هي الأنسب للطبخ على نار هادئة أو للطهي البطيء على حرارة منخفضة. 12 – ستيك الحديد المسطح شريحة لحم رقيقة، وهي من القطع شهيرة مع رخامي التي تعتبر أنها شبه مثالية. لذيذ وسهل التحضير، ويطلق عليه أيضًا أسماء Boneless Top Chuck Steak و Butler Steak و Oyster Blade Steak. 12 قطعة لحم بقر يجب أن تعرفها - يمي ليالينا. ذات تكلفة مناسبة. يوجد في كل 170 غرام 233 سعرة حرارية. تقطع من كتف البقرة. تطهي بدرجة حرارة عالية بما في ذلك الشوي والقلي. المصدر 12 نوع من شرائح اللحم وكيفية طهيها – tipbuzz
شرائح اللحم باهظة الثمن مقابل شرائح اللحم غير المكلفة يُفضل بعض الناس أَكل شريحة لحم مأخوذة من جانب الكتف من شريحة لحم الخاصرة، دون أَي نسيج ضام، فعند طهي هذه القطعة بطريقة صحيحة فستكون طرية وشهية للغاية، وتُعد هذه القطعة غير مُكلفة مقارنةً بقطعة لحم مأخوذة من شريحة لحم الخاصرة من جانب الردف، وهي تَحتوي على نسيج ضام سميك مُمتد من المنتصف للأَسفل، مما سيجعلها قاسية ومطاطية؛ لذا لن يدل سعر قطعة اللحم المُرتفع على أَنّها لذيذة [٢]. درجات طهي الستيك تَتميز شرائح اللحم بسمك وخصائص مُختلفة حسب القطع، ولِتحصلي على شريحة لحم مطبوخة بطريقة مثالية في المنزل، يجب أَن تتعرفي على درجات طهي الستيك، وسنعرضها فيما يأتي [٣]: نيئة (Rare) تَظهر قطعة اللحم مشوية من الخارج، بينما يكون لون اللحم داخلها أَحمر ساطع، وتَكون باردة من الداخل، وبالنسبة لدرجات حرارة قطعة اللحم، فتكون تتراوح بين 52-54 درجة مئوية تقريبًا. مطبوخة تحت النصف (Medium-Rare) تَظهر قطعة مشوية من الخارج، بينما يكون لون اللحم داخلها أَحمر من الوسط، وتكون ساخنة، وتكون أَكثر تماسكًا من النوع Rare، وبالنسبة لدرجات حرارة قطعة اللحم، فتتراوح بين 54-60 درجة مئوية.
درجة حرارة الستيك 125 درجة فهرنهيت. لا تضعها أبداً أكثر من ذلك 130 درجة بحد أقصى 145 درجة بحد أقصى 160 درجة 165 درجة بحد أقصى متوسط حجم القطعة 1 انش (2. 5) سم 1 انش (2. 5 سم) 1 انش (2. 5 سم) 1 انش 1 انش قبل طهي الستيك احرص على أن تكون قطعة اللحم بدرجة حرارة الغرفة قبل وضعها على المقلاة، أي أنك تحتاج ما يقرب من 30 إلى 45 دقيقة. هذا ينطبق على القطعة الموجودة في الثلاجة، لأن الفريزر يحتاج أكثر من ذلك. كي تحصل على قطعة اللحم بدرجة الحرارة المطلوبة، يمكن أن تلجأ إلى حيلة أن تضعها في أحد الخزانات المغلقة. هناك ما يقرب من 13 نوع من قطع لحم الستيك، حاول أن تختار الملائمة أكثر لطريقة الطهي التي ستقوم بها. أحرص على تسخين المقلاة جيداً قبل أن تضع قطعة اللحم. درجات حرارة اللحم الموجودة، هي بحد أقصى، بسبب أن سخونة اللحم ستعمل على تسويته ما يقرب من 5 درجات أخرى. لذلك إن كانت تريد الحصول على قطعة لحم متوسطة النضج، فأنت يجب أن ترفعها من النار وهي 145 درجة. فعندما يكمل استوائها، أي 5 درجات أخرى، ستصل حتى 150 درجة، وهو أكثر من كافي لدرجة استواء الستيك تلك. كون الترمومتر الخاص بك هو الأساس في تلك العملية، أحرص على شراء نوع جيد ودقيق.
تعلم كيفية رقة هذا صعبة ، قطع النكهة شريحة لحم من الناحية الفنية ليست شريحة لحم. بدلا من ذلك ، يأتي هذا اللحم البقري الشعبي من عضلات بطن البقرة. إنه قطعة اللحم اللذيذ جداً ، على الرغم من أنها ناعمة جداً ولا تحتوي على أي دهون تقريباً. على الرغم من صلابته ، يمكن أن يكون شريحة لحم لذيذة ورائعة إذا تعلمت كيفية طهيها بشكل صحيح. شريحة لحم مفيدة في حين أنه قد لا يحظى بتقدير شرائح اللحم الرائعة مثل ribeye أو T-bone ، إلا أن شريحة لحم ستيك (أو شرائح اللحم) مفيدة للغاية. النكهة يعوض عن الهزال ويميل إلى أن يكون على قطع اللحوم أكثر بأسعار معقولة. يعد هذا خيارًا رائعًا لتناول وجبات سريعة وعادية في أيام الأسبوع ، حيث تصبح شريحة اللحم جزءًا من الوصفة ، ومع ذلك يمكنها الوقوف كنقطة محورية على اللوحة. إنها القطعة المفضلة لفطائر اللحم لأنها تُقطع بسهولة إلى شرائح وغير مكلفة. للأسباب نفسها ، من الجميل أيضا في الأطباق الصينية مثل لحم البقر كونغ باو. على الرغم من أن fajitas مسؤولة جزئياً عن الارتفاع الأخير في شعبية شريحة لحم ، إلا أن لها استخدامًا تقليديًا. هذه هي شريحة اللحم الأصلية المستخدمة في لفائف لندن الشهيرة ، وهي تقنية طهي يجب مراعاتها عند محاولة طهو هذه اللحوم الأكثر صرامة.
