لقد حققت إدارة الجودة الشاملة على مدى العقدين الماضيين من الزمن ، بجاحات باهرة وملفتة للنظر في العديد من الشركات العالمية الامريكية واليابانية والاوروبية وباتت إدارة الجودة الشاملة في الوقت الحاضر هي حديث الساعة في اوساط الاعمال والجامعات ومراكز البحث العلمي والشركات العالمية العلمية على اختلاف احجامها في كافة انحاء العالم وحتى الاجهزة الحكومية ايضا وكافة المؤسسات الخدمية. مفهوم الجودة الشاملة - سطور. في بداية الخمسينات ذهب كل من ديمنج وجوران الي اليابان ، في زيارات كان الفرض منها حصر خسائر اليابان من الحرب العالمية الثانية وانتهز كل من ديمنج وجوران الفرصة وببدءا في تقليم اليابانين تقنيات ومفاهيم الجودة الشاملة التي كان الامريكان يرفضونها في ذلك الوقت. ويعد ادوارد ديمنج (Edwards Deming) رائد الجودة الأمريكية ابرز من استخدم وطبق الرقابة الإحصائية على الجودة حيث اعتمد على جمع معلومات عن مستوى الجودة من خلال الرقابة على عمليات الإنتاج اثناء تنفيذها ، ثم قام بتحليلها باستخدام الأساليب الإحصائية من اجل الوقوف على مستوى الجودة المتحقق. وقد تطور مفهوم الجودة الشاملة من خلال تطور حركة الاهتمام بالجودة في الولايات المتحدة وقد قسمت الي اربعة فترات تاريخية: الفحص ،ثم الرقابة الإحصائية على الجودة ، ثم ضمان الجودة أو تاكيد الجودة ثم الإدارة الاستراتيجية للجودة.
يقصد بها أيضًا قيام جميع المؤسسات بمختلف أنواعها بالتوظيف الأمثل لكل من التخطيط والتوجيه والرقابة والتنظيم وذلك لتحقيق احتياجات جميع العملاء. ومن هنا سنتعرف على: مفهوم الهندسة الصناعية وأهم مجالاتها مبادي إدارة الجودة الشاملة يرتبط مفهوم إدارة الجودة الشاملة بمجموعة من المبادئ الرئيسية الخاصة بإدارة الجودة الشاملة ومن هذه المبادئ ما يلي: التدريب: وتقوم فيه المنظمة بعملية تدريب جميع الموظفين فيها وتوفير كافة السُبل اللازمة للتدريب حتى يكونوا على درجة عالية من الإتقان والكفاءة أثناء ممارسة الأعمال داخل المنظمة. التحسين المستمر: هو قيام إدارة المنظمة بإدخال كافة التعديلات الجديدة وبشكل مستمر في مجالات العمل المختلفة، كما أن عملية التحسين المستمر تتضمن جانبين من التحسين هما الإبداعي والإضافي. مفهوم إدارة الجودة الشاملة. التخطيط الإستراتيجي: يعتبر التخطيط الإستراتيجي هو إحدى الطرق التي يتم من خلالها توجيه كافة المهام والأمور المتعلقة بالمنظمة نحو أهدافها المعنية والمخصصة لها. التواصل: يجب أن يتم صياغة وسائل التواصل المختلفة بشكل جيد يخدم أهداف المنظمة والرسالة التي تسعى لتقديمها، وعملية التواصل تشمل العديد من المكونات داخل المنظمة مثل المستويات الإدارية والعاملين والتوقيت بالإضافة على جميع أنواع وسائل الاتصال.
أما التضحيات فيقصد بها: التكلفة المالية التي دفعها العميل للحصول على السلعة أو الخدمة، و الزمن الذي إستغرقه من أجل الحصول عليها، والجهد الذي بذله في سبيل ذلك. مفهوم ادارة الجودة الشاملة. يحدث الرضا لدى العميل لما تكون القيمة التي حصل عميها عالية أي أن المنفعة أكبر من التضحيات. _ بعد الرضا الشامل: يقصد بالرضا الشامل تحقيق إتجايات إيجابية لدى جميع الفئات التي تتعامل مع المنظمة وهي:(الزبائن، الموردين، الملاك، العاممون، المجتمع بوجه عام). _________________________________________________
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بقدونس مفروم، للتزيين. كوب من الصنوبر المحمص. يوضع الحمص مع قليل من مائه في وعاء، ويهرس قليلاً. تضاف باقي المكونات من ثوم وطحينة وليمون وملح، للحمص وتخلط جيدا. يوضع الزيت على الوجه بعد سكب الخليط في طبق، ويزين بالبقدونس و الصنوبر. تقدم مسبحة الحمص باردة أو ساخنة. طريقة عمل الحمص بالطحينة السورية تكفي لـ6 أشخاص. أربعة أكواب من الحمص الحب، منقوع لليلة كاملة. ثلث كوب من عصير الليمون الحامض. ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس. كوب من الطحينة. ربع كوب من زيت الزيتون. طريقة عمل الحمص مثل المطاعم بسكاكا وتغرمها بالحد. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف كوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من السماق. تغمر حبات الحمص بالماء، وتسلق في قدر على حرارة متوسطة. تخفف النار عندما يغلي المزيج، ويترك القدر يغلي بمكوناته على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. يصفى الحمص من الماء عندما ينضج، ويطحن بواسطة مطحنة الطعام، حتى يصبح ناعما جدا. يوضع الحمص المطحون في وعاء، ويضاف إليه عصير الليمون الحامض، الطحينة، الثوم ، الكمون، زيت الزيتون، الملح والماء. تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس معا وتتداخل.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة. زيت زيتون، حسب الرغبة. يُوضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يُهرس جيدًا للحصول على حمص ناعم جدًا. يُوضع كل من الثوم وعصير الليمون والطحينية ولبن الزبادي في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا. يُضاف كل من الكمّون وملح الطعام والفلفل، وتُخفق المكونات مجددًا باستخدام المضرب اليدوي. يُضاف الحمص الناعم إلى خليط الزبادي والطحينة، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى يتكون خليط متجانس وناعم جدًا. يُسكب الحمص بالطحينية والزبادي في طبق التقديم، ثم يُضاف القليل من زيت الزيتون على الوجه، ويُقدّم مباشرةً. طريقة عمل الحمص بالطحينية على الطريقة اللبنانية كوب ونصف من الحمّص منقوع لليلة كاملة مع بكربونات الصوديوم. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. ثلاثة أضراس من الثوم المهروس. أربع ملاعق من عصير الليمون الطازج. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. طريقة عمل الحمص مثل المطاعم - يمي ليالينا. ملعقة من ملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا، للتزيين. ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق. يُسلق الحمص في قدر عميق على نار متوسطة مع القليل من الملح لمدة ساعة، أو حتى ينضج.
( MENAFN - Khaberni) خبرني - هنا الكثير من انواع المأكولات التى تعتبر شعبية ومشهورة كثيرا في كثير من البلدان مثل فتة الحمص وهي وجبة تضاف بجانب وجبة الفطور أو وجبة