وزاد علي وهو يضحك "زيت زيتون دير حنا هو أيضا جيد جدا". من جانبه، تحدث موسى خلف (82 عاما)، وهو خبير تقييم عقاري متقاعد، وأحد أكبر مالكي بساتين الزيتون في "الرامة"، عن جودة زيتون من نوع "سوري" ينمو في القرية، وهو صنف قديم ينتج الكثير من الزيت. وأوضح أن هناك أسبابا أخرى تشمل _أيضا_ المناخ الملائم، والتربة الغنية بالمغذيات التي تحرثها الماشية ولم تعالج أبدا بالأسمدة، والتقليم الدقيق، والعناية على مدار العام. وقال خلف "يتم قطف الزيتون في ذروة النضج.. ليس أخضر، وليس أسود، ولكن ظلال وبقع خضراء وأرجوانية سوداء.. ما زالوا يحصدون باليد في القرية مستخدمين عصا طويلة لقطف الزيتون الناضج… ويعصر الزيتون بعد الحصاد مباشرة؛ ما يجعل طعم الزيت أكثر نعومة وسلاسة". وذكرت صحيفة "نيويورك تايمز"، أنه قبل الحرب العربية الإسرائيلية عام 1948، كانت بساتين زيتون "الرامة" تنتج ما يصل إلى 250 ألف لتر من الزيت سنويا، وكان يتم بيع الزيت في جميع أنحاء البلاد، وكذلك في لبنان وسوريا، لكن الإنتاج انخفض في العقود السبعة بعد الحرب. وأشارت الصحيفة إلى كتاب للباحثة الفلسطينية نسب حسين بعنوان "قرية الرامة.. قصة غير مروية"، قالت فيه إن "الإنتاج انخفض بشكل كبير بسبب مصادرة الأراضي من المزارعين الفلسطينيين وإغلاق الحدود مع سوريا ولبنان؛ ما أدى إلى نقص العمالة، وقلل من الجدوى الاقتصادية لزراعة الزيتون".
اليوم يحيط نحو 2000 فدان من أشجار الزيتون التي يعود عمرها لقرون عديدة بقرية الرامة من جميع الاتجاهات، فتبدو كبحر أخضر بينما يبدو حفيف الأوراق كالموج، في مقالات الصحف والكتب وحتى الأشعار، يُوصف الزيتون بأنه "أفضل ما تقع عليه عيناك"، والقرية نفسها "ملكة زيت الزيتون الفلسطيني". يخزن يوسف حنا - الطاهي وصاحب مطعم "ماجدولينا" الشهير في طبرية - الزيتون الجديد في أوعية زجاجية بالمجمد حتى يقدمه لرواد المطعم بنكهته الطازجة على مدار العام، يقول حنا - 47 عامًا، من الرامة - إنه جرب زيوت الزيتون من جميع أنحاء العالم، وقد يكون بعضهم قريبًا من النكهة مثل تلك الزجاجة من جبل إتنا في صقلية، إلا أنه ما زال يفضل الصفائح التي يحصل عليها محليًا في الموسم. شجرة زيتون صغيرة في الرامة، بعض الأشجار هنا تعود لآلاف السنين يقول حنا: "كل شخص يعتقد أن زيته الأفضل في العالم، لكن زيت الزيتون من الرامة ناعم ولا يحرق، إنه مثل الفاكهة الناضجة، لاذع لكنه حلو". يشير مازن علي إلى المثل الشهير "القرد في عين أمه غزال"، ويعد السيد علي المؤسس المشارك لجمعية غير ربحية تهدف إلى الحفاظ على أشجار الزيتون في المنطقة، ورغم أنه من قرية دير حنا المجاورة، فإنه يعترف بأن زيتون الرامة استثنائي، فما الذي يجعل هذا الزيتون جيدًا للغاية، بل ممتازًا؟ هناك العديد من التفسيرات لذلك.
2019-06-01 الأخبار 462 زيارة تحصّل زيت الزيتون الشملالي التونسي تحت علامة "أوليفكو"، لأول مرة، على جائزة أفضل زيت زيتون (بكر ممتاز خفيف) في العالم من بين 900 زيت زيتون لحوالي 300 علامة تجارية وذلك في "مسابقة نيو يورك العالمية لمنتجي زيت الزيتون"، المنعقدة يوم 10 ماي 2019 بالولايات المتحدة الأمريكية. وترشحت إلى هذه المسابقة منتوجات زيت زيتون من 26 بلدا (منهم 30 مشاركة من تونس) علما وأنّ مسابقة "نيو يورك العالمية لمنتجي زيت الزيتون" تعد من أكبر المسابقات في جودة زيت الزيتون، ويعتبر المتفوقون في هذه المسابقة السنوية بمثابة الدليل الأكثر ثقة لأفضل زيوت الزيتون البكر. كما تحصلت "أوليفكو" كذلك على ميداليتين ذهبيتين في صنف الشتوي و"البلند" (خليط من زيوت متنوعة) علما وأن تونس تعد أكثر من 100 مشتلة زيتون أهمها الشملالي والتي تتواجد بكثافة في الوسط والجنوب. كما توج زيت الزيتون التونسي، خلال نفس المسابقة العالمية، بـ17 ميدالية ذهبية وفضية وذلك بفضل 14 نوع من الزيت أنتجته مؤسسات تونسية. شاهد أيضاً
سلطة ملفوف أندروز شخص واحد سهل. كوب من الملفوف. نصف حبة من الجزر. ملعقة صغيرة من البصل الأبيض المفروم. ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض. ملح وفلفل -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من الحليب. ملعقة كبيرة من مخيض اللبن. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الجوز المحمص والمطحون. وضع الملفوف والجزر في محضّرة الطعام. سكب مزيج الملفوف والجزر في زبدية كبيرة، وتحريك المزيج مع البصل المفروم. خلط جميع المكوّنات المتبقية مع بعضها البعض، والاستمرار في الخلط حتّى تُصبح ناعمة القوام. سلطة ملفوف وجزر – لاينز. إضافة الخليط السابق إلى الخضار، وخلطها مع بعضها البعض. تزيين سلطة الملفوف بالجوز، وبعد ذلك يتم تقديمها. ملاحظة: يُفضل تغطية زبدية السلطة ووضعها في البراد لمدة ساعتين قبل أنْ يتم تقديمها. فيديو طريقة عمل سلطة الملفوف و الجزر للتعرف على المزيد حول طريقة سلطة الملفوف و الجزر شاهد الفيديو.
تضاف الصلصة فوق الملفوف والجزر المقطع ويقلب المزيج برفق وتأكدي من تغطية المكونات جميعها بالتساوي. يمكنك الاحتفاظ بالسلطة لمدة ساعتين بالثلاجة قبل التقديم. 4. القيمة الغذائية لسلطة الملفوف بالمايونيز تحتوي الحصة الواحدة (التي تعادل كوب من الخضار الورقية الطازجة) من سلطة الملفوف بالمايونيز أي ما يعادل 219 غرام على 371 سعرة حرارية، 34 غرام من الدهون، 2غرام من البروتين و 3 غرام من الألياف. بدائل صحية لسلطة الملفوف الكلاسيكية إذا كنت ترغبين بتحضير سلطة الملفوف بمكونات أكثر صحية إليك الخيارات الآتية: 1. سلطة الملفوف الكلاسيكية الصحية في الآتي أبرز التفاصيل عن سلطة الملفوف الكلاسيكية الصحية: 1. طريقة عمل سلطة الملفوف الكلاسيكية الصحية كالآتي: تشمل الطريقة على الآتي: استبدلي مكونات الصلصة للسلطة بمكونات صحية أكثر على النحو الآتي: ربع كوب من خل التفاح. ملعقتين من زيت الزيتون. سلطة ملفوف وجزر قصه عشق. ملعقة من السكر الأسود. ملعقة من الخردل. حضري الملفوف والجزر بالطريقة المذكورة سابقًا وحضري الصلصة بمزج مكوناتها جيدًا مع بعضها. ضعي مكونات السلطة في وعاء كبير وقلبيها جيدًا مع الصلصة ثم اتركيها لمدة 20 دقيقة قبل التقديم لتجانس المكونات.
نخلط الملح، والخردل، والمايونيز، والخردل، وزيت الزيتون في وعاء عميق. نضع في الصحن الخس، ثم الجزر، والذرة، والزيتون الأخضر أو الأسود، والبندورة، والبيض. نسكب الصلصة فوق الخضار، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض. سلطة الملفوف الأحمر بالخل ملح حسب الرغبة. عشر أوراق من الخس. خمس أوراق من الملفوف الأحمر. حبتان من الخيار. حبة من البصل. حبة من البندورة. عشر أوراق من النعناع. عشر أوراق من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم. ثلاث ملاعق من الذرة. قرن من الفلفل الأخضر. ثلاث ملاعق من الخل. ملعقتان من زيت الزيتون. سلطة ملفوف وجزر مسلسل. نغسل الخضروات بشكلٍ جيد. نفرم الملفوف، والخس على شكل شرائح طويلة ورفيعة. نقطع البندورة إلى مربعات صغيرة الحجم. نقطع البصل على شكل جوانح. نفرم البقدونس، والنعناع بشكلٍ ناعم. نضع الخضار، والذرة في وعاء عميق، ونسكب فوقها الخل، والملح، وزيت الزيتون. نخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، ونضع السلطة في وعاء لائق للتقديم. سلطة الجزر والخس حبة من الجزر المبشور. حبة من البندورة المقطعة إلى مربعات صغيرة. ورقتان من الخس. حبة من البصل الأخضر المقطع. خمس حبات من الزيتون الأخضر. ملعقة من عصير الليمون الحامض. فص من الثوم المهروس.
يعد الملفوف من الخضراوات اللذيذة والمفيدة جدًا إليك طريقة عمل سلطة الملفوف الشهية والمقرمشة في المقال نقدم لك طريقة عمل سلطة الملفوف بأنواعها المختلفة والقيمة الغذائية لكل منها في ما يأتي طريقة عمل سلطة الملفوف بالمايونيز الكلاسيكية طريقة عمل سلطة الملفوف بالمايونيز الكلاسيكية الكريمية والتي تدعى أيضًا الكولسلو اتبع ما يأتي: 1. المكونات الرئيسة للسلطة رأس ملفوف صغير. 3 حبات جزر كبيرة. ملعقة صغيرة من الملح. 2. مكونات صلصة المايونيز للسلطة كوب من المايونيز الجاهز. طريقة عمل سلطة الملفوف او الكلوسلو زي المطاعم وأحلى بمكونات بسيطة | مجلة رقيقة. ربع كوب من خل التفاح الأحمر. ملعقة من السكر المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. 3. طريقة تحضير سلطة الملفوف بالمايونيز اتبعي الخطوات الآتية: قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة أو ابشريها في محضرة الطعام ثم ضعيها في مصفاه كبيرة. أضيفي الملح إلى الملفوف مع التقليب (اختياري) حيث يساعد الملح على إبقاء الملفوف مقرمشًا أطول فترة ممكنة، اتركيه لمدة ساعة. تخلصي من الماء والرطوبة الناتجة عن تمليح الملفوف وانقليه إلى وعاء نظيف. قومي بتقشير الجزر وتقطيعه بواسطة المبشرة إلى شرائح رفيعة جدًا وأضيفيها إلى الملفوف. حضري الصلصة بمزج جميع مكوناتها جيدًا ثم قومي بتذوقها إذا اردتي تعديل السكر أو الملح حسب الحاجة.
رشّة من الملح. وضع شرائح الملفوف الأبيض، وشرائح الملفوف الأحمر، وإضافة لها الجزر، في وعاء عميق. خلط المايونيز مع الخلّ الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والسكر في وعاء صغير جيداً حتى تتجانس الصلصة. سكب الصلصة فوق الخضار في الوعاء وتخلط المكوّنات جيداً، ثمّ وضع السلطة في الثلاجة لساعة على الأقل حتى تتداخل المكونات. سلطة الملفوف والبقدونس نصف رأس من الملفوف الأحمر، مفروم فرماً ناعماً. نصف رأس من الملفوف الأبيض، مفروم فرماً ناعماً. ثلاث جزرات، مبشورة. ضمّة من أوراق البقدونس. ملعقتان كبيرتان من بذور دوار الشمس. ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني، غير مملّح. عصير ليمونة. خلط كلٌّ من قطع الملفوف الأحمر مع الملفوف الأبيض في وعاء، ثمّ إضافة الجزر المبشور والبقدونس بعد فرمه فرماً خشناً. خلط عصير الليمون في وعاء مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود جيّداً حتى تختلط الصلصة ببعضها، ثمّ سكب الصلصة فوق السلطة وتقليبها حتى تتداخل المكوّنات جيداً. إضافة بذور دوار الشمس، وحبات الفول السوداني على الوجه. سلطة ناتشوز بالملفوف نصف ملفوفة. سلطه كنتاكي ملفوف وجزر | أطيب طبخة. خس دائري. علبة واحدة من الذرة. مكونات الصلصة: صلصة الثاوزند آيلاند. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
عصير حبّتين من الليمون الطازج. فصّان من الثوم المهروس. طريقة التحضير يُغسل كل من الملفوف والجزر جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة بها، ثم تُجفف وتُفرم أو تبشر ناعمًا. يُوضع كل من زيت الزيتون والبصل الأخضر والكزبرة والثوم والملح وعصير الليمون ولبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس ومتداخل تمامًا. يُضاف الخل أو عصير الليمون أو الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة مع مراعاة التحريك والتذوّق بعد كل إضافة للحصول على الصوص المرغوب. يُوضع كل الملفوف الأحمر والأخضر والجزر في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا. يُسكب الصوص المُحضّر مُسبقًا فوق خليط الملفوف، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام شوكة، ثم تُدخل السلطة إلى الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريبًا حتى تبرد. تُخرج سلطة الملفوف والجزر بالزبادي من الثلاجة، ثم تُوضع في طبق التقديم، وتُقدّم باردةً. سلطة الجزر والملفوف مع زبدة اللوز يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية [٣]: للخضار: نصف رأس متوسط الحجم من الملفوف الأخضر، بوزن نصف كيلوغرام. سلطة ملفوف وجزر توداى. نصف رأس متوسط الحجم من الملفوف الأحمر، بوزن نصف كيلوغرام.