البشاميل عبارة عن صلصة معروفة أيضاً بإسم الصلصة البيضاء وهي من أشهر الصلصات وأغناها طعماً. نشأت هذه الصوص في الأصل في المطبخ الفرنسي قبل أن تنتشر في المطبخ العربي و المطبخ العالمي على حدٍّ سواء لتحضّر مع مختلف الوصفات. فكانت تعتبر في المطبخ الفرنسي من بين أهمّ الصلصات المحضّرة وهي أربع والتي تشتقّ منها باقي الصلصات والتتبيلات. طريقة مكرونة بكريمة الخفق - صحة وهنا. في حين نسب البعض وجودها إلى المطبخ الايطالي منذ القدم حيث كانت تسمّى بالـ Balsamella. تتكون غالباً صلصة البشاميل من الزبدة والدقيق والحليب أو الكريمة، وتسخن على النار لدقائق لتحضيرها مع التحريك المستمرّ حتى تثخن. كما تضاف إليها التوابل المختلفة اللذيذة على النار مع الانتباه إلى ألّا يتغيّر لون الصلصة فيميل إلى البنّي لأنّ نكهتها عندها ستتغيّر. يمكن تحضير عدة أطباق بصلصة البشاميل وخاصّة الاكلات بأنواع المعكرونة المختلفة و اللازانيا ، ذلك إلى جانب أطباق البطاطاس بوريه ، المسقعة و الغراتان وبعض أطباق الخضروات كالباذنجان والكوسا اللذين تليق الصلصة البيضاء بهما. كما يليق البشاميل مع اللحم المفروم المستخدم في معظم أنواع هذه الوصفات. إلى ذلك غالباً ما يضاف الجبن المبشور إلى الوصفات المحضّرة بالبشاميل مثل جبن شيدر وجبن بارميزان، الأمر الذي يمنحها نكهة خاصّة ومميّزة.
تُحضّر الطبقة العلوية إذ توضع الكريمة السائلة في وعاءٍ عميق ويُضاف إليها البيض وتقلب المقادير جيدًا بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى يصبح المزيج متجانس. يوزع مزيج الكريمة والبيض فوق المكرونة، ثم يوزع البقسماط على وجه الطبق. يوضع طبق المكرونة بالبشاميل والدجاج في الفرن ويترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكرونة. يخرج الطبق من الفرن ويترك جانبًا لمدة 10 دقيقة حتى ترتاح المكرونة ثم تقدم على السفرة مباشرة.
يُسخن الفرن وتُضبط حرارته على 160 درجة مئوية. توضع كمية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق، ثم يُضاف مقدار 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و1 ملعقة كبيرة من الملح. يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي الماء جيدًا. تُضاف المكرونة إلى الماء المغلي وتُطهى لمدة 10 دقيقة حتى تنضج، ثم تُصفى من ماء السلق وتوضع في وعاء عميق وتترك جانبًا. يُضاف الريحان مع البابريكا والأوريغانو إلى شرائح الدجاج ويقلب الدجاج جيدًا. تُحضّر صلصة البشاميل إذ يوضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة وتوضع فيه الزبدة والزيت النباتي والدقيق وتقلب المواد باستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى يصبح لون الدقيق ذهبيّ فاتح. يُضاف الحليب إلى خليط الدقيق ويقلب الخليط باستمرار حتى يذوب الدقيق، ثم تُضاف مكعبات الجبنة مع الاستمرار بالتقليب. تُنكّه الصلصة بالملح والفلفل الأبيض وتُقلب باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى تتشكل صلصة بشاميل متجانسة وناعمة القوام. مكرونة بالكريمة الطبخ - الطير الأبابيل. يرفع القدر عن النار، ثم توزع كمية قليلة من صلصة البشاميل في قعر طبق الفرن. توزع نصف كمية صلصة البشاميل فوق المكرونة المسلوقة وتُقلب جيدًا حتى تتغطى بالصلصة تمامًا. تسكب المكرونة في طبق الفرن، ثم يوزع فوقها الدجاج المتبل بالأعشاب وتغلف المقادير بباقي كمية صلصة البشاميل.
