يُستخدم الكمون في إعداد عديد من الأطباق اليومية، لطعمه المميز ونكهته الحارة قليلًا. لكن بجانب الطعام أكدت دراسات أن فوائده الصحية معروفة منذ القدم، مثل تعزيز الهضم وتقليل الالتهابات المنقولة عن طريق الطعام. في هذا المقال إليك فوائد الكمون للجسم. فوائد الكمون للجسم بذور الكمون غنية بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والمنجنيز. وتحتوي على بعض الأحماض الدهنية مثل أوميجا 3 و 6. لكن أكثر ما يميزه كونه مصدرًا هائلًا لمضادات الأكسدة التي يمكنها تقليل الالتهاب ومنع الضرر التأكسدي في جسمك. ومن أهم فوائد الكمون: يحسن الهضم: يبدو أن الكمون يعزز الهضم بزيادة نشاط الإنزيمات الهاضمة وتسريع عملية الهضم وزيادة إفراز الصفراء من القناة الهضمية. يدعم إدارة سكر الدم: تظهر الدراسات أن الكمون قد يساعد على إدارة ارتفاع نسبة السكر في الدم، خاصة عند استخدامه مع الأدوية المضادة لمرض السكر الفموية للسيطرة على مرض السكري. يساعد على تحسين علامات صحة القلب: قد يحسّن الكمون أيضًا من صحة القلب وتظهر الدراسات أن استخدامه يقلل من عوامل الخطر المحددة لأمراض القلب، مثل السمنة والدهون. يعزز فقدان الوزن وتثبيته: أجريت بعض الأبحاث بخصوص قدرة الكمون على دعم فقدان الوزن الصحي، والذي يمكن أن يقلل بدوره من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
لضبط اضطرابات الدورة الشهرية (عدم انتظامها): انقعي ملعقتين من بذور الكمون في الماء طوال الليل واشربيها في الصباح. سوف تحتاجين إلى شرب هذا المنقوع كل يوم حتى تنتظم الدورة الشهرية لديكِ، وننصحكِ باستشارة الطبيب قبل بدء الاستعمال. لتقليل التقلصات المصاحبة للدورة: اغلي بذور الكمون في الماء ثم انتظري حتى يبرد قليلًا، واشربيه لتخفيف الألم، سيختفي الألم بعد وقت قصير إذ يحتوي الكمون على خصائص مضادة للتشنجات والتقلصات ومضادة للالتهابات. اقرئي أيضًا: أفضل 5 طرق لتخفيف آلام الدورة الشهرية مع كل فوائد الكمون للجسم، فإن له عددًا قليلًا جدًا من موانع الاستعمال، لكن هذا لا يقلل من أهميته وفائدته الكبيرة وضروة المحافظة على تناول حصص منه بانتظام. اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بالتغذية على "سوبرماما".
وهو بذلك يساعد في التخلص من الوزن الزائد بشكل سريع، والحصول على القوام المثالي. لذا فيُنصح بتناول الكمون بالإضافة إلى غيره من الأعشاب الأخرى التي تعمل على التقليل من الوزن عن طريق تنظيم عملية الهضم. سابعاً: فوائد الكمون للدورة الشهرية بما أن الجسم يفقد كميات كبيرة من الدم أثناء فترة الحيض، لذا يعتبر تناول الكمون من العوامل المفيدة والتي تعمل على تعويض الجسم للسوائل التي فقدها. يعزز من قوة المناعة التي تحمى المرأة من التعرض لأي مرض أثناء حيضها. يقلل من شدة الألم الناتج عن نزول الطمث. يمنح المرأة الشعور بالهدوء والسكينة ويقلل من التوتر العصبي. ثامناً: الكمون والرضاعة الطبيعية يحتوى الكمون على الثيمول وهي من المواد الهامة جداً والتي تساعد على زيادة نشاط الغدد التي تنتج لبن الأم. يمنح المرأة القوة والنشاط ويعوضها بالحديد الذي يقضى على فقر الدم والأنيميا. تاسعاً: فوائد الكمون للأرق يمكن استخدام الكمون كمهدئ من المهدئات الطبيعية، حيث أنه يساعدك على التخلص من مشكلة القلق والتوتر. يساعدك على الاستمتاع بنوم هادئ بعيداً عن اضطرابات النوم، والاستيقاظ المتكرر. فوائد الكمون للأطفال يعاني الأطفال وخاصة حديثي الولادة من التعرض للتقلصات المعوية، والتي تجعلهم يصرخون أغلب الأوقات.
