تغيرات الحالة الفزيائية 4 أولاَ: تغيرات الحالة الفيزيائية الماصة للطاقة * الإنصهار: هي العملية التي يتحول من خلالها الصلب إلى سائل. كيفية حدوثه: لكي ينصهر الثلج فإنه يحتاج إلى طاقة وهذه الطاقة تقوم بتكسير الروابط الهيدروجينية التي بين الجزيئات وبذلك تتباعد الجزيئات عن بعضها البعض فتتحول إلى الحالة السائلة. العوامل: تعتمد الطاقة اللازمة لصهر مول من المادة على قوة التجاذب بين جسيمات المادة. ملاحظة: دائماً قوى التجاذب بين الأيونات أكبر بكثير من الروابط الهيدروجينية. * التبخر: هي العملية التي يتحول من خلالها السائل إلى غاز أو بخار. البخار: هي الحالة الغازية للمواد التي تكون في الحالة السائلة عند درجة حرارة الغرفة. كيفية حدوثه: عندما يكتسب الماء السائل طاقة فإن جزيئات الماء تكتسب طاقة حركية ولكن بعض جزيئات السائل تمتلك طاقة أعلى من الجزيئات الأخرى ولكي تتحول هذه الجسيمات إلى حالة غازية يجب أن تمتلك طاقة كافية للتغلب على قوى التجاذب بين جسيمات السائل. التبخر السطحي: هي عملية تحول السائل إلى بخار عند سطح السائل فقط. * التسامي: هي تحول المادة مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية دون المرور بالحالة السائلة.
1) تغيرات الحالة الفيزيائية الماصة للطاقة a) الانصهار التبخر التسامي b) التجمد التكثف الترسب c) الانصهار التبخر d) الانصهار التسامي e) التجمد التكثف f) التجمد الترسب 2) مخطط الحالة الفيزيائية a) رسم بياني يوضح الضغط مقابل درجة الحرارة b) رسم بياني يوضح الضغط مقابل الحجم لوحة الصدارة افتح الصندوق قالب مفتوح النهاية. ولا يصدر عنه درجات توضع في لوحة الصدارة. يجب تسجيل الدخول حزمة تنسيقات خيارات تبديل القالب ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
ثانياً: تغيرات الحالة الفيزيائية الطاردة للطاقة * التجمد: هو تحول المادة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة. درجة التجمد: هي درجة الحرارة التي يتحول عندها السائل إلى صلب بلوري. تكونه: عند وضع ماء سائل في الثلاجة فإن الماء يفقد طاقة وبالتالي تفقد جزيئات الماء طاقة حركية وتقل سرعتها. عندما تفقد طاقة حركية كافية تبقي الروابط الهيدروجينية التي بين جسيمات الماء الجسيمات ثابتة في مواقعها ومتجمدة. * التكاثف: هي العملية التي يتحول من خلالها غاز أو بخار إلى سائل. * الترسيب: هو عملية تحول المادة الغازية إلى الحالة الصلبة دون المرور بالحالة السائلة وهو عكس التسامي التحولات الستة المحتملة بين حالات المادة
تغيرات الحالة الفيزيائية توجد معظم المواد في ثلاث حالات حسب درجة الحرارة والضغط. عند وجود حالتين للمادة ممزوجتين معاً بصورة غير متجانسة يقال إن هناك طورين للمادة فمثلاً الماء الثلج عبارة عن خليط غير متجانس من طورين الماء السائل والثلج الصلب. أولاً: تغيرات الحالة الفيزيائية الماصة للطاقة * الإنصهار: هي العملية التي يتحول من خلالها الصلب إلى سائل. كيفية حدوثه: لكي ينصهر الثلج فإنه يحتاج إلى طاقة وهذه الطاقة تقوم بتكسير الروابط الهيدروجينية التي بين الجزيئات وبذلك تتباعد الجزيئات عن بعضها البعض فتتحول إلى الحالة السائلة. العوامل: تعتمد الطاقة اللازمة لصهر مول من المادة على قوة التجاذب بين جسيمات المادة. ملاحظة: دائماً قوى التجاذب بين الأيونات أكبر بكثير من الروابط الهيدروجينية. * التبخر: هي العملية التي يتحول من خلالها السائل إلى غاز أو بخار. البخار: هي الحالة الغازية للمواد التي تكون في الحالة السائلة عند درجة حرارة الغرفة. كيفية حدوثه: عندما يكتسب الماء السائل طاقة فإن جزيئات الماء تكتسب طاقة حركية ولكن بعض جزيئات السائل تمتلك طاقة أعلى من الجزيئات الأخرى ولكي تتحول هذه الجسيمات إلى حالة غازية يجب أن تمتلك طاقة كافية للتغلب على قوى التجاذب بين جسيمات السائل.
