تنبت هذه الجراثيم بإمتصاص كمية كبيرة من الماء وتكون أنبوبا أو نطلق عليه بالحامل الحافظي Sporangiophore ينتهي هذا الحامل بحافظة جرثومية مغلقة Sporangium. يبدأ الفطر في النمو وتتكون داخل الحافظة الجرثومية الجراثيم اللاجنسية التي سننتشر في الهواء مسببة انتشارا كبيرا للفطر نظرا لكثرة عددها وخفة وزنها. عفن الخبز تجربة عفن الخبز اضرار عفن الخبز مراحل تعفن الخبز بالصور اعراض التسمم بعفن الخبز فطر عفن الخبز تحت المجهر انواع العفن فطر عفن الخبز الاسم العلمي أمثلة لبعض الفطريات ذات الأهمية الاقتصادية 1- الجنس بيثيم Pythium spp الوضع التقسيمي: Kingdom: Straminopila Phyllum: Oomycota شعبة الفطريات البيضية Class: Oomycetes Order: Peronsporales • يسبب الفطر عفن للبذور وذبول للبادرات للكثير من الأنواع النباتية قبل وبعد الإنبات وتسمى أعراض الذبول الطري. مراحل تعفن الخبز الابيض. • يكون الفطر هيفات دقيقة شفافة كثيفة التفرع غير مقسمة بجدر عرضية (No Septa). • يكون جراثيم هدبية سابحة Zoospores لاجنسية. • التكاثر يتم بالجراثيم البيضية Oospores التي يكونها الفطر (تكاثر جنسي). • ينمو الفطر بين خلايا العائل Intercellular ويرسل ممصات Hausorium إلي داخل الخلايا لإمتصاص محتويات الخلية.
- الجنس Fusarium يسبب أمراض الذبول الفيوزارمي (يصيب الجذور) - الجنس ريزوكتونيا Rhizoctonia يسبب أمراض ذبول البادرات (قبل أو بعدالإنبثاق). الجراثيم الكونيدية لفطر Alternaria الفطريات البازيدية Basidiomycota • من أرقى الفطريات وأكثرها تعقيداً. • تضم مجموعة كبيرة من الأنواع ذات أشكال وأحجام متباينه. • يتراوح عددها من 20-25 ألف نوع موزعة على 550 جنساً. • أغلبها كبيرة الحجم. مراحل تعفن الخبز في. • تعيش إما متطفلة أو مترممة. من أمثلة الفطريات البازيدية: 1- الفطريات التي يمكن رؤيتها بالعين المجردة ومنها ما يلي: فطر عيش الغراب Mushrooms الكرات النافخة Puff balls فطريات الأرفف Shelf fungi الفطريات الجيلاتينية (الهلامية) Jelly fungi النجوم الأرضية Earth stars فطريات أعشاش الطيور Bird's nest fungi وغيرها من الأجناس الاخرى. مثال: أنواع الفطريات التابعة للجنس Agaricus مترممة في التربة الرطبة الغنية بالمادة العضوية.. بقايا جذوع الأشجار في الغابات. ومنها ما هو صالح للأكل كالمشروم والبعض قد يسبب أعفان لجذور بعض النباتات. فطر الكرات النافخة Puff balls فطر النجم الأرضي Earth star Stinkhorh fungus فطر القرون المتعفنة Shelf fungi فطريات الأرفف فطر المشروم Mushroom فطر هلامي Jelly fungi فطريات عش الطيور Bird nest fungi فطريات أخرى: Fairy fingers 2- الفطريات المجهرية: ومن أشهرها: • فطريات الأصداء Rust Fungi • فطريات التفحمات Smut Fungi من مميزاتها: i.
7ألف نقاط)
• تعيش أنواع الجنس Pythium بصفة عامة في المياه والترب ذات الرطوبة العالية. • يعيش الفطر مترمماً في التربة على بقايا النباتات الميتة وحال زراعة بذور العائل في التربة يهاجمها. 2- الجنس ريزوبص Rhizopus spp Kingdom: Fungi Phyllum: Zygomycota شعبة الفطريات الزيجية Class: Zygomycetes • الجنس Rhizopus يعرف بفطريات عفن الخبز كما يسبب العفن الطري لثمار الخضار والفواكه والدرنات بعد الحصاد. • يحتاج الى رطوبة عالية. • يكون الفطر خيوط فطرية غير مقسمة بجدر عرضية تخرج منها حوامل اسبورنجية تحمل في نهايتها العلوية أكياس اسبورنجية سوداء اللون تحتوي بداخلها الجراثيم الإسبورنجية التي • يضم هذا الجنس حوالي 35 نوعاً جميعها مترممة. • يسبب عفن الخبز الأسود Black bread mold. الحامل الاسبورنجي-الكيس الاسبورنجي داخله الجراثيم الإسبورنجية في فطر الريزوبس Rhizopus مظاهر الإصابة ونمو الفطر على شرائح بعض أنواع الخبز 3- الفطر Aspergillus spp • من الفطريات الأسكية التابعة لمملكة؟؟؟؟؟؟؟؟؟. • من أكثر الفطريات انتشاراً في الطبيعة. • الميسليوم مقسم بجدر عرضية Septa. تعفن الخبز تغير كيميائي نافع – فريست. • يسبب عفن للخضار والفواكه واللحوم. • بعض الأنواع تنتج سموم لبعض المكسرات (تسمم غذائي).
