اللحوم تعدّ اللحوم المصدر الغذائي الأساسي الذي لا يمكن للإنسان الاستغناء عنه في حياته، ولحم العجل هو أحد أنواع اللحوم الحيوانية الحمراء ذات الفوائد العظيمة، طعمه لذيذ جداً، يذبح العجل في الشهور الأولى من عمره على ألا تقل عن الشهر الثاني لقلّة تماسك لحمه وكثافته، وألّا يصل عمره إلى السنة حيث يصبح لحمه قاسياً وأنسجته غليظة، وإذا أردت شراء لحم العجل يجب الانتباه إلى أن تكون رائحته طازجة ولونه أحمر فاتح وأن يكون دهنه أبيض صافياً خالياً من البقع. ما هي فوائد لحم العجل له قيمة غذائية عالية جداً، وهو من أجود أنواع اللحوم، فهو غني بالبروتينات الضرورية لتكوين العظام وبناء الأنسجة ومدّ الجسم بالطاقة. فوائد كبد العجل | المرسال. غني بفيتامين (B) الذي يمنع التعب والإجهاد، ويقوي القلب والأوعية الدموية ويخفف من مشاكله، حيث يقلل نسبة الكولسترول، ولكن يجب تناوله بالطريقة الصحية السليمة وعدم الإفراط في أكله. فيه فيتامين (B6) الذي يخزن الطاقة الضرورية للجسم، وفيتامين (B12) الذي يقوي الدماغ والأعصاب ويحمي من فقر الدم ويقوي الذاكرة. يحتوي على فيتامين (D) الذي يمد الجسم بالكلس ويقوي العظام والأسنان، وينظم امتصاص الفسفور والكالسيوم. غني بفيتامين (C) الذي يقاوم نزلات البرد والفيروسات، ويخفض مستوى الكولسترول في الدم، ويحمي من تصلب الشرايين، ويقاوم السرطان.
فوائد لحم العجل عديدة وكثيرة، هي أحد أصناف اللحم الأحمر، يختلف لحم العجل عن لحم البقر بأن لحم البقر يأتي من الأبقار البالغة، بينما لحم العجل يكون من العجول الصغيرة، ومصدر لحم العجل الوحيد يأتي من ذكور الماشية بعد أن يبلغ عمرها عشرين أسبوعًا، يشترك لحم البقر ولحم العجل بالمكونات الغذائية التي تتضمن الفيتامينات والمعادن، ولكن يتميز لحم العجل عن لحم البقر بطعمه المميز الصحي، لذا سنتحدث في مقالنا اليوم عن فوائد لحم العجل وما يتميز به عن باقي اللحوم.
بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون عن لحوم ذات سعرات حرارية ضئيلة، فلحم العجل هو الحل الأفضل، فقد تحوي قطعة من لحم العجل 3 أونصات على 179 سعرة حرارية فقط، بينما لحم البقر أو باقي اللحوم الحمراء تحتوي على سعرات حرارية بشكل أكبر. يتميز لحم العجل بسهولة هضمه في الجهاز الهضمي، فهو طري وامتصاصه يكون سلس على المعدة، بينما لحم البقر وباقي اللحوم الحمراء يعاني الجهاز الهضمي من صعوبة هضمها، لذا فإن لحم العجل هو الأنسب إن كنت تعاني من صعوبة هضم اللحوم الحمراء الأخرى لذا، فقد يفوز لحم العجل على باقي اللحوم الحمراء من حيث الأمان في تناوله، لما يحتويه على سعرات حرارية وكوليسترول بنسب منخفضة، كذلك احتوائه على نسبة عالية من البروتين، كما أن نسبة المعادن والفيتامينات فيها ممتازة. لحم العجل صديق للبيئة أكثر من لحم البقر، يعود ذلك لسبب احتياج العجول إلى الماء والحبوب بكميات أقل من احتياج البقر لهما، بالإضافة إلى إنتاجه للروث والميثان بشكل أقل من إنتاج البقر، كما أن الأراضي الخصبة بالأعشاب والتي يتم تربية العجول فيها تحافظ على خصوبتها بشكل طبيعي. اقرأ أيضاً: ما هي الأغذية التي تساهم بكثرة على تقوية المناعة وفي ختام مقالنا، فقد وجدنا أن لحم العجل لحم صحي جدًا، وفوائد لحم العجل عديدة ومفيدة لصحة جسم الإنسان، وهو مناسب الذين يتبعون نظام غذائي صحي، وذلك لاحتوائه على كميات ضئيلة من الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول، واحتوائه على بروتين بكمية أكبر من باقي اللحوم الحمراء، كذلك احتوائه على عناصر غذائية تساعد جسم الإنسان في نموه وحمايته من أمراض عديدة، لذا، فإن اختيار لحم العجل من بين اللحوم الحمراء هو الأنسب.
