6. التوابل الهندية، جارام ماسالا أشهر توابل الهند هو Garam masala. إنه مزيج من التوابل المجففة بما في ذلك الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والهيل والكمون والكزبرة وتيج باتا وغيرها. يتم استخدامه في العديد من الأطباق، بما في ذلك Chana Masala. أضف ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين أثناء قلي البصل أو أثناء غلي الصلصة. في بعض الأحيان يتم استخدامه كمقبلات. يجب أن نلاحظ أنه من بين جميع التوابل، يعتبر Garam Masala هو الأكثر تنوعًا. إنه لا يشبه أي نوع آخر من التوابل في قائمة المكونات المستخدمة لأنه يختلف اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى، وبالتالي يتباين الطعم أيضًا. يحتوي بعضها على الخردل، وبعضها يحتوي على الكثير من الشمر، ولكن بغض النظر عن الطعام الذي تتناوله في الهند، من المحتمل أن يكون هذا المزيج من التوابل أحد المكونات. 7. الهيل الأسود (Kali Ilayachi) بذور الهيل الأسود لها نفس رائحة الأوكالبتوس مثل البذور الخضراء، وهي واحدة من أهم التوابل في قائمتنا. إستخدامات أشهر 8 أنواع من التوابل والبهارات وطرق حفظها | بيتى مملكتى. الفرق الرئيسي هو أنه قبل استخدامها في الطعام، يتم تجفيفها على النار. لا يوجد بديل عن نكهة الهيل الأسود الفريد. العديد من الأطباق تستخدمه. عادة ما تستخدم الوصفات التي تخدم حوالي 4 أشخاص فقط حبة أو اثنتين من حبات الهيل السوداء الكاملة.
البهارات والتتبيلة هي أساس نجاح إعداد معظم الأطباق، خاصة أطباق اللحوم والطيور والأسماك، سواء مشويات أو غيرها، وهناك عديد من التتبيلات المختلفة وكذلك خلطات البهارات الخاصة بأطباق اللحوم والدجاج وغيرها، وأغلبها تُشترى جاهزة من محلات العطارة أو مراكز التسوق الشهيرة دون أن يذكر ما تحتوي عليه من بهارات وتوابل بالتفصيل، لذا تقدم لك "سوبرماما" اليوم طريقة إعداد خلطات البهارات المختلفة في المنزل، حتى تتأكدي منها بنفسك بدلًا من شرائها من العطار دون معرفة مكوناتها.
2. الكمون (الجيرا) بذور الكمون هي توابل ذات نكهة تشبه إلى حد ما الكراوية أو الشبت، وهي عنصر أساسي في الطبخ الهندي والكاري. بشكل عام، من الأفضل استخدام بذور الكمون كاملة، وتقلي بالزيت في بداية الطبق. عند درجة حرارة أعلى، ستتحول بذور الكمون إلى اللون البني بسرعة، في غضون 15 ثانية أو نحو ذلك. تأكد من عدم حرقهم. مسحوق الكمون المطحون هو أيضًا من التوابل الأساسية المستخدمة في الهند، وهو أحد المكونات الرئيسية في مزيج توابل جارام ماسالا. 3. الهيل الأخضر (شوتي إيلاياشي) الهيل الأخضر لا يمكن أن تخطئ في نكهة الهيل الأخضر. طعمها يشبه إلى حد كبير الأوكالبتوس بسبب مركب يسمى سينول. يتم قليه بالزيت الساخن في بداية طهي طبق هندي. أنواع التوابل والبهارات واستخداماتها الصحيحة. عادة ما يكون ما بين 2 إلى 6 حبات هيل كاملة هي ما ستجده في الوصفة الهندية. 4. بذور الكزبرة بذور الكزبرة، هي واحدة من أهم التوابل في قائمتنا. هذه البذرة لها رائحة مثل الحمضيات ممزوجة ببعض الأوراق الخشبية، وتستخدم في العديد من الأطباق بما في ذلك Madras و Vindaloo. يعد طحن البودرة إلى مسحوق قبل إضافتها إلى الصلصة أفضل طريقة لاستخدام بذور الكزبرة. 5. الكزبرة لا يمكن الاستغناء عن أوراق نفس النبات، الكزبرة كزينة لذيذة لأي طبق تقريبًا، ولكنها تتناسب بشكل خاص مع أطباق الدال ذات النكهة العميقة وأطباق اللحوم الشهية.
المأكولات البحرية: حضري وجبة المأكولات البحرية في الفرن بنكهتها الفريدة، مع إضافة قليل من بهارات الكاجون. الخضراوات: الخضار السوتيه والمشوي وشرائح البطاطس المقلية بأفضل نكهة مع الكاجون. السلطات: يمكن إضافة قليل من بهارات الكاجون لسلطة الحمص المهروس. الخبز والمقرمشات: انثري قليلًا من بهارات الكاجون على الخبز المحمص والمقرمشات المنزلية، لتتمتعي بطعم مميز. طريقة تحضير بهارات كاجون إليكِ طريقة تحضير خلطة بهارات كاجون منزليًا. المكونات: 3 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة. 2 ملعقة كبيرة ملح كوشير ناعم. 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة. ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون. ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون. ملعقة كبيرة بصل بودرة. ملعقة كبيرة زعتر مجفف. ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مطحون. الطريقة: في وعاء عميق، اخلطي المكونات معًا. احفظي الخليط في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ورجيه جيدًا، حتى تختلط جميع البهارات بشكل جيد. يمكنكِ إضافة بعض من الأعشاب المفضلة لكِ، كذلك المريمية أو الريحان المجفف لتعزيز النكهة. يمكنكِ استخدام البابريكا الحلوة أو المدخنة، لكن المدخنة تمنح رائحة قوية ومذاقًا أفضل. تعرفنا معًا ما هي بهارات كاجون وأهم مكوناتها واستخداماتها المختلفة لتحضير وصفات الطبخ اللذيذة، حتى مع توافر بهارات الكاجون الجاهزة، ننصحكِ بتحضيرها منزليًا لانتقاء المكونات الأفضل والأكثر جودة، فيمنحكِ ذلك طعمًا أقوى وفوائد صحية لأسرتك.
