ذات صلة طريقة عجينة خبز التنور طريقة عمل خبز التنور خبز التنور هو نوع من أنواع الخبز المشهورة في بلاد الشام؛ كالأردن، وفلسطين، وسوريا، ولبنان، وتعدّ طريقة إعداده وخبزه سهلةً وسريعة، ولكن تحتاج إلى الخبرة الكافية في خطوات صنعه وفرده وخبزه، وفي هذا المقال سيتمّ ذكر الطريقة والخطوات الكاملة لصنعه وإعداده منزلياً، فكما هو شائع عن طريقة خبزه في المخابز فإنّه يتم خبزه بواسطة الصاج الخاص لإعداد هذا النوع من الخبز، ويذكر بأنّ خبز التنور من أنواع المخبوزات القليلة التكاليف، ووقت تحضيره يعتمد على المقدار الذي سيتمّ إعداده، ولا شك بأن خبز التنور من أشهى أنواع الخبز الّتي يفضلها الكثيرون. إعداد خبز التنور المكوّنات كوب من الطحين الأبيض. كوب من الطحين الأسمر (طحين القمح). ملعقة طعام صغيرة من الملح. كوب من الماء الدافئ. ملعقة من الخميرة الفورية (سريعة الذوبان). ربع كوب من الماء الدافئ (لتحضير الخميرة). كوب ونصف من الطحين الأبيض (لإضافته بعد أن تتخمّر العجين). طريقة التحضير الخطوة الأولى والهامّة هي مرحلة تجهيز الخميرة؛ حيث يتم وضع الخميرة وتذويبها في ربع الكوب من الماء الدافئ، مع تجنّب وضع أي كمية من السكر.
يمكن تقديم خبز التنور على مائدة الإفطار مع الكثير من أنواع المقبلات، ويمكن تناوله مع العديد من المأكولات؛ حيث يمكن تناوله مع المأكولات البحرية فهو يناسب هذه الأكلات، كما يمكنك إعداد حشوات مختلفة وحشو خبز التنور فيها، وستكون من ألذ السندويشات على الإطلاق.
وتضيف بائعة خبز في سوق الثلاثاء أم سعيد عسيري: "أن في خبز التنور أو الميفة علامة مميزة في منطقة عسير، في طريقة صنعة وشكله المستطيل، فالاقتراب من التنور وعملية الخبز عملية صعبة ومتعبة، حيث يترك الحطب داخل التنور حتى يجمر ويحمر، ثم يتم إلصاق الخبز على جوانب التنور". وتابعت: "المرأة العسيرية المميزة هي المرأة التي تتقن خبز التنور، ولا تخرج من بيت أسرتها إلا وهي تتقن صنع الخبز، والذي يؤكل مع اللبن والعسل والمرق، كما أنه يعد من أهم الأولويات التي تحب الأم أن تدرب بناتها على صنعه، رغم التطور والحضارة التي لحقت بإشكال الخبز، إلا أن هذا الخبز يظل متربعاً على مائدة أهالي عسير بكافة نواحيها وقبائلها". وأبانت "هناك معاناة لدى المرأة عند الخبز، لأن المرأة قد تتعرض لحرق يدها أكثر من مرة، حتى تستطيع أن تتعود على عملية الخبز، فالخبر وبيعه هو مصدر رزقها خاصة في شهر رمضان، نظير ارتفاع الطلب على الخبز بأنواعه الأبيض والأسمر والمخبوز في الميفا". وتشير أم سعيد، أن خبزها بات معروفاً لمرتادي السوق، حيث ينفذ ما لديها من خبز وحلبة ومشغوثة سريعاً قبل أذان المغرب، وخلال رمضان قد حولت منزلها إلى ورشة عمل لتقديم الوجبات الشعبية العسيرية، والتي يقبل عليها سكان المنطقة.
