كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية، بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص، وحتى المنتج النهائي. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر، بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر، ما يجعل جودة المختصة أكبر، خصوصا أنها تقطف يدوياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها، بينما التجارية يقطف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد، ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي، الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً، إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات، ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه، ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه، علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا، وتونس، والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة، وواحدا في الرياض. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية، ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة، قبل تحميصها بآلات حديثة، ثم اختبارها بالتذوق المحترف، وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام، ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو، بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً، كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن، أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية، بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص، وحتى المنتج النهائي. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر، بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر، ما يجعل جودة المختصة أكبر، خصوصا أنها تقطف يدورياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها، بينها التجارية يقف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد، ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً، إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات، ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه، ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه، علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا، وتونس، والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة، وواحدا في الرياض. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية، ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة، قبل تحميصها بآلات حديثة، ثم اختبارها بالتذوق المحترف، وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام، ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو، بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً، كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن، أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
ليتم طمس كافة مساوء القهوة وتوحيد مذاقها للمستخدم. ويتم إستخدام هذا النوع من القهوة في أغلب المقاهي الغير مختصة في العالم ،وفي المنتجات التجارية الموجودة في المحلات التجارية. تتميز القهوة التجارية برخص الثمن مقارنة بنظيرتها القهوة المختصة، وتتوفر محاصليها طوال السنة بكميات كبيرة، وثبات مذاقها للمستخدم على عكس القهوة المختصة. فالكل محصول نكهات وإيحاءات خاصة بها، ويمكن لنوع محصول من القهوة المختصة لا يتوفر لطوال العام ويكون له مواسم معينة ومحدده. عزيزي قارئ المقال لا أختلف معك بأن للقهوة أذواق وتفضيلات شخصية و أنا أترك لك في هذا المقال من معلومات وفروقات ولك أنت التفضيل والأختيار. لتفاصيل أكثر شاهد الفيديو
تعد أداة الفي سكستي أو سقستي v60 أشهر أدوات تحضير القهوة وأكثرها استخداماً على مستوى العالم ، ويعود ذلك إلى أنها أداة عملية وسهلة الاستخدام والتنقل والتنظيف. يصنع هذة الأداة عشرات الشركات المعروفة وغير المعروفة: مثل هاريو اليابانية وكافيك اليابانية وتايم مور الصينية وكنتو اليابانية وفيلو الأمريكية وغيرها. ويعتمد جودة كوب القهوة على عدة عوامل: جودة القهوة والتحميص جودة الماء جودة التحضير أو ما يسمى الوصفة. نستعرض في هذة المقالة وصفة مقترحة وجدنا أنها بشكل عام تقدم نتائج ممتازة في طعم كوب القهوة ، ويمكن التعديل في عوامل التحضير حسب نوع القهوة. شاهد أيضاً هذا المقال: ذوبان عناصر القهوة و الاستخلاص تابعنا في سناب شات لمتابعة الجديد في عالم القهوة والمكائن والمطاحن اضغط هنا لمتابعة الجديد على سناب شات
5- القهوة المختصه فيها لا يتم قطف شيء سوى ثمار البن الناضجة فحسب وفي الغالب القطف يكون بطريقة يدوية في حين أن القهوة التجارية فيها يتم قطف المحصول بالكامل سواء الناضج منها أو غير الناضج وفي الغالب هذا الأمر يتم بإستخدام الماكينات. 6- للقهوة المختصة مواصفات لابد مِن مراعاتها على حبوب البن حيث يجب أن يتم فرز حبوب البن بشكل يوي وفرز وإزالة كافة الحبوب الفاسدة أو المشوهة التي قد تؤثر على مذاق القهوة، وهو ما لا يحدث إطلاقاً في القهوة التجارية. 7- طبقاً للجمعية العالمية للقهوة المختصة فإنه يجب بل ولابد مِن أن تحصل القهوة المختصه على تقييم 80/100، في حين أن القهوة التجارية في الغالب يكون تقييمها أقل مِن هذا بكثير. 8- حبوب البن في القهوة المختصه يتم شحنها في أكياس مبطنة بالبلاستيك وهذا مِن أجل الحفاظ على مستوى رطوبة القهوة وحماتها مِن الغبار والأتربة، في حين أن القهوة التجارية حبوب البن خاصتها غير مبطنة أي أنها عرضة لفقدان مستوى رطوبتها والتعرض للغبار والأتربة ولهذا فإن القهوة المختصه أكثر نظافة مِن التجارية.
