طريقة مندي الدجاج بقدر الضغط طبق المندي هو طبق يمني الأصل من حضرموت، ثم انتشر في كافة الدول العربية، والفكرة من المندي ان يستوي الأرز بالدهن الناتج من شوي الدجاج المتدلي من الأسياخ الخشبية داخل قدر الضغط، والمندي طبق غني بالدهون والشحوم، لكن تم ابتكار وصفات صحية منه كمندي الدجاج بقدر الضغط. مندي بقدر الضغط بالفحم مدة التحضير 60 دقيقة درجة الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص المقادير دجاجة مغسولة. ملح وفلفل اسود. عصير ليمونة. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ثلاثة أكواب من الأرز الأمريكي مغسول. حبة من اللومي. ملعقة صغيرة من الكمون حبوب. فلفل أخضر حار. ملعقتان كبيرتان من الكركم. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ورقتان من الغار. ثلاث حبات من الهيل. عود من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة. زيت للشواء. طريقة التحضير تغسل الدجاجة جيداً، وتقص كل جهة وتصفى ثم تتبل بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون وملعقة كركم. في وعاء صغير على نار متوسطة، يوضع الزيت والسمن، وتشوح القرفة والكمون والكزبرة اليابسة وورق الغار والهيل واللومي والفلفل الحار، يشوحوا لعدة دقائق ثم يضاف الأرز ويقلب لعدة دقائق أيضاً.
يرفع الوعاء الصغير ويوضع في قدر الضغط الكبير و يغمر الأرز بالماء حتى يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز ب ٢ سم ثم يتبل بالملح والملعقة المتبقية من الكركم. توضع أسياخ الشواء فوق القدر الصغير بحيث يكون على شكل شبك ثم توضع الدجاجة على أعواد الشواء. يغطى وعاء الضغط الكبير بالغطاء ويوضع على النار على حرارة مرتفعة ثم تخفض درجة الحرارة إلى درجة نار هادئة ويترك على النار لمدة ٤٥ دقيقة. في زبدية صغيرة يوضع زيت و يسخن قطعتي فحم على النار ويفتح وعاء الضغط بعد أن يبرد، وبعد الأخذ بكافة احتياطات السلامة. يوضع وعاء الزيت فوق الأرز ويوضع الفحم الساخن في الزيت ويقفل غطاء القدر ويترك على النار لمدة ٥ دقائق حتى يأخذ نكهة الشواء. يفتح غطاء وعاء الضغط. في وعاء التقديم يسكب الأرز وفوقه توضع الدجاجة وتقدم مع الصلصة الحارة. مندي دجاج بقدر الضغط مدة التحضير 75 دقيقة درجة الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء. كوب ونصف من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع في الماء. ربع كوب من البصل المفروم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان. نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الصبغه الصفراء. مقادير الأرز ثلاثة أكواب من الأرز المغسول. حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة في الخلاط ناعم جداً. ثلاث حبات من القرنفل. خمس حبات من الهيل. مكعب من مرق الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. ماء مغلي. تتبل الدجاجه بالملح فقط وصبغة طعام صفراء وتترك جانباً. في وعاء صغير مقاسه مناسب للدخول في قدر الضغط، يوضع فيه الماء المغلي إلى أن يغطى الأرز وأكثر تقريبا الماء فوق الأرز بأربعة أصابع ويوضع البصل الناعم والأرز والبهارات كلها مع مرق الدجاج، ويحرك ثم يوضع على النار حتى يبدأ بالغليان ويرفع عن النار حتى لا ينضج بل يبدأ بالغليان فقط. توضع حديدة في قدر ضغط كبير بدون ماء. يوضع القدر الصغير الذي بداخله الأرز داخل قدر الضغط وتوضع أسياخ خشب متقاطعة على القدر الصغير وهذا كله داخل قدر الضغط الكبير ثم توضع فوقه الدجاجة بدون ملامسة الماء. يقفل قدر الضغط بإحكام ويوضع على النار ونرفع النار حتى يبدأ قدر الضغط بإصدار صوت صفارته، فنخفض النار جداً، ويترك لمدة ساعة، ثم تطفىء النار. يفك غطاء الضغط وتوضع زبديه حديد فيها زيت وبداخلها فحمة مشتعلة وتوضع داخل القدر ويغلق غطاء القدر حتى يأخذ طعم التدخين وهذه الخطوه اختياريه يمكن الاستغناء عنها.
