طريقة عمل الحِنيذ اليمني ضعي الحطب في التنور واشعليه بالنار حتى يُصبح لون الجمر أحمر، ثم قومي بلف أعواد نبات المرخ على هيئة دوائر ثم ضعيها في التنور وبعدها قومي بتتبيل اللحم بالقليل من الملح ثم ضعي أعواد المرخ الملفوفة على الجمر وعليها جزء من قطع اللحم ثم ضعي فوقها أعواد من نبات المرخ أيضا (بمعنى أن تكون بين كل طبقة من طبقات اللحم أعواد من المرخ) ثم غطي التنور بورق من القصدير واتركيه حوالي ساعتين. المندي والمظبي والمسكوف والحنيذ.. ما الفرق بين هذه الأطباق العربية؟ – منظمة إعلاميون حول العالم. وفي مقلاة واسعة ضعي القليل من الزيت وعليه شرائح البصل وقلبيهم ثم الزعفران والبهارات والملح وقلبيهم سويًا. وفي وعاء آخر ضعي جزء من دهون الذبيحة وعليه البصل وقلبيه ثم الفلفل الحلو وجميع البهارات المشكلة وقلبيهم جيدًا ثم ضعي مقدار من المياه عليه ثم أضيفي الفلفل الحار والملح، واتركيه ربع ساعة على النار، ثم صفي الأرز المنقوع وضعيه على الخليط حتى يشرب الأرز جميع المياه ثم ضعي الكزبرة وغطيه لمدة 20 دقيقة، ثم قدمي الأرز في أطباق وعليها قطع اللحم بعد أن تخرجيها من التنور. الحنيذ التهامي يجب تحضير التنور وإشعال النار على الحطب ويفضل (حطب السمر) لأنه يعتبر أفضل أنواع الحطب التي تعطي نكهة مميزة للحم عند طهيه بخلاف باقي الأنواع، ثم أحضر كمية كبيرة من أعواد نبات المرخ ويُفضل أن يتم قطفها في نفس يوم الطهي، ثم قصيه على حجم التنور واغسليه جيدًا بالماء، ثم اغسلي اللحم وتبليه بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة.
غندور السهيمي – عبدالله الهلالي: القنفذة – البرك لعيد الأضحى بمحافظة القنفذة عادات تراثية متوارثة عبر الأجيال، ومن تلك العادات إعداد الأكلات الشعبية الخاصة بهذه المناسبة، كالحنيذ والمندي ، وأقراص الخمير التي يحرص أبناء المحافظة عليها. الراشدي: الاضحية تسمى عيودة في البداية يقول يقول (عبدالله الراشدي) أبناء القنفذة: عيد الأضحى فرصة للالتقاء بالأحباب والأصدقاء والأقارب. ولنا في هذه المناسبة عادات متوارثة، تبدأ من اختيار الأضحية، أو كما نسميها العيودة، ثم شراء مستلزمات الطهو الخاصة ، وهي الميفا والتنور والحطب وأغصان المرخ وطحين الذرة الحمراء والسكاكين التي نستخدمها في تقطيع اللحم استعدادا لإعداد الحنيذ والمندي وخبز الخمير. ما الفرق بينها، وما أصولها؟ أشهر أطباق اللحوم العربية المطهية مع الأرز | شبكة الأمة برس. المتحمي: عادات متوارثة أما ابن الفنفذة علي المتحمي فيقول: عادات أهل القنفذة في إعداد الحنيذ والمندي متوارثة وتبدأ من بعد صلاة العيد بذبح الأضحية، ثم نعمد إلى إشعال الحطب في الموافي ، وما إن يكتمل الذبح إلا والموافي أصبحت جاهزة حيث نضع أغصان المرخ على الجمر ثم اللحم ونغلق الميفا بغطاء محكم ونعمد إلى تغطيته بالقماش المبلول بالماء للحفاظ على حرارة الميفا من التسرب للخارج.
وفي كثير من الأحيان يوضع رأس الخروف المطبوخ أيضاً وسط الطبق الذي يخصص للضيف الكبير و"علية القوم". ” الحنيذ ” يتصدر موائد الأهالي بالقنفذة وعسير في عيد الأضحى – صحيفة خبر اليوم الإلكترونية. ووفق موقع الجزيرة نت فإن للمنسف تاريخاً عريقاً يعود إلى عهد الملك ميشع المؤابي عام 147 قبل الميلاد مؤسس مدينة الكرك والموحد كما جاء في كتب التاريخ، لأنه وحّد مملكة ديبول مع مملكة مؤاب. إذا عزمك أحدٌ على المنسف فعليك أن تعرف أنه من المعيب تناول المنسف باستخدام ملعقة أو شوكة، وإنما عليك تناوله باستخدام يديك. المصدر
وتشير الرواية إلى أنّ الاسم برياني Biryani متدرج من اسم الأرز في اللغة الفارسية برنج – birinj، ولا يزال بعض السكان الأتراك والمسلمون في مقدونيا يطبخون طبقاً من الأرز والبهارات باللحم ويطلق عليه اسم بريان كما تشير الموسوعة الحرة. في حين ترى الكاتبة البريطانية ليز كولينغهام في كتابها "حكاية من الطباخين والفاتحين"، أن الطبق نشأ نتيجة التزاوج بين أطباق الأرز الهندية التقليدية المحلية وطبق البيلاف – Pilaf وهو طبق محضر من الأرز والمرق والتوابل واللحم أو الخضار الإيراني في مطابخ المغول الملكية. وبمعنى آخر أن البرياني جاء من إيران عن طريق أفغانستان إلى الهند. يعتبر المنسف أحد أشهر الأطباق في منطقة بلاد الشام والخليج، ولا يختلف اثنان على أنّ الأردن وفلسطين هما الأشهر بتحضير هذا الطبق. إذ يتميز المنسف عن باقي أنواع المأكولات العربية بأنه لحمه يُطهى باللبن الرائب. وعندما يقدم يتم نزعه عن اللبن ووضعه فوق الأرز الموضوع في طبق كبير يوجد بأسفله رغيف من خبز الشراك ومغطى بخبز الشراك أيضاً (الخبز الرقيق المخبوز على الصاج)، ويزين باللوز والصنوبر. سر الطبق هو باللبن الرائب الذي طهي الخروف فيه والذي يدعى باسم "الجميد" الذي يعاد سكبه فوق اللحم والأرز.
