زيت دوار الشمس من الزيوت النباتية شائعة الاستخدام في البيوت العربية والغربية، والكثير من الأشخاص يستخدمونه ظناً منهم أنه مفيد وصحي، فهل فعلاً هذا الزيت صحي وآمن ومفيدة للصحة كما تعتقد؟ وما هي فوائد زيت دوار الشمس وأنواعها؟ وهل له أضرار صحية؟ تابع معنا هذا المقال. ما هو زيت دوار الشمس؟ هذا الزيت يتم استخلاصه وعصره من بذور زهرة عباد الشمس "helianthus annuus"، وهو من الزيوت الشائعة جداً ويستخدم في الطبخ ولإضافته للأطعمة، بالإضافة إلى أنه قد يستخدم كدواء، فهو متوفر بعدة أشكال مختلفة كلاً حسب استخدامه، ولهذا فوائد هذا الزيت تعتمد في الأساس على نوعه والمغذيات الموجودة به. وتكمن أهمية هذا الزيت في أنه يعتبر من مصادر الدهون الغير مشبعة بدلاً من الأنواع الأخرى التي تحتوي على الدهون المشبعة الضارة للصحة، لهذا فهو مفيد في حالات ارتفاع نسب الكوليسترول في الجسم وكذلك يستخدم للوقاية من أمراض القلب. القيمة الغذائية زيوت عباد الشمس من الزيوت التي تحتوي على نسب مرتفعة من فيتامين هـ، وهذا الفيتامين يعتبر من الفيتامينات الغير قابلة للذوبان في الدهون، التي تحمي الخلايا من التلف خاصة التلف الذي يصيب خلايا الجسم مع تقدم العمر.
زيت بذور عباد الشمس غني بالبيتا كاروتين يعتبر زيت دوار الشمس من المصادر المهمة للبيتا كاروتين، حيثُ يعتبر من المركبات القابلة للذوبان في الدهون الذي يتحول إلى مواد مضادة للأكسدة وفيتامين A، الذي يُعدّ من أهم الفيتامينات للحفاظ على صحة البشرة. يقلل من علامات الشيخوخة يساعد محتوى زيت عباد الشمس على مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من الآثار الضارة لأشعة الشمس مما يمنع من ظهور علامات التقدم في السن والخطوط البيضاء في البشرة، بالإضافة إلى محتواه من الأحماض الدهنية والكولاجين والإيلاستين وفيتامين E الذي يقلل من ظهور التجاعيد في البشرة. يساعد على تهدئة وشفاء البشرة يُعدّ زيت دوار الشمس من الزيوت الطبيعية الغنية بمضادات الأكسدة التى تعمل على تخفيف التهاب واحمرار البشرة بالإضافة إلى محتواه من أوميغا 6 (اللينوليك) الذي يعمل على تعزيز خلايا البشرة والتخلّص من الخلايا الميتة وتجديد خلايا البشرة. فوائد زيت دوار الشمس للبشرة الدهنية على الرغم من زيادة إفراز البشرة الدهنية كميـة كبيرة من الزيوت إلاّ أنّها تحتاج إلى نسبة من الزيوت الطبيعية التي تساعد على ترطيبها لذلك يفضل استخدام زيت دوار الشمس للحفاظ على الترطيب داخل خلايا البشرة الدهنية.
لكن أنواعه المحتوية على نسب مرتفعة من اللينوليك ونسب متوسطة من الأوليك تحتوي على فوائد أيضاً لكن أثناء استخدامها في الطهي والقلي في درجات حرارة عالية، تنتج مركبات تشكل خطر على الصحية. لكن على النقيض هناك زيوت أخرى مفيدة وتحتوي على نفس الفوائد لكن أقل سمية أثناء تسخينها، مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو. وبهذا يمكن القول أن الكميات الصغيرة من زيت دوار الشمس تكون مفيدة وجيدة للصحة، لكن بعض الزيوت الأخرى تكون أكثر فائدة وأفضل للطهي والقلي في درجات حرارة عالية أكثر منه. اضرار زيت دوار الشمس على الرغم من الفوائد الصحية لهذا الزيت إلا أن له بعض المخاطر الصحية التي يجب أن تحذروا منها، لهذا يُنصح دائماً بعدم الإفراط فيه تناوله أو استهلاكه، ومن أشهر أضراره الصحية: 1. زيادة وزن الجسم فمهما كان الزيت يحتوي على دهون غير مشبعة أو أحماض دهنية مفيدة، فهي بالأخير تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، وبالتالي تناولها أو استهلاكها بشكل غير صحي وزائد عن الحد البسيط المسموح به، قد يجعل الشخص عرضة للسمنة وأضرارها. لكن في الوقت ذاته يمكن الاستفادة منه لتقليل وزن الجسم الزائد قليلاً، لكن بحدود وبطرق صحية، مع مراقبة نسب تناول الدهون بما فيهم هذا الزيت.
