معايير جمعية القهوة المختصة عالية جداً، ولتلبية احتياجاتها، يجب أن تعالج القهوة من بدايتها بحرص ودقة وأمانة، فالقهوة المميزة لا تحدث عن طريق الصدفة!. تزويد المزارعين بالآراء: قياس مستويات الكثافة التي قد تؤثر على التحميص. العيوب ليست الشيء الوحيد الذي توليه كارلي انتباهاً كاملاً!. فهي أيضاً تهتم بقياس مستوى رطوبة القهوة الخضراء وكثافتها وتناسق حجمها ونشاط الماء. في حين أن هذه النتائج الأخرى لا تؤثر بشكل صريح على ما إذا كانت القهوة مؤهلة لأن تكون مختصة أم لا، فإنها تشير إلى كيفية تحميص القهوة، ومدة صلاحيتها، ورحلتها على مستوى الزراعة. لا تؤثر مثل هذه التفاصيل الدقيقة على قرارات الشراء فحسب، بل تعطينا أيضًا ردود فعل ملموسة لمشاركتها مع المزارعين الذين يتطلعون إلى تحسين جودة القهوة. نأمل أن تلقي نظرة أعمق على هذه العملية مفكراً "لماذا ومتى نتكلم عن القهوة؟"، عندما نتحدث عن القهوة، غالبًا ما نؤكد على عمل المزارعين الشاق، بدءًا من اختيار كرز القهوة الناضج إلى فرز كل دفعة منه. ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟ | مدونة بونا. نحن لا نحاول أن نتعاطف مع المزارعين هنا، بل نحاول تحديد ما يلزم لنقل القهوة من سلعة عادية إلى محصول متخصص. عندما تحدث هذه الخطوة- عندما تصل القهوة الخضراء إلى مستودعاتنا، وتكون متساوية في جودتها وخالية نسبيًا من العيوب – فإننا نعلم أن الأمر لم يكن إلا جهداً منسقاً بين العديد من الأشخاص على مستوى المزرعة لتحقيق مثل هذا الإنجاز.
القهوة هي بذور الفاكهة التي تنمو على الشجرة في مناطق محددة جدًا من العالم. تقع جميع هذه المناطق داخل ما نسميه حزام القهوة. يقع حزام القهوة على بعد 10 درجات شمالًا و 10 درجات جنوب خط الاستواء. هذا هو المكان الذي يكون فيه المناخ المحلي مثاليًا لزراعة القهوة من الدرجة المختصة. هذا يطرح سؤالا جديدا، ما هي القهوة المتخصصة؟ القهوة والقهوة المتخصصة شيئين مختلفين تمامًا. تصوير: دانييل ريش القهوة المتخصصة هي القهوة التي تحصل على 80 أو أكثر في الاختبار. الاختبار يحتوي على 100 نقطة ممكنة. القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية. والقهوة التي تحصد أكثر من 80 ستعتبر قهوة مختصة، ويتم إجراء الاختبار من قبل Q-grader. في صناعة القهوة، نسمي تجربة مذاق القهوة coffee cupping. يمكن لأي شخص القيام بهذه الطريقة ومعهد Q هو معهد معتمد لتذوق القهوة ومعرفة جودتها. نعترف بـ Q Graders على أنهم معهد مؤهل لـ: تقييم جودة القهوة بشكل موضوعي تحديد خصائص القهوة وتحديدها كيفية صياغتها كشف عيوب القهوة توصيل خصائص القهوة بما يعادل خصائص القهوة العالمية. سيحلل Q-graders جوانب القهوة عن طريق التحقق من عيوب القهوة أو في أي تلف من الحشرات. سيقومون أيضًا بتحليل الجوانب الحسية للقهوة.
تخطى إلى المحتوى الجزء الثاني: القصص التي تخبرنا بها القهوة الخضراء: تصنيف عينات من حبوب القهوة الخضراء. الاهتمام بجودة البن الأخضر: أول شيء تهتم به أخصائية مختبر بلو بوتل عند وصول البن، هو تقييم جودته فور وصوله. مثل أي مهنة تختص بالطعام أو الشراب، تنقل المواد وهي في حالتها النيئة المنتج النهائي من منتج عادي إلى منتج ذو جودة احترافية وعالية. جودة البن الأخضر تحدد احتمالية طِيب مذاق القهوة لحظة تحضيرها. ماهي القهوة المختصة ؟ – 2 – مدونة تيد كافيه. بعبارة أخرى، لن يعوض تكنيك التحميص أو التحضير الاحترافي للقهوة إذا كانت في أساسها لاتصل للمعايير العالية. كيف نعرف إذا كانت هذه قهوة مختصة أم لا ؟ عينات قهوة خضراء. لدينا في بلو بوتل سياسة باب مفتوح حيث تسمح لجميع المزارعين من جميع أنحاء العالم بإرسال عينات قهوة إلى مختبرنا حتى نضعها بعين الاعتبار. نبدأ أولاً بـ 350 جراماً من العينة التي تم فحصها مسبقاً. يطلق مصطلح الشوائب المادية على العيوب التي تؤثر على جودة الحبوب. إلى حد ما، لا يمكن منع كل هذه الشوائب على مستوى الزراعة نفسها، ولكن طرق الزراعة والمعالجة الدقيقة يمكن أن تخفف منها. على كل حال، يؤدي الفرز الشامل إلى إزالة معظم هذه الشوائب.