هل يمكن منع تعفن الخبز إذن ما هي الحية لمنع الخبز من التعفن ؟ الإجابة هي هذا الشيء الكبير الموجود في مطبخك والذي يحتوي على الحليب والزبدة والبيض ، نعم ، إنه الثلاجة. فالاحتفاظ بالخبز في مكان بارد ومظلم ، سوف يجعله يستمر لفترة أطول ، بل ويظل طازجًا أيضًا ، فالحرارة والرطبة والضوء كلها أمور سيئة بالنسبة للخبز ، لكنها رائعة بالنسبة للفطريات ، لذلك ضع في اعتبارك أن الثلاجة ي أفضل ران للاحتفاظ بالخبز الخاص بك طازجًا ولذيذًا. تجربة عفن الخبز.. - YouTube. كما يساعد حفظ الخبز في مكان محكم في تقليل عملية التعفن ، لذلك يمكنك وضع الخبز في كيس بلاستيكي قابل للغلق ، ثم اضغط على الكيس جيدًا لإخراج الهواء واربطه من أعلى ، وسوف يظل الخبز طازج لأطول فترة ممكنة بصرف النظر عن نوعه. وبالطبع يمكنك دائمًا تجميد الخبز أيضًا للحفاظ عليه لفترة أطول ، لكنك حتى تذيب الثلج من عليه ، يجب أن تخرج الكمية التي تنوي استخدامها ، وقم بتغطيتها بمنديل قطني فضفاض واتركها على المنضدة في درجة حرارة الغرفة ، وعمومًا فإن الخبز يذوب بسرعة وسوف يصبح قابل للاستخدام خلال وقت قصير. ولاحظ أنك إذا تركت الخبز في الثلاجة بعد تجميده فغالبًا سوف يمتص الكثير من الرطوبة ، والخبز الرطب لا يكون لذيذ أثناء تناوله ، والبديل الجيد هو شراء محمصة خبز تتمتع بخاصية تذويب الثلج.
و من فوائد عفن الخبز أنه يتم استخلاص البنسلين منه، و هو مضاد حيوي يستخدم في علاج أمراض متعددة مثل السيلان و الدفتريا و الزهري، كما أنه يستخدم في علاج أمراض الالتهاب الرئوي والسل، بالإضافة أنه يعالج البكتيريا التي تصيب العظام و المفاصل مثل الغرغرينا، و قام العالم ألكسندر فلمنج بتجربة واكتشف منها أن البنسليوم قادر على قتل الجراثيم الموجودة في الهواء و الأطعمة، و لكي يتأكد ألكسندر من هذا قام بإجراء تجربة حيث قام بإحضار قطعة خبز متعفنة و وضعها بداخل أنبوب به بكتيريا، و هذا ليرى مدى تأثير البنسلين على البكتيريا. و عفن الخبز أيضا يتم استخدامه في علاج الالتهابات البكتيريا، حيث أنه قادر على التخلص من البكتيريا بشكل كامل، كما أن فطر البنسليوم يدخل في صناعات غذائية متعددة منها الجبن الريكفورد و الجبن الأزرق، و هذا لأنه له القدرة على قتل الجراثيم بالإضافة الى أنه يعطي الجبن النكهة و الرائحة المميزة، و هو عبارة عن بقع لونها أزرق تقوم بالنمو على سطح اللبن، و يقوم بإفراز الأحماض الدهنية المفيدة الموجودة في الأطعمة، كما أن يتم تصنيع الخميرة من الفطر و هي التي تساعد في نضج المخبوزات، و يوجد أيضا فطر المشروم أو عيش الغراب و يتم استخدامه كغذاء للإنسان و مفيد.
سامع ندايا ياقمر - YouTube
سامع ندايا ياقمر💔 - YouTube
سامع ندايا ياقمر - عادل الشهراني - YouTube