نتائج البحث 263 العناوين المتطابقة: الشويعر ، محمد بن سعد فرز بــ: تقييد: سابق تالي
الشويعر اتخذ في كتابه الايجاز وعدم الاطالة والوصف الضافي والتوثيق المطلوب في مثل هذه الكتب، أسلوباً في مادته العلمية والتاريخية، بالإضافة إلى التوثيق الفوتغرافي. كتاب "شقراء.. محمد بن سعد الشويعر - أرابيكا. مدينة وتاريخ" تحدث عن معالم شقراء التاريخية وأسواقها التجارية وأحيائها وعلمائها وقضاتها ودورها التعليمي ومساندتها المبكرة لدعوة الشيخ محمد بن عبدالوهاب الاصلاحية. ومن أبرز الاضافات ما يتعلق بجهود الدولة من انجازات تنموية بكافة الأصعدة.. كما تحدث عن شقراء في نظر بعض الرحالة والزائرين، الكتاب طُبع على نفقة مؤسسة شركة محمد وعبدالرحمن السعد البواردي رحمهما الله وتبرع المؤلف بريع هذه الطبقة من الكتاب للمؤسسات والجمعيات الخيرية في شقراء.
والأدهى من ذلك أنها لاقت من الخوف وانعدام الأمن ما يوازي ذلك في الشدة أو يزيد عليه. وذلك قبل الحكم السعودي الشامل الذي يحكم الشرع الشريف، وينصف المظلوم من الظالم، بل يردع الظالم، ويمنعه بقوة الشرع من أن يبدأ ظلمه، وعلى الأخص قبل عهد صقر الجزيرة وموحدها مؤسس المملكة العربية السعودية الملك عبدالعزيز بن عبدالرحمن آل سعود، رحمه الله وجزاه عن الإسلام والمسلمين خيراً. أولى قصص الكتاب هي بعنوان (وفاء) (ص: 7 - ص14). بدأت أحداثها منذ قرنين تقريباً عندما تشاجر أخوان في قرية من قرى وسط نجد، فاعتدى الصغير منهما على أخيه ضرباً وتجريحاً وهرب عن القرية لأنه ظن أنه قضى على أخيه - ولم يذكر المؤلف ما جرى لأخيه بعد ذلك الاعتداء مكتفياً بذكر ما جرى لبطل القصة المعتدي. وتوجه المعتدي جهة الشرق ثم عرج جهة الشمال إلى أن وصل بلداً عمل فيه في مزرعة لأحدهم فأخلص في عمله مما جعل صاحب المزرعة يثق به. (حكايات من الواقع) لصاحب المعالي محمد بن سعد الشويعر. وكان لصاحب المزرعة عبد مملوك كان قد أساء إليه فانتقم منه المملوك بأن صعد بابنين له لا ابن له غيرهما إلى رأس نخلة وطلب من سيده أن يخصي نفسه وإلا قتل ولديه أمامه عن طريق دفعهما إلى الأرض من النخلة الطويلة ففعل السيد مكرهاً ثم ألقى المملوك بنفسه وبالابنين وماتوا جميعاً.