تعرف القهوة المختصة غالباً كما وصفتها الـ(SCAA) بالمعرفات الرئيسية التالية: تستخدم أعلى حبات القهوة الخضراء جودة ( نمت في بيئة مثالية جداً ، تعومل معها بعناية ، لا تشوبها عيوب). حمصت من خبراء وقيمت وعادةً ما يتم ذلك على دفعات و كميات قليلة. تعطي مذاقاً ممتعاً عند تحضيرها ، وتعطى تقييم أكثر من ٨٠٪ ( متوازنة الحوضة ، إحساس بنكهة لطيفة ، تجسد القهوة مناسب). وأيضاً من الممكن أن يضاف للمواصفات السابقة وليست لازاماً بل مما يميزها أكثر وعلى سبيل الذكر هذه الأمور: أن تقيّم القهوة بمصداقية و لايبالغ في تمييزها. علاقة وتواصل مباشر بين المزارعين والمحمصة. أن تحضر القهوة من قبل شخص له خبرة في إعدادها. أن تنتجها مزارع لديها ممارسات زراعية ممتازة (تجفيف ، طحن ، فرز ،.. إلخ). ومن الممكن أن تطول هذه القائمة لكن لنعتبر هذه هي الأساسيات ، وعلى العموم يعتبر هذا تعريف الـSCAA.. والقهوة كبضاعة للناس آراء فيها فهناك ما يختلفون عليه وهناك ما ينال رضا واستحسان الأغلب وهنا منقيّة ™ لتحميص القهوة المختصة.
المصدر: ترجمة فريق عمل تيد كافيه التنقل بين المواضيع
استطاع هذا النوع من القهوة أن يحصل على تقييم 80 نقطة من أصل 100 نقطة بواسطة جمعية القهوة الأمريكية المختصة، حيث أنه يتم زراعة القهوة المختصة في المرتفعات ويتم مراقبتها ومعالجتها بعناية وحرص شديد حتى يتم حصادها، أي أنه يتم مراقبتها خطوة فخطوة حتى تصل إلى يد المستهلك الأخير. ومن أهم نقاط الاختلاف بخلاف المذاق التي يمكن من خلالها التفرقة بين القهوة المختصة والقهوة العادية الفوائد الصحية. لأن القهوة المختصة تقدم العديد من الفوائد الصحية الرائعة للجسم، فهي تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكر والزهايمر، بالإضافة إلى الكثير من أنواع السرطانات، ولكن لا يجب أن يتم تناول القهوة المختصة بشكل متزايد أو بكميات كبيرة، أي أنه يجب تناولها بكميات معتدلة لأنها عندما يتناول الشخص أي شيء بكميات كبيرة يؤدي إلى حدوث اختلال في وظائف الجسم، وهذا الأمر أيضًا ينطق على القهوة، فعندما يتم تناولها بشكل مفرط لا يستطيع الشخص أن يخلد إلى النوم. كيفية التفرقة بين القهوة المختصة والقهوة التجارية هناك عدد من العوامل التي يجب معرفتها لكي يتم تصنيف القهوة المختصة، وتفرقتها عن الأنواع التجارية أو العادية، ومن أهم هذه العوامل ما يلي: شهادة من منظمة القهوة الأمريكية كما تناولنا أعلاه أن تلك القهوة قد حصلت على تقييم 80 نقطة وشهادة من منظمة القهوة المختصة الأمريكية ، لذلك تم تصنيفها بهذا الاسم.
إحداثيات: 29°09′34″N 36°04′30″E / 29. 15944444°N 36. 075°E منفذ حالة عمار حالة عمار [1] علم شعار تقسيم إداري البلد السعودية منطقة تبوك [2] المنفذ الحدودي مع الأردن المسؤولون أمير منطقة تبوك فهد بن سلطان بن عبد العزيز آل سعود رئيس مركز حالة عمار إبراهيم بن ناصر الناصر خصائص جغرافية إحداثيات 29°33′53″N 36°09′21″E / 29. 5648097°N 36. 1558557°E الارتفاع 750 متر السكان التعداد السكاني 5293 ( إحصاء السكان) (2010) [1] 4594 ( إحصاء السكان) (2010) [1] 699 ( إحصاء السكان) (2010) [1] معلومات أخرى التوقيت ت ع م+03:00 الرمز الجغرافي 410852 تعديل مصدري - تعديل مركز حالة عمار هو منفذ بري تابع لمنطقة تبوك ويعتبر من أهم المداخل البرية للمملكة العربية السعودية ، [3] والحد السعودي مع الأردن وهو من أقدم الحدود التي كانت تأتي منه الحجيج. وما زال حجاج الأردن وفلسطين والعديد من الدول الإسلامية الأخرى تعبره. وتبعد عن مدينة تبوك 110 كم، بإتجاه الشمال، وبها يمر سكة حديد الحجاز الذي يمتد من المدينة المنورة إلى دمشق في الخلافة العثمانية ، ولذلك يعتبر من أقدم المنافذ الشمالية بنسبة لمنافذ الشمال. [4] مراجع [ عدل] ↑ أ ب الناشر: الهيئة العامة للإحصاء — تعداد السكان والمساكن — تاريخ الاطلاع: 12 يوليو 2020 ^ "صفحة حالة عمار في GeoNames ID" ، GeoNames ID ، اطلع عليه بتاريخ 29 أبريل 2022.
ازدحام على منفذ حالة عمار عمون - شهد منفذ حالة عمار من يوم الأربعاء إلى الجمعة كثافة عالية من القادمين لأداء مناسك العمرة من الجنسية الأردنية والمصرية.
[JUSTIFY](مكة) – تبوك بدأت جميع الأجهزة والقطاعات الحكومية في مدينة الحجاج بمنفذ حالة عمار بمنطقة تبوك شمال غرب المملكة، أمس، في توديع الحجاج المغادرين في طريقهم إلى أوطانهم بعد أداء مناسك حج هذا العام لتنفيذ المرحلة الثانية لخدمة ضيوف الرحمن التي تشرف عليها لجنة الإشراف على أعمال الحج والعمرة بمنفذ حالة عمار بمتابعة على مدار الساعة من صاحب السمو الملكي الأمير فهد بن سلطان بن عبدالعزيز أمير منطقة تبوك المشرف العام على أعمال الحج والعمرة. وأوضح وكيل إمارة منطقة تبوك نائب المشرف العام على أعمال الحج والعمرة محمد بن عبدالله الحقباني أن الإدارات الحكومية المشاركة في تنفيذ المرحلة الثانية لخدمة حجاج بيت الله الحرام لدى مغادرتهم منفذ حالة عمار بدأت في توديع حجاج بيت الله الحرام وتقديم لهم الخدمات والتسهيلات لخروجهم ومغادرتهم المنفذ بكل يسر وسهولة وسط خدمات متكاملة من الأعمال والجهود التي يقوم بها منسوبي هذه القطاعات والإدارات. وأكد على متابعة سمو أمير منطقة تبوك المشرف العام على أعمال الحج والعمرة اليومية في تنفيذ هذه المرحلة وخدمة ضيوف الرحمن لدى مغادرتهم، مشيراً إلى قيام الإدارات الحكومية المشاركة لهذا العام في مدينة الحجاج بدورها على أكمل وجه في تنفيذ المرحلة الأولى لدخول الحجاج عبر المنفذ، حيث قدمت الخدمات والتسهيلات لعشرات الآلاف من الحجاج وسرعة إنهاء الإجراءات الخاصة بالجوازات والجمارك وأيضا تقديم الخدمات الأخرى بشكل منظم.
ومن ضمن الحكايات القديمة التي كانت تردد حول تسمية منفذ حالة عمار بهذا الاسم هي أن عمار كان مقوما للحجاج وقد ذهب بهذه المنطقة في القيظ الشديد حتى يبحث عن الماء، ولمنه لم يجد أي ماء ولكن وجد الأرض تغلي من شدة الحرارة وتدخن ولم يرجع عمار من هناك لذلك سمي بهذا الاسم.
وبين الحقباني أن فرع وزارة الشؤون الإسلامية والأوقاف والدعوة والإرشاد بالمنطقة بدأ في تقديم هدية خادم الحرمين الشريفين وهي نسخة من القرآن الكريم لكل حاج وحاجة وتقديم الكتيبات والإصدارات التي تصدرها الوزارة. وأضاف أن منسوبي الكشافة في مدينة الحجاج يقومون في توزيع الوجبات السريعة والمياه والعصائر على الحجاج المغادرين والتي وجه سمو أمير منطقة تبوك بتوزيعها على الحجاج عند وصولهم ولدى مغادرتهم على نفقة سموه الخاصة. وأكد أن جميع العاملين في مدينة الحجاج سواء من منسوبي لجنة الإشراف العام على أعمال الحج والعمرة أو الإدارات الحكومية والقطاعات المدنية والعسكرية المشاركة يعملون بشكل منظم لخدمة ضيوف الرحمن عند المغادرة ويظهرون ما يتمتع به المواطن السعودي من حسن الخلق وأسلوب مميز من التعامل الراقي يعكس عما تكنه بلادنا من احترام وخدمة لحجاج بيت الله الحرام عند القدوم ولدى المغادرة لمنافذ المملكة المختلفة. [/JUSTIFY]
و أضاف العقيد الناصر بأن كثافة المعتمرين لم تمنعهم من تقديم الجانب التوعوي للمعتمرين فقد تم توزيع كميات كبيره من كتيبات "دليل الحاج والمعتمر" بالإضافة إلى مجموعة منوعه من نشرات توعية على المعتمرين القادمين. (تبوك).