أهمية اقتصادية وحول أهمية هذا القطاع، يقول الباحث الاقتصادي حسين ديماسي: إن "الاستثمار بالمطاعم والمقاهي بات من ضمن الاستثمارات الأعلى حول العالم نتيجة الأرباح الكبيرة التي يحققها والتي قد تصل إلى 60%". وأضاف ديماسي في حديثه لـ"الخليج أونلاين": إن "الاستثمار بالمطاعم إذا كان بصورة مدروسة وصحيحة، فإنه لا يخسر أبداً، فالإنسان لا يتوقف عن الأكل، ودولة مثل السعودية، المطاعم فيها جزء أساسي من حياة الناس". وأوضح أن مستوى دخل المواطن السعودي كبير، ومن ثم فإنه يفضل حياة الرفاهية، والمطاعم بوابة هذه الحياة بالنسبة له. 91 ألف مطعم في #الشرق_الأوسط بـ44 مليار دولار. ولفت إلى أن هناك ملايين من المغتربين من العمال الأجانب، وهؤلاء أيضاً يفضلون تناول وجباتهم اليومية في المطاعم، وقضاء أوقات الفراغ في المقاهي، وهذه عوامل مهمة ساهمت في نجاح استثمارات الطعام بالمملكة. وأشار إلى أن وجهة الإنفاق الثانية في السعودية هي المطاعم والمقاهي، حسب الإحصائيات الرسمية. وتابع: "يمكن إدراك الفائدة العظيمة والأرباح الضخمة من هذه الاستثمارات لو علمنا أن حجم الاستثمارات بالمطاعم في السعودية يقترب من 60 مليار دولار". وتوقع أن يتطور قطاع المطاعم والمقاهي خلال السنوات المقبلة، وأن يكون له دور فعال في دعم الاقتصاد السعودي.
قال زيد جواد، أحد مؤسسي شركة روند منيو، في حوار لـ"العربية. عدد المطاعم في السعودية. نت" إن عدد المطاعم الإجمالي في منطقة الشرق الأوسط بوجه عام يبلغ أكثر من 91500 مطعم باستثمارات تبلغ قيمتها 44 مليار دولار. وأضاف جواد أن "السعودية سوق ضخمة للأغذية والمشروبات، وتشهد نموا كبيرا في جميع فئات المطاعم، خاصة الفخمة منها، وهي تستحوذ على الحصة الأكبر في دول مجلس التعاون من حيث حجم الأعمال التي تصل قيمتها إلى 17 مليار دولار، ولكن مع ذلك يأتي نصيب الفرد من المطاعم وإنفاق كل شخص، في مرتبة متراجعة مقارنة بأسواق أخرى كالإمارات العربية المتحدة والكويت". وتسعى شركة روند منيو لتوسيع نشاطها في الرياض وبيروت والقاهرة، بعد أن نجح موقعها على الإنترنت في استقطاب العديد من المستخدمين في الإمارات العربية المتحدة، حيث تعتمد فكرة الموقع على ترشيح المطاعم وتقييم أدائها وتصنيفها من خلال التجارب الشخصية لروادها وباستخدام تكنولوجيا التواصل الاجتماعي. ويقول زيد جواد، أحد مؤسسي الشركة، إنه تم اختبار فكرة الموقع لمدة عام قبل إطلاق روند منيو كشركة رسمية في 2012، وكان هذا المفهوم الجديد قد جذب قدرا كبيرا من الاهتمام، لأنه أعطى للمطاعم هوية على الإنترنت.
