من المفترض أن يكون نصف كوب (120 مل) كافي لأي وصفة خُبز نموذجية. على سبيل المثال: إذا كنت تستخدم ½ كوب (120 مل) من الماء لتفعيل الخميرة، وكانت الوصفة تتضمن كوبًا (240 مل) من الماء، استخدم ½ كوب (120 مل) من الماء بدلًا من ذلك لأنك ستخلط معها نصف الكوب المتبقي (120 مل) مع الخميرة. 3 دفّئ السائل. سخن السائل إلى 40-43 درجة مئوية، وهي درجة دافئة لكنها ليست ساخنة جدًا لدرجة تصاعد البخار. في حين أن الخميرة تعمل بشكل أفضل في درجات الحرارة المنخفضة قليلًا، فإن الخميرة الجافة النشطة تحتاج إلى قدر أكبر قليلًا من الحرارة لتعمل. [٤] إذا لم يكن لديك ميزان حرارة المطبخ، قم بتدفئة السائل إلى أن يصل لدرجة حرارة فاترة، أي استهدف الوصول لدرجة منخفضة. حين يكون السائل أبرد قليلًا فسوف يتطلب تنشيط الخميرة وقتًا أطول قليلًا، ولكن إذا كان ساخنًا جدًا سوف تموت الخميرة ولن تتنشّط على الإطلاق. 4 اخلط ملعقة صغيرة (5 مل) من السكر. الماء الدافئ وحده هو الضروري لتنشيط الخميرة، لكن السكر يسمح باختبار ما إذا كانت الخميرة جاهزة. عملاق التجارب العملية للمناهج الثانوية بالسعودية: تجربة 4 -أحياء 1. ستلتهم الخميرة النشطة السكر وتنتج ثاني أكسيد الكربون ومواد أخرى، وهي بالضبط العملية التي تجعل عجينة الخبز ترتفع وتعطيها نكهة فريدة.
الخميرة Yeasts خميرة من صنف Saccharomyces cerevisiae. التصنيف العلمي Domain: حقيقيات النوى مملكة: الفطريات Typical divisions Ascomycota (sac fungi) Saccharomycotina (true yeasts) Taphrinomycotina Schizosaccharomycetes (fission yeasts) Basidiomycota (club fungi) Urediniomycetes Sporidiales الخميرة هي صيغة نمو كائنات مجهرية حقيقية النواة من مملكة الفطريات ، وفيها نحو 1500 صنف. ومعظمها يتكاثر لا جنسياً. يستعمل الإنسان الخميرة في الخبز وتصنيع المشروبات الكحولية. الخَميرة مادة تؤدي إلى تخمر العجين أثناء صنع الخبز، وتحدث تأثيرها بتكوين غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يصدر فقاعات تخفف اللون ويمدد العجينة أثناء عملية الخَبْز، ويجعلها ترتفع إلى أعلى ويزداد حجمها. وتُستَخدم الخميرة أيضًا في إنتاج الجعة والنبيذ والعديد من المشروبات الكحولية. تجربة فحص نمو الخميرة. وتتكون الخميرة المُستخدمة تجاريًا من تجمعات من كائنات الخميرة المجهرية أحادية الخلية. وعلى الرغم من وجود أكثر من 600 نوع من الخمائر إلا أن القليل منها فقط له استخدامات تجارية. كان الإنسان حتى عام 1876م يصنع الخبز والجعة والنبيذ بدون أن يتفهّم أو يعي الدور الذي تؤديه الخميرة في صناعة هذه المنتجات.
وهذا ما يتطلب من الباحث العلمي أن يبذل الجهود التي تمكنه من استبعاد أي آثار قد تسببها المتغيرات الداخلية الغير مرتبطة ب المتغير المستقل في أداء المتغير التابع، وذلك من خلال اختيار مجموعتين متماثلتين بالحدود القصوى، ثمّ يخضع إحداهما الى المتغير المستقل، وبالتالي تكون الآثار الظاهرة على المتغير التابعة مرتبطة حصراً في المتغير المستقل. عوامل تؤثر في تجربة عن المتغير المستقل والمتغير التابع هناك عدة عوامل تؤثر في المتغير التابع بالتجربة ومنها: 1 – المتغيرات المرتبطة بمجتمع الدراسة وهذا يرتبط عادة بخصائص أفراد عينة الدراسة التي تؤثر بالمتغير التابع ومن هذه الخصائص (جنس العينة – الأعمار-نسبة الذكاء والوعي- الخبرة- الحالة الانفعالية وغيرها.. ). ومن المفترض أن يقوم الباحث العلمي بتخطيط جيد لتجربة البحث العلمي، وأن يوجد وسائل ضبط متغيرات البحث، وهنا نؤكد على ضرورة تشابه مجموعات عينة الدراسة كي يظهر اثر المتغير المستقل الحقيقي على المتغير التابع. 2 – المتغيرات المرتبطة بإجراء التجارب لكل دراسة علمية أكاديمية منهجها وإجراءاتها الخاصة، وفي الأبحاث التجريبية مثلاً لا بدّ من وجود بعض الإجراءات اللازمة التي يفترض ضبطها جيداً كي لا تؤثر على صدقية ونتائج البحث العلمي، ومن أبرز هذه المتغيرات: (المكان والزمان – محتوى التجارب- الاختبارات).