الأربعاء, 21 يوليو، 2021 | 1:39 م منوعات زراعية نافذة الزراعة لحم العجل من اللحوم التي أحل الله أكلها، كما أنّ الناس تفضل تناول لحم العجل لطعمه اللذيذ والمميَّز، ويدخل في تكوين كثير من الطّبخات الخفيفة والدّسمة، ويعد شراء قطع لحم العجل فنًّا يجب إتقانه وذلك عند الذهاب لشراء أفضل قطع اللحم. ويتميز لحم العجل بأن كل قطعة منه لها طريقة مختلفة في التحضير والتتبيل والطهي، ويجب الانتباه عند شراء لحم العجل وتجنب اللحوم ذات اللون الزهري الفاتح ذات المظهر الاصطناعي، فكلما كان لون اللحم غامقًا دل على أنها أفضل كما أنه يجب أن يحتوي على نسبة من الدهون لأنها ستجعل النكهة أفضل. ويعد بيت الكلاوي، أفضل قطعة في لحم العجل لأنها طرية جدًّا، وهي قطعة من اللحم المحمول لذلك فهي لا تحتوي على العضلات ولا تحتاج وقتًا طويلًا للطهي، وهي الخيار المثالي للعشاء لأنها مليئة بالعصارة التي تجعل طعمها لذيذًا.
الكثير منا يحتاج لمعرفة اجزاء العجل و انواع اللحوم خاصة في ايام عيد الاضحى المبارك لكثرة ذبح الاضحيات و لكثرة ايضا العزومات و ترغبين في اعداد اطباق مختلفة و شهية و لكن بقطعة من اللحم المناسبة بحيث ان تنضج سريعا و تصبح شهية و لذيذة ، حتى لا تحتارين تعرفي معنا على اجزاء العجل و الاطباق المناسبة لكل جزء. – اولا يجب ان نفرق بين اعمار العجل: البتلو: – و هي لحم العجول صغيرة السن ، اي من سن ثلاثة اسابيع الى اربع عشر اسبوع ، و هي افضل انواع اللحوم لأنها قليلة الدهون و تنضج سريعا. الكندوز: – و هي لحم العجول بعد سن عام ، و تكون لونها احمر زاهي. • تختلف كمية الدهون في الاضحية حسب نوعية الغذاء الذي تتناولها ، حيث ان الاضحية السوداني او الصعيدي اقل دهون عن غيرها لانها تتغذى على الاعشاب الخضراء بدلا من التبن الذي يزيد من الدهون في اللحوم. قد يهمك ايضا: كفتة الحاتي و الطرب الشهيان في غداء عيد الاضحى المبارك اجزاء العجل و انواع اللحوم و استخداماتها: 1- الرأس: – من اللحوم الطرية التي الموجودة في رأس العجل ، و هي تقدم مسلوقة او في الفرن. 2- الرقبة: – هي قطعة في مقدمة العجل بعد الرأس ، قطعة عريضة بها عظام الفقرات ، و هي لحمها خشن تصلح للفرم و عمل الكفتة او تقطع مكعبات و تسلق.