وأوضح أن المطاعم تتصدر قائمة إيرادات القطاع السياحي السنوية بـ79 مليار ريـال (نحو 21 مليار دولار)، تليها قطاع النقل بـ58 مليار ريال (15. 4 مليار دولار)، و31 مليار ريال (8 مليارات دولار) إيرادات الفنادق، ثم 17 مليار ريال (3. 5 مليار دولار) للترفيه، ووكالات السياحة بـ57 مليار ريال (15 مليار دولار). وينمو قطاع المطاعم في المملكة بشكل متسارع سنوياً، حيث يزيد عدد المطاعم فيها حالياً على 50 ألف مطعم ومقهى. والعام الماضي وحده أصدرت وزارة التجارة السعودية 7322 سجلاً تجارياً في نشاطي المطاعم والمقاهي، حسب بيان للوزارة. وأوضحت أن نصيب المطاعم من السجلات التجارية بلغ 5302 سجل، فيما استحوذت المقاهي (كوفي شوب) على 2020 سجلاً تجارياً. وتصدرت منطقة الرياض قائمة المناطق الأكثر إصداراً لسجلات المطاعم والمقاهي، تلتها منطقة مكة المكرمة، ثم المنطقة الشرقية. نمو متسارع وفي دراسة نشرتها الهيئة العامة للمنشآت الصغيرة والمتوسطة "منشآت"، الشهر الماضي، أفادت بأن أنشطة المطاعم والمقاهي في المملكة ستنمو بنسبة 12. 2% خلال الفترة من 2020 إلى 2025. اغلاق عدد من المطاعم في قطر لامحاباة - هوامير البورصة السعودية. وذكرت الهيئة السعودية، أن القيمة المضافة لقطاع تجارة الجملة والتجزئة والإقامة والطعام بالمملكة بلغت في الربع الأول من العام الماضي 65 مليار ريال سعودي (17 مليار دولار)، مشيرة إلى أن قيمة هذا القطاع السنوية بلغت 234.
4 مليار ريال (62. 5 مليار دولار) في العام الماضي. ولفتت "منشآت" إلى أنه على الرغم من هبوط حصة هذا القطاع في نسبة المساهمة بالناتج المحلي الإجمالي إلى 7. 8% عند تطبيق الإجراءات الاحترازية الهادفة إلى منع تفشي جائحة كورونا، فإن مساهمته قد تخطت حاجز 10% عام 2021، من بين 16. 3% نسبة مساهمة القطاع غير النفطي. كم عدد المطاعم في السعودية. وتستهدف المملكة رفع معدل المطاعم مقابل السكان ليصل إلى 3010 مطاعم لكل مليون نسمة وللمقاهي 1032 مقهى لكل مليون نسمة. وفي أغسطس الماضي، كشفت إحصاءات صادرة عن المركز الوطني السعودي للمعلومات الصناعية، أن حجم الاستثمار في صناعة المنتجات الغذائية يبلغ قرابة 87 مليار ريال (23. 2 مليار دولار)، فيما تسهم في توفير أكثر من 82 ألف وظيفة. وأوضح المركز أن الاستثمار المحلي في نشاط صناعة الأغذية استحوذ بشكل كبير على غالبية الاستثمارات بنسبة تصل إلى 90%، فيما انقسمت الـ10% المتبقية بين استثمارات أجنبية ومشتركة. واستفاد قطاع المطاعم والمقاهي بشكل خاص من المحفزات وحِزم الدعم التي قدمتها المملكة خلال فترة جائحة كورونا، إضافة إلى استفادته من البرامج التي تطلقها وزارات التجارة والزراعة والصناعة، مع تأهيل الكادر البشري الوطني للمساهمة في بناء أرضية صلبة للتطور التقني والارتقاء بمستوى الجودة.
ويأتي إنفاق السعوديين على المطاعم والمقاهي في المرتبة الثانية ضمن بقية قطاعات الإنفاق مثل الأطعمة والمشروبات (غير الجاهزة) والصحة والتعليم والخدمات وغيرها، حيث يقدر إنفاقهم سنوياً على هذا القطاع بنحو 55 مليار ريال (نحو 14. 6 مليار دولار)، حسب بيانات البنك المركزي السعودي للعام 2021. وفي نوفمبر الماضي، أعلن البنك المركزي السعودي حجم الإنفاق الاستهلاكي في المملكة خلال أسبوع واحد. وأظهرت بيانات البنك المركزي، أن السعوديين أنفقوا خلال أسبوع واحد، 8. 5 مليار ريال (2. 2 مليار دولار) من خلال 107. 8 عمليات. وحسب البيانات، أنفق المستهلكون في المملكة أكثر من 1. 2 مليار ريال (نحو 320 مليون دولار) على الأطعمة والمشروبات، يليها الإنفاق على المقاهي والمطاعم وهو ما بلغ أيضاً 1. 2 مليار ريال. وتشير كل هذه النفقات إلى كمية الأموال الكبيرة التي يتم ضخها يومياً إلى قطاع المطاعم والمقاهي في المملكة، ما يعني تحقيقها أرباحاً مهمة تدعم الاقتصاد المحلي الذي يسعى لتنويع مصادر دخله بعيداً عن النفط. 33 مليار ريال مبيعات قطاع المطاعم في السعودية. وحسب تصريحات سابقة لوليد بن ناصر رئيس لجنة المطاعم في "غرفة الرياض" وعضو مجلس إدارة الجمعية السعودية للمطاعم، فإن قطاع المطاعم يسجل أعلى إيرادات في قطاع السياحة سنوياً.