نساء يبعن أنواع الخبز وتشاركها الرأي السيدة فاطمة جابر (بائعة في سوق الثلاثاء)، أن أغلب السيدات يحرصن على عرض منتجاتهن داخل سوق الثلاثاء لما يشهده هذا السوق من إقبال ملفت لمثل تلك الأكلات الشعبية، وهناك مسميات مختلفة تطلق على الخبز، ومنها خبز البر وبر الخمير والدوح وغيرها من المسميات، كما أكدت أن المأكولات الشعبية العسيرية تلقى رواجاً بين الجنسيات الوافدة، فهناك سيدات من الجنسية المصرية أو الشامية يحرصن على شراء هذا النوع من الخبز، ليضاف إلى المائدة العربية.
5531 - حدثت عن عمار بن الحسن قال: حدثنا ابن أبي جعفر ، عن أبيه ، عن ليث ، عن مجاهد في قوله " وقوموا لله قانتين " قال: إن من القنوت الركود ، ثم ذكر نحوه. 5532 - حدثت عن عمار قال: حدثنا ابن أبي جعفر ، عن أبيه ، عن الربيع في قوله: " وقوموا لله قانتين " قال: القنوت الركود - يعني القيام في الصلاة والانتصاب له. وقال آخرون: بل " القنوت " في هذا الموضع ، الدعاء. قالوا: تأويل الآية: وقوموا لله راغبين في صلاتكم. مفهوم قنت { وَقُومُواْ لِلّهِ قَانِتِينَ } - الموقع الرسمي للباحث سامر إسلامبولي. 5533 - حدثني يعقوب بن إبراهيم قال: حدثنا ابن علية وحدثنا ابن بشار قال: حدثنا ابن أبي عدي وعبد الوهاب ومحمد بن جعفر جميعا ، عن عوف ، عن أبي رجاء ، قال: صليت مع ابن عباس الغداة في مسجد البصرة ، فقنت بنا قبل الركوع ، وقال: هذه الصلاة الوسطى التي قال الله: " وقوموا لله قانتين ". [ ص: 236] قال أبو جعفر: وأولى هذه الأقوال بالصواب في تأويل قوله: " وقوموا لله قانتين " قول من قال: تأويله: " مطيعين ". وذلك أن أصل " القنوت " الطاعة ، وقد تكون الطاعة لله في الصلاة بالسكوت عما نهى الله [ عنه] من الكلام فيها. ولذلك وجه من وجه تأويل " القنوت " في هذا الموضع ، إلى السكوت في الصلاة أحد المعاني التي فرضها الله على عباده فيها إلا عن قراءة قرآن أو ذكر له بما هو أهله.
إذاً: وقوموا لله في الصلاة قانتين، والمراد من القنوت هنا السكوت، إذ كانوا قبل هذه الآية يتكلمون في الصلاة، يسلم عليه فيقول: وعليكم السلام، تقول: أين الدابة؟ فيقول: عند الباب، تقول: تعشيتم؟ فيقول: لا أو نعم، يتكلمون بالضرورة، فلما نزلت هذه الآية سكتوا، فمن تكلم بأمور الدنيا الخارجة عن الصلاة فصلاته باطلة بالإجماع فاسدة، كيف فسدت؟ ما تنتج وما تولد له الطاقة النورانية، اختل أداؤها وبطل مفعولها. وقوموا لله قانتين | شبكة بينونة للعلوم الشرعية. فأصبح بهذا أنه لا يصح الكلام في الصلاة إلا إذا كان لإصلاحها، كما لو أن الإمام قام للخامسة فقلنا: سبحان الله، سبحان الله، فما عرف، فنقول: هذه خامسة، ويجوز هذا؛ لأن هذا الكلام لصالح الصلاة، فإن كان لصالح الصلاة فلا بأس وعلى قدر الحاجة أيضاً. أما الضحك مطلقاً والكلام لغير الصلاة فمبطل للصلاة بالإجماع، وجاز التبسم، إذا ابتسم المؤمن فلا حرج أن يظهر أسنانه بين شفتيه، لا يقول: هاه هاه أو يقهقه، فحينئذ تبطل الصلاة بالإجماع، وبعض أهل العلم يقول: وضوؤه باطل أيضاً، والصحيح أن وضوءه لا يبطل. حَافِظُوا عَلَى الصَّلَوَاتِ وَالصَّلاةِ الْوُسْطَى وَقُومُوا لِلَّهِ قَانِتِينَ [البقرة:238] واقفين ساكتين، لا بيع ولا شراء ولا كلام في أمور الدنيا أبداً.