مع كثرة زيوت الطهي النباتية الموجودة في الأسواق، أصبح من الصعب معرفة الفرق بين كل منها، وأي منها تستخدم أثناء إعداد الوجبات، ومن أكثر الزيوت المنتشرة في الاسواق زيت الذرة و زيت عباد الشمس. زيت عباد الشمس: يتم استخراج زيت عباد الشمس من بذور نباتات عباد الشمس، وقد يكون زيت عباد الشمس غير مكرر أو مكرر، وهو زيت خفيف ومحايد، ويحتوى على سعرات حرارية تصل إلى120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام. وهو واحد من الخيارات الصحية وهو زيت جيد لجميع الأغراض لأنه يستطيع تحمل درجات حرارة الطبخ العالية، ويساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم والكلي ويقلل من الكوليسترول الضار، وذلك وفقا لدراسة تم نشرها في عام 2013 في مجلة نيوترشن مراجعات. زيت الذرة: يشتق زيت الذرة من بذرة الذرة ويتم صقله بعد ذلك، ويكون الزيت خفيف، ومحايدة في النكهة ، ويحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، فملعقة واحدة من زيت الذرة تحتوي على 119 سعرة حرارية، ويفضل التقليل من المنتجات القائمة على الذرة لأن الذرة من المحاصيل المعدلة وراثيا، وتسبب العديد من المشاكل الصحية مثل عسر الهضم. مقارنة بين زيت الذرة وزيت عباد الشمس: – كل من زيت عباد الشمس وزيت الذرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول بشكل طبيعي، وذلك وفقا لبحث في جامعة روشستر عام 2005، ويحتوي زيت عباد الشمس على المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة لكل ملعقة طعام 7.
بذور دوار الشمس مدرة للبول وتساعد على إخراج البلغم من الصدر. - والجدير بالذكر أن بذور دوار الشمس غنية جداً بالبروتين وهي لا تقل أهمية عن اللحوم في هذا المجال. - وتحتوي بذور دوار الشمس على مادة البكتين التي تزيل المواد الضارة من الجسم. وإذا ما استهلكت لفترة معينة فإن بذور دوار الشمس تقوي النظر وتحمي من الحساسية ضد الضوء كما أنها تقوي الأظافر وتمنع تكسرها. - ولأنها غنية بالبوتاسيوم فإن بذور دوار الشمس تنظم ضغط الدم وتساعد في إفراز الملح عبر البول. وتساعد في تخفيف عوارض البروستات المزعجة. * طريقة الإستهلاك: - إن ملعقتين كبيرتين من بذور دوار الشمس تكفي لسد حاجة الإنسان اليومية من الفيتامين E. - تعتبر بذور دوار الشمس من أهم الوجبات الخفيفة ويفضل أن تستهلك طازجة وغير مملحة. وهي تضاف إلى السلطة والمحاشي وإلى اللبن والخبز. - أما حفظها فيتم في أماكن باردة بعد إزالة القشرة عنها. يستخلص من نبات دوّار الشمس، الذي تحتوي بذوره على 36. 22% من الزيت ،لونه قاتم وذو رائحة متميزة كما أنه يحتوي على الفوسفاتيدات ومواد أخرى ويكون لون الزيت المكرر أصفر فاتح. وينتج نبات دوار الشمس على نطاق واسع في كل من روسيا.
وتخرج من المعهد عام 1947، وخطر إليه فكره بأن يكون فرقة مع زملاء دفعته، فعرض عليهم الأمر، وبالفعل أساسوا مع فرق بالمسرح الحر عام 1954. صلاح منصور والزوجة الثانية بدأ صلاح منصور دخول عالم السينما والتليفزيون ليصل عدد أعماله ما يتجاوز 100 عمل، ولكن يظل دور العمدة إحدى العلامات الفارقة في مسيرته، فمن منا ينسى الحوار الشهير بينه وبين الفنانة سناء منصور "الليلة يا عمدة.. فيلم صلاح الدين الايوبي كامل مترجم اللغه العربيه ارجو منكم اشترك في قناتي 🤩❤️🤩🤩 - YouTube. هي حبكة الليلة"... أحد أبرز الأدوار في حياة الراحل صلاح منصور فارتبط اسمه في الذاكرة بشخصية العمدة بعد الدور الرائع الذي قدمه في فيلمه الزوجة الثانية مع المخرج الرائع صلاح أبو سيف. كانت بداية علاقة صلاح منصور وصلاح أبو سيف عام 1960 من خلال فيلم بداية ونهاية، فمع نجاحه في دور سليمان البقال، أمام الفنانة سناء منصور، ليختار هذا الثنائي الرائع لأداء أحد أروع أفلام السينما المصرية الزوجة الثانية. ولكن هذا الدور الرائع وضع صلاح منصور في دائرة أدوار الشر، وظل لسنوات في هذه الدائرة، لذلك بعد سنوات وفي خلال عام 1968 قرر صلاح أبو سيف انتزاعه من تلك المنطقة وعرض عليه دوره في فيلم القضية 68 مع الفنان حسن يوسف وميرفت أمين، وفي هذا الفيلم لعب "منصور" دور شخص طيب يساعد الناس ويحل المشكلات.
^ وصلة مرجع:. مسار الأرشيف:. الوصول: 24 ديسمبر 2019.
هذه المقالة عن مملكة السماء. لتصفح عناوين مشابهة، انظر سماء (توضيح).