واثني على التقدم الكبير في تعاون بعض الوزارات مع اللجنة وبحث المعوقات لتسهيلها، موضحا أن العمل جار على مخاطبة وزارة العمل حتى تعود التنافسية إلى القطاع ويستطيع تحقيق النمو.
38 ألف عملية، يليها جدة بـ995. 92 مليون ريال من خلال 7. 79 ألف عملية. وبلغت الحصيلة الإجمالية لمبيعات نقاط البيع بالسعودية خلال عام 2020 (حتى نهاية 8 أغسطس) 193. 98 مليار ريال، بزيادة نسبتها 16. 3% عن قيمتها في الفترة المماثلة من 2019، والبالغة 166. 77 مليار ريال. وزادت العمليات المنفذة بنسبة 60. 1% إلى 1. 38 مليون عملية، مقابل 860. 96 ألف عملية في 2019 حتى نهاية 8 أغسطس الجاري. العمليات خلال أسبوع 6. 04 مليارات ريال القيمة الإجمالية عدد العمليات 57. عدد المطاعم في السعودية 2020. 24 ألف عملية قطاع الأطعمة والمشروبات 1. 05 مليار ريال المطاعم والمقاهي 929. 37 مليون ريال الرياض تصدرت مبيعات نقاط البيع بـ1. 75 مليار ريال
تُسلق المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي مع قليل من الملح ، وتُطهى لمدة 12 دقيقة حتى تنضج ، ثم يُصفّى الماء ويُترك جانبًا في قدر آخر. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى البصل والفلفل الأخضر والثوم حتى يذبل. قلبي الدجاج مع مزيج البصل واتركيه حتى يصبح طريًا وذهبيًا. اخلطي البازلاء والكزبرة والشبت ومعجون الطماطم بكمية كافية من الماء لعمل صلصة سميكة ، ثم أضيفيها إلى الدجاج. استمري في طهي خليط الدجاج مع تقليب الخليط حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي وتكثف الصلصة. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود. لتحضير صلصة البشاميل ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم ذوبي مكعب مرقة الدجاج في الزبدة المذابة ، مع التحريك باستمرار ، ثم اخلطي الدقيق حتى يصبح ناعمًا. نضيف السائل إلى الخليط ونتبل بالفلفل الأسود. طريقة عمل الفوتشيني بأكثر من طريقة : اقرأ - السوق المفتوح. استمر في الطهي والتقليب حتى تتكاثف الصلصة. نخلط المعكرونة المطبوخة مع نصف صلصة البشاميل في وعاء ، ثم نضع نصف الباستا في طبق للخبز ونضع نصف خليط الدجاج ونصف جبنة الموزاريلا. ضعي باقي خليط المكرونة بالدجاج وبقية صلصة البشاميل ، ثم أضيفي باقي جبنة الموزاريلا على الوجه.
نرش كمية الدقيق فوق الفطر و نقوم بالتقليب بشل سريع ثم نضيف الكريمة، أو القشطة، والحليب، و نحرك حتى يغلي. نضيف الجبن إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب وبعدها نضيف قطع الدجاج ونترك المزيج على نارٍ هادئة. طريقة عمل مكرونة فوتشيني بالدجاج - 837 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. نحضر طنجرة ونضع فيها ماء لسلق المعكرونة نضعها على النار وعندما تبدأ بالغليان نقوم باضافة المعكرونة مع ملعقة من الملح ونتركها مدة 10 قائق فقط ثم نقوم بتصفيتها وغسلها ووضعها في صحن التقديم و نسكب فوقها الخليط و نزيّنيها بالبقدونس و يمكننا أيضًا إضافة القليل من الجبنة للتزين. اقرأ أيضًا: الدجاج المشوي على الفحم … وطريقة تحضيره في المنزل
ثم نقوم بإحضار مقلاه ونضع فيها ملعقة من زيت الزيتون ونضعها علي النار ونبدأ بوضع قطع الدجاج وإضافة رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وربع كوب من الماء ونتابع التقليب ونتركهم لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج قطع الدجاج. ثم نقوم من بعد ذلك برفع الدجاج وتصفيته من الماء تماما وتركه جانبا، ثم نضع المقلاة مرة أخرى علي النار ونضع فيها باقي كمية زيت الزيتون المعدة للوجبة، ثم نقوم بإضافة الدجاج والفلفل الملون والطماطم والزيتون بعد تقطيعهم إلي قطع صغيرة. ثم نضيف إاليهم رشة من الملح والفلفل ونقوم بتشويحهم علي نار هادئة، ثم نقوم بإضافة المكرونة بعد شطفها بالماء ونبدا بالتقليب بمعلقة خشبية لتجنب تعجن المكرونة. بمكونات سهلة طريقة الفوتشيني الفريدو الدجاج والكريمة والتوابل - ثقفني. بمجرد إختلاط المكونات بالمكرونة نقوم برفع المقلاة من علي النار ونفرغها في أطباق التقديم ويمكننا تزيين الأطباق بأوراق النعناع او برش الزعتر علي أطراف الطبق، مما يضيف نكهة رائعة. بذلك نكون قد حضرنا وجبة مكرونة فوتشينى بالدجاج بشكل بسيط وشهى. تعرف علي طريقة عمل مقلقل الدجاج طريقة عمل الفوتشينى الإيطالية كيلو إلا ربع من المكرونة 3 قطع من صدور الدجاج المخلية حبة من البصل 3 ملاعق كبيرة من الزيت كوب إلا ربع من المشروم كوب ونصف من شوربة الكريمة سريعة التحضير ربع كوب من الكريمة المخفوقة ربع ملعقة من الملح ربع ملعقة من الفلفل الأسود ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم 3 أكواب من الماء ربع كوب من الخل ثم نقوم بإحضار وعاء غويط ونضع فيه كمية الخل ونضع فيه الدجاج ونتركه لمدة 45 دقيقة، ثم نقوم بإخراجه وغسله جيدا تحت الماء للتخلص من اي روائح كريهة، وتلك الخطوة اللازمة لضمان نظافة الدجاج.
هناك الكثير من لحم الفطر مثل الكوب. شامل دقيق. حليب. زنجبيل. قطع صدر الدجاج إلى قطعتين على الأكثر. 2 فص ثوم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة فلفل أسود. هناك الكثير من الزيت النباتي مثل الملعقة. تُطهى المعكرونة في الماء ويُضاف القليل من الملح والزيت. لقد تم ترشيح مياه المعكرونة وليس الرقائق. ضعي وعاء من الزبدة على الموقد ، ثم أضيفي الدقيق حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون البني الذهبي. نضيف الزبادي ونقلب ، ثم نضيف الملح والزنجبيل مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج الخليط معًا. اسكبي الزبدة في الوعاء واخلطي الثوم المقشر مع الوعاء ثم ابدئي في التقليب. نضع قطع الدجاج وكل الخليط معًا ونبدأ في التقليب. أفرغي المعكرونة أولاً ، ثم اسكبي الفلفل الأسود ، ثم أضيفي صلصة التتبيل حتى الغليان معًا. ضعي المعكرونة على طبق التقديم ورشيها بالجبن المبشور وتناول الطعام بسعادة. طريقة عمل الفوشيني بالدجاج والخضار يعتبر الفوشيني بالدجاج والخضروات من أكثر الأطباق فائدة لاحتوائه على قطع الدجاج التي تمدنا بالبروتين ، وكذلك الخضار المتنوعة ذات الفوائد العديدة. الآن يمكننا معرفة مكونات وطرق صنع الفوشيه بالدجاج والخضار على النحو التالي: دلو من الفوشيه الأخضر ودلو من الفوشيه الأبيض.
طريقة عمل مكرونة فوتشيني بالدجاج - YouTube