ضعي الدجاج فوق المكونات واتركيه مدة 5 دقائق كي يتشرب النكهة جيداً. الآن قومي بإضافة الماء على الدجاج لطبخه مع رش الملح فوقه. أثناء طهي الدجاج قومي بقليّ القليل من البصل في الزيت وعندما يتغير لونه ويحمّر قليلاً ضعيه جانباً. ضعي الماجي وصبغة الطعام على الزيت ثم قومي بنقله جانباً. طريقة عمل المندي في الحفرة | المرسال. بعد أن ينضج الدجاج قومي بسكب خلطة الزيت مع الصبغة عليه وادهنيه بها جيداً. أضيفي لمرق الدجاج كمية الأرز حتى يغلي وعندها قومي بتخفيف الحرارة. عندما يبدأ المرق بالجفاف عن الأرز قومي بتكوين حفرة صغيرة في الوسط واسكبي فيها القليل من الزيت مع الصبغة الحمراء. قومي بتوزيع البصل المقلي على سطح الأرز واتركيه حتى ينضج، ثم اسكبيه في طبق مناسب للتقديم ورتبي قطع الدجاج فوقه ثم زينيه بالجزر المبروش والبقدونس. تعتبر طريقة إعداد مندي الدجاج بالفرن هي الأكثر شهرة، ويمكنكِ تحضيرها بعدة طرق ولكن طريقة المندي بدون فرن يمكن أن تكون أسهل وأسرع في حال عدم توفر فرن لديكِ. w اشتركي لتكوني شخصية أكثر إطلاعاً على جديد الموضة والأزياء سيتم إرسـال النشرة يوميًـا من قِبل خبراء من طاقمنـا التحرير لدينـا شكراً لاشتراكك، ستصل آخر المقالات قريباً إلى بريدك الإلكتروني اغلاق
نحضر كل من الكري، القرفة، الكزبرة، الهيل المطحون، الفلفل الأسود في إناء ونخلط الكل مع بعض حتى نحصل على التتبيلة، نحضر لحم الدجاج ونرش نصف كمية التتبيلة على اللحم وندهن الدجاج جيدا بالتتبيلة ونضيف ثلاث حبات قرنفل وورقة غار وليمونة مجففة ونضيف الملح حسب الرغبة وثلاث ملاعق خل وملعقتين كبيرتين كجب ونضع ثقوب بالسكين على لحم الدجاج ثم ندهن الدجاج بهاذه المكونات جيدا من كل الجهات ونترك الدجاجة حسب الرغبة لمدة ساعة حتى يتشبع الدجاج بالتتبيلة ونضيف شرائح الليمون. نأتي الآن لسلق الأرز نحضر قدر نصب فيه الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر ونضيف تتبيلة المندي المتبقية ونخلط ونضيف الفلفل الأحمر المقطع والأخضر المقطع والجزر المبشور ونمزج كل المكونات جيدا ونضيف رشة ملح ونخلط ونرك على النار لمدة قصيرة ونضيف الطماطم المقطعة ونخلط ثم بعدها نضيف الأرز ونمزج المكونات جيدا ونضيف كوبان ماء أو حسب الحاجة ونضيف الملح ونخلط ثم نصب في صينية فرن ونضع الشباك من حديد فوق الصينية ونغطي بورق الألمنيوم ونحكم الغلق ونضع ثقوب في ورق الألمنيوم ونضع الفوق الدجاج ونضيف شرائح الليمون ونغطي الدجاج بألمنيوم آخر ثم ندخل الفرن لمدة ساعة تقريبا أو حتى يستوي الأرز والدجاج.
(1) أعواد القرفة. (1) ليمون مجفف. (2) ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون. (6) أكواب ماء، 2 كوب ماء لكل كوب أرز. ملح حسب الرغبة. الدجاج: (1 كيلوغرام) دجاج مقطع إلى قطع كبيرة. (1) ملعقة زيت الزيتون. ملح حسب الرغبة. خطوات تحضير مندي الدجاج بالفرن يلزم اتباع الخطوات الآتية لطريقة عمل مندي الدجاج بالفرن: [٢] تقطيع الدجاج لقطع كبيرة، ثم غسله بشكل جيد، ويمكن إزالة جلد الدجاج أو تركه حسب الرغبة. إضافة (2) ملعقة من بهارات المندي و(2/1) ملعقة من الكركم المطحون وملح حسب الرغبة، و(1) ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء، مع قطع الدجاج. ضع وعاء الدجاج في الثلاجة قبل الطهي لمدة (4) ساعات للحصول على نتائج جيدة. نقع الأرز، إذا تم استخدام أرز السيلا الشائع في المندي العربي فيتطلب نقعه لمدة (2) ساعة، أما عند استخدام أرز بسمتي فيمكن نقعه لمدة (30) دقيقة. ترك الدجاج في حرارة الغرفة لمدة (30) دقيقة بعد إخراجه من الثلاجة. تسخين الفرن على درجة حرارة (176. مندي الدجاج بالفرن - يمي ليالينا. 6 درجة مئوية). تسخين (2) ملعقة من الزيت في وعاء، ثم إضافة التوابل والبهارات كاملة مع تقليبها لعدة ثوان. إضافة البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، وإضافة الزبيب حتى ينتفخ.
