هناك العديد من الأمثلة على: الكولاجين: يشكل الكولاجين حوالي 25٪ من البروتينات في الجسم، ويربط العضلات والعظام والأوتار والجلد والغضاريف. الإيلاستين: يساعد على زيادة مرونة الخلايا وكذلك أعضاء الجسم المختلفة. الكيراتين هو المكون الرئيسي للبروتين في الشعر والأسنان والأظافر والجلد البروتين الوقائي: يتكون من الأجسام المضادة والغلوبولين المناعي، وهو من أهم البروتينات المفيدة لصحة جهاز المناعة، ويتكون من خلايا الدم البيضاء حيث يعمل على مهاجمة البكتيريا والفيروسات الضارة بالجسم. ومن الأمثلة على ذلك بروتينات واقية تسمى aminoglobulins. البروتينات الحاملة: تخزن أيونات المعادن في الجسم مثل البوتاسيوم والحديد. ومن الأمثلة على هذا النوع بروتين الفيريتين الذي يعمل على تخزين الحديد والحديد الزائد في الجسم بالإضافة إلى حمايته من الأضرار التي يسببها السم الناتج عن زيادة الحديد في الجسم. بروتين النقل: ينقل المواد الحيوية إلى خلايا الجسم. مكونات البروتينات - موضوع. من أمثلة هذا النوع من البروتين: الهيموجلوبين: ينقل الهيموجلوبين الموجود في الدم الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة. الميوجلوبين: يمتص الهيموجلوبين الموجود في الدم الأكسجين من الهيموجلوبين ويطلقه إلى العضلات.
وتحدد هذه المعدلات الآمنة من خلال كيف البروتينات المستهلكة والتي تفسر بالأشكال الآتية: 1- المقادير الكيميائية. أو 2- القيمة البيولوجية (بي في). أو 3- صافي البروتين المستخدم (إن. بي. يو). * قياس القيمة البيولوجية: تم إجراء التجارب على الفئران بعد تغذيتها بكمية ضئيلة من البروتينات بنسبة 10% من إجمالي القيم الغذائية في الطعام المقدم لها حيث أخذت كل ما تحتاجه لنموها والزائد عن حاجتها تم أكسدته وإخراجه في البول, وبقياس كمية البولينا التي تم إخراجها تم التوصل إلى الكمية التي امتصها جسم الفأر والتي أطلق عليها ( القيمة البيولوجية)، وإذا تم وضع قابلية البروتينات للهضم في الحسبان فإنه يتوافر لدينا قياس نسبة البروتينات التي تم تناولها والمحتجزة بالجسم وهو ما يعرف بصافي البروتين المستخدم. والقيم التقديرية لكلا من القيمة البيولوجية وصافي البروتين المستخدم متشابهة إلى حد كبير عندما يكون هضم البروتينات في الوجبات العادية ما بين 90 – 95%. القيم البيولوجية: - البيض - لبن الإنسان = 100 ملجم / جرام بروتينى. بحث عن البروتينات في الاحياء. - الجبن – اللحم –السمك = 57 ملجم/ جرام بروتينى. - دقيق الصويا = 70 ملجم / جرام بروتينى. - الخبز = 50 ملجم/ جرام بروتينى.
وهناك اعتقاد توصلت إليه منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة إلى أن المقادير الكيميائية للبروتينات المستهلكة أعلى في البلدان الغنية عنه في البلدان الفقيرة 80: 70%. وهناك اختلاف بين معدلات البر وتينات التي يحتاجها الفرد من التي أقرتها المنظمتين وبين أرقام الباحثين في إنجلترا والتي توصلت فيها أن الوجبة الغذائية التي تمد الجسم بأقل من 10% من إجمالي الطاقة المستمدة من الطعام مثل البروتينات لا تقبل كمادة غذائية متكاملة, بالإضافة إلى أن الوجبات الغذائية قد تفتقر إلى المواد الغذائية الأخرى التي يسهل على الجسم امتصاصها مثل الحديد, فيتامين ب 12, الريبوفلافين, الحامض النيكوتيني, الزنك والتي ترتبط بشكل أساسي بالبروتينات. - إحصائيات منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة: لمعدلات استهلاك البروتينات في اليوم الواحد وفي صورة أنماط مختلفة للكيف العمر المقادير الكيميائية 100 80 70 60 الأطفال الرضع ما بين 6 – 11 شهراً 14 17 20 23 الأطفال ما بين 6 – 9 أعوام 25 31 35 41 البالغون من الذكور ما بين 16-19 عاماً 38 47 54 63 - الإناث: - ما بين 16-19 عام. - البالغات. بحث عن البروتينات في الكيمياء. - المرأة الحامل. - عند الرضاعة.
