنسبة 92%.
وأردف: "وقع أكثر من 1500 عملية اعتقال وعودة قسرية إلى الصين منذ عام 1997، أكثر من 1300 منهم منذ عام 2014". وقسم التقرير القمع الذي تعرض له الإيغور إلى ثلاث مراحل، الأولى من عام 1997 إلى عام 2007، حيث تم احتجاز أو ترحيل 89 من الإيغور من قبل أجهزة الأمن المحلية بشكل أساسي في جنوب ووسط آسيا. وأشار إلى أنه "في المرحلة الثانية، من عام 2008 إلى عام 2013، تم استهداف 126 من الإيغور بشكل أساسي في جنوب شرق آسيا". وتابع: "في المرحلة الثالثة الجارية، من عام 2014 حتى الآن، تم احتجاز أو تسليم 1364 من الإيغور من 18 دولة تتركز في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا". ويستند التقرير إلى قاعدة بيانات أنشأتها جاردين بالشراكة مع مشروع الأويغور لحقوق الإنسان وجمعية أوكسوس لشؤون آسيا الوسطى، تسمى "مجموعة بيانات القمع العابر للحدود في الصين للأويغور". اقرأ خبر: الجيش الروسي يعثر في مقاطعة خاركوف على جثث مفخخة لجنود أوكرانيين .... واعتمد الباحثون لإنشاء قاعدة البيانات على التقارير والوثائق الحكومية، كما أنهم أجروا مقابلات مع الأويغور لتجميع قائمة شاملة بحالات الاضطهاد الموثقة خارج الصين. وتتضمن قاعدة البيانات 424 حالة لأويغور أُعيدوا قسرا إلى الصين، معظمها منذ عام 2014. من جهته، قال مدير مركز ويلسون كيسنجر روبرت دالي، إن قاعدة البيانات تؤكد أن الصين لا تسيء معاملة الأويغور داخل حدودها فحسب، بل تطاردهم أيضا دوليا، من خلال القنوات القانونية وغير القانونية، على نطاق واسع".
وننوه أنه تم نقل هذا الخبر بشكل إلكتروني وفي حالة امتلاكك للخبر وتريد حذفة أو تكذيبة يرجي الرجوع إلى مصدر الخبر الأصلى في البداية ومراسلتنا لحذف الخبر السابق اخبار السعودية - قيادي حوثي يقتل والدته وشقيقة.. ووزير الإعلام اليمني: «نتاج الأفكار الإرهابية الإيرانية» - شبكة سبق التالى اخبار السعودية - قائد القوات البحرية الملكية السعودية يُدَشِّنُ سفينة جلالة الملك "الجبيل" - شبكة سبق
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على الخليج الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة نت الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي. مصدر الخبر: الخليج الجديد أخبار قطر قبل 16 ساعة و 59 دقيقة 48 اخبار عربية اليوم
مشاهدة الموضوع التالي من صحافة الجديد.. تقييم إسرائيلي جديد لفرص نجاح الاتفاق النووي: ضعيفة جدا والان إلى التفاصيل: تحول دراماتيكي حصل في التقييم الإسرائيلي لفرص إحياء الاتفاق النووي بين إيران والقوى العظمى، في ضوء ما تتحدث به مصادر إسرائيلية بشأن اعتبار فرص التوصل إلى اتفاق الآن تبدو ضعيفة، بل معدومة، لأنه حتى قبل نحو شهر، كان التقييم السائد في النظام السياسي والأمني في إسرائيل أن الولايات المتحدة ستوقع مع إيران اتفاقية نووية، واستند هذا التقييم إلى الحماس الذي أبدته الإدارة الأمريكية للعودة إلى اتفاقية 2015 الأصلية. أريئيل كهانا، الكاتب السياسي في صحيفة "إسرائيل اليوم"، ذكر في مقال ترجمته "عربي21" أن "الولايات المتحدة تخلت عن إيران في العديد من القضايا ذات البحث المشترك، أهمها شطب الحرس الثوري من قائمة التنظيمات الإرهابية، بعد أن قام المعهد الأمريكي لأبحاث الأمن القومي؛ وهو منظمة يهودية للتفكير في السياسة العامة في الولايات المتحدة، بصياغة عريضة من 45 جنرالًا أمريكيًا عارضوا نية إزالته". رسالة لأمريكا.. إيران تجري تحركات عسكرية في العراق. وأضاف أن "التطورات الأخيرة بين تل أبيب وواشنطن ساهمت في استبعاد فرص التوصل إلى اتفاق نووي مع طهران، بما في ذلك إجراء محادثة هاتفية بين رئيس الوزراء نفتالي بينيت ورئيس الولايات المتحدة جو بايدن، وفي سلسلة من الاجتماعات التي عقدها المستشار السياسي لبينيت، شمريت مائير، مع مسئولي الإدارة العليا، من حيث إجراء اتصالات صامتة في محاولة لتقليص الفجوات".
وأوضحت المصادر أن المرشد الأعلى "علي خامنئي"، وافق على قرار "الأمن القومي" اتخاذ الإجراءات العسكرية تجاه رفض الولايات المتحدة رفع "الحرس الثوري" من قائمة المنظمات الإرهابية، على أن يكون الرد رسالة من طهران إلى واشنطن، تعكس الغضب من قرارها. وتهدد هذه الخطوة، القوات والمصالح الأمريكية الموجودة في العراق. ووفق تقارير إعلامية، ترفض الولايات المتحدة مطالب إيران بإزالة اسم "الحرس الثوري" من قائمة المنظمات الإرهابية الأجنبية (FTO) حتى لو عرض ذلك توقيع الصفقة الاتفاق النووي "للخطر". تكتيك جديد لــ ايران وخلافات داخل التيار الصدري - الراصد العراقي. ويعد تصنيف الحرس الثوري الإيراني واحدا من الملفات القليلة العالقة بالمفاوضات النووية. ومنذ أبريل/نيسان من عام 2021، تخوض الولايات المتحدة وإيران مفاوضات غير مباشرة لإحياء الاتفاق النووي المبرم خلال عهد الرئيس الأسبق "باراك أوباما" لكن الاتحاد الأوروبي أعلن عن توقف المفاوضات خلال الشهر الماضي. وتهدف المحادثات التي ترعاها أوروبا في فيينا إلى إعادة الولايات المتحدة إلى الاتفاق وإعادة التزام إيران بشروطه التفاصيل من المصدر - اضغط هنا كانت هذه تفاصيل رسالة لأمريكا.. إيران تجري تحركات عسكرية في العراق نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله.