نقلّب قطعة اللحم ونتركها لتتحمر من الجهة الأخرى أيضاً. نرفع قطعة اللحم من المقلاة، ثم نضعها في الصينيّة المراد الشوي فيها. نوزّع الثوم المهروس على اللحم، ثمّ نُضيف زيت الزيتون. نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونضعها على الرّف الشبكيّ الأوسط. نترك اللحم في الفرن لمدّة ساعة أو حتى ينضج تماماً، ويمكن اختبار نضجه بإدخال طرف السكين، فإذا انغرزت بسهولة فهذا يعني أنّ اللحم قد نضج. نُخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نغلفها بورق الألمنيوم، ونتركها جانباً لمدّة ثلث ساعة. نضع ملعقة كبيرة من مرق الصينيّة التي فيها اللحم، في وعاء على النار. نضيف الطّحين ونقلّب حتى يختلط تماماً، ثم نترك المزيج على النار حتى يصبح لونه ذهبيّاً فقط. نسكب المزيج السابق فوق مرق اللحم، ثمّ نضع الخليط على النار مرّة أخرى حتى يغلي لمدّة ربع ساعة. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب. نرفع المزيج عن النار، ثمّ نضع الستيك ريب اي في طبق التقديم. نسكب على الستيك مزيج الصلصة التي حضّرناها، ونقدّمه ساخناً. الأمور التي يجب مراعاتها عند شراء الستيك ريب اي يُفضّل أن يكون الستيك ريب اي من لحم العجل. يجب أن يكون سُمك القطعة لا يقلّ عن 2 سنتيمتر. أن تكون قطعة اللحم بدرجة حرارة الغرفة حتى تنضج بشكل أسرع.
ستيك تعــــتــبر شــرائـــح «ريــب ستيك» (بالإنكليزية) أو «إنتركوت» (بالفرنسية) من أكثر أنواع لحوم البقر استهلاكاً، نظراً إلى سهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ، خصوصاً انها غنية بالدهون التي تجعلها ذات نكهة فريدة. لكن هذه الميزة لا تجعلها «فوق الشبهات». ونعرض هنا خصائصها الغذائية، بإيجابياتها وسلبياتها، تحتوي شرائح «ريب ستيك» على بروتينات عالية الجودة تضم كل الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء أنسجـته المختــلفة وإصلاحها. ريب ستيك غنية بالحامض الأميني «تريبتوفان» الذي يتحول في الجسم إلى هرمون «سيروتونين» ويساهم في تحسين المزاج والتخلص من شحنات القلق والتوتر، تضم عناصر ضرورية لدعم عمل الجهاز المناعي، مثل الأحماض الأمينية الأساسية، والأحماض الدهنية الأساسية، وفيتامينات المجوعة ب، والفيتامين د، ومعدن الزنك. يوجد فيها كمية عالية من معدن الزنك الذي يشارك في إنجاز العمليات الاستقلابية وفي السيطرة على مستوى السكر في الدم وفي دعم عمل الجهاز المناعي وفي تقوية الذاكرة وفي المساعدة على التئام الجروح وفي تنشيط الجنس وفي إنتاج الحيوانات المنوية. غنية بمعدن الحديد الضروري لصنع كريات الدم الحمر وبالتالي منع الإصابة بفقر الدم.
ضعي الهريس على النار مع زيت الزيتون الذي شوي بها الطماطم و البصل مع إضافة الملح و بودرة التشبيوتلي الحارة و اتركيها على النار حتى يصبح الصوص متماسك نوعا ما. أضيفي البقدونس المفروم و عصير الليمون وحركي حتى تمتزج مكونات الصوص معا ثم اتركيها حتى تبرد. حضري الشوايا و أدهني قطع ريب اي ستيك بزيت الزيتون ثم ضعي قطع الستيك على الشوايا و اتركيها على نار متوسطة مع تقلبيها على كل جهة مرة و احدة حتى تحمر. أقلي شرائح البطاطا و قلبيها مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا. vdf hd sjd;