الهرمونات: فبعض أنواع البروتينات تكون في الحقيقة عبارة عن هرمونات مثل: هرمون النمو السوماتوتروفين الذي يفرز من الغدة النخامية الأمامية و هرمون الإنسولين الذي يفرز من البنكرياس وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم العمليات الحياتية للجلوكوز في جسم الأنسان ونقصانه في جسد الأنسان يسبب له مرض السكر الذي يعد من الأمراض المزمنة. مواد بروتينية سامة ( بروتين السموم): كثير من البكتيريا تفرز سموما تكون عبارة عن بروتينات سامة منها: سموم البكتيريا اللاهوائية و سموم الدفتريا و سم الثعابين الذي يحتوي أنزيمات التي تسبب السموم و البروتينات النباتية السامة للغاية. البروتين والتغذية و من أفضل و أحسن البروتينات الموجودة في الأطعمة و هي: مصادر نباتية مثل المكسرات و البقوليات البيض الكامل و منتجات الألبان اللحوم من القطع و الكاملة الأسماك [2] و في العادة نجد الوجبات الغذائية حول العالم، غنية بالبروتين ، و بسبب ذلك فليس على أحد التركيز بوجه خاص على تناول ما يكفي من البروتين و مع ذلك في العالم النامي. بحث عن البروتينات كامل. ومن الضروري التركيز على البروتين في النظام الغذائي وذلك يرجع الى أن الوجبات الغذائية في هذه المناطق من العالم يمكن أن ينقصها البروتين.
– الحياة بدون انزيمات غير ممكنة ، و هناك العديد من هرمونات البروتين مع وظائف تنظيمية مهمة ، في جميع الفقاريات يعمل هيموجلوبين البروتين التنفسي كحامل أكسجين في الدم ، وينقل الأكسجين من الرئة إلى أعضاء وأنسجة الجسم ، و تحافظ مجموعة كبيرة من البروتينات الهيكلية على بنية جسم الحيوان وتحميه. تكوين الأحماض الأمينية من البروتينات – الخاصية المشتركة لجميع البروتينات هي أنها تتألف من سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية ألفا الأمينية ، ويرد الهيكل العام للأحماض الأمينية ألفا في ، و تسمى الأحماض الأمينية ألفا لأن ذرة الكربون ألفا الموجودة في الجزيء تحمل مجموعة أمينية (―NH 2) ؛ تحمل ذرة α-carbon أيضًا مجموعة كربوكسيل (OOCOOH) البروتينات. البروتينات pdf. – في المحاليل الحمضية ، عندما يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 4 ، تتحد مجموعات OOCOO مع أيونات الهيدروجين (H +) وبالتالي يتم تحويلها إلى شكل غير مشحون (―COOH). في المحاليل القلوية ، في درجة الحموضة أعلى من 9 ، تفقد مجموعات الأمونيوم (―NH + 3) أيون الهيدروجين ويتم تحويلها إلى مجموعات أمينية (―NH 2). في نطاق درجة الحموضة بين 4 و 8 ، تحمل الأحماض الأمينية شحنة موجبة وسالبة ، وبالتالي لا تهاجر في مجال كهربائي.
إذ فالبروتينات تتكون من ثلاثة أنواع أولها البروتينات البسيطة والتي تتحلل بواسطة الماء و لها نسبة عالية من الأحماض الأمينية. و ثانيا البروتينات المركبة و التي فيها يتحد عنصرين أو أكثر من البروتينات وثالثا البروتينات المشتقة و هي التي يتحلل فيها البروتين عندما يتعرض للحرارة. وهناك نوع آخر من البروتينات وهو البروتينات النفطية وهي التي تنتج من تنيمة الأحياء المجهرية على النفط ومشتقاته وذلك مثل زيت الغاز Gas. بحث عن البروتينات وفوائدها للجسم - موسوعة. وهناك آيضا البروتينات الكروية والليفيــــة و البروتينات الكروية هي التي لها القدرة على الحركة و الأنتقال وذلك مثل بروتينات الدم التي تملك وظيفة النقل ، و مكونات البروتين الليفي فهي أكبر المكونات للشعر و الريش والأظافر. وظائف انواع البروتينات إن البروتينات مكونة من سلاسل متعددة الببتيد وهذه البروتينات لها وظائف حيوية هامة وكثيرة فتنقسم هذه البروتينات حسب وظائفها الحيوية فتنقسم إلى: إنزيمات و بروتينات خازنة و بروتينات ناقلة و بروتينات متقلصة و بروتينات تركيبية و الهرمونات و البروتينات الوقائية و السموم و من وظائف هذه البروتينات: بروتينات خازنة: و هي التي تستخدم لتخزين المواد الغذائية مثل بروتينات البذور النباتية.
– في المحاليل الحمضية ، عندما يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 4 ، تتحد مجموعات OOCOO مع أيونات الهيدروجين (H +) وبالتالي يتم تحويلها إلى شكل غير مشحون (―COOH). في المحاليل القلوية ، في درجة الحموضة أعلى من 9 ، تفقد مجموعات الأمونيوم (―NH + 3) أيون الهيدروجين ويتم تحويلها إلى مجموعات أمينية (―NH 2). في نطاق درجة الحموضة بين 4 و 8 ، تحمل الأحماض الأمينية شحنة موجبة وسالبة ، وبالتالي لا تهاجر في مجال كهربائي. تم تحديد هذه الهياكل كأيونات ثنائية القطب ، أو zwitterions (أي ، أيونات مختلطة). – على الرغم من وجود أكثر من 100 نوع من الأحماض الأمينية في الطبيعة ، وخاصة في النباتات ، يوجد 20 نوعًا فقط في معظم البروتينات ، في جزيئات البروتين ترتبط الأحماض الأمينية ألفا ببعضها البعض بواسطة الببتيد الروابط بين المجموعة الأمينية من الأحماض الأمينية ومجموعة الكربوكسيل من جارتها. البروتينات. #بحوث للطلاب #البروتينات, #الكيمياء, #عن, #في, بحث
إبحث عن: