[٣] حدوث رد فعل تحسسي يمكن أن يُسبب الجلاتين بأعراض الحساسية، مثل؛ طفح جلدي، وحرقة في المعدة، والانتفاخ، والشعور بثقل في المعدة، والتجشؤ، وقد يؤدي إلى آثار خطيرة قد تُسبب ضررًا في القلب، مما قد يُسبب الوفاة. [٢] [٥] مصادر الجلاتين البقري يُستخدم الجلاتين كعامل مُكثف في إنتاج الأغذية، لذا يوجد في العديد من المنتجات، ومنها ما يأتي: [٦] [٧] حلوى الهلام. حلوى المارشميلو. حلوى البودينغ. الخضراوات المجمدة. منتجات الحليب؛ كالزبادي، والمثلجات، والكريمة الحامضة، وجبن قريش، والجبن القابل للدهن. رجيم الشوربة الحارقة الصحيحة | صحة و جمال | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء. الكب كيك الجاهز. الشوربات والصلصات الجاهزة. بدائل الجيلاتين البقري يوجد العديد من بدائل الجيلاتين والتي تأتي من مصدر نباتي، ومنها ما يأتي: الجيلاتين النباتي هو عبارة عن حلوى الجيلاتين مصنوعة من صمغ نباتي، كما يحتوي على عصير القصب، وحمض الستريك، ومسحوق الشمندر، وبعض المنكهات الطبيعية، وتوجد أنواع غير منكهة، يمكن استخدامها كبيل للجيلاتين الحيواني. [٨] الآغار يُستخرج الآغار من الطحالب البحرية، ويكون على شكل مسحوق، ويساعد على تخثر الأطعمة بسبب محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان، ويمتاز بأنه عديم اللون والرائحة، ويمكن استخدامه في صنع العديد من الحلويات.
8- يتسبب الحليب بإنتاج المادة المخاطية التي تتراكم في القولون مما يخلق محيطاً ساماً ويؤدي لتجمد البروتين غير المهضوم. 9- يمكن أن يحتوى الحليب على هرمونات يكون الحيوان قد انتجها. فلو كانت تلك الهرمونات بشرية لكان مرحباً بها ولكن من يرغب بهرمونات البقر منقوووووووووووووول
وإتباع أساليب حديثة في تربية الأبقار التي يوجد بها غدد نخامية كبيرة حتي تنتج كميات أكبر من الحليب وتحتاج إلي تناول المضادات الحيوية حتي يتم الحفاظ عليها بشكل جيد. وتتبع المصانع طريقة بسترة تؤدي إلي قتل الإنزيمات التي لها قيمة غذائية قد يكون من الصعب إنتاج الإنزيمات المفيدة في البنكرياس مما يؤدي إلي إفراط الضغط علي البنكرياس والإصابة بمرض السكري وغيرها من الأمراض. تحتوي منتجات الألبان المصنعة خالية الدسم علي فيتامين د الإصطناعي وهي مادة سامة للكبد يتم إضافة هذه المادة كبديل لفيتامين د الطبيعي والذي يوجد في الدهون ويتم التخلص منها للحصول علي منتج خالي من الدسم. عوامل أخري تجعل الحليب المعلب ضار: يتم إضافة الحليب والسكر المكرر للحليب المعلب وهذه المكونات من أخطر العناصر الغذائية التي تؤدي إلي الإصابة بالأمراض في بلادنا. مصادر فيتامين د الطبيعية والنباتية والحيوانية - ليالينا. تم الموافقة مؤخراً من هيئة الأغذية والعقاقير علي إستخدام هرمون النمو البقري من قبل المزارعين لزيادة إنتاج الحليب وذلك له أضرار علي صحة الإنسان. فهو يفاقم من نمو الخلايا السرطانية في القولون والثدي. تحتوي بقايا المضادات الحيوية علي مواد سامة مسببة للسرطان. كما أن هناك إنزيم بروتين أوكسيديزالزانثين في حليب الأبقار المعلب يؤدي إلي تكسير البروتينات ويتم إمتصاصه بسهولة في مجري الدم.
إن دخل هرمون النمو هذا ، الجسم البشري بكميات كبيرة فإنه يزيد من نمو خلايا السرطان ، كما أظهرت الدراسات أن زيادة قدرها سبعة اضعاف حصلت في حالات سرطان الثدي لدى نساء لديهن نسبة كبيرة من هذا الهرمون ، كما حصلت زيادة قدرها أربعة اضعاف في سرطان البروستات لدى رجال عندهم نسبة عالية من هذا الهرمون. أضرار الحليب البقري على صحة الطفل الرضيع | المرسال. كما أن النسبة العالية من هذا الهرمون ،أيضاً تعمل على زيادة العدوى في ضروع الأبقار ويتوجب أن تعالج تلك الأبقار دائماً بالمضادات الحيوية ، وبالتالي فإن اثراً كبيراً من تلك العقاقير اضافة للقيح والبكتيريا المفرزة من هذه الضروع المريضة تتسرب إلى حليب تلك الأبقار. ذكر فريق من الباحثين في اميركا وفنلندا ، في دراسة له ، أنه حيث يكون استهلاك الحليب كبيراً، فإن النساء يصبحن أكثر تعرضاً لتدني اعمارهن ويعانين من نقص في خصوبتهن. الغالاكتوز وسرطان المبيض قبل خمس سنوات كشفت دراسة أن لاستهلاك الغالاكتوز (احد مركبات الحليب) صلة بتزايد خطر الإصابة بسرطان المبيض. لتبين ما اذا كان السكر ايضاً يمكن أن يؤثر على الخصوبة ، فإن معلومات طبية نشرت في 36بلداً حول معدلات الخصوبة لدى الفرد من جراء شرب حليب البقر كان مماثلاً لحوادث الهيبوكلاستازيا ( عدم قدرة البالغ على هضم اللاكتوز).
[٨] البكتين يُستخرج البكتين من قشر الفواكه، مثل؛ التفاح، والبرتقال، ويكون على شكل مسحوق أو سائل، ويتوفر بنوعين سريع الإعداد الذي يحتاج إلى السكر لإعداد، وبطيء الإعداد الذي يُستخدم في صنع المربى أو حلوى الجيلي الخالي من السكر. [٨] الكاراجينان يُستخرج الكاراجينان من الأعشاب البحرية، ويُستخدم في صناعة الأغذية النباتية؛ كالمثلجات، والبودينغ، ويساعد على تخثر الأطعمة بسبب محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان، ويمتاز بأنه عديم اللون والرائحة كالآغار. [٨] نشا الذرة يُستخدم نشا الذرة كبديل للجيلاتين خاصةً في صنع وصفات الصلصات والشوربات لتكثيفها، ويُستخرج من الذرة، كما يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، وكمية قليلة من البروتين، ويُعدّ من المنتجات الخالية من الغلوتين. [٨] صمغ الزانثان يُنتج صمغ الزانثان من تخمر السكر بنوع خاص من البكتيريا تُسمى (بالإنجليزية: Xanthomonas campestris)، وهو عبارة عن ألياف قابلة للذوبان، ويُستخدم لتكثيف العديد من الأطعمة، كما يُعد خالي من الجلوتين. [٨] المراجع ↑ Alexandra Rowles (4/6/2017), "What Is Gelatin Good For? Benefits, Uses and More", healthline, Retrieved 20/2/2022.
تعزيز ونمو الطفل، كما وقد يُساعد نوعًا ما في زيادة طول الطفل حسب الدراسات المتنوعة. يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين "ب"، والذي يعزز من صحة الدماغ، والجهاز العصبي والساعة البيولوجية للطفل مما يُحسن من جودة نومهِ، كما ويحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية الأساسية والمهمة للجسم. مصدر غني بالكالسيوم والبوتاسيوم، والذي يُساعد في تعزيز صحة العظام والأسنان، ويمنع التعرض للكسور وأمراض العظام. مصدر غني بالكولين، والذي يعد من العناصر المهمة لصحة شبكية العين، كما ويُساعد في تعزيز صحة الجسم ويُعد من مضادات الأكسدة المهمة للجسم، ويُعد الكولين من العناصر المهمة لوظيفة النواقل العصبية والتحكم بالحالة المزاجية، وتعزيز الذاكرة. مصدر غني بفيتامين "د "، والذي يُعد مهمًا لتعزيز صحة العظام والنمو والتطور، كما ويعزز من عملية امتصاص الكالسيوم مما يحمي مناعة الجسم. ورغم فوائدهِ المتعددة إلا أنه لا يُنصح بتناولهِ للأطفال حديثي الولادة وذلك للأسباب التالية: من المعروف أن الأطفال حديثي الولادة يُعانون من عدم اكتمال الجهاز الهمضي مما يعني عدم تحمل أجسامهم للكميات الكبيرة من البروتين مثل ( الكازين، والمصل) المتواجد في الحليب البقري.
بالإضافة احتوائه على كميات قليلة جدًا من فيتامين "ج" وفيتامين "هـ" والزنك والنياسين، كما أنه يحتوي على كمية قليلة من حمض "اللينوليك" اللازم لتكوين ونمو الطفل، و يبلغ منه حوالي 1. 8%، وهو أقل من المستوى الموصى به عالميًا لإعطائه للأطفال، والذي يبلغ حوالي 3%، من جانبه قد يؤدي تناول اللبن الصناعي إلى الطفل في عمر أقل من 6 أشهر إلى زيادة خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، قبل أن يصل إلى عام واحد من عمره. ووفقًا لدراسة جديدة يمكن أن يؤثر نقص الحديد خلال العامين الأولين من عمره بالسلب سواء على السلوك، أو التطور النفسي، أو النمو الحركي، كما يؤدي تناول كميات أكبر من البروتين والصوديوم والبوتاسيوم والكلوريد والفوسفور الموجود ين في لبن الصناعي كامل الدسم، يؤدي مشاكل مزمنة بالكلى، مما يؤثر على الأسمولية في البول، ويصيبه بالإمساك الشديد، بالإضافة إلى إصابته بفقر الدم مبكرًا، بالإضافة إلى أن التعرض المبكر لحليب البقر يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأنواع متعددة من الحساسية، فضلًا عن مشاكل في الرئة، الأمر الذي قد يؤدي 'لى إصابته بالربو. وبالفعل أظهرت دراسة أخرى أن إعطاء لبن البقر للرضع يمكن أن يسبب نزيفًا معويًا، بعد أن يبلغ الطفل عامه الأول،من الممكن إصابته بالداء السكري،عند بلوغه سن الشباب، المرض الذي يصبح مزمنًا له طوال حياته، إلى جانب دراسات أخري أثبتت إصابته بمرض الاكزيما، في حالة تناوله باستمرار،لذا لابد من استشارة الطبيب أولًا قبل تناول الطفل حليب البقر.