قصيدة يامدور الهين للأمير خالد الفيصل - YouTube
قصيدة يا سعد للأمير خالد الفيصل في رثاء أخيه سعد الفيصل.
يخسارة يا بو خالد ، لو راح عنك عشرين... لو راح عنك عشرين. مين يوقف في الميدان، ويستقبل غولدا مئير... ويستقبل غولدا مئير. الى آخر الأغنية، التي لم يعْلَق من كلماتها في ذاكرتي، الا الذي كتبته هنا. أما وفتور طرفك يا خؤون - خالد الكاتب - الديوان. وبفضول طفلة في الخامسة من عمرها، أردتُ أن أعرف مَن هو أبو خالد؟ هل هو والد العروس أم هو والد العريس؟ فملتُ نحو والدتي ووشوشتها على عجَل: – مين أبو خالد؟ ولم أعرف حتى الآن، لماذا لم أسألها يومها، مَن هو ليفي أشكول؟ أو مَن هي غولدا مئير؟ لا أعرف هل لأني استصعبت لفظ هذه الأسماء وقتها؟ أم لجهلي، وظني بأن هذه الاسماء ليست لأشخاصٍ أصلا؟ وهمست والدتي في أذني، مجيبة عن سؤالي: – أبو خالد هو عبد الناصر اللي حكيتلك عنو. مش قلتلك يمّا كل الناس بتحبو.
ويتابع: أحيانًا كثيرة أكتب ما بذهني حتى أتخلص منه، ثم أخلد إلى النوم وأستيقظ مرة أخرى لأفكر فيها أيضًا، ولا أستريح من هذه الحالة إلا عندما تكتمل القصيدة ومع ذلك أظل أنقح فيها وأعيد ترتيب مقاطعها وإجراء عملية "المونتاج" لها، وعندما لا تخطر القصيدة أو أبياتها في ذهني أعرف أنها انتهت تمامًا، ومن ثم أشعر بالراحة النفسية. ولكل قصيدة كتبها أمل دنقل كان لها مكانة خاصة في نفسه، فبالنسبة لقصيدة "البكاء بين يدي زرقاء اليمامة" التي كتبها عقب النكسة مباشرة في 1967، وتحدث عن الجو النفسي حينها قائلًا: قد كنا ذات ليلة، أنا والصديق علي سالم (المؤلف المسرحي) ساهرين في القاهرة المظلمة في ذلك الوقت، وكنت متوقعًا منذ اليوم الثاني، عندما لم أجد أخبارًا عن معارك الطيران، أن ما دبر في 1956 من ضرب الطيران المصري على الأرض بواسطة الطيران الفرنسي والإنجليزي تحقق هذه المرة أيضًا، وإلا كنا قد سمعنا عن معارك جوية بين طائراتنا وطائرات إسرائيل، وقلت هذا الكلام لكثيرين- أذكر من بينهم الصديق رجاء النقاش- ولكنهم لم يصدقوا فآثرت الصمت.
250 غرام فاصوليا خضراء مقطعة إلى قطع كبيرة. ملعقة صغيرة بابريكا حارَّة، ليست إجبارية (حسب الرغبة). ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة). نحضر وعاء كبير ومناسب، ثم نقوم بتسخين السمنة والزيت على نار متوسطة الحرارة. نقوم بإضافة البصل المفروم والثوم المهروس وذلك مع التقليب المستمر؛ حتَّى يذبل البصل. نقوم بإضافة التوابل الصحيحة: عيدان القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود ، فصوص الحبهان، ونقوم بتقليب التوابل مع البصل حتَّى تخرج رائحتها القوية. نقوم بتقليب اللحم سريعاً، ونضيف البهارات المطحونة: الكركم، البهارات المشكلة، الكزبرة ،البابريكا، الملح والفلفل، ونقلب المكونات معاً لدقيقتين تقريبًا. نقوم بإضافة البندورة المبروشة، ونقلبها مع المكونات، ثم ننتظر حتَّى تبدأ البندورة بالغليان، ثم نضيف معجون الطماطم والمكونات معاً. اصنعي المرقوق السعودي باللحم والخضار بطعم رائع وشهي .. منوعات. نترك المكونات لتغلي قليلاً، ثم نضيف حوالي ثلاثة لترات من الماء المغلي، ونقوم بإضافة الخضار: الكوسة، والقرع، والفاصولياء، والجرز، بالإضافة إلى حبّات الليمون المجفف الأسود، وقرون الفلفل الأحمر والأخضر. نقوم بتغطية الطنجرة (الوعاء)، ونترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدَّة نصف ساعة تقريباً قبل إضافة العجين.
قشر وخرط البصل. نضع مقلاة على النار ونضع فيها ربع كوب سمن وننتظر حتى تذوب وتسخن ثم نضع البصل المفروم ونقلب حتى يتحول لونه إلى الأحمر والذهبي ونغسل اللحم ونصفيها من الماء ثم نضيف البصل ونقلى معا ونضيف لومى. \ نغسل الفلفل الأحمر ونضيفه إلى اللحم ونقلبه بالتساوي حتى يتغير لون اللحم ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب لمدة عشر دقائق. طريقه عمل. المرقوق السعودي. في الوقت نفسه، نضع قدرًا من الماء على النار، ثم نضيف الفاصوليا ونطهى لمدة خمس دقائق، ثم نرفعها عن النار، ونصفيها من الماء، ونتركها جانبًا. ثم نتبل اللحم ونضيف الهيل والقرفة والفلفل الأسود والكزبرة ثم نضيف مكعبات الطماطم واللحم ونقلب معا. نضيف الماء إلى اللحم ونضعه على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم بالكامل. في نفس الوقت، اغسل الباذنجان وقشره، اغسل الكوسة وقطّعها إلى نصفين، واغسل الجزر وقشرها وقطّعها إلى قطع كبيرة. قشر اليقطين واغسله وقطعيه إلى شرائح ثم أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى اللحم والخضروات المفرومة الأخرى، وضعي القدر على النار حتى تنضج الخضار. ثم نقسم العجين إلى كرات صغيرة، ونفصل كل كرة عن حساء العجين، ثم نضيف قطع العجين ونضعها على النار لمواصلة التقليب حتى تنضج العجينة وتبدأ في التساقط في قاع الإناء.
الخطوة 4: تقديم المرقوق السعودي بعد الانتهاء من إضافة قطع خبز المرقوق ارفعي الوعاء عن النار وضعي خبز المرقوق في أرضية الطبق، ثم اسكبي اللحم بالخضار ويصبح المرقوق جاهز للتقديم، بالهنا والشفا