نسبه هو الزبير بن العوام بن خويلد بن أسد بن عبد العزى بن قصي بن كلاب بن مرة بن كعب بن لؤي بن غالب بن فهر بن مالك بن النضر بن كنانة بن خزيمة بن مدركة بن إلياس بن مضر بن نزار بن معد بن عدنان، وأبوه العوام وهو أخو زوجة النبي عليه الصلاة والسلام، السيدة خديجة بنت خويلد. أمه: صفية بنت عبد المطلب بن هاشم بن عبد مناف بن قصي بن كلاب بن مرة بن كعب بن لؤي بن غالب بن فهر بن مالك بن النضر بن كنانة بن خزيمة بن مدركة بن إلياس بن مضر بن نزار بن معد بن عدنان، وهي عمة النبي صلى الله عليه وسلم. سبب لقب الزبير بن العوام بحواري الرسول صل الله عليه و سلم - YouTube. وكان له ثلاثة إخوة، أسلم منهم اثنان فقط ولم يدخل الثالث في الإسلام: السائب بن العوام: وهو أحد أخواته الذي دخل في الإسلام وقام بحضور غزوة أحد وغزوة الخندق، وتم قتله في معركة اليمامة سنة إحدى عشر هجريًا. عبد الرحمن بن العوام: وهو الأخ الثاني الذي قام بحضور غزوة بدر في صفوف قريش، والذي قام بالدخول في الإسلام يوم فتح مكة سنة ثمانية هجريا، وأسمه كان حين وقتها عبد الكعبة فقام النبي الكريم محمد عليه أفضل الصلاة والسلام بتسميته عبد الرحمن، وتم قتله في معركة اليرموك سنة ثلاثة عشر هجريًا، وتم قتل ابنه عبد الله يوم الدار في بيت عثمان بن عفان.
وقد أسلم بعد أن دخل أبى بكر الصديق في الإسلام وهو كما قيل إنه رابع أو خامس شخص دخل الإسلام في هذا الوقت. ثم قام الزبير بن العوام بالهجرة إلى الحبشة في الهجرة الأولى ولم يجلس هناك كثيرًا، وقد تزوج السيدة أسماء بنت أبى بكر ثم قام بالهجرة إلى يثرب، والتي تم تسميتها بعد ذلك باسم المدينة المنورة. وقد أنجب له مولود يسمى عبد الله بن الزبير وهو أول مولود تم ولادته في المدينة المنورة. كما تمت مشاركته في جميع الغزوات والتي كانت في العصر النبوي وكان قائد الميمنة في غزوة بدر حين وقتها، وكان يحمل أحد رايات المهاجرين الثلاث عندما قام بفتح مكة. ثم كان من الأشخاص الذي بعثهم عمر بن الخطاب ثم إلى عمرو بن العاص في فتح مصر، كما جعله عمر بن الخطاب من الستة أصحاب الشورى الذين قام بذكرهم للخلافة من بعده. وقال عنهم: هم الذين توفي رسول الله عليه أفضل الصلاة والسلام وهو عنهم راض، وبعد أن تم قتل عثمان بن عفان. لقب الزبير بن العوام. خرج إلى البصرة يطالب بالقصاص من قتلة عثمان وقد قتله عمرو بن جرموز في موقعة الجمل، وتم قتله في شهر رجب عام ست وثلاثين من الهجرة، وكان يمتلك حين وقتها أربع وستون سنة رضي الله عنه وأرضاه. شاهد أيضًا: هل تعلم عن الصدق في الإسلام نسبه هو الزبير بن العوام بن خويلد بن أسد بن عبد العزى بن قصي بن كلاب بن مرة بن كعب بن لؤي بن غالب بن فهر بن مالك بن النضر بن كنانة بن خزيمة بن مدركة بن إلياس بن مضر بن نزار بن معد بن عدنان.