5524 - حدثنا عبد الحميد بن بيان السكري قال: أخبرنا محمد بن يزيد ، وحدثنا أبو كريب قال: حدثنا ابن أبي زائدة ، وابن نمير ، ووكيع ، ويعلى بن عبيد جميعا ، عن إسماعيل بن أبي خالد ، عن الحارث بن شبل ، عن أبي عمرو الشيباني ، عن زيد بن أرقم قال: كنا نتكلم في الصلاة على عهد رسول الله - صلى الله عليه وسلم - يكلم أحدنا صاحبه في الحاجة ، حتى نزلت هذه الآية: " حافظوا على الصلوات والصلاة الوسطى وقوموا لله قانتين " فأمرنا بالسكوت. [ ص: 233] 5525 - حدثنا هناد بن السري قال: حدثنا أبو الأحوص ، عن سماك ، عن عكرمة في قوله: " وقوموا لله قانتين " قال: كانوا يتكلمون في الصلاة ، يجيء خادم الرجل إليه وهو في الصلاة فيكلمه بحاجته ، فنهوا عن الكلام. 5526 - حدثنا ابن حميد قال: حدثنا هارون بن المغيرة عن عنبسة ، عن الزبير بن عدي ، عن كلثوم بن المصطلق ، عن عبد الله بن مسعود قال: إن النبي - صلى الله عليه وسلم - كان عودني أن يرد علي السلام في الصلاة ، فأتيته ذات يوم فسلمت فلم يرد علي ، وقال: إن الله يحدث في أمره ما يشاء ، وإنه قد أحدث لكم في الصلاة أن لا يتكلم أحد إلا بذكر الله ، وما ينبغي من تسبيح وتمجيد: " وقوموا لله قانتين ".
-------------------------------------------------------------------------------- الهوامش: (1) من هنا إلى آخر الحديث ساقط من الأصل، وهو في الدر المنثور للسيوطي (5: 196). (2) البيتان: من الشواهد الفراء في (معاني القرآن مصورة الجامعة 256) قال: أنشدني بعض العرب. وعقر الدار: أصلها، وقيل وسطها، وهو محلة القوم. والجواء: الفرجة التي بين محلة القوم ووسط البيوت؛ ويقال: نزلنا في جواء بني فلان، وقد بين أبو جعفر الطبري موضع الشاهد في البيت، ناقلا له عن الفراء، ولم يذكر قائل البيتين.
واختلفت القراء في قراءة قوله (وَتَعْمَلْ صَالِحًا) فقرأ عامة قراء الحجاز والبصرة: (وَتَعْمَلْ) بالتاء ردا على تأويل من إذ جاء بعد قوله (مِنْكُنَّ). وحكي بعضهم عن العرب أنها تقول: كم بيع لك جارية؟ وأنهم إن قدموا الجارية قالوا: كم جارية بيعت لك؟ فأنَّثوا الفعل بعد الجارية، والفعل في الوجهين لكم لا للجارية. وذكر الفراء أن بعض العرب أنشده: أيَـا أُمَّ عَمْـرٍو مَـن يَكُـن عُقْرُ دَارِهِ جِــوَاءَ عَــدِيٍّ يِـأْكُلُ الْحَشَـراتِ وَيَسْـوَدُّ مـن لَفْـحِ السَّـمُومِ جَبِينُـهُ وَيَعْــرُو إنْ كَــانَ ذَوِي بَكَــرَاتِ (2) فقال: وإن كانوا ولم يقل: وإن كان، وهو لمن فرده على المعنى. وأما أهل الكوفة، فقرأت ذلك عامة قرائها: (وَيَعْمَلْ) بالياء عطفا على يقنت، إذ كان الجميع على قراءة الياء. والصواب من القول في ذلك أنهما قراءتان مشهورتان، ولغتان معروفتان في كلام العرب، فبأيتهما قرأ القارئ فمصيب، وذلك أن العرب ترد خبر " من " أحيانا على لفظها، فتوحد وتذكر، وأحيانا على معناها كما قال جل ثناؤه وَمِنْهُمْ مَنْ يَسْتَمِعُونَ إِلَيْكَ أَفَأَنْتَ تُسْمِعُ الصُّمَّ وَلَوْ كَانُوا لا يَعْقِلُونَ * وَمِنْهُمْ مَنْ يَنْظُرُ إِلَيْكَ فجمع مرة للمعنى ووحد أخرى للفظ.
