تابع ابن بطوطة رحلاته إلى الهند وإندونيسيا و الصين وسومطرة وعاد لبلاد فارس واصلا لمكة لأداء فريضة الحج ، وقرر العودة للمغرب عام 1349م وظل بها ولكنه عاود الترحال لغرناطة بالأندلس ثم عاد إلى المغرب. موروث ابن بطوطة كتب ابن بطوطة كتاب" تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار" ، وقام بوصف كافة البلاد التي زارها وما تعرف عليه من ثقافات وأفكار المجتمعات الأخرى ، وقام بوصف أكلاتهم وثيابهم والعادات والتقاليد الخاصة بهم في هذا الكتاب العظيم. وفاة ابن بطوطة عاد ابن بطوطة مرة أخرى إلى مدينة طنجة بعد حوالي 30 عام من الترحال المتواصل وتوفى بها عام 1378م.
رحلة بن بطوطة إلى الهند عند وجود ابن بطوطة بالهند طلب منه السلطان محمد بن توغلوك حاكم دلهي ( عمل ابن بطوطة قاضي للمذهب المالكي بمدينة دلهي لمدة عامين) في ذلك الوقت أن يرافقه لدرايته بالطرق وليترجم له، وبالفعل ركبا الرفيقان البحر لأن السلطان أراد أن يتعرف على ممالك السلاجقة بالأناضول ووصلا إلى ميناء اللاذقية بالدولة السورية ومنها إلى ساحل البحر الأسود فجزيرة القرم وبعدها بولغار، وهى أخر منطقة وصلها ابن بطوطة شمالاً خلال مجمل رحلاته. وعاد من هذه الرحلة إلى القسطنطينية مع قافلة كانت تنقل إحدى زوجات أوزبك خان لتلد في بيتها، ومن الهند زار أيا صوفيا وبخاري وسمرقند وأفغانستان وحدود الهند. قيمة الرحالة ابن بطوطة ابن بطوطة أو كما أطلق عليه سائح الإسلام الذي قطع مسافة 120000كم خلال رحلاته التي شملت البلاد الإسلامية وعدد من البلاد الغير إسلامية وبلغ مجموع الدول التي زارها حوالي 44 دولة حديثة، وجاءت قيمة رحلاته الجغرافية والتاريخية لأنه تحدث في كتابه ( رحلة ابن بطوطة) أخبار البلاد والحالة الاجتماعية والتاريخية والثقافية والسياسية لديهم، وتحدث عن مقابلة نحو 60 حاكم والكثير من الوزراء والشخصيات الهامة، لذا يعد كتابه وثيقة تاريخية وموسوعة يعود إليها الدارسين وخاصة الجزء الذي تحدث فيه عن المالديف والهند وشرق أفريقيا وغربها ودول أسيا الصغرى.
ابن بطوطة وماركو بولو عند عقد مقارنة بين كل من رحلات ابن بطوطة ورحلات ماركو بولو نجد أن الأول عالماً مثقفاً اجتماعياً لا يخاف الصعاب رجلاً قضى عمره بحثاُ عن الثقافة الإسلامية المألوفة، تعلم من كل البلاد وممن قابلهم وتحدث عن ذاته والوظائف التي شغلها ومن أجمل ما قال عن نفسه ( بلغت بحمد الله مرادي في الدنيا وهو السياحة في الأرض، وبلغت من ذلك ما لم يبلغه غيري فيما أعلمه، وبقيت الأخرى، الرجاء قوي في رحمة الله وتجاوزه وبلوغ المرام من دخول الجنة). بينما ماركو بولو غير متعلم يعد من التجار وسافر إلى البلاد الغريبة والغير مألوفة ولم يتعلم من رحلاته سوى طرق ارتداء الملابس والتصرف والتحدث، وتطرق إلى الحديث معلومات دقيقة لاحظها أثناء تنقله.
