اذا كنت تستعمل الزيت كثيرا في وصفاتك الغذائية اذا ننصحك بمجموعة من الزيوت الصحية الممكنة لك و لعائلتك تتعرف عليها حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال عبر مقال مذهل يشمل أفضل 8 زيوت صحية للطبخ. كيفية اعتماد اختيار زيوت الطبخ الأكثر صحية توجد في الأسواق أنواع كثيرة من الزيوت الأمر الذي قد يسبب حيرة لدى البعض، فاختيار نوع الزيت يعتمد على الهدف من استخدامه، هذا ما تقوله كاثرين اتسيوبولس، رئيسة قسم التغذية في جامعة تروب والمتحدثة باسم رابطة التغذية في أستراليا وتضيف: "بالنسبة للفوائد الصحية بشكل عام، يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أفضل خيار، مع أنه يحتوي كمية من الأحماض الدسمة المشبعة (12%)، إلا أنه من الزيوت القليلة غير المكررة والتي تحتفظ بمضادات الأكسدة الموجودة في الزيتون قبل عصره". وتعتبر الزيوت النباتية أكثر صحيا من الشحوم الحيوانية كالزبدة والشحم، حيث تحتوي الزيوت النباتية على كمية قليلة من الأحماض الدسمة المشبعة والتي تضر القلب، كما أنها تحتوي على كمية أكبر من الزيوت الأحادية والمتعددة غير المشبعة المفيدة للقلب. وعن الكميات المناسبة للاستخدام، أضافت اتسيوبولس أنه، "يمكن تناول ملعقتين أو ثلاث يومياً من زيت الزيتون البكر الممتاز وتعتبر هذه الكمية مقبولة وتحافظ على التوازن الصحي للطعام، كما يمكن تناولها حتى في حميات التنحيف".
عادةً، يكون جزء من الأحماض الدهنية في الزيت هو عبارة عن أحماض دهنية حرة. و كلما زادت نسبة الأحماض الدهنية الحرة في الزيت، انخفضت نقطة تدخينه (أي أنه معرض للاحتراق بسرعة أكبر). و نظراً لأن الزيوت المكررة تحتوي على نسبة أقل من العناصر الغذائية الدقيقة والأحماض الدهنية الحرة، فعادة ما يكون لديها نقطة تدخين أعلى. ما هو أكثر من ذلك، يؤدي التسخين إلى تكوين المزيد من الأحماض الدهنية الحرة وبالتالي فإن نقطة التدخين تنخفض كلما تم طهي الزيت لفترة أطول. وفي حين أنه من الصعب تحديد نقطة تدخين الزيت بدقة، إلا أن بعض المصادر حدّدت نقطة تدخين زيت الزيتون في مكان ما بين 374 – 405 درجة فهرنهايت (190-207 درجة مئوية). وهو الأمر الذي يجعله خياراً آمناً لمعظم طرق الطهي، بما في ذلك معظم أشكال القلي العميق. "إن نقطة تدخين زيت الزيتون البِكر هي ما بين 190-207 درجة مئوية. الأمر الذي يجعله اختياراً جيداً لمعظم أساليب الطهي" الطبخ بزيت الزيتون قد يدمر بعض مضادات الأكسدة: من غير المرجح أن يؤدي الطبخ العادي إلى أكسدة زيت الزيتون أو إتلافه بشكل كبير. ومع ذلك، فقد تتحلل بعض المواد الحساسة للحرارة مثل مضادات الأكسدة وفيتامين E. في إحدى الدراسات ، أدى تسخين زيت الزيتون عند درجة حرارة 356 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 36 ساعة إلى انخفاض في مضادات الأكسدة وفيتامين E، ولكن معظم المركبات الأخرى بقيت سليمة.
ويعتبر زيت الزيتون اقل الزيوت النباتية في كمية الالدهايدات التي يتم إطلاقها إذا ما قورن بباقي الزيوت النباتية المتوافرة. وكان باحثون في جامعة باسك ( University of the Basque Country) الإسبانية قد قارنوا بين كمية الالدهايدات التي تطلقها بعض الزيوت النباتية مثل زيت بذور الكتان وزيت عباد الشمس وزيت الزيتون عند تسخينها لدرجة حرارة عالية (190 سلسيوس)، ليتوصلوا إلى نتيجة مفادها ان زيت الزيتون يطلق الكمية الاقل منها وبوتيرة ابطا، ما يجعله صحياً اكثر منها. وصرح الباحثون في بريطانيا ان اكثر من نصف ربات البيوت البريطانيات اليوم يستخدمن زيت الزيتون بدلاً من الزيوت النباتية الاخرى التي درج استخدامها في فترات سابقة، وهو تغيير جذري ربما يعود السبب فيه إلى زيادة الدراسات التي اشادت بفوائد زيت الزيتون عموماً في السنوات السابقة، او إلى حقيقة انه احد العناصر الغذائية الاساسية التي تتكون منها حمية شعوب منطقة البحر الابيض المتوسط والتي تعتبر حمية غذائية صحية، يقلل اتباعها من فرص الإصابة ببعض الامراض مثل امراض القلب. ويتم استخلاص زيت الزيتون عادة من ثمار الزيتون عبر عصرها وضغطها دون تعريضها لاي نوع من الحرارة، ويستخدم عادة كتتبيلة للسلطات او للقلي او لاغراض الشوي.
