تختلف طريقة تحضير المعجنات من شخص إلى آخر، وهي عبارة عن عجينة تحضّر من مكوّنات معيّنة، ويعتبر الطحين الأبيض من العناصر الأساسية التي تدخل في تحضيرها، ويتمّ حشوها بالعديد من الحشوات ومنها حشوة اللحم، وحشوة الدجاج، وحشوة الجبنة، وحشوة الخضروات، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّها تمتاز بنكهتها المميّزة ورائحتها الشهيّة، ونستطيع أن نأخذها معنا إلى المدرسة أو العمل أو الجامعة، أو عند الخروج في رحلات ترفيهيّة مع العائلة والأصدقاء، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل عجينة المعجنات، بالإضافة إلى حشواتها. محتويات ١ عجينة المعجنات ١. ١ المكوّنات ١. ٢ طريقة التحضير ٢ حشوة المعجنات ٢. ١ المكوّنات ٢. ٢ طريقة التحضير عجينة المعجنات المكوّنات ستّة أكواب من الطحين الأبيض. ستّ ملاعق من الحليب البودرة. ثلث كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقتان صغيرتان من السكر. كوبان من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو. طريقة التحضير نخلط الخميرة الفورية، مع السكر، والماء الفاتر بشكلٍ جيد، حتّى تذوب الخميرة والسكر، ونغطيها لمدّة عشر دقائق. نرشّ الحليب، والملح على الطحين الأبيض، ونخلط كافّة المكوّنات الجافة جيداً.
مقادير المعمول بالعجوة سميد سمن ربع كوب سمن زيت لبن بودرة خميرة حشوة المعمول جوزة الطيب بهارات ماء طريقة تحضير المعمول بالعجوة في البداية قومي بتسخين السمنة البلدي على النار وبعدها قومي بخلط السميد مع اللبن وماء الورد والخميرة وعليهم الزيت والسمنة. قومي بخلط المقادير مع بعضها البعض للحصول على عجينة واتركيها حتى ترتاح وتتخمر، وبعدها قومي بإضافة الماء بشكل بسيط حتى تقومي بتشكيل الكرات. بعد تشكيل الكرات قومي بحشو المعمول بالعجوة ورصيها في صينية وبعدها قومي بإدخالها الفرن.
- تُفرد عجينة البف باستري وتقطع إلى مثلثات. - نضع القليل من الحشو على طرف كل مثلث، ويتم لفها حتى تصبح على شكل مثلث صغير. - ترص في صينية للفرن مفرود بها ورق الزبدة. - يُدهن البف باستري بالبيض المخفوق، ويرش عليه حبة البركة. - نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 حتى يحمر لون الفطائر. طريقة مختلفة لإعداد عجينة لقيمات القاضي طريقة عمل البف باستري بالتفاح: المقادير: ربع كيلو من عجينة البف باستري الجاهزة. 2 كوب من التفاح المقشر والمقطع مكعبات. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. ربع كوب من السكر البني. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من السكر الخشن. بيضة مخفوقة. - نضع مقلاة على النار وبها الزبدة والتفاح وتُقلب على النار حتى نحصل على اللون الذهبي للتفاح. - نُقلل درجة الحرارة على المقلاة، ونُضيف إلى التفاح السكر البني والقرفة. - يتم التقليب على النار الهادئة حتى يصبح التفاح لينًا. - نُحضر ورقة من الزبدة ويتم فردها على سطح أملس ورشها بالدقيق، وتُفرد عليها عجينة البف باستري. طريقة عمل العجينة للمعجنات. - يتم تقسيم العجينة إلى نصفين متساويين ويتم رص النصف الأول في قالب للفرن مدهون بالزبدة. - يُضاف الحشو في المنتصف وتُدهن أطراف العجين بالبيض المخفوق حول الحشو.
ويجب أن نترك العجينة في الثلاجة، لترتاح، ولابد أن تكون العجينة مثلجة، لأن حركة ماكينة البسكوت ترفع درجة حرارة العجين. طريقة عمل البسكويت تضرب الزبدة جيدا بالمضرب حتى تصبح هشة القوام، ثم يضاف السكر ويضرب جيدا. نضيف بعد ذلك البيض تدريجيا واحدة تلو الاخرى والڤانيلا، وفى النهاية نضيف الدقيق والبيكينج بودر وذرة الملح ويخلط حتى تصبح عجينة. وتوضع العجينة فى الثلاجة ترتاح لمدة نصف ساعة تشكل العجينة بالشكل المميز لبسكويت النشادر، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20:15 دقيقة. نكهات أخرى لعمل البسكويت وتقدم الشيف رشا أيضا، طريقة عمل بسكويت العيد بعدة نكهات مختلفة، بالزبيب وجوز الهند والبرتقال. المقادير: كيلو دقيق 6 بيض 400 جم زبدة 400 جم سكر بودرة ملعقتين صغيرة بيكينج بودر ڤانيلا 50 جم ينسون 50 جم جوزهند 50 جم زبيب 50جم بشر برتقال الطريقة: تضرب الزبدة جيدا بالمضرب حتى تصبح هشة القوام ثم يضاف السكر ويضرب جيدا ثم نضيف البيض تدريجيا واحدة تلو الاخرى والڤانيلا وفى النهاية نضيف الدقيق والبيكينج بودر وذرة الملح ويخلط حتى تصبح عجينة. تقسم العجينة إلى 5 أقسام: يضاف للقسم الأول اليانسون القسم الثانى جوز هند القسم الثالث الزبيب القسم الرابع بشر البرتقال والقسم الأخير يترك كما هو وتوضع أقسام العجينة المختلفة فى الثلاجة تستريح لمدة نصف ساعة.
ضعيها في الفرن حتى تمام النضج، أو حتى يحمر الوجه.
يقول المولى سبحانه وتعالي في كتابه العزيز.. الحاج حيان القضاة "ابو سلمان" في ذمة الله | وفــيــــات | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء. يَا أَيَّتُهَا النَّفْسُ الْمُطْمَئِنَّةَ ارْجِعِي إِلَى رَبِّكِ رَاضِيَةً مَرْضِيَّةً، فالمولى سبحانه وتعالي هنا يخاطب النفس ، يقول الطبري في تفسير هذه الآية يقول تعالى ذكره مخبرا عن قيل الملائكة لأوليائه يوم القيامة: يا أيتها النفس المطمئنة، يعني بالمطمئنة: التي اطمأنت إلى وعد الله الذي وعد أهل الإيمان به في الدنيا من الكرامة في الآخرة، فصدّقت بذلك. فالمولى سبحانه وتعالي يخاطب النفس ، ولكن أين ذهبت الروح ؟ أين تذهب الروح بعد أن تغادر جسم الإنسان ؟ ولماذا لا يظهر لها أثر بعد ذلك ؟ فالنفس التي تنعم أو تعذب ويخاطبها المولى عز وجل. فأين تذهب الروح بعد أن تغادر جسم الإنسان ؟ يقول المولى عز وجل في سورة الإسراء وَيَسْأَلُونَكَ عَنِ الرُّوحِ ۖ قُلِ الرُّوحُ مِنْ أَمْرِ رَبِّي وَمَا أُوتِيتُم مِّنَ الْعِلْمِ إِلَّا قَلِيلًا ؟ يقول ابن كثير في تفسير هذه الآية: قال الإمام أحمد: حدثنا وكيع ، حدثنا الأعمش ، عن إبراهيم ، عن علقمة ، عن عبد الله - هو ابن مسعود رضي الله عنه - قال: كنت أمشي مع النبي صلى الله عليه وسلم في حرث في المدينة ، وهو متوكئ على عسيب ، فمر بقوم من اليهود ، فقال بعضهم لبعض: سلوه عن الروح.
والمتأمِّل في الآيات يجد فيها مِن ضروب الإعجاز والإيجاز ما يُمكن إجماله بما يَلي: • افتُتح الخطاب بالنداء بـ (يا)، وهو للنداء على البعيد لا للقريب، والقريب يستعمل له "أي"، فتقول: أي زيدُ، أو الهمزة "أ"، فتقول: أخالدُ. والسؤال: لماذا جاء بالنداء للبعيد والسياق سياقُ قرب من الحضرة الإلهية والرضوان الرباني؟ والجواب: أنه جعل البُعد في المكان والمنزل بعدًا في المكانة والمنزلة، فهذه الثلَّة سيبلغون شأوًا عظيمًا، ويَسكنون رضًا لا مثيل له، وهو كثير في القرآن، وهذا مِن اللُّطف الإلهي مع هؤلاء القوم، جعلنا الله منهم. يا أيتها النفس المطمئنة ارجعي إلى ربك راضية مرضية صحتي. • استعمل القرآن الربوبية مضيفًا إياها إلى الذات العلية في قوله: ﴿ ارْجِعِي إِلَى رَبِّكِ ﴾، فلِمَ لَم يستعمل لفظ الجلالة (الله) أو غيره من الأسماء والصفات؟! والجواب: أن الربوبية تُستعمَل عادةً في سياق اللطف والرقة والإصلاح، وأما لفظة (الله) فتستعمل عادة في سياق الجلال والعظمة؛ فالمناسب هنا استعمال الربوبية؛ لِما في هذا الإكرام الذي سيلقاه هؤلاء من اللطف بهم ما لا يخفى على أحد. • أنَّ مجيء لفظة (عبادي) بالإضافة إلى الذات الإلهية العليَّة فيه من الإكرام والتعظيم لحال هؤلاء القوم ما لا يناله غيرهم؛ فالإضافة فيها تشريف لسموِّهم في العلياء حتى استحقُّوا أن يُضافوا إلى الله الجليل.