ابن بطوطة، هو شيخ الرحالين محمد بن عبد الله بن إبراهيم بن يوسف اللوائي الطنجي نسبة إلى مدينة طنجة التي ولد فيها عام 1304م، وينتمي ابن بطوطة لقبيلة لواتة البربرية والتي تسكن على طول البحر المتوسط بداية من دول المغرب العربي وحتى مصر، ويعود نسبه إلى عائلة مرموقة حيث عمل العديد منهم بالعلوم الشرعية والقضاء، وتوفى عام 1377م. خروج ابن بطوطة للحج أراد ابن بطوطة منذ طفولته الخروج لأداء فريضة الحج وهذا ما جعله يترك دراسة العلوم الشرعية التي درسها معظم أفراد عائلته، وخرج في سن 21 من بيته لأول مرة متجهاً إلى مكة المكرمة تاركاً وراءه أحبابه وأقاربه، وربما تأثر كثيراً لترك والده الذي يحبه ولكن هان كل شيء في سبيل حبه وشغفه لمعرفة الناس وعادتهم في مختلف البلاد. عندما بدأ ابن بطوطة بدراسة العلوم الشرعية اعتمد في دراسته المذهب المالكي واشتهر بالتشدد حيث جمع بين التصوف والأمور التشريعية ووازى بينهما، وقدم خلال حياته التي قضى نحو 30 عام منها في السفر والجوال صورة واضحة عن ذاته وأوقاته دون الدخول في أي فلسفة عميقة، وعلى الرغم من هذا عرف بأنه أعظم رحالة مسلم في العصور الوسطى. تجول ابن بطوطة في العديد من البلاد التي شملت بلاد ما وراء البحرين والبحرين وتركستان واليمن والعراق وفارس والحجاز والشام ومصر وبلاد المغرب ووسط أفريقيا والهند والصين وجاوة وبلاد التتار، وقد ذكر كل أسفاره ورحلاته ومغامراته في الكتاب الشهير ( تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار) والذي ترجم إلى اللغات الإنجليزية والفرنسية والبرتغالية.
بعد ذلك زار الضريح الخاص ب (على بن أبى طالب). كذلك بعدها توقف في النجف وقام حاكم الموصل باستضافته. وأيضا بعدها توجه إلى واسط ثم البصرة، ومن بعدها إلى أصفهان. رحلته إلى شبه الجزيرة العربي: قد قضى 3 سنوات في مكة المكرمة. وبعدها توجه إلى ميناء مدينة جدة، وذلك كي يتوجه إلى اليمن. ثم زار منطقة زبيد وبعدها ذهب إلى الهضبة المرتفعة المتواجدة في تعز. وأيضا بعدها زار صنعاء والميناء التجاري بعدن. رحلته إلى الصومال: توجه لمدينة زيلع وهى من احد مدن الصومال ثم إلى منطقة كاب. وظل أسبوع في كل مدينة من مدن الصومال، وبعدها توجه إلى مقديشو ثم البربر ثم بلاد الزنج. وأيضا بعض من البلاد التي توجد في ساحل السواحيلي. رحلته إلى (آسيا الوسطى): توجه إلى بلاد الهند ثم إلى تركيا والشام والأنبا، ثم بعد ذلك أتجه إلى قونية وسنوب و استراخان ومنها إلى القسطنطينية. كما اتجه إلى بحر آرال عن طريق بحر قزوين. وبعدها انتقل إلى رحلات أخرى منها أفغانستان والهند. رحلته إلى (آسيا والصين): توجه إلى الصين وزار كهوم بهات الواقعة في ولاية غوجارات، وبعد ذلك اتجه إلى كاليكوت. ثم أندونيسيا ووصل إلى جنوب الهند، وتوجه بعدها إلى جزر المالديف ثم سريلانكا.
