belbalady ولرمضان إيقاع خاص فى الأحياء الشعبية، وبهجة تصعد بالروح والفؤاد إلى سماء الله السابعة. وهذا نجده فى السيدة زينب والحسين. دعانى صديقى وبلدياتى المفكر الكبير الدكتور مصطفى الفقى مدير مكتبة الإسكندرية، وصاحب المؤلفات المهمة والكتابات الموضوعية التى تُنشر فى الصحف المصرية والعربية والعالمية، وله العديد من الكتب المهمة. لحضور إفطار يقام فى بيت السنارى بالسيدة زينب. والسيدة زينب بالنسبة لى مثل قريتى الضهرية التى ولدت بها. ففيها دار الهلال التى أمضيت أهم سنوات العمر فيها. وبها أيضاً مسجد السيدة زينب الذى لا أنسى أننى اصطحبت ذات يوم يحيى حقى لزيارة مقامها. فهو صاحب الرواية القصيرة البديعة التى تعد من عيون الأدب العربى: قنديل أم هاشم. وقضينا يوماً بالحى. وكان من أجمل أيام العمر. اجمل ما قيل عن الاخ. حيث اصطحبته من بيته بمصر الجديدة للسيدة زينب، ثم عُدنا لبيته. المهم عندى الآن إفطار مكتبة الإسكندرية فى بيت السنارى. وبيت السنارى مكان أثرى جميل، بل شديد الروعة، ينطق بعراقة الماضى. أصبح تابعاً لمكتبة الإسكندرية منذ سنوات. وتقام فيه أنشطة ثقافية وأدبية وسياسية وفكرية مهمة. وكان قرار الدكتور مصطفى إقامة الإفطار فى بيت السنارى صائباً وموفقاً.
برّ الوالدين؛ أن تبذل لهما ما ملكت، وتعطيعهما فيما أمراك، ما لم يكن معصيّة. لما ماتت أم إياس بن معاوية بكى عليها، فقيل لهُ: ما يبكيك، فقال: كان لي بابان مفتوحان إلى الجنة؛ وأغلق أحدهما. اكسب طاعة ابنك بطاعة والديك، لا يغلق أمامك باب، إلا ومفتاحهُ؛ ببرّ والديك. ما من مؤمن لهُ أبَوّان فيصبح، ويمسي، وهو محسن إليهما؛ إلّا فتح الله له بابيّن من الجنّة. تسقطُ الرجولةُ؛ إذا ارتفع صوتك على من تعب في تربيّتك. برّ الوالدين ليس شعارات ترفع؛ إنّما هو تطبيق عمليّ. يمكنك أن تنسّيني كل شيء؛ إلّا ما تعلّمته من أمّي. الكون على اتّساعه لا يضاهي أبداً سعة قلب أبي. إن رجلاً من أهل اليمن حمل أمه على عنقه، فجعل يطوف بها حول البيت، وهو يقول: إنّي لها بعيرها المدلل، إذا ذعرت ركابها، لم أذعر وما حملتني أكثر، ثم قال لابن عمر: أتراني جزيتها؟ فقال ابن عمر رضي الله عنهما: لا، ولا بزفرة واحدة من زفراتِ الولادة. من قال أفٍ فقد عقَّ والديه، فكيف بمن قال أعظم من ذلك، وكيف بمن قاطعهما أو أساء إليهما. إذا جعلك والديك أميراً مدللاً في صغرك، فاجعلهم ملوكاً في كبرك. أجمل ما قيل عن الأب – تريند. والدي الحبيب، أنت طبٌ وطبيب، وكنز أباهي به القريب والغريب، دمك يجري في عروقي، وأنت معي أبداً لا تغيب.
وقد أعطى الإفطار بُعداً روحانياً كنت فى أمس الحاجة إليه. بعد أن ضقنا ذرعاً بالمبانى العالية والشوارع المزدحمة والتقاطعات المرورية التى يخشى الإنسان على حياته منها. الإفطار حضره عدد كبير من النخبة المصرية، تم اختيارهم بعناية بالغة وتدقيق جيد. وأخشى إن دوَّنت أى أسماء أن أسهو عن إسم أو أنسى إسما فأضع نفسى فى حرج لا أقدر على رده. ولا حتى الدفاع عنى تجاه صاحب الإسم، فضلاً عن أنه حرج فى مواجهة نفسى قبل أن يشعرنى به الآخرون. ليست المرة الأولى التى أزور فيها بيت السنارى. فقد ذهبت إلى هناك أكثر من مرة. وهو جزء من ميدان السيدة زينب، ويُذكر فى كتب التاريخ أنه كان مقراً للبعثة العلمية التى اصطحبها نابليون بونابرت عندما جاء إلى مصر. ولا تتصور أنه بعيد عن السيدة أم هاشم. اجمل ما قيل عن الاب والام. فهو على بعد خطوات من المسجد، علاوة على قيمته المعمارية والفنية والأثرية فهو يجسد تاريخ القاهرة فى فترة تحول جوهرية من تاريخ مصرنا الحبيبة، ألا وهى نهاية العصر العثمانى ومجيئ الحملة الفرنسية إلى مصر. كما أن هذا البيت يُجسد أحد أروع أمثلة العمائر السكنية من دور وقصور الأمراء ورجال الدولة الكبار فى العصر العثمانى. وقد أوقف صاحب البيت ومنشئه بموجب حجة مسجلة فى المحكمة الشرعية ومحفوظة الآن بأرشيف وزارة الأوقاف المصرية.
دجاج حامض حلو صيني - YouTube
ملعقتان كبيرتان من السكّر البنّي. ملعقة كبيرة ونصف من الزّيت النّباتيّ. حبّة من الفلفل الحلو الأحمر، مقطّعة إلى مكعّبات. حبّة من الفلفل الحلو الأصفر، مقطّعة إلى مكعّبات. ملعقة صغيرة من الزّنجبيل الطّازج المبروش. طريقة التّحضير اخلطي الدّجاج مع النّشا، وبياض البيض، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير، وتأكّدي من أنّ الدّجاج تغّلف بالخلطة جيّداً، واتركيه لمدّة خمس عشرة دقيقةً بدرجة حرارة الغرفة. اخلطي عصير الأناناس، والخلّ، والكاتشب، وثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح، والسكّر البنيّ. ضعي مقلاةً كبيرةً فوق نار حامية، وعندما تحمى المقلاة جيّداً ضعي ملعقةً كبيرةً من الزّيت فيها ووزّعيها في قاع المقلاة، ومن المهمّ أن يكون الزّيت ساخناً جدّاً. ضعي الدّجاج في المقلاة، وتأكّدي بأنّ الدّجاج طبقةً واحدةً في المقلاة لكي تتحمّر القطع كلّها معاً ويصبح لونها ذهبيّاً، ولكن غير ناضجة تماماً من الدّاخل. ارفعي الدّجاج مع الاحتفاظ بالزّيت في المقلاة قدر الإمكان. خفّفي الحرارة تحت المقلاة إلى المتوسّطة، ثمّ أضيفي كميّة الزّيت المتبقيّة. كواليس حلقة اليوم من حامض حلو دمااار - YouTube. أضيفي مكعّبات الفلفل الحلو مع الزّنجبيل وقلّبيهم معاً لمدّة دقيقة. أضيفي الأناناس المقطّع وخلطة الكاتشب والخلّ الّتي حضّرتيها مسبقاً.
نضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تكتسب الخضار لوناً بنياً مع التقليب في منتصف المدة. نضع في قدر صغير كلاً من عصير الأناناس (حوالي 1 كوب) والكاتشب والسكر البني والخل وصلصة الصويا ونشا الذرة ونحرك على نار متوسطة حتى يظهر البخار ويصبح قوام الصلصة سميكاً ثم نبعد القدر عن النار. نخرج الدجاج والخضار من الفرن ونسكب الصلصة فوقهم ونحرك حتى تمتزج المكونات بالصلصة جيداً ونقدمها إلى جانب الأرز المطبوخ.