آخر تحديث ديسمبر 14, 2021 يوجد ثلاثة أنواع للصخور ألا وهي الصخور الرسوبية والمتحولة والنارية. بالنسبة للصخور النارية يمكنها أن تغير من شكلها ، وملمسها وحتى من التركيب الكيميائي للصخور النارية. وذلك بسبب اتصالها بالدورة الصخرية اللا متناهية. ما هي الصخور النارية تتشكل الصخور النارية عندما تبرد الصهارة (الصخور المنصهرة) وتتبلور. إما في البراكين على سطح الأرض أو عندما تكون الصخور المنصهرة لا تزال داخل القشرة. فعلى سبيل المثال ، يمكن أن تصبح صخرتان من الصهارة المتماثلة إما ريوليت أو جرانيت. وذلك اعتمادًا على ما إذا كانت تبرد بسرعة أو ببطء. يبلغ سمك الجزء العلوي من القشرة الأرضية حوالي 16 كم ما يقارب 95٪ من القسم تتكون منه الصخور النارية. مما تتكون الصخور النارية الصخور النارية عبارة عن صهارة ، وهي خليط من السيليكات مشبعة بالغازات وتذوب تحت درجة حرارة وضغط مرتفعين: في الأرض على الارض تتشكل عن طريق التبريد والتصلب على أعماق قريبة من سطح الأرض. ما هو التركيب الكيميائي للصخور النارية المعادن التي تتكون منها الصخور النارية أكثر من 1000. ومع ذلك يوجد تقريباً حوالي 12 منهم فقط بشكل شائع في الصهارة.
أما الصخور التي تبرد بشكل بطيء لها بلورات كبيرة، أو حبيبات خشنة، كما تشتمل بعض الأمثلة عليها مثل الجرانيت، الديوريت، والجابرو. اللون والتكوين يتم تصنيف الصخور النارية بثلاثة أنواع من التكوين والألوان، حيث تعرف بالصخور النارية، صاحبة الألوان الفاتحة باسم فيسبك. ويوجد بعض الأمثلة عليها منها الريوليت، الجرانيت، والسبج، والخفاف. كما أن الصخور النارية المعروفة بالألوان المتوسطة بإنترميديات، وتضم الأنديسايت، الديوربت، والسكوريا. أما الصخور الداكنة يطلق عليها مافيك، وتشمل السكوريا، البازلت، الجابرو. قد يهمك: بحث عن سرعة التفاعلات الكيميائية أين توجد الصخور النارية تتواجد الصخور النارية عند الأماكن الخاصة بتشكيلها، حيث تتشكل الصخور النارية في بعض الأماكن الرئيسية على الأرض وهي: عند الحدود المتباينة المقصود به أطراف منتصف المحيط، عند انجراف الصفائح عن بعضها وتقوم بتشكيل فجوات تملأها الصهارة. تتواجد في مناطق الاندساس عندما يتم انغماس صفيحة محيطية كثيفة أسفلها صفيحة قارية أو محيطية أخرى، حيث يساعد على تقليل الماء من القشرة المحيطية. التي تهبط من شدة انصهار الوشاح العلوي، لتقوم بتكوين الصهارة التي يبلغ ارتفاعها ليصل إلى السطح مشكلة البراكين.
وتصنف الكواكب أيضاً حسب خواصها الطبيعية، فالكواكب الأربعة الأرضية - عطارد والزهرة والأرض والمريخ - يطلق عليها الكواكب الكواكب الداخلية، لأن مداراتها تقع قريباً من الأرض وضمن نطاق حزام الكويكبات حول الشمس، وهي ثقيلة وصغيرة الحجم وصخرية القشرة وجامدة، وفي قلبها مصهورات معدنية (ما عدا عطارد، فجوه غازي تتسرَّب منه العناصر الخفيفة لقلَّة قوة جاذبيته). وهذا هو عكس الكواكب العملاقة الغازية التي تقع وراء حزام الكويكبات، والتي يطلق عليها الكواكب المشترية (Jovian planets)، فكلُّها أحجامها وكتلها كبيرة جداً، لكن كثافتها قليلة، ويعتبر المشتري أثقل الكواكب مجتمعة: فكتلته أثقل من الأرض 318 مرة وحجمه أكبر من حجمها 1, 300 مرة، ممَّا جعل كثافته أقل وتعادل ربع كثافة الأرض. وزحل كتلته تعادل 95 مرة وزن الأرض، وكثافته أقل من كثافة الماء التي تعادل 1 جم/ سم3. فالكواكب المشترية الغازية العملاقة جوها كثيف ويتكون من الهيدروجين ومركباته والهيليوم ، وتتكون هذه الكواكب من غازاتٍ وسوائل وليس فيها ماء، ولها حلقات حولها وأقمار عديدة، وهذه الحلقات مكونة من غازات الهدروجين والهيليوم وجليد ماء والأمونيا والميثان وأول أكسيد الكربون.