السماق والزعتر: لأطباق اللحم والدجاج والسلطات. الكمون والثوم: لأطباق الأسماك والبقوليات. الكاري: لأطباق اللحم. البابريكا: لأطباق اللحم والدجاج. الريحان: للبيتزا والمعجنات الإيطالية. إن صنعك لكل من بهارات اللحمة وبهارات الدجاج وبهارات الشاورما بنفسك عملية غير معقدة كما تبدو، بل هي عملية ممتعة في الواقع، وبمزج الأنواع المختلفة من التوابل والبهارات ستدخل إضافات جديدة للبهارات الأساسية في المطبخ، وستتمكنين من إعداد ألذ وأشهى الأطباق لعائلتك.
[caption id="attachment_39446" align="aligncenter" width="480"] الفواكه التي تحتوي على الحديد[/caption] المصادر النباتية للحديد هناك عدد كبير من المصادر النباتية التي تمد الجسم بالحديد، وتتمثل تلك المصادر في: البقوليات: وتتمثل في الفاصولياء والعدس والبازلاء. البذور: وتتمثل في بذور الكتان وبذور السمسم وبذور القرع. المكسرات: وتتمثل في الكاجو واللوز والصنوبر. الخضراوات: وتتمثل في المشروم، والبطاطا و الطماطم ، والبروكلي والسبانخ. الحبوب الكاملة: وهي الشوفان والكينوا. الفواكه التي تحتوي على الحديد مكتوبه. وأيضا الدبس والشوكولاته الداكنة، والزعتر المجفف. الفواكه. الفواكه التي تحتوي على الحديد على الرغم من أن الفواكه من المجموعة الغذائية التي لا يلجأ إليها الأشخاص لزيادة مستوى الحديد في الجسم إلا أن الفواكه تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد المفيد جدا لصحة الجسم، وتتمثل تلك الفواكه في التالي: الخوخ المجفف وعصير الخوخ أيضا: وهذا حيث يحتوي كوب الخوخ على 3 جرامات من الحديد، وهذا إضافة إلى أنه من العناصر الغنية بالعديد من المعادن والفيتامينات الأخرى والتي على رأسها، البوتاسيوم والمنجنيز. التوت: ويعتبر التوت من الفواكه التي تحتوي على قيمة عالية من الحديد، كما أنه من الفواكه الغنية بمضادات الأكسدة وفيتامين ج.
ابتداءً من ابدأ الان أطباء متميزون لهذا اليوم
تصفّح المقالات
يعتبر الحديد عنصر غذائي أساسي يلعب دورا رئيسيا في تنظيم وظائف الجسم ، فالنظام الغذائي الذي يفتقر إلى الحديد ، يمكن أن ينتج عنه انخفاض الطاقة ، قصر التنفس ، الصداع ، العصبية ، الدوار والأنيميا. يمكن العثور على الحديد في شكلين في الأطعمة – الهيم وغير الهيم. heme and non-heme ، يوجد حديد الهيم في المنتجات الحيوانية فقط ، في حين أن الحديد غير الهيم يوجد فقط في النباتات. ويستند المدخول اليومي الموصى به (RDI) على متوسط استهلاك 18 ملغ في اليوم الواحد. ومع ذلك ، تختلف المتطلبات الفردية بناءً على جنس الشخص والمرحلة العمرية. أين يوجد الحديد في الفواكه - فيتامينات ومعادن - صدق. على سبيل المثال ، يتطلب الرجال والنساء ( بعد انقطاع الطمث) عموما حوالي 8 ملغ من الحديد يوميا. تزيد هذه الكمية إلى 18 ملغ في اليوم بالنسبة للحائض و 27 ملغ في اليوم للنساء الحوامل. وبما أن الحديد غير الهيم يميل إلى أن تمتصه أجسامنا بسهولة أقل من الحديد الهيم ، فإن الـ RDI للنباتيين والنباتيين أعلى بمقدار 1. 8 مرة من الذين يتناولون اللحوم. الخضروات الغنية بالحديد الخضروات غالبا ما تكون أعلى في محتوى الحديد من الأطعمة المرتبطة عادة مع ارتفاع الحديد ، مثل اللحوم والبيض. على الرغم من أن الخضروات تحتوي على حديد غير هيم ، وهو أقل امتصاصًا بسهولة ، فهي غنية أيضًا ب فيتامين C ، مما يساعد على تعزيز امتصاص الحديد.
يعتبر مصدراً غنياً للحديد الذي يعمل على رفع معدل الهيموغلوبين في الدم كما يُسهّل وصوله الى كل خلايا الجسم.