نقطع الليمون الحامض إلى شرائح ونخلطه مع الدجاج. نصب الزيت والملح والبهار مع الدجاجة ونخلط المزيج جيدًا. نتركه في الثلاجة لمدة خمس عشر دقيقة. نخرجه من الثلاجه ونضعه على المشواة وندعه يشوى إلى حد النضوج. طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة الهندية وقت التحضير 90 دقيقةً. مستوى الصعوبة متوسط. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. دجاجة مقطعة إلى أربعة قطع. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن. ملعقة كبيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ملعقتان صغيرتان من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون. رشة من القرفة. رشة من القرنفل المطحون. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. فصان من الثوم المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. ست ملاعق صغيرة من الزبادي. ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون. نضع جميع المكونات في وعاء ونقلبهم جيدًا. نغمس الدجاج في التتبيلة، ونتركها لمدة ساعة أو طول الليل. ندهن الشواية بالزيت. نضع الدجاج على الشواية، ونقلبها على الجهتين حتى ينضج. نقدمه مع الخبز أو السلطة والزبادي. طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة المغربية وقت التحضير 50 دقيقةً.
عدد 3 ملعقةكبيرة زيت الزيتون. عدد 2 ملعقة كبيرة عشبة إكليل الجبل مطحونة. عدد1 نصف ملعقة كبيرة خردل. عدد1 ونصف ملعقة عصير الليمون. عدد ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. رشه ملح. عدد 4 صدور دجاج مخلي. اهرسي الثوم ثم ضعي في وعاء, مع الزيت و إكليل الجبل والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح, واتركيه لمدة 10 دقائق ثم حضري صدور الدجاج من تنظيف, ثم ضعيه في وعاء التتبيلة ثم غطي الوعاء وضعيها في درجة الغرفة العادية, يفضل ترك التتبيلة مع الدجاج لمدة ليلة كاملة للحصول على نكهة افضل. التتبيلة بالطريقة اللبنانية المقادير: عدد نصف كوب عصير ليمون. عدد نصف كوب خل تفاح. عدد 1 رأس ثوم مفروم. عدد نصف كوب زيت زيتون. رشة ملح. عدد ملعقة صغيرة بهارات دجاج. عدد ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. عدد 8 قطع دجاج. الطريقة: افرمي الثوم ثم اضيفي اليه باقي المكونات, من خل وعصير ليمون وملح وبهارات وقرفة, واتركيه لمده 5 دقائق ثم اضيفي زيت الزيتون, وبواسطة سكين اصنعي شق في الدجاج واضيفي التتبيلة في شقوق الدجاج, واتركية لمدة ساعة علي الاقل او من قبلها بيوم. أقراء ايضا: حلويات سهلة وسريعة التحضير بمكونات بسيطة وغير مكلفة صوص طريقة شوي الدجاج على الفحم بالقصدير المكونات: عدد 3 قطع من صدر الدجاج.
ضعي عصير البرتقال والطماطم وجميع التوابل السابقة في وعاء وأضيفي الزيت وحركي المزيج جيدًا. اخلطي الدجاج بالخليط وقلبي لبعض الوقت ، حتى يتبل ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 7 ساعات على الأقل أو حتى يوم. سخني الشواية وضعي الدجاجة مع الانتباه إلى التقليب المستمر لتجنب الاحتراق لذلك سنتطرق الى طرق شوي الدجاج على الفحم من خلال هذا الموضوع نواح كثيرة منها طريقة تحميص دجاج التندوري ، طريقة تحميص الكاري ، طريقة تحميص الدجاج بخليط الزبادي ، طريقة تحميص الدجاج بالبرتقال على الفحم ، نأمل أن نتمكن من مساعدتك.
يشوى الدجاج على الفحم لمدة عشر دقائق أو حتى يتحول لونه للون الذهبي ثميقلب على الجانب الآخر ثم يشوى لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج. يقدم الدجاج المشوي مع السلطات أو الخضار المشوية ويمكن تقديمه مع ورق العنب. طريقة عمل مندي دجاج على الفحم للأرز ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل المطحون. بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعم. عود من القرفة. كيلو من الأرز مغسول ومنقوع ومصفى. ورقتان من الغار. ملعقة صغيرة الحجم من حب الهيل. ملعقة صغيرة الحجم من حب القرنفل. قرن فلفل حار مجفف. حبتان من اللومي. ملعقة كبيرة الحجم من البهار المشكل. ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب. ملعقة صغيرة الحجم من ملون الطعام الأخضر، والأصفر، والأحمر. قطعتان من الفحم متوسطتان. ربع كوب من الزيت. لتر ونصف من مرق الدجاج أو حسب الحاجة. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت. لصوص الدقوس خمس حبات طماطم مقطعة. قرن فلفل أخضر حار. ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون. ملعقة صغيرة الحجم ملح. ملعقة صغيرة الحجم فلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة الحجم زنجبيل مجفف. ملعقة صغيرة الحجم ثوم مفروم. للتقديم كوب من المكسرات المحمصة للتزيين.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج. رشة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. ربع ملعقة كبيرة من الخل. فصّان مهروسان من الثوم. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الماء. مكونات للتقديم: كوبان من البندورة المقطعة إلى جوانح. حزمتان من الجرجير. فاصوليا حمراء. حلقات من البصل. شرائح من الخيار. مكونات الصوص: ملعقة كبيرة من المستردة. ملعقة كبيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من المايونيز. رشة من الكزبرة الجافة الناعمة. ملح -حسب الرغبة-. فص مهروس من الثوم. خلط الكزبرة الجافة، بهارات الدجاج، البابريكا، الكزبرة الخضراء، الخل، الزنجبيل البودرة، عصير الليمون، الزيت أو الماء، هريس الشطة، ماء البصل، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاء كبير الحجم، ونقع قطع الدجاج بالتتبيلة. تغطية قطع الدجاج مع التتبيلة ووضعها في الثلاجة عدّة ساعات حتى تتشرب نكهتها جيداً. وضع قطع الدجاج من جهة الجلد على الفحم لمدّة تتراوح من ثلاثة أرباع الساعة إلى ساعة تقريباً، وتقليب قطع الدجاج على الجهة الثانية بعد أن تنضج من الجهة الأولى حتى تنضج من جميع الجهات.
تقليب الشبك من حين لأخر حتى ينضج الدجاج ،يحتاج الدجاج على الفحم ما بين ( 20 الى 25 دقيقة للنضج تماماً) يمكن فحصه بالضغط على جزء من ورك الدجاجة للتأكد من نضجه. يقدم الدجاج مع المقبلا ت الباردة مثل الحمص و المتبل ، و سلطة الخضار الطازجة ، ضعي الخبز فوق الدجاج و هو على المنقل أثناء الشوي حتى يتشبع الخبز بنكهة الدجاج المشوي ، هذا للحصول على المذاق الأصلي الغني للدجاج على الفحم.