Jul-19-2008, 01:17 AM #1 مشرف المنتديات الرئيسية عضو فريق الدعم الفني لمنتديات بلاد بلقرن الرسمية عضو لجان التكريم وتنظيم الاحتفالات طريقة اعداد طبخ الحنيذ والمندي/من شيخ الطباخين [align=center][frame="4 80"] [align=center] [glow=0000FF]السلام عليكم بانسبة الحنيذ " والكثير لا يفرقون بين الحنيذ والمندي) الفرق ياسادة ياكرام ان الحنيذ يوضع بداخل الميفا " لوحدة " اما المندي فيوض قدر الرز اسفل اللحم في الميفا لكي يندي اللحم على الرز داخل القدر" بس هذا الفرق.
وادى الخشعة بوادي نعمان بشلالاتها المتنوعة ومياهها الجارية من قمم الجبال بوادي النعمان تخترق تلك القمم لتكون مساحات خضراء وموقعها الواعر الذي كان مخصصًا لمركبات الدفع الرباعي فقط للاستمتاع بجمال الموقع وأجوائه الخلابة الطبيعة التي لا تزال نقية. فتعد الخشعة من الجواهر الخفية في المملكة العربية السعودية. سد وادى نعمان نظرًا لتزايد معدلات الجفاف والطلب البشري. يعتبر سد النعمان أحد الأماكن الاحتياطية لتخزين المياه. فيعد واديًا من الأودية التي تتعرض لأمطار غزيرة ثلاث مرات على الأقل في السنة، مما يجعل هذا السد بمثابة مخزون استراتيجي في نطاق العديد من السدود الجوفية المبنية في كل وادي (200). قد شيدت السيدة "زبيدة زوجة الخليفة هارون الرشيد" عين وادى النعمان. والتي عرفت باسم نعمان الأرك، حيث أقيمت القنوات حتى جري الماء إلى عرفات. ثم تمت إدارة القناة في جبل الرحمة. مزرعة للبيع بوادي نعمان. وتم بناء البرك عرفات لسقي الحجاج. وأقيمت القنوات من أرض عرفات حتى وصلت إلى طريق ذهب بالقرب من مزدلفة. وادى نعمان الخرار تعد ضاحية الخرار موقعًا مهمًا عبر التاريخ، وحرصها على أن تكون منطقة سياحية لأهل مكة والطائف وكذلك من يزورهم، فسعى مسئولي المملكة إلى تحقيق ما يفيد المواطنين ويسعدهم الآن وفي المستقبل.
مكة المكرمة- الوئام- حجب العصيمي: تمكنت فرق الدفاع المدني بمنطقة مكة المكرمة من إنقاذ 5 أشخاص محتجزين في قمة جبل الخرار بوادي نعمان. وبحسب التفاصيل التي تحصلت عليها " الوئام " فقد تلقى الدفاع المدني بالعاصمة المقدسة بلاغا مفاده احتجاز 5 اشخاص تتراوح اعمارهم بين (١٨-٢٥) سنه في وادي نعمان بقمة جبل في منطقة الخرار. وعلى الفور تم مباشرة فرق الإنقاذ مدعومة بوسائل الانارة وتم بفضل الله تعالى العمل على انزالهم بطرق آمنة وهم بصحة جيدة ولله الحمد. الخرار وادي نعمان بن عثمان. وأهاب المتحدث الرسمي للادارة العامة للدفاع المدني بالعاصمة المقدسة الرائد نايف الشريف أهاب بضرورة أخذ الحيطة والحذر أثناء التنزة في المواقع البرية والجبلية وأخذ الاحتياطات الأساسية من مياه واسعافات أولية في مثل تلك المواقع والابتعاد عن صعود المناطق الجبلية الخطرة واختيار الأماكن المناسبة للتنزة متمنين السلامة للجميع. الكلمات الدلائليه اخبار السعودية الوئام
لقي شاب سعودي مصرعه، إثر غرقه خلال التنزه في مياه صخرية بوادي نعمان في مكة المكرمة. وبحسب صحيفة "سبق" الإلكترونية السعودية، فإن الشاب يبلغ من العمر 18 سنة، وكان يتنزه مع أصدقائه في منطقة "الخرار"، وأخرجه المواطنون من المياه. ووصل فرق الإنقاذ بالهلال الأحمر إلى مكان الحادث، وتبين وفاة الشاب الغارق، وتم نقله إلى مستشفى "النور".