فإن من الفوارق الموجودة بين زيت الطهي وزيت القلي حيث تعتبر الزيوت التي تستخدم في عمليات الطبخ هي من أفضل البدائل التي يمكن استخدامها بدل القلي وزيت القلي يمكن استخدامها للقلي والطبخ وذلك لتحملها درجات حرارة عالية. فإن الفوارق الموجودة بين أنواع الزيوت المستخدمة للقلي والزيوت المستخدمة للطبخ ليست كثيرة وذلك باختلاف أسمائها فقط فإن الزيوت المخصصة للقلي تتميز بأنها تتحمل درجات الحرارة العالية ، بينما أنواع الزيوت المخصصة للطبخ فإن بعضها لا يمكن استخدامه عند درجات حرارة عالية مثل زيت الزيتون الذي يمكن أن يـ تأكسد إذا تم تعرضه لدرجة حرارة عالية وفي ذلك الوقت يصبح ضار. [4] أفضل زيت للقلي صحيا هناك الكثير من أنواع الزيوت الموجودة في الأسواق وفي السوبر ماركت وجميعها يكون مكتوب عليه أنه صالح للاستخدام في القلي ولكن المشتري لا يعلم هل هذا الزيت مناسب فعليا أم انه من الزيوت المتحولة ام انها أنها مجرد عبارات تكتبها الشركات لكي تسوق لنفسها. إذا كنت سوف تستخدم هذا الزيت لقلي أو تحمير بعض الأطعمة مثل البطاطس أو الأطعمة الأخرى مثل الفراخ البانيه أو غيرها من المأكولات التي يكون عليها طبقة مقرمشة من الخارج فإنه لابد وأن تتوافر بعض الشروط لكي تقوم بإعداد وصفات جيدة ويكون الزيت ليس ضار: لابد وأن تحضر وعاء عميق وتضع فيه كمية كبيرة من الزيت ، وبعد ذلك لابد وأن تترك ذلك الزيت يسخن بدرجة عالية حتى يصل إلى درجة ٣٥٠ أو ٤٠٠ درجة لكي تضمن أن الطعام الذي سوف تقوم بتحميره لا تذوب وتفكك الطبقة الخارجية من على الأطعمة.
عدم قلي الأطعمة المجمدة مباشرة والانتظار حتى تذوب تمامًا والتخلص من الثلج الذي يغطيها لأن ذلك يزيد من تأكسد الزيت وفساده. الابتعاد عن الأواني الحديدية والنحاسية لأنها تسرع في احتراق الزيت و إطلاقها مواد كيميائية مضرة. الابتعاد قدر الإمكان عن تغطية القدر أو المقلاة أثناء طهي الطعام، لتجنب حصول التكثف لبخار الماء، حيث يساهم ذلك في تحلل الزيت وحبس الرطوبة بداخله. تقليل استهلاك الأطعمة التي تحتاج إلى قلي عميق بحيث لا تتعدى مرة واحدة شهريًا تجنبًا للمخاطر المتعددة. بالنهاية لن يتفق أحد على شيء، وستظل هذه الأمور مجال خصب للدراسات والاكتشافات والنظريات, أعوّل أكثر على التجارب الواقعية مثل تجربة أهم الشام باستخدام زيت الزيتون في كل شيء، وتجربة أهل شرق آسيا في استخدام زيت جوز الهند. شخصيًا أستخدم دائمًا: زيت زيتون – زيت جوز هند ومؤخرًا زيت الأفوكادو.. القلي العميق يكون نادر جدًا بالنسبة لوصفاتي وغالبًا أستخدم الفرن – الشوي أو آلة القلي الهوائي. التوجس يكون تجاه الأكل المحضر في المطاعم لذلك الوجبات السريعة لا تجيء بخير أبدًا نظرًا لتكرار القلي بالزيوت واستخدام نوعيات غير صحية على الأغلب. للتوسع بالموضوع سأرشدك لبعض الكلمات المفتاحية حتى تفهم تركيبة الزيوت وبالتالي تستطيع الاختيار بقناعة: – Analysis of fatty acid in XXXXX – Analysis of Trans Fat in XXXXX موقع مليء بدراسات ومقالات علمية لا أزكيها ولا أعرف مصداقيتها: –
اليوم هناك العديد أنواع مختلفة من الزيت للطهي وجباتنا اللذيذة حتى الطهاة المبتدئين لا يعرفون أي خيار يختارون ، لأن أرفف المتاجر الكبيرة مليئة بالخيارات. بعض الأمثلة التي يمكن العثور عليها في السوق هي زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان أو حتى زيت الجوز ، ولكن أيهما سيكون أكثر صحة عند الطهي؟ كيف تعرف كيف تختار؟ اكتشف أيهما افضل زيوت للطبخ وما يمكن أن يجلبه لك كل شخص. ما هو الزيت الأفضل للطبخ؟ 