مصادر الفيتامينات الذائبة في الدهون إن أفضل طريقة لضمان حصول على المجموعة المتنوعة من الفيتامينات والمعادن وبكميات مناسبة، هو اتباع نظام غذائي صحي واسع، عن طريق التركيز على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والبروتين قليل الدسم ومنتجات الألبان، وما يأتي مصادر الفيتامينات الذائبة في الدهون: [٤] فيتامين A: لحم البقر والكبد والبيض والجمبري والأسماك والحليب المدعم والبطاطا الحلوة والجزر والقرع والسبانخ والمانجو. فيتامينD: الحليب والحبوب المدعمة والأسماك الدهنية. فيتامين E: زيوت الخضراوات والخضراوات الورقية والحبوب الكاملة والمكسرات. فيتامين K: الملفوف والبيض والحليب والسبانخ والبروكلي واللفت. الفيتامينات الذائبة في الدهون - Layalina. الكمية المسموح بها للفيتامينات الذائبة في الدهون غالبًا ما يتم الحصول على الفيتامينات من خلال تناول الطعام اليومي، ولكن بعض الناس يحتاجون الفيتامينات الإضافية من خلال المكملات الغذائية، وفيما يأتي بيان للكمية المسموح بها لكل الفيتامينات الذائبة في الدهون: [٥] الكمية المسموحة فيتامين A: للرضع 0-12 شهرًا هي 400-500 ميكروغرام. الأطفال بين 1-3 سنة هي 300 ميكروغرام. الأطفال بين 4-8 هي 400 ميكروغرام.
أنواع الفيتامينات الذائبة في الدهون الفيتامينات هي مغذيات دقيقة أساسية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة لدعم مجموعة من الوظائف الحيوية، وتنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين: قابلة للذوبان في الماء (فيتامينات ب المركب وسي) والفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ، د، هـ و ك)، وعلى عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والتي تحتاج إلى تعويض منتظم في الجسم، ويتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الكبد والأنسجة الدهنية، وهي يتم التخلص منه بشكل أبطأ بكثير من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. ما هي الفيتامينات التي تذوب في الدهون؟ يتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A ،D ،E وK) في الجسم لفترات طويلة من الوقت وتشكل عمومًا خطرًا أكبر للتسمم من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء عند تناولها بكميات زائدة، وإن اتباع نظام غذائي طبيعي متوازن لن يؤدي إلى حدوث تسمم لدى الأفراد الأصحاء، ومع ذلك فإن تناول مكملات الفيتامينات التي تحتوي على جرعات كبيرة من الفيتامينات (A ،D ،E و K) وقد يؤدي إلى التسمم، وفي حين أن الأمراض الناجمة عن نقص الفيتامينات التي تذوب في الدهون نادرة؛ إلا أن أعراض النقص الخفيف يمكن أن تتطور دون وجود كميات كافية من الفيتامينات في النظام الغذائي.
مصادره يتواجد فيتامين A بشكله الفعّال في المصادر الحيوانية مثل لحم الكبد وزيت السمك والحليب كامل الدسم ومنتجاته، بينما يوجد في المصادر النباتية على شكل كاروتينات (بيتا كاروتين) التي تتحول في جسم الإنسان إلى فيتامين A، وتشمل هذه المصادر البطاطا الحلوة والخضار الورقية والجزر واللفت. نقصه يمكن أن يَحدث النقص نتيجة اتباع نظامٍ غذائي نباتي أو نظامٍ منخفض الدهون يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص الفيتامين. يؤدي هذا النقص على المدى الطويل إلى الإصابة بالعمى الليلي الذي يُعالج بتعويض النقص الحاصل، ولكن الإهمال قد يجعل المشكلة تتفاقم وتصل إلى العمى الكامل. الإفراط والسمية من الحالات النادرة إلّا أنّه من الممكن أن يحدث لدى الأشخاص الذين يتناولون مكملات فيتامين A أو زيت كبد السمك بكمياتٍ كبيرةٍ وتتمثل أعراض الإفراط بما يلي: الصداع. فقدان الشهية للطعام وخسارة الوزن. غثيان وإقياء. غيبوبةٌ في الحالات الشديدة، ويُمكن أن تصل إلى الموت. كما أنّ الكميات الكبيرة من فيتامين A خلال فترة الحمل يُمكن أن تؤثر على الجنين وتضر بصحته. فيتامين D الفيتامين الذي يستطيع الجسم تصنيعه من خلال التعرّض للأشعة فوق البنفسجية الموجودة في أشعة الشمس، كما يُمكن الحصول على كمياتٍ قليلةٍ منه من الغذاء الطبيعي أو من الأطعمة المدعمة بالفيتامينات.