ابن عمة الرسول صلى الله عليه وسلم، وابن أخو زوجته السابقين في الإسلام، ومن العشرة المبشرين بالجنة، ، عرف بـ حواري رسول الله صلى الله عليه وسلم؛ كما قال عنه النبي: "إِنَّ لِكُلِّ نَبِيٍّ حَوَارِيًا، وَحَوَارِيَّ الزُّبَيْرُ"، هو أحد الستة الذين اختارهم سيدنا عمر بن الخطاب لاختيار الخليفة من بعده، وهو أول نن سل سيفه في الإسلام، وتزوج أسماء بنت أبي بكر المعروفة بذات النطاقين. إنه الزبير بن العوام بن خُوَيْلِد بن أسَدَ بن عبد العُزَّى بن قُصَي بن كلاب بن مرة بن كعب بن لؤي بن غالب بن فهر بن مالك بن النضر بن كنانة بن خزيمة بن مدركة بن إلياس بن مضر بن نزار بن معد بن عدنان. لقب الزبير بن العوام في قطر. نشأ سيدنا الزبير بن العوام في مكة وكان طفل يتيم، بعدما قتل والده العوام بن خويلد في حرب الفجار، وقد قتله مرة بن معتب الثقفي، وقيل في قتله: منَا الذي ترك العوَّام مُنْجدلاً تَنتابه الطيرُ لحماً بين أَحجارِ كانت والدته تضربه في صغره، وذلك حتى تربيه ليكون شديد، كان إذا ركب الدابة خطت رجلاه الأرض لأنه كان شديد الطول، وخفيف اللحية، وعريض المنكبين. إسلام الزبير بن العوام أسلم الزبير وهو صغير في السن، حيث كان في ال١٦ من عمره، وأسلم على يدي سيدنا أبو بكر، وقيل أنه كان رابع من أسلم،واتسمت دعوة النبي بالسرية، وكان يجتمع مع رسول وأوائل المسلمين في دار الأرقم بن أبي الأرقم، حتى نزل الوحي بالطهر في الدعوة حاول عمه نوفل بن خويلد أن يرجعه عن الإسلام، فأذاقه ألوانا من العذاب، وكان الزبير يردد "والله لا أكفر أبدًا"، كان أول من سل سيفه الإسلام لأنه سمع أن الرسول يأخذ بأعلى مكة ليخرج الزبير وبيده سيفه، وعندما رأه الرسول سأله عن سبب حمله للسيف فقال له " أتيت أضرب بسيفي من أخذك".
إسلام الزبير ابن العوام قد دخل الزبير إبن العوام في الإسلام وهو كان حين وقتها لديه ستة عشر عامًا، وقيل إنه كان لديه اثنتي عشر عامًا وقيل ثمان سنوات. وقد أسلم بعد أن دخل أبى بكر الصديق في الإسلام وهو كما قيل إنه رابع أو خامس شخص دخل الإسلام في هذا الوقت. ثم قام الزبير بن العوام بالهجرة إلى الحبشة في الهجرة الأولى ولم يجلس هناك كثيرًا، وقد تزوج السيدة أسماء بنت أبى بكر ثم قام بالهجرة إلى يثرب، والتي تم تسميتها بعد ذلك باسم المدينة المنورة. وقد أنجب له مولود يسمى عبد الله بن الزبير وهو أول مولود تم ولادته في المدينة المنورة. كما تمت مشاركته في جميع الغزوات والتي كانت في العصر النبوي وكان قائد الميمنة في غزوة بدر حين وقتها، وكان يحمل أحد رايات المهاجرين الثلاث عندما قام بفتح مكة. بماذا لقب الزبير بن العوام - إسألنا. ثم كان من الأشخاص الذي بعثهم عمر بن الخطاب ثم إلى عمرو بن العاص في فتح مصر، كما جعله عمر بن الخطاب من الستة أصحاب الشورى الذين قام بذكرهم للخلافة من بعده. وقال عنهم: هم الذين توفي رسول الله عليه أفضل الصلاة والسلام وهو عنهم راض، وبعد أن تم قتل عثمان بن عفان. خرج إلى البصرة يطالب بالقصاص من قتلة عثمان وقد قتله عمرو بن جرموز في موقعة الجمل، وتم قتله في شهر رجب عام ست وثلاثين من الهجرة، وكان يمتلك حين وقتها أربع وستون سنة رضي الله عنه وأرضاه.
كما شارك الصحابي الجليل الزبير بن العوام في فتح خيبر وفي معركة اليرموك … وشارك ايضا في يوم حنين … وفي خلافة عمر بن الخطاب شارك الزبير بن العوام في فتح مصر بقيادة عمرو بن العاص. وفاته: لقد استشهد الصحابي الجليل حواري رسول الله الزبير بن العوام سنة ست وثلاثون من الهجرة وهو ما يوافق 656 ميلاديا بعد ان تعقبه رجل اسمه عمرو بن جرموز وقتله غدرًا وهو يصلي في نهاية موقعة الجمل … وقد كان عمر الزبير رضى الله عنه وقت استشهاده ست او سبع وستون سنة.