يقدّم الكمون العديد من الفوائد للمرأة أثناء الدورة الشهرية، فما هي فوائد الكمون للدورة؟ الكمون هو نوع من أنواع التوابل المستخدمة على شكل بذور مجففة أو مسحوق مطحون، وله العديد من الفوائد التي تساهم في علاج بعض الأمراض، وبعض الأعراض التي ترافق الحيض. دعونا نستعرض أهم فوائد الكمون للدورة فيما يأتي: فوائد الكمون للدورة قد يساعد الكمون في التخفيف من بعض الأعراض المصاحبة للدورة، إليك بعض الفوائد المحتملة للكمون أثناء الدورة: 1. الترطيب يعد شرب مياه الكمون من الطرق الفعالة في ترطيب الجسم، وذلك لاحتوائه على بعض الكهارل المهمة التي تساعد في إبقاء الجسم رطبًا ومتوازنًا، وخاصةً أثناء الدورة الشهرية. ويحتوي الكمون على خصائص تساعد في التخلص من السوائل المحتبسة في الجسم التي قد تنتج بسبب الدورة الشهرية. 2. تسكين الألم إن من أهم فوائد الكمون للدورة أنه قد يساعد في التخلص من الآلام التي تنتج بسبب أعراض الدورة الشهرية ، مثل: آلام الرأس وآلام أسفل البطن والظهر الناتجة عن تقلصات الرحم. 3. التخفيف من الغازات والإمساك يحتوي الكمون على مركب الثيمول (Thymol) الذي يدعم الغدد المسؤولة عن إنتاج أحماض العصارة الصفراء وإنزيمات الهضم، وبالتالي يخفف من الانتفاخ والإمساك الذي قد ينتج بسبب الدورة الشهرية.
القيمة الغذائية للكمون القيمة الغذائية التي توفرها 100 غرام من حبوب الكمون [٥]: العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 375 سعرةً حراريةً البروتين 17. 81 غرامًا الدهون 22. 27 غرامًا الكربوهيدرات 44. 24 غرامًا الألياف 10. 5 غرامات السكر 2. 25 غرامًا الكالسيوم 931 مليغرامًا الحديد 66. 36 مليغرامًا المغنيسيوم 366 مليغرامًا الفسفور 499 مليغرامًا البوتاسيوم 1788 مليغرامًا الصوديوم 168 مليغرامًا الزنك 4. 80 مليغرامًا فيتامين ج 7. 7 مليغرامات تحذيرات عند استخدام الكمون إن تناول الكمون أو شربه بكميات معتدلة آمن، ولا تُوجد له أي آثار جانبية على الجسم، إلا أنه توجد بعض التحذيرات التي لا بد من الانتباه لها عند استخدامه، ومنها [٦]: اضطرابات النزيف: يُبطِئ الكمون من تخثر الدم، إذ يزيد من اضطرابات النزيف، ويجعلها أسوأ. الحمل والرضاعة: لا يمكن اعتبار فترة الحمل والرضاعة من الفترات التي لا بد من تجنب الكمون فيها، لأنه لا توجد أي دراسات موثوقة حول أخذ الكمون خلال فترة الحمل أو الرضاعة، لكن من الأفضل تجنب استخدامه أثناء هذه الفترة. الجراحة: من الممكن أن يقلل الكمون من نسبة السكر الموجودة داخل الدم، مما يؤدي إلى الشعور بالقلق الذي يؤدي إلى عدم القدرة على السيطرة على مستوى السكر داخل الدم خلال الجراحة وبعدها، لذلك من الأفضل عدم استخدام الكمون قبل أسبوعين من الجراحة على الأقل.