وأما أهل الكوفة، فقرأت ذلك عامة قرائها: (وَيَعْمَلْ) بالياء عطفا على يقنت، إذ كان الجميع على قراءة الياء. والصواب من القول في ذلك أنهما قراءتان مشهورتان، ولغتان معروفتان في كلام العرب، فبأيتهما قرأ القارئ فمصيب، وذلك أن العرب ترد خبر " من " أحيانا على لفظها، فتوحد وتذكر، وأحيانا على معناها كما قال جل ثناؤه وَمِنْهُمْ مَنْ يَسْتَمِعُونَ إِلَيْكَ أَفَأَنْتَ تُسْمِعُ الصُّمَّ وَلَوْ كَانُوا لا يَعْقِلُونَ * وَمِنْهُمْ مَنْ يَنْظُرُ إِلَيْكَ فجمع مرة للمعنى ووحد أخرى للفظ. --------------------------------------------------------------------------------الهوامش:(1) من هنا إلى آخر الحديث ساقط من الأصل، وهو في الدر المنثور للسيوطي (5: 196). (2) البيتان: من الشواهد الفراء في (معاني القرآن مصورة الجامعة 256) قال: أنشدني بعض العرب. وعقر الدار: أصلها، وقيل وسطها، وهو محلة القوم. والجواء: الفرجة التي بين محلة القوم ووسط البيوت؛ ويقال: نزلنا في جواء بني فلان، وقد بين أبو جعفر الطبري موضع الشاهد في البيت، ناقلا له عن الفراء، ولم يذكر قائل البيتين.
(وَقُومُوا لِلَّهِ قَانِتِينَ) كتبه/ إبراهيم بركات الحمد لله، والصلاة والسلام على رسول الله، أما بعد؛ فإن مِن سعادة العبد أن يقيمه الله على طاعته ويسدده، ويجعل له مِن أمره يسرًا. وإن مِن ثوابت الشريعة الإسلامية الغراء: الاجتماع وعدم الفرقة، والتعاون على البر والتقوى، والحق مع أهل السُّنة والجماعة، والباطل بكل صورة مع أهل البدعة والاختلاف والفرقة. والقيام لله -عز وجل- وتفعيل أعمال الإيمان للفرد وللأمة لا بد أن يكون على منهجٍ واضح المعالم، وإدارة تتقي الله فيما استرعاهم ربهم عليه مِن أفرادٍ تفوح في جنبات معسكرهم عطر المحبة والثقة، والتعاون على البر والتقوى، ونسائم الحنو والحنان، والبشاشة وحسن الظن. وحسن الخلق يرفع سقف بيتهم المليء بالتواصل والتراحم، والحياة على الإيمان، وتعظيم شعائر الله مع روح التربية الحية، والتزكية العقدية، وهذا ما كان عليه سلف الأمة الصالح يوم أن كنا خير أمة! والقيام لله -عز وجل- هو حال أهل الإيمان دائمًا: ( لَيْسُوا سَوَاءً مِنْ أَهْلِ الْكِتَابِ أُمَّةٌ قَائِمَةٌ يَتْلُونَ آيَاتِ اللَّهِ آنَاءَ اللَّيْلِ وَهُمْ يَسْجُدُونَ) (آل عمران:113). وكذلك هو موعظة الله لخلقة: ( قُلْ إِنَّمَا أَعِظُكُمْ بِوَاحِدَةٍ أَنْ تَقُومُوا لِلَّهِ مَثْنَى وَفُرَادَى ثُمَّ تَتَفَكَّرُوا) (سبأ:46).