يضاف الجبن المبشور فوق المكرونة حتى تذوب مع حرارة الصوص وحتى يعطي نكهة مميزة ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة وبالهنا والشفا. يجب أن يحتفظ الجمبري في ماءه أثناء الطبخ لأن ذلك يجعله ينكمش و يصبح جاف. لتتأكد من أن الجمبري أكمل نضجه سيتغير لونه من الأبيض إلى اللون الوردي.
إضافة الحليب والتقليب بواسطة المضرب حتى غليان الحليب وإذابة الدقيق. إضافة الجبن ، والفلفل، والملح، وإبعاد المضرب الشبكي وتقليب الحليب باستخدام ملعقة خشبية حتى الحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة. سكب القليل من صلصة البشاميل في قاع الطبق. توزيع نصف مقدار الصلصة على المعكرونة داخل الطبق العميق وتقليبها حتى تغطيتها تماماً بالصلصة، ثمّ توزيع المعكرونة في طبق الفرن. طريقة مكرونة بكريمة الخفق - حياتكِ. إضافة خليط الدجاج والأعشاب على وجه المعكرونة، وعدم تقليب المعكرونة، والدجاج. توزيع باقي صلصة البشاميل حتى تغطي الدجاج، والمعكرونة. للطبقة العلوية: وضع البيض، والكريمة في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستخدام مضرب شبكي حتى مجانسة المواد. توزيع خليط الكريمة على المعكرونة ثمّ نثر البقسماط. وضع طبق المعكرونة داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة. إخراج المعكرونة من الفرن، وتركها لمدّة عشر دقائق قبل تقديمها. فيديو معكرونة سريعة بالكريمة والدّجاج للتعرف على المزيد من المعلومات حول معكرونة سريعة بالكريمة والدّجاج شاهد الفيديو.
في ختام حديثنا عن " فوائد عشبة الاسبغول للتنحيف " اعلم عزيزي القارئ أنه زيادة كمية الألياف القابلة للذوبان من الأطعمة مثل الفاصوليا المجففة والبازلاء ، وبذور الكتان ، والشوفان ، والفواكه ، والخضروات قد يساعدك في الحفاظ على الامتلاء لفترة أطول، خاصة وأن عشبة الاسبغول فقط بمفردها لن تساعدك على فقدان الوزن. وإذا كنت تواجه صعوبة في الحصول على ما يكفي من الألياف من الطعام أو لديك مخاوف صحية قد تساعد في تعزيز تناول الألياف القابلة للذوبان، فقد يكون من المفيد إضافة بعض الأسبغول إلى نظامك الغذائي، وإذا كنت تفكر في تجربتها فمن الجيد التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك أولاً لمناقشة عما إذا كان ذلك مناسبًا لك. المراجع: verywellfit drugs
يخفف الإسهال: بما أنه يمتص الماء ويزيد من سمك البراز فإن ذلك يساعد في إبطاء مروره عبر القولون. تقلل عشبة الإسبغول من مستويات السكر في الدم: تعتبر الألياف وخاصة القابلة لامتصاص الماء منها فعالة في تنظيم مستوى السكر في الدم، وقد ثبت أن ألياف السيلليوم خاصة تعمل بشكل أفضل من أنواع الألياف الأخرى، ويعود ذلك لقدرتها في إبطاء عملية الهضم، لذا يُنصح بتناولها مع الطعام لأن تأثيرها في تحسين مستوى السكر في الدم يكون أكبر. تساعد في تخفيف الوزن: تمنح ألياف السيلليوم الشعور بالشبع لمدة أطول وبشكل أسرع، مما يؤثر على الشهية ومعدل تناول الطعام خلال اليوم، وتعتبر النتائج متذبذبة حول مساهمتها في فقدان الوزن من شخص لآخر. خفض مستوى الكوليسترول في الدم: أثبتت الدراسات بأن السيلليوم قادر على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وذلك لأنه يعزز من إفراز حمض الصفراء (العصارة الصفراوية) الذي يهضم الأحماض الدهنية الصفراوية فيساهم في إزالتها من الجسم، كما أنه يزيد من إفراز الكوليسترول الجيد بشكل ملحوظ. صحة القلب: تساهم ألياف السيلليوم في التخفيف من مستويات الدهون الثلاثية في الدم، كما أنها تقلل من ضغط الدم وفرص الإصابة بأمراض القلب، ولكن للحصول على نتائج فعالة في هذا الجانب يجب تناول مكملات الألياف بانتظام.