وهي قصص وحكايات واقعية تنبئ عن الحالات الاجتماعية، كنافذة تاريخية، على حقبة من الحلقات المفقودة من تاريخ بلادنا، يدرك منها القارئ وضعاً سائداً، وكيف يتعامل أهله مع واقعهم، ومع هذا لم يتخلوا عن دينهم وشيمهم ومكارمهم. ولم أفكر يوماً بأن تكون كتاباً، لولا أن كثيراً من المتابعين والمهتمين في داخل المملكة وخارجها شجعوني وألحوا في ذلك.. فأخرجتها بدون تعديل أو زيادة، كا نشرت لئلا يجد المتابع لها في مصادرها السابقة تبياناً، اللهم إلا تعديلات قليلة وتصويبات، ولا زلت مستمراً في الرصد والنشر. وكان منهجي فيها، عدم ذكر الأسماء، ولا تفاصيل الحوادث، بعداً عن الإحراجات والظنون، لأن كثيرين بعد نشر الحلقات، يطلبون المزيد، لأنها تنطبق على أفراد في بيئتهم، في مواطن كثيرة من المملكة: حاضرة وبادية، ولأن القصد العبرة، وإدراك وضع المجتمعات، والعادات في بلادنا، بإطلالة مع نافذة التاريخ. الموت يغيب "محمد الشويعر" مستشار ابن باز وأحد أعلام الأدب والتاريخ بالمملكة. وما أجمل أن ينبري في كل منطقة من بلادنا، من يلم شعث التراث المروي في منطقته ثم إخراجه ليكون بعضه مكملاً لبعض، في حلقات منتظمة، يجده الأجيال من بعدنا مادة تخفف ماهو معهود ولدى بعض الناس، عن ذلك المفقود من تاريخ بلادنا. ولأن ما لدى أوائل المتعلمين في بلادنا، رصيد حفظوه ممن قبلهم، إن لم يحفظ بالرصد والكتابة فسوف ينمحي من الذاكرة كما نسي ما قبله.. إن عنوان الكتاب والقول بأنه قصص صحيح؛ لأن القصة هي ما قصه عليك غيرك من أخبار الناس أو من وقائع الزمان، أو من مجريات الأمور.
أبو الشمقمق: شاعر الفقر والسخرية، النادي الأدبي، الطائف، 1401هـ/1981م. فصول من تاريخ حائل، دار العلوم، الرياض، 1404هـ/1984م. فصول من تاريخ شقراء، الرياض، 1405هـ. عبد الله بن رواحة: رائد شعر الجهاد الإسلامي: حياته وشعره، دار الرفاعي، الرياض، 1406هـ/1986م. نجد قبل قرنين ونصف، دار النخيل، الرياض، 1412هـ/1991م. من مشاهير علمائنا، النادي الأدبي، الطائف، 1421هـ/2000م. [4] انظر أيضًا [ عدل] عبد العزيز بن باز عبد الله الغذامي المراجع [ عدل] ^ الناشر: صحيفة شاهد الآن الإلكترونية — الموت يغيب "محمد الشويعر" مستشار ابن باز وأحد أعلام الأدب والتاريخ بالمملكة — تاريخ الاطلاع: 1 مايو 2021 — مؤرشف من الأصل في 1 مايو 2021 ^ قاموس الأدب والأدباء في المملكة العربية السعودية، الجزء(2)، دارة الملك عبدالعزيز، الرياض، 1435هـ، ص905. ↑ أ ب قاموس الأدب والأدباء: مرجع سابق، ص905. ^ قاموس الأدب والأدباء: مرجع سابق، ص906. مصادر [ عدل] قاموس الأدب والأدباء في المملكة العربية السعودية، الجزء(2)، دارة الملك عبد العزيز، الرياض، 1435هـ. دليل الأدباء بدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية، الأمانة العامة لمجلس التعاون لدول الخليج العربية، الرياض، 1428هـ/2007م.
حول الموقع موقع الإسلام العتيق هو موقع عام وشامل يجمع كل ما يمكن أن يستفيد منه المسلمون في توحيدهم وعبادتهم ، ويكشف عن أخلاق المفسدين وما إلى ذلك ، من المقالات والكتب والإجابة على الأسئلة والوثائق وغيرها.