ثم اختار أحد الطرق الثلاثة المعتادة للذهاب لمكة مارا ب وادي النيل ومنه إلى البحر الأحمر وأجبرته الثورة المحلية من العودة فعاد مرة أخرى إلى القاهرة وقد قابل رجل علم في الزيارة الأولى للقاهرة والذي أخبره أنه لن يتمكن من الوصول إلى مكة إلا من خلال سوريا ، حيث أن المسار المعتاد للحجاج لم يعد مؤمنا ويتعرض المسافرين للسرقة وانتقل إلى دمشق وقضى بها شهر رمضان ، ثم انضم للقافلة المتجهة إلى الجنوب ومنها إلى المدينة زار فيها قبر الرسول محمد صلى الله عليه وسلم ، ثم سافر إلى مكة ليؤدي مناسك الحج وبدلا من رجوعه إلى دياره قرر الاستمرار في رحلاته. رحلات ابن بطوطة استمرت رحلات ابن بطوطة بعد أداء مناسك الحج الأولى ليتابع مسيرته من جديد متجها لبلاد العراق عام 1326م ، بعد أن أقام بمكة مدة شهر اتجه بعد ذلك إلى المدينة المنورة مع قافلة الحجاج وترك القافلة ليزور ضريح الإمام علي بن أبي طالب ، وزار مدن العراق وقد عزم مرة أخرى على أداء فريضة الحج للمرة الثانية فعاد إلى الأراضي المكية من خلال الحجاز وظل بها عامين. سافر ابن بطوطة إلى بلاد اليمن عام 1329م واطلق منها إلى البحرين والإحساء ، كما قام بزيارة بلاد الروم وعاد مرة ثالثة إلى مكة ليؤدي فريضة الحج للمرة الثالثة ، ومنها اتجه إلى سوريا مرورا باللاذقية عن طريق البحر الأحمر والذي من خلاله أيضا ذهب إلى أسيا الصغرى وقام بعبور ميناء سينوب المطل على البحر الأسود ، إلى ان وصل لشبه جزيرة القرم واستمر في تلك الرحلات إلى أن وصل روسيا الشرقية وزار القسطنطينية ، وعاد منها إلى القرم منطلقا منها إلى بخاري البلاد الأفغانية وينتهي المطاف بابن بطوطة في دلهي التي قضى بها عامين وعمل قاضيا للمذهب المالكي بها.
ثم كوزيكود وأيضًا آسام. كذلك انتقل إلى جزيرة سومطرة، وزار الفلبين وفي النهاية وصل للصين وبعدها هانغتشو. ثم أخيرًا عاد إلى مسقط رأسه وألف كتابه بعد الكثير من الرحلات، والتي استغرقت أربعة وعشرون عامًا. شاهد أيضًا: معلومات عن أنواع العناكب السامة والغير سامة بعد أن وضحنا الكثير من المعلومات المختلفة حول موضوع 7 معلومات عن حياة عن ابن بطوطة وانجازاته مختصرة نتمنى الاستفادة لكم، كما نود أن تقتدوا به في معرفة الكثير من الثقافة والتعرف على عادات البلدان الأخرى. كما نتمنى ان تضيفوا لنا عن طريق تعليقاتكم، دمتم بخير.
تُرفع أقراص الطعمية من الزيت، وتوضع في طبق التقديم. تُقدم أقراص الطعمية ساخنة إلى جانب الخبز والفول والمخللات. الطعمية المصرية المحشوة بالجبن الطعمية المصرية هي من الوجبات التي لا تقتصر فقط على الفقراء، بل ويفضل الأغنياء تناولها أيضًا، ومن أهم ما يميزها طعمها اللذيذ وفائدتها الكبيرة لاحتوائها على العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان كالكربوهيدرات والنشويات وغيرها، وإضافة جبن القريش إلى طريقة إعداد الطعمية يزيد من قيمتها الغذائية فالجبنة غنية بالبروتينات والكالسيوم وتحتوي على نسب قليلة من الدهون والكربوهيدرات، وهي مفيدة لنمو الأطفال، وفي ما يأتي هو مقادير وطريقة عمل الطعمية المصرية المحشوة بالجبن: مقادير الطعمية المحشوة بالجبن: الفول المدشوش والمقشور: كوبان ونصف. الكمون المطحون: ربع ملعقة صغيرة. البهارات: ربع ملعقة صغيرة. السمسم: ملعقتان كبيرتان. كرّات: نصف كوب. كزبرة جافة مطحونة: ملعقة صغيرة. الماء: ملعقة كبيرة. بيكربونات الصودا: نصف ملعقة صغيرة. الملح: ملعقة صغيرة. شطة: ملعقة صغيرة. بقدونس: ربع كوب. البصل: حبة متوسطة مقطعة. الثوم: ثمانية فصوص. الكزبرة الخضراء: ربع الكوب. الشبت: ربع الكوب.
الطعمية من أشهر الاكلات التى تتميز بها مصر، وكما تعد الطعمية من الأكلات المصرية الشعبية التى تشتهر في جميع محافظات مصر، وحيث يتعدد أسماها كما تعرف باسم فلافل في معظم الدول العربية، حيث يقبل على تناولها الجميع ويعشقها جميع المصريين، كما يتم تقديمها فى وجبة الإفطار أو على مائدة السحور في شهر رمضان المبارك، وكما أن معظم رباب المنزل يريدون عمل عجينة الطعمية في البيت بطريقة صحية ومضمونة، سوف نعرض لكم الآن على طريقة عمل عجينة الطعمية بأسهل الطرق وبخطوات بسيطة وبمكونات بسيطة في البيت ولذلك من خلال هذا المقال.