1. زيت بذور الكتان زيت بذور الكتان مثالي للسلطات والأطباق المقلية والعصائر. توفر لك ملعقة واحدة فقط من زيت بذور الكتان 7 جرامات من حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، أحد الأحماض الدهنية الأساسية الثلاثة في سلسلة أوميغا 3. أظهرت العديد من الدراسات أن ارتفاع استهلاك أحماض أوميغا 3 الدهنية يرتبط بتحسين صحة القلب وتقليل الالتهاب. ومع ذلك ، فإن الزيوت الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية مثل الكتان والقنب حساسة جدًا للحرارة ، لذا لا ينبغي استخدامها في الطهي ، ولكن بالأحرى في المستحضرات الباردة. قد يختلف طعم زيت بذور الكتان ، لذلك يستغرق الأمر القليل من التعود عليه. 2. زيت بذور القنب يعتبر زيت بذور القنب رائعًا للسلطات والعصائر والأطباق الباردة.
5. زيت جوز الهند زيت جوز الهند هو أفضل خيار للخبز. أصبح هذا الزيت رائجًا جدًا مؤخرًا ، وعلى الرغم من أنه ليس الخيار الأفضل للطهي اليومي ، إلا أنه يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للزبدة في الطبخ النباتي ، وذلك بفضل قوامه. يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة ، لذا فهو ليس خيارًا جيدًا للعائلات التي لديها تاريخ من أمراض القلب أو الدهون. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من أي من الأعراض المذكورة أعلاه ، قد يكون لجوز الهند بعض الفوائد الإيجابية. على سبيل المثال ، يرتبط نوع الدهون الموجودة في زيت جوز الهند بشكل أفضل الحساسية للانسولين وتقليص حجم الخصر البطني. 6. زيوت نباتية تعتبر الزيوت النباتية مثل الكانولا والقرطم وبذور العنب والفول السوداني والذرة خيارًا جيدًا للقلي والتحميص عالي الحرارة حيث يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 400 درجة مئوية. بينما تشير بعض الأبحاث إلى أن الزيوت النباتية يمكن أن تسبب التهابات ومخاطر صحية أخرى ، فإن أوميغا-شنومك الأحماض الدهنية الموجودة في هذه الزيوت هي في الواقع دهون أساسية وهي أفضل بكثير في خصائصها من الدهون المتحولة. المفتاح هو التأكد من حصولك على نفس النسبة من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، وهذا يعني تناول المزيد من سمك السلمون والمكسرات وبذور الشيا وتقليل الأطعمة المقلية.
ننشر لكم اهم الاخبار في البحرين اليوم حيث وتتابع خطط تفعيل السياسات الرقمية بالجهات الحكومية ترأس السيد محمد علي القائد الرئيس التنفيذي لهيئة المعلومات والحكومة الإلكترونية الاجتماع الأول للجنة حكومة تقنية المعلومات والاتصالات، وذلك بعد إصدار نائب رئيس مجلس الوزراء سمو الشيخ محمد بن مبارك آل خليفة رئيس اللجنة العليا لتقنية المعلومات والإتصالات قرارا بإعادة تشكيل اللجنة. ورحب السيد القائد في مستهل الاجتماع بالأعضاء، وهنأهم بمناسبة نيلهم الثقة بتعيينهم في اللجنة، والتي تعد من اللجان الوطنية الهامة والتي يتم من خلالها وضع السياسات والمعايير وترشيد الإنفاق في قطاع تقنية المعلومات، معربا في الوقت نفسه عن شكره وتقديره لأعضاء اللجنة السابقين على جهودهم وعطائهم خلال الانعقاد السابق متمنيا لهم دوام التوفيق. بعد ذلك استعرضت اللجنة الموضوعات المدرجة على جدول الأعمال، حيث تمت مناقشة مجموعة من المشاريع الاستراتيجية وطلبات الشراء المقدمة من قبل الجهات الحكومية البالغة تكلفتها 7 مليون دينار بحريني أبرزها مشروع تطوير أنظمة الاتصالات والربط الشبكي بوزارة التربية والتعليم، وهو أحد أهم المشاريع الداعمة لبرنامج التمكين الرقمي في التعليم بمملكة البحرين، ويهدف المشروع إلى ترقية تقنيات الاتصال وتحسين الربط الشبكي ومضاعفة سرعة الإنترنت بالمدارس الحكومية والمكتبات العامة والمراكز التعليمية، مما يسهم في الارتقاء بالخدمات التعليمية المقدمة إلى المستفيدين.