4- خل التفاح يساعد شرب خل التفاح فى تنظيم الدورة الشهرية وعلاج متلازمة تكيس المبايض، ولكن لابد من تخفيفه أولًا بالماء. 5- الكمون يساعد الكمون فى التخفيف من آلام البطن والتقلصات والأعراض المصاحبة للدورة الشهرية والعمل على انتظامها، حيث قم بنقع الكمون طوال الليل وتناوله في الصباح بالماء الدافئ للحصول على أفضل النتائج.
آخر تحديث 4/4/2022 - 10:01 ص ورق العنب أو "اليبرق" هو طبق يعود أصله إلى المطبخ التركي ومنها انتقل إلى العالم العربي في سوريا ولبنان ومصر، ويعتمد اليبرق على حشو ورق العنب بالأرز والتوابل إضافة إلى اللحم المفروم، وهو من الأطباق الرئيسية على الموائد الرمضانية وفي جميع المناسبات كما يُمكن أن يُقدَّم إلى جانب الكوسا المَحشي أيضاً، نجوم مصرية تستضيف الشيف المُبدع محمد تركماني لنتعرَّف على طريقة عمل ورق العنب "اليبرق" باحترافية على الطريقة السورية. مكونات ومقادير اليبرق كيلو غرام من اللحم. كمية كافية من ورق العنب. 350 غرام من اللحم المفروم. كوبان من الأرز. ثلاثة أكواب من الماء. نصف كوب من معجون الطماطم. نصف كوب من زيت النباتي. حبتان من الطماطم كبيرة مفرومة. بصلة متوسطة مفرومة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة تحضير ورق العنب "اليبرق" نقوم بتحضير الحشوة عبر خلط اللحم المفروم، والأرز، والبصل، والطماطم، والزيت، والقرفة، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً بشكلٍ جيد. نضع القليل من الحشوة في ورقة العنب، ثمّ نقوم بلفّ الورقة على الحشوة برفق، ونكرر العملية مع جميع أوراق العنب.
طبق محشي ورق العنب من بين الأطباق المشهورة جدا كما يعد طبق أو طاجن محشي ورق العنب بالريش من الوجبات التي يفضلها الكثير من العرب على وجه التحديد، ومن الممكن تقديمه مع الكثير من اللحوم الأخرى إلا أن ورق العنب بالريش من الأطباق المميزة جدا. طريقة عمل ورق العنب بالريش: من الممكن اليوم تحضير ورق العنب بالريش في المنزل من خلال الخطوات والمقادير البسيطة التالية: مقادير ورق العنب بالريش: كمية مناسبة من ورق العنب المسلوق ومنزوع العروق. عدد واحد كيلو جرام من لحم الريش. كوبان من الأرز المصري المنقوع. نصف كوب من زيت الذرة. ربع كيلو واحد من اللحم المفروم. حبتان مفرومين من الطماطم. ملعقة طعام من الملح. ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود. نصف ملعقة طعام من القرفة المطحونة. بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم. نصف ملعقة طعام من الكركم. نصف كوب من صلصة الطماطم. عدد ثلاثة أكواب من الماء الفاتر. عدد أربع ملاعق طعام من السمن. خضروات. طريقة تحضير الوصفة: لتحضير حشوة ورق العنب: 1- في قدر مناسب على النار يتم وضع السمن ومن ثم وضع البصل وتقليبه جيدا حتى يصبح باللون الأصفر. 2- يتم وضع اللحم المفروم على البصل والقيام بتقليب المكونات جيدا حتى يتغير لون اللحم.
رش كل طبقة من أوراق العنب المرتبة بزيت الزيتون المتبقي وتبلها بالملح حسب الرغبة. ضع طبقًا أو ثقلًا فوق أوراق العنب، وأضف كمية من الماء حوالي 5 إلى 6 أكواب. غطِّ القدر، وضعه على نار متوسطة مدّة 30 دقيقة. أضف عصير الليمون وخفف الحرارة واتركها 45 دقيقة. ارفع القدر عن النار واتركها 30 دقيقة، وانقلها إلى طبق آخر وتناولها دافئة. ملاحظات اخصائية التغذية تناول كمية مناسب من أوراق العنب المحشوة بالخضروات المغذية، واحسب السعرات الحرارية المتناولة لتجنب السعرات الفائضة لتجنب زيادة الوزن و السمنة. احرص على تضمين ورق العنب في النظام الغذائي، إذا كنت تعاني من الإسهال أو نزف الحيض أو الإفرازات المهبليّة وآلام المعدة لدورها الفعّال في تخفيف هذه الأعراض طريقة عمل ورق العنب ومرضى السكري يعد ورق العنب خيارًا صحيًّا ومناسبًا لمرضى السكري فهي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم، مما يحمي من ارتفاع السكر المفاجئ بعد تناول الوجبة. استبدل مكون الأرز الأبيض بالأرز البني لزيادة مقدار الألياف الغذائية المتناولة التي تعمل على إدارة وتنظيم نسبة السكر في الدم والوقاية من ارتفاعه. طريقة عمل ورق العنب ومرضى القلب اتبع نظام غذائي صحي ومتوازن واحرص على تضمين الخضروات فيه، لاحتوائها على مضادات الأكسدة القوية التي تسهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
يعد ورق العنب من أطباق الشرق الأوسط الكلاسيكية، إليك طريقة تحضيره وبعض النصائح الصحية والتغذوية. 03:30 8 محتويات الصفحة المقادير لتحضير طريقة عمل ورق العنب 70 ورقة عنب طازجة أو معلبة. 2 كوب أرز أبيض قصير الحبة. حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا. 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم. 1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم. 1/4 كوب فلفل أخضر مفروم. ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. 3/4 كوب زيت زيتون مقسم. حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح. 3/4 كوب عصير ليمون طازج. رشة ملح وفلفل أسود. الخطوات لتحضير طريقة عمل ورق العنب انقع أوراق العنب في ماء ساخن بضع دقائق، ثم صفها وضعها جانبًا. أحضر وعاء متوسط الحجم. امزج الأرز والطماطم والبقدونس والبصل والفلفل و الثوم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود وربع كوب زيت الزيتون واخلطهم معًا. إفرد أوراق العنب عل سطحٍ مستوٍ وضع ملعقة من خليط الأرز في منتصفها. قم بطي الجوانب ولفها، وكرر العملية حتى تنتهي الحشوة، وضع الأوراق على صينيّة. أحضر قدر عميق، وضع أسفله شرحات الطماطم، ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود. رتب أوراق العنب المحشوة، وتأكد من تعبئتها بإحكام حتى لا تطفو أو تتفكك.
- بعد التسبيك توضع الخضرة والأرز المغسول ويقلب الخليط جيدًا. - يبدأ حشو ورق العنب من خلال قطع العنق الخاص بالورقة ثم يتم فردها على وجهها الناعم. - توضع الحشوة على الوجه الخشن ويبدأ اللف من خلال طى جانب الورقة الأيمن فوق الحشوة ثم الأيسر ثم لف الإصبع من الخلف إلى الأمام. - يرص المحشى فى قدر الطهى وتوضع على النار ثم تسقى بالمرق حتى يغطى المحشى. - يوضع المحشي على نار متوسطة 15 دقيقة ثم تخفض الشعلة 10 دقائق وبعدها تعلى النار. - يضاف عصير الليمون فوق الوجه ويغلق الإناء من جديد. الطريقة الثانية محشى ورق عنب باللحم على طريقة الشيف فاطمة أبوحاتي. مقادير محشي ورق العنب باللحم للشيف فاطمة أبوحاتي ربع كيلو ورق عنب ربع كيلو لحم مفروم نصف كيلو أرز مصرى 2 كوب عصير طماطم 1 كوب كبير خضار محشى (شبت، كسبرة، بقدونس) ومفروم 2 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات 4 فصوص ثوم سمن وزيت ملح وكمون وفلفل أسود 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان ربع ملعقة نعناع طريقة عمل محشي ورق العنب باللحم المفروم للشيف فاطمة أبوحاتي - فى إناء على النار يوضع السمن والزيت مع البصل وقليل من الثوم. - توضع التوابل ما عدا الكمون والطماطم حتى يتم الطهى. - توضع ملعقة سمن وبصلة مكعبات ويقلب الخليط ثم توضع اللحم المفروم ويقلب جيدًا ويوضع التوابل ويقلب حتى يتم الطهى.
