ايس كريم بكداش - YouTube
فضلًا شارك في تحريرها. ع ن ت
Last updated ديسمبر 25, 2018 بوظة بكداش السورية اصبحت من الفلكلور والتراث الدمشقي العريق وتشتهر باستخدامها للمطيبات مثل ماء الورد وماء الزهر و السحلب وهو نبات معروف في دمشق وله فوائد عديدة وهي ايضا متميزة عن غيرها من انواع البوظة انها لا تخلط بالخلاط بل تدق يدويا.
شيف عمر | بوظة بكداش أيام زمان أيمع عربي عالأصول - YouTube
نترك القدر على النار مدة نصف ساعة مع التحريك بحيث تكون درجة الحرارة 120 مئوية. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ثم نضيف للحليب الكريمة والقشطة ونخلطها جيدًا. نضع البوظة في وعاء ونتركها تبرد خارج الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة. نغلف البوظة ونضعها في الفريزر مدة 6 ساعات. نخرج البوظة من الفريزر ونقوم بدقها بالمدق حتى تصبح متماسكة ونقلبها وندقها عدة مرات. بعد ذلك نوزع البوظة لأربعة أقسام، ونضع على الطاولة كيس كبير من النايلون. نمد كل قسم فوق النايلون باستخدام المرق، بحيث تصبح البوظة مفرودة على الكيس بشكل مستطيل. ايس كريم بكداش - YouTube. نرش ربع كوب من الفستق الحلبي على وجه البوظة، ثم نلفها على شكل رول ونغطي وجهها بربع كوب آخر من الفستق الحلبي. نغلف رول البوظة ونضعه في الفريزر، ونكرر العملية مع البوظة المتبقية، ونتركها في الفريزر مدة ساعتين ونصف لتبرد وتتماسك من جديد. بعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر ونقطعها لشرائح ونقدمها باردة. نصائح ينصح بتبريد الوعاء قبل وضع المثلجات فيه. للحفاظ على الآيس كريم طريًا، نغلّفه بكيس من النايلون قبل حفظه في الفريزر.
وتضيف محمود: "لا أعرف تماما كيف أعبر عن الموضوع، لكن بوظة بكداش هي أكبر من مجرد محل مثلجات تقليدية، بل هي جزء من تراث دمشق وأصالتها، وهي قاسم مشترك يجمع السوريون حولها، كمنتج وطني فاخر". وشكّل رحيل بكداش مناسبة لرواد مواقع التواصل الاجتماعي السوريين، للحديث عن ذكرياتهم الطويلة مع بوظته، مشيرين إلى أن بكداش لم يكن يوصد أبوابه حتى خلال عطلة الجمعة، نظرا للإقبال الكثيف عليه طيلة أيام الأسبوع. فيما أسهب آخرون في شرح "الجو الخاص" الذي يمتاز به ذلك المحل صغير الحجم لكن ذائع الصيت، فعلى وقع دقات المهابيج الخشبية يتناول رواده البوظة المعدة يدويا بمواد طبيعية وطرق تقليدية، بلا تدخل من الآلات.
طريقة عمل السينابون، يعد السينابون من الحلويات التي انتشرت بشكل كبير في الفترة الأخيرة، وهو من الحلويات اللذيذة التي نالت إعجاب الجميع مما جعل الأقبال كبير على شرائه لذلك تبحث الأمهات عن طرق تحضيره، يمكن تحضير السينابون بالصوص الأبيض أو صوص الشيكولاته أو الكراميل والمكسرات، واليوم نقدم لكم طريقة عمل السينابون. يعد السينابون من الحلويات التي عرفت بشكل كبير في البلاد الغربية والعربية بشكل كبير، وهو عبارة عن رولات القرفة الشهية التي تزين بالصوص الكريمي الأبيض أو صوص الكراميل أو الشيكولاته، يقدم السينابون مع المشروبات الساخنة مثل النسكافيه أو القهوة، اصبحنا نبحث عن طرق تحضيره في المنزل بدلا من شرائه بمبالغ باهظه من المحلات، لذلك اليوم نقدم لكم طريقة عمل السينابون. طريقة عمل السينابون المكونات ٤اكواب من الدقيق الأبيض. ١كوب من الحليب الدافئ. ٢بيضه. معلقة كبيرة من الخميرة الفورية. نصف كوب من الزبدة السائلة. معلقة صغيرة من الفانيليا. طريقة السينابون الاصليه مثل المحلات - موسوعة. ذرة ملح. للحشو ٤معالق كبيرة من القرفة الناعمة. ٤معالق كبيرة من السكر. ٢معلقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. ٢معلقة كبيرة من الكاكاو الخام. للوجه صوص كريمي ابيض.
نضع صينية السينابون في الفرن حتي يتم نضجها. نضرب الزبدة ونضيف عليه الجبنة الكريمي ونضيف عليها السكر والفانيليا ويتم تزين السينابون بها. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
بعد ذلك في إناء عميق آخر نخلط المكونات الجافة ونقوم بعمل حفرة في المنتصف ثم نضع مزيج الخميرة والبيضة او اللبن والفانيلا ونبدأ بتحريك المزيج للحصول على عجينة مع إضافة خليط الخل والحليب بشكل تدريجي حتى نحصل على قوام عجينة متماسكة. في حال كانت العجينة سائلة يمكنكِ إضافة قليل من الدقيق على ان تكون العجينة رطبة بعض الشيء، كي لا تجف السوائل ونصل لعجينة سينابون قطنية ولينة, الآن نقوم بإضافة الزبدة إلى العجينة ونعجنها جيداً. ثم ندهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتترك لتتخمر لمدة ساعة, بعد ذلك نفرد العجينة بالشوبك أو النشابة بسمك نصف سنتيمتر ثم ندهنها بالزبدة الطرية او السمنة بدرجة حرارة الغرفة. ثم ندهن العجينة بالزبدة ونرشها بخليط القرفة والسكر والكاكاو والعسل الأسود ثم نضغط قليلا على الحشوة لتلتصق في العجينة, بعد ذلك نقوم بلف العجينة مثل طريقة لف السويسرول أو بطريقة حلزونية. للحصول على شكل اسطواني للعجينة الملفوفة نبدأ بتقطيعها قطع متساوية بخيط الأسنان أو بسكينة حادة, الآن نقوم بتجهيز صينية عليها ورق الزبدة المدهون بالقليل من الزيت أو إستبدال ورق الزبدة بالزيت ودهنه في الصينية. الآن نصفف قطع عجينة السينامون في صينية وندعها بعض الوقت لتتخمر من ربع إلى نصف ساعة ونغطيها.