ينبغي اعتبارها أم كل الأمراض. يفقد الأشخاص الذين يعانون من الخرف عمومًا القدرة العقلية على العمل بشكل طبيعي في حياتهم اليومية. أعراض الخرف فيما يلي وصف لبعض أعراض الخرف التي يصاب لها كبار السن: يتضمن تغييرات الذاكرة قصيرة المدى. تغيرات في المزاج اللامبالاة إحساس فاشل بالاتجاه أسباب الخرف يمكن أن يكون للخرف مجموعة واسعة من الأسباب ، ولكن السبب الرئيسي هو موت خلايا الدماغ: يمكن أن يكون سببه نوع من الورم عدوى نقص فيتامين و أو نقص الأكسجين أنواع الخرف الخرف الوعائي الخرف المصحوب بأجسام ليوي الخرف المختلط مرض الشلل الرعاش الخرف الجبهي الصدغي مرض هنتنغتون هناك العديد من الاضطرابات المرتبطة بالنوم والتي يكون كبار السن أكثر عرضة لها من البالغين الأصغر سنًا. الثلاثة الرئيسية هي الأرق وتوقف التنفس أثناء النوم وما إلى ذلك. مشاكل كبار السن وحلولها. الأرق الأرق شائع جدًا في كبار أعضاء مجتمعنا. تشمل بعض أعراض الأرق أخذ أكثر من 45 دقيقة للنوم ، وصعوبة في النوم ، والاستيقاظ مبكرًا ، وحل الليل. السبب الرئيسي للأرق هو التوتر والقلق ، عند كبار السن ، يحدث في الغالب إما بسبب ذلك أو عن الاستخدام غير المنتظم للمنشطات مثل النيكوتين.
يعتبر اضطراب النوم عند كبار السن من أكثر المشاكل شيوعا لديهم، وهذا يكون بسبب التغيرات العضوية التي تطرأ على كبار السن، مما يؤدي إلى تدهور نظام وطبيعة النوم، حيث أن كبار السن معرضون بصورة كبيرة للإصابة بالعديد من الأمراض، التي تؤثر بشكل أو بآخر على النوم، ويشكو حوالي نصف كبار السن من مشاكل واضطرابات في النوم خصوصا مشكلة تقطع النوم ، ومع تقدم العمر أكثر تتعاظم المشكلة أكثر، كما أن مشكلة اضطرابات النوم في دول الغرب هي السبب الأول لإدخال كبار السن دور رعاية المسنين. سبب التغيرات التي تحدث لكبار السن إن جسم الإنسان ينظم مواعيد نومه فيما يعرف بالساعة الحيوية، حيث يتم برمجة الجسم على نوم الإنسان عادة في الليل، واستيقاظه في الصباح، فيتم إفراز هرمون الميلاتونين وهو الهرمون المسئول عن النوم، ويمر الإنسان في عملية النوم الطبيعي بمراحل أساسية قد قسمها العلماء إلى قسمين: القسم الأول وهو ما يعرف بقسم حركة العينين السريعة، وهو القسم الذي تحدث فيه الأحلام، القسم الثاني: هو قسم مكون من أربعة مراحل ولا تحدث فيه أي حركة في العينين. يبدأ النوم الحقيقي في المرحلة الأولى، ثم يصبح أعمق وأعمق، وتعتبر المرحلة الثالثة والرابعة هي مرحلتا النوم العميق، وهما السبب في استعادة الجسم لحيوته ونشاطه، وهاتان المرحلتان هما اللتان يتأثرا عند كبار السن، حيث أن كبار السن يقضون فترة نوم أقل في مرحلتي النوم العميق، ومع تقدم العمر يمكن أن تصل نسبة النوم العميق عند كبار السن إلى صفر، خصوصا لمن وصل إلى سن السبعين، ولذلك نجد كبار السن ينامون مثلا في العاشرة مساءا، ويستيقظون في الثالثة صباحا، وذلك بسبب قلة إفراز هرمون الميلاتونين عند كبار السن عنه في الشباب.
ولا بد من بيئة تشريعية ملائمة وداعمة، تستند إلى معايير حقوق الإنسان المقبولة دولياً، لضمان تقديم أعلى جودة من الخدمات للأشخاص الذين يعانون من علة نفسية وللقائمين على رعايتهم. استجابة منظمة الصحة العالمية إن برامج منظمة الصحة العالمية المعنية بصحة ونشاط كبار السن أوجدت إطاراً عالمياً للعمل على المستوى القطري. فمنظمة الصحة العالمية تدعم الحكومات في هدف تدعيم وتعزيز الصحة النفسية لدى كبار السن ودمج الاستراتيجيات الفعالة ضمن السياسات والخطط. المشكلات الاجتماعية عند كبار السن – e3arabi – إي عربي. وتُدرك منظمة الصحة العالمية أن الخرف هو تحدي في مجال الصحة العمومية وقد أصدرت التقرير المعنون "الخرف: أولوية للصحة العمومية"، للدعوة للعمل على المجالين الوطني والدولي. إن الخرف مُدرَج – إلى جانب الاكتئاب وغيره من الاضطرابات النفسية ذات الأولوية – في برنامج العمل لرأب فجوة الصحة النفسية في منظمة الصحة العالمية. وهذا البرنامج يهدف إلى تحسين العناية بالاضطرابات النفسية والعصبية واضطرابات تعاطي المخدرات، من خلال تقديم التوجيه والأدوات اللازمة لتطوير الخدمات الصحية في المناطق الفقيرة بالموارد.
و لهذا يجب قياس الوزن بانتظام وخصوصا في كل مرة يقوم المريض فيها بزيارة الطبيب لمعرفة ما اذا كانت هناك أي تغييرات في الوزن للبحث عن سبب ذلك وعلاجه. الاكتئاب يعد الاكتئاب من اهم المشكلات النفسية التي تواجه كبار السن و الاكتئاب هو مزيج من مشاعر الحزن، والوحدة والشعور بالرفض من قبل الآخرين، والشعور بقلة الحيلة والعجز عن مواجهة مشاكل الحياة. ويعد الاكتئاب مشكلة واسعة الانتشار لدى كبار السن و في كثير من الأحيان يتم تجاهلها. وهنا يجب التأكيد على أن كبار السن يمرون بتغيرات اجتماعية وصحية تجعلهم أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب ومن هذه التغيرات الانتقال من المنزل والتقاعد والامراض المزمنة والألم وابتعاد الاولاد وفقدان الزوج أو الزوجة أو المقربين. مشاكل اللثة عند كبار السن. و هناك الكثير من الطرق الناجحة التي يمكن أن تسهم في علاج الاكتئاب، ولهذا يجب مراجعة الطبيب التحديد نوع المساعدة والعلاج اللازم. مشاكل السيطرة على المثانة عدم السيطرة على المثانة، أو سلس البول، هو موضوع محرج ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل مثل الاكتئاب والعزلة وفي معظم الحالات، يمكن أن يتحسن سلس البول بالعلاج ولذلك يجب مراجعة الطبيب إذا كانت هنالك مشاكل في السيطرة على المثانة لتقييم الحالة وعلاجها مشاكل النوم مشاكل النوم يمكن أن تؤثر على جودة الحياة الخاصة بكبار السن ويمكن أن تساهم في حوادث السقوط والمشاكل الصحية الأخرى فإذا كان هناك صعوبة في النوم ليلا أو الشعور بالنعاس خلال النهار، يجب زيارة الطبيب لتحديد نوع المشكلة وعلاجها.
مكونات الحشو: أربع قطع من فيليه الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة. بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. حبّة كبيرة الحجم من الجزر المقطعة إلى مكعبات صغيرة. كوب من كلٍ من: البازيلاء. البروكلي المقطع. الحليب أو المرق. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوبان من جبنة الموزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى مقلاة واسعة وتقليبه مع الزيت الساخن على نار متوسطة لمدة خمس إلى ست دقائق حتى ينضج تماماً. إضافة البصل والثوم إلى المقلاة وتقليب الخليط إلى أن يصبح البصل بلون ذهبي. إضافة الجزر، البازيلا والبروكلي وتقليب الخليط لعدة دقائق حتى تيلين الخضروات. انواع البف باستري - ووردز. نثر الطحين فوق الخليط وتقليبه جيداً لتختلط المواد. إضافة كلٍ من: الحليب، الكزبرة، الملح، الفلفل والاوريجانو وتقليب الخليط على نار متوسطة إلى أن تتماسك الصلصة ويصبح الخليط ثقيلاً. تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية. مدّ العجينة على سطح مرشوش بالطحين وفردها بالنشّابة حتى تصبح بحجم طبق الخبز ووضع العجين في الطبق لتغطي كل من القاع والجوانب.
قطع العجينة بعد فردها إلى أربع قطع متساوية. وضع قطعة من السلمون على كل قطعة من العجينة وثني الأطراف لتصبح القطع مستطيلة الشكل محشوة بالسمك. وضع صفار البيضة، والحليب في وعاء صغير والتقليب بالشوكة ليختلط المزيج. دهن قطع العجين بخليط البيض، والحليب بواسطة الفرشاة، ونثر الملح، والأوريجانو على الوجه ووضعها في صينية الفرن. وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة و يصبح لونها ذهبياً. باف باستري رول 12 شخصاً المكوّنات باكيت كبير من عجينة الباف باستري. كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة. نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم. وصفات بعجينة البف باستري - موضوع. ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود. نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة. عشر قطع من المرتديلا. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف وتحضير صينية الفرن. إخراج عجينة الباف باستري من مجمد الثلاجة وتركها لتذوب ويزول عنها الثلج لمدّة نصف ساعة. مد العجينة بواسطة النشابة لتصبح مربعة الشكل. فرد صلصة البيتزا على العجينة. قطع المرتديلا إلى مربعات صغيرة وتوزيعها على العجينة. توزيع الريحان، والفلفل، والزيتون ، والجبن، ثمّ لف العجينة حتى الحصول على لفافة متماسكة.