بعد ذلك، بحثت اللجنة تجهيز البنية التحتية لتقنية المعلومات لكلية الشيخ عبد الله بن خالد للدراسات الإسلامية، وذلك لتلبية المتطلبات التقنية الضرورية لتشغيل الكلية وتمكينها من تقديم الخدمات التعليمية بما يتماشى مع المعايير والتقنيات الحديثة، كما تطرقت إلى مناقشة مشروع توفير خدمات الدعم والتطوير المستمر لأنظمة هيئة الكهرباء والماء، بما في ذلك نظام خدمة العملاء وأدوات النمذجة من خلال نظام المعلومات الجغرافية ومنظومة شبكات المياه بمملكة البحرين. وخلال الاجتماع، بحث رئيس اللجنة والأعضاء مجموعة من المشاريع وطلبات الشراء المتعلقة بتعزيز أمن المعلومات وترقية الأنظمة الحكومية في عدد من الجهات، بعد ذلك تم مناقشة السياسات الرقمية التي اعتمدها مجلس الوزراء العام الماضي، والتي تهدف إلى تعزيز توفير الخدمات الإلكترونيّة وتسهيل استخدامها من قبل مختلف القطاعات لتشجيع الإبداع وتطوير الأعمال وفق أفضل المعايير والمؤشرات العالميّة، حيث تم خلال الاجتماع استعراض المبادرات المرتبطة بالسياسات وآليات تفعيلها. كما استعرضت اللجنة مسودة سياسة النسخ الاحتياطي، والتي تهدف إلى ضبط وتنظيم عمليات النسخ الاحتياطي للبيانات الحكومية الهامة بطرق آمنة وموثوقة بحيث تكون البيانات متاحة للاستعادة عند الحاجة في حال تلف البيانات أو فشل الأنظمة أو حدوث الكوارث.
96) من (5). أن العاملين راضون عن تطبيق الإدارة الإلكترونية في شركة الاتصالات السعودية بمتوسط حسابي كلي (3. 99) من (5)، وأهم تلك التطبيقات النماذج الإلكترونية لمعاملات قطاع الموارد البشرية (مثل: طلب الإجازة، طلب دورة تدريبية، طلب تعريف بالراتب)، والإشعار الإلكتروني الشهري للموظف (المتضمن الراتب ورصيد الإجازات)، والبريد الإلكتروني، وغيرها عدم وجود فروقات كبيرة في وجهات نظر العاملين حول تطبيق الإدارة الإلكترونية في الشركة بسبب اختلاف خاصائصهم الشخصية والوظيفية. وعلى ضوء نتائج الدراسة السابق ذكرها والتي مخلصها هو: @ تأكيد نجاح تطبيق الادارة الإلكترونية (التعاملات الإلكترونية) بشركة الاتصالات السعودية، والتأكيد ايضا على وجود مزايا كبيرة جدا ورضا عالي جدا من التطبيق وإدارك عالي لمفهوم الادارة الإلكترونية من قبل العاملين بالإضافة إلى عدم وجود معوقات تواجه التطبيق. الأمر الذي يؤدي إلى تحسين وتطوير العمل الإداري بالشركة واختصار الإجراءات وتوفير الوقت وتسهيل وتسريع تنفيذ الأعمال والاتصال وتقليل التكاليف التشغيلية، وإضافة قيمة حقيقية تمثلت تحقيق نمو في العائد الربحي على أسهم الشركة مما يعود بالنفع على الشركة بشكل عام، وبشكل خاص على العملاء الحاليين والمستهدفين بتسريع تقديم الخدمات لهم وزيادة ثقتهم في سرية وأمن معلوماتهم وتخفيض أسعار الخدمات ورفع مستوى جودتها، وعلى الموظفين بزيادة مستوى إنتاجيتهم وولائهم ورضاهم الوظيفي.
استراتيجية الاستنتاج ( فيديو) 9. استراتيجية القراءة الموجهة (ورقة عمل) 10. استراتيجية الأكواد (بطاقات) الآيباد البروجيكتور Data Show السبورة أقلام ملونة الإنترنت تطبيق الأكواد