طريقة المندي بالدجاج سهلة ومبسطة سهلة في الفرن ومبسطة لذيذ قومو بتحضيره. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته. اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم في موضوع جديد لنريكم طريقة طبخ المندي بالدجاج في الفرن. وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيفات أطباق ومأكولات يمكنكم البحث في المو قع ستجدون أهم المواضيع أو المقالات في هاذا التصنيف. المندي هو طبق منشأه بلاد اليمن، واشتهر بتحضير هاذا الطبق أهل جنوب الجزيرة العربية، ويقال أن أصله في مدينة حضرموت باليمن ولكن مع مرور السنينين انتشر الى معظم دول الشرق الأوسط اذا ما قلنا كلها. ومن بين هاذه الدول مصر وسوريا وفلسطيبن والأردن ودول أخرى وأكلة المندي هي منتشرة الأن بشكل كبير في السعودية. ويعد مندي دجاج من أشهى وأجمل المأكولات في دول الخليج ومايميز هاذا الطبق هو شواء الدجاج على الفحم فيصبح للدجاج نكهة ممتازة ومميزة ويصبح أيضا محببا لدى الكثير من الناس ويطبخ المندي مع الزر بالبهارات. ومن خلال هاذا المقال ستتعرفون على طريقة تحضيره بالدجاج في الفرن فتابعو معنا المقادير وطريقة التحضير. مكونات المندي دجاج بالفرن: لحم دجاج كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة ملعقة كبيرة كاري ملعقة كبيرة قرفة زيت نباتي نصف ملعقة كبيرة كزبرة ملعقة كبيرة هيل مطحون حبتين ليمون مجفف ورقتين غار قرنفل ماء ملعقة فلفل أسود شرائح ليمون حبة بصل مقطعة قطع صغيرة حبتين طماطم مقطعتين حبتين جزر مبشور فلفلة حمراء مقطعة فلفلة خضراء مقطعة خل أو لبن زبادي ملعقتين كجب ملح تحضير مندي دجاج بالفرن: قبل كل شيئ نسخن الفرن لدرجة حرارة مئتين وخمسون درجة مئوية.
ملح كمية كافية للأرز. طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن: قومي بغسل الأرز جيداً ثم انقعيه بماء فاتر مدة ربع ساعة. في وعاء صغيرة ابدئي بتحضير خلطة الدجاج وذلك بإضافة هذه المكونات للوعاء: الكركم والزعفران المطحون وبهارات الدجاج، إلى جانب ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من مسحوق الزنجبيل، ثم قومي بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للخليط واخلطيهم جيداً. اتركي الدجاج منقوع بالخلطة لمدة ربع ساعة. استخدمي قِدر بحجم مناسب بحيث يمكنكِ إدخالها في الفرن، وبعد تصفية الأرز جيداً من الماء ضعيه داخل القِدر. أسكبي كوب ونصف من الماء مقابل كل كوب أرز عليه داخل القِدر. قومي بإضافة البهارات الصحيحة غير المطحونة (ليمون أسود، قرفة، الهيل، الكزبرة، الغار)، وأضيفي نصف كوب من الزيت النباتي وملح. حركي المكونات مع الأرز جيداً، ثم غطّي القِدر بطبقتين من ورق القصدير واحرصي على جعل القصدير مجوف قليلاً، يجب أن يكون مغلق بإحكام ثم قومي بثقب سطح القصدير بثقوب رفيعة بواسطة السكين. ضعي الدجاج فوق القصدير في الجزء المجوف منه، ثم غطيه بطبقة أخرى من القصدير. يحتاج إلى درجة حرارة 180 مئوية في الفرن، بحيث يكون مصدر الحرارة من الأسفل، لمدة ساعة ونصف لضمان نضج الدجاج بشكل جيد.