ننكّه بكلٍ من الملح والفلفل ونقلّب المكوّنات جيداً حتى نتأكد أنّ قطع الدجاج قد نضجت نصف نضوج. نضيف الفليفلة الحمراء، والذروة والزيتون، ونقلب مدة لا تقل عن دقيقتين. نفرد طبقة من عجينة البف باستري في صينية مخصصة للفرن. نوزّع الحشوة الناتجة على طبقة العجين، ثمّ نضع فوقها الطبقة الثانية، وندهنها بالبيض المخفوقة باستخدام فرشاة خاصة. ندخل الصينية إلى فرنٍ مسخن مسبقاً على حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية، ونتركها مدّة لاتقل عن 20 دقيقة. البف باستري بالجبنة المكوّنات: رقاقتان من عجينة البف باستري الجاهزة. نصف كوب من جبن فيتا المفتت. رشة من الزيت الرذاذ. ربع كوب من كلٍ من جبن القشقوان، وجبن ريكوتا. رشة من الملح، والفلفل الأسود. طريقة التحضير: نسخّن الفرن على حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية. نخلط كلّاً من جبن الفيتا، والقشقوان، والريكوتا مع البيض في وعاء عميق. ننكه بالملح، والفلفل الأسود المطحون ونخلط المكوّنات جيداً باستخدام شوكة مع ضرورة عدم ترك قطع كبيرة في الجبن. نقطّع العجينة على شكل مربعات بطول وعرض يصلان إلى حوالي 12 سم. نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في وسط كلّ مربع. بقلاوة بالبف باستري – مجلة الطبخ العربي. نطوي طرف العجين مع الطرف الآخر مباشرةً وذلك بهدف الحصول على شكل مثلث، مع ضرورة الضغط على أطراف المثلث الناتج بلطف ورقة.
فرد عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بمقاس قالب الفرن مستطيل الشكل ثمّ وضعها في الطبق مع تغطية الجوانب والقاع وتوزيع الحشوة عليها وفوها الجبنة. فرد العجينة الثانية على سطح أملس وتقطيعها إلى تسعة أشرطة وترك مسافة من حافة العجينة. وضع العجينة المقسمة على خليط الدجاج في الطبق ثمّ عمل ظفائر بكل ثلاثة أشرطة معاً لتصبح كشكل جميل على سطح الفطيرة. وضع البيض مع قطرات من الخل في طبق صغير وتقليبهم بالشوكة ثمّ توزيعه بالفرشاة الصغيرة على سطح الفطيرة لتغطيتها ثم رشها بحبة البركة. إدخال الفطيرة إلى الفرن لخبزها لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. بف باستري بالبسطرمة أربع ملاعق كبيرة من البسطرمة المقطّعة إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من الجبنة الرومي أو البارميزان المبشورة. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً. عجينة الباف باستري الجاهزة. للدهن: بيضة مخفوق. فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ودهن العجينة بالبيض المخفوق. توزيع كلٍ من: البصل، قطع البسطرمة والجبنة على طرفي العجين دون وضعها في المنتصف ثمّ لف الطرفي ليلتقيا في المنتصف في إتجاهين متقابلين.
تقطيع الفافة بواسطة الخيط إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية ووضعها في صينية الفرن مع مراعاة ترك مسافة بين القطع. وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة ليصبح لون الرقائق ذهبياً ويتضاعف حجمها. تارت صغير بالسلمون المدخن المكونات باكيت من عجينة البف باستري المربعة. مكونات الحشوة: مئتا غرامٍ من السلمون المدخّن والمقطّع إلى قطع صغيرة. مئتا غرامٍ من السلق المقطذع. بصلة شالوت أوعود من [[حلقات البصل المقلية|البصل] الأخضر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة. بيضة. رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من من الزبدة أو زيت الزيتون. تحضير قوالب تارت صغيرة الحجم وغير مدهونة لاستخدامها في تقطيع عجينة البف باستري. فرد عجينة البف باستري على سطح طاولة نظيف، ثم يتم تثقيبها باستخدام شوكة. تقطيع العجينة باستخدام القالب بحسب شكله وحجمه صينية، ثم يتم تثبيت قطع عجينة البف باستري بشكل متساوي في قوالب التارت. إدخال عجينة البف باستري إلى الثلاجة لحين الانتهاء من تجهيز الحشوة. تحضير الحشو: وضع الزيت أو الزبدة في مقلاة على النار، وإضافة بصل الشالوت أو البصل الأخضر إليها، ويم إضافة القليل من الملح والفلفل، وتقليب البصل إلى أن يذبل.
Jan 24 2019 تعتبر الفطائر المصنوعة من عجينة البف باستيري من أشهى وألذ أنواع المقبلاتفطائر البف باستري الحلوة سهلة.