طريقة عمل عجينه الطعميه على طريقة الشيف #هاله_فهمي من برنامج #البلدى_يوكل #فوود - YouTube
سلطة الفلافل أربعة أشخاص تقليب المكونات معاً حبتان من مخلل الخيار المقطّع. كوب من لبن الزبادي. رشة من البابريكا. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. رشة من حبة البركة. رشة من الكمون. فص من الثوم المهروس. ثماني حبات من الفلافل. حبة من الطماطم المقطّع. حزمة من أوراق النعناع الطازجة. رشة من البقدونس المفروم. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة. رشة من السمّاق. حبة من الخيار المقطّع. رشة من الملح. وضع اللبن الزبادي في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ إضافة الطحينية إلى اللبن وعصير الليمون ثمّ تتبيل الخليط بالملح والكمون وتقليبهم ثمّ إضافة الثوم المهروس إلى الخليط ومتابعة الخلط. تقطيع الفلافل ووضعه في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ إضافة قطع الطماطم والخيار والمخللات إلى الفلافل ثمّ سكب خليط اللبن وإضافة حبة البركة والبقدونس المفروم والبابريكا على الفلافل وتحريكهم بهدوء. سكب السلطة بطبق التقديم وتزيينها بالسمّاق وأوراق النعناع الطازج وتقديمها.
بعد ذلك نقوم بإضافة البيكنج بودر، والنشا للعجينة ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم نحضر طاسة كبيرة ونضعها على النار ونضع بها كمية مناسبة من الزيت ونتركها حتى تسخن. نقوم بتقطيع عجينة الطعمية إلي أقراص متوسطة الحجم، ثم نغمسها في السمسم جيداً، ثم نضع أقراص الطعمية في الزيت الساخن ونقلب باستمرار حتى نحصل على طعمية مقرمشة ولونها ذهبي جميل. نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على منديل ورقية حتى نتخلص من الزيت نهائياً، ثم نرص الأقراص على طبق التقديم ونقدمها بألف صحة وهنا. سر نجاح الطعمية البيتي المقرمشة توجد بعض الأسرار البسيطة يجب التعرف عليها وهى كالتالي:- يفضل إضافة البيكنج بودر قبل القلي بربع ساعة. تسخين الزيت جيداً قبل القلي. وضع النشا يجعل قوامها هش ومقرمش. كما يفضل أن يكون الخفق مستمر حتى نحصل على عجينة هشة وخفيفة. كما يفضل نقع الفول ليلة كاملة حتى يسهل فرمه. عدم وضع البقدونس والكزبرة الخضراء بكميات كبيرة حتى لا تصبح غامقة أثناء القلي. عند وضع عجينة الطعمية في الفريزر يفضل خروجها قبل القلي بمدة طويل حتى لا تتفتت أثناء القلي. وضع قطعة صغيرة من لبابة تجعل قوام العجينة هش ومتماسك. يفضل أن يكون الزيت المستخدم غزير حتى لا تحترق الطعمية أثناء القلي.
يساعد الفول في فقدان الوزن: تساعد حبوب الفول في إنقاص الوزن لأنه غني بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع و التي تبطئ نسبة السكر في الدم و تمد الجسم بالطاقة. يساعد الفول علي التحكم في نسبة السكر في الدم: الفول من الأطعمة المفيدة في التحكم في نسبة السكر في الدم حيث يحتوي علي نسبة عالية من البروتين. تقوية المفاصل: عند إضافة حوالي 250 مل فول إلي السلطة المفضلة لديك سوف تحصل علي حوالي 19% من إحتياجات اليومية للكالسيوم و الذي يساعد في علاج هشاشة العظام في اليدين و الركبتين. كما أنه يلعب دور مهم في علاج تخثر الدم. زيادة كثافة العظام: يحتوي الفول علي السليكون و قد أظهرت الأبحاث بأن يرتبط بزيادة كثافة المعادن عند الرجال و النساء قبل إنقطاع الطمث. يساعد في إمتصاص الحديد: و ذلك لأن فيتامين ج احد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في إمتصاص الحديد و أيضاً يساعد في إنتاج الكولاجين و هو عنصر ضروري لصحة الجسم. حوالي 1/2 كوب من الفول يساعد في مد الجسمم 25% من الحديد.