- تضاف جميع المكونات إلى الأرز والصلصة والخضرة ثم يوضع دبس الرمان وتقلب المكونات جميعا جيدًا. - يلف محشى ورق العنب وعند الانتهاء من اللف يضاف المرق حتى يغلى ويوضع عصير الليمون على ورق العنب. أصل ورق العنب تقول الوثائق التاريخية إن أصل ورق العنب تركي، إذ كان يطبخ أيام الدولة العثمانية عبر حشو ورق العنب بالأرز والتوابل واللحم المفروم، ومن تركيا، انتقل إلى دول أخرى في المنطقة مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق ومصر. وتختلف التسمية بين هذه البلدان، ففي الأردن وفلسطين يسمى بورق العنب أو ورق الدوالي، وفي مصر يسمى بالمحشي، وفي العراق فيسمى بالدولما، أما سوريا فتشتهر بتقديم نوعين من ورق العنب: الأول هو اليبرق، وهي كلمة تركية تعني ورق الأشجار ويكون محشوا بالأرز واللحم، أما الثاني فهو اليالنجي الذي يكون خاليا من اللحم، فيستخدم الأرز والخضروات فقط. ومحشي ورق العنب أو يبرق أو ورق الدوالي أو ورق العريش أو دولمة أو سارما أو يلنجي هو طبق مقبلات تركية من أوراق العنب الملفوفة والمحشية بالأرز والخضروات والبهارات وغيرها، وانتشر ورق العنب على نطاق واسع جداً بين بلدان الشرق الأوسط وأصبح أكلة مشهورة في شرق المتوسط والجزائر ومصر والعراق وتركيا وأذربيجان واليونان والبلقان وبلغاريا وكرواتيا ومقدونيا وصربيا ورومانيا والقوقاز وفيتنام.
ويُحشى ورق العنب بالخضار والرز واللحم المفروم والمطيبات والبهارات، وتختلف مكونات حشوة ورق العنب عن كل بلد لبلد آخر، ومنها محشي أوراق ملفوف ومحشي بالرز واللحم المفروم ويسمى في بلاد البلقان سارما وفي فلسطين والأردن ورق دوالي وفي سوريا يبرق، ويسمى في مصر محشي، وفي العراق والجزائر يربق ودولمة في أذربيجان. ويتكون من خضار محشي من الجزر والكوسا والبطاطا والفلفل ويطبخ بمرق أحمر والحمص، ويتكون المحشي بشكل عام من ورق العنب أو الملفوف (الكرنب) أو الباذنجان أو الكوسا وتحشى بخلطة الأرز، واليالنجي هو نوع من أنواع الدولمة ويكون خالياً من اللحم ويستبدل بالخضراوات أو البقوليات المفرومة ومطبوخ بالزيت بدلا من السمن. يعود اسم يبرق إلى اللغة التركية أصلها ياپراق أو يپراق والتي تعني ورق الشجر بشكل عام أو ورق الكرمة (العنب) بشكل خاص، أما اليالنجي وهو نوع من أنواع ورق العنب الخالي من اللحم أصل تسميته مأخوذ من كلمة تركية بمعنى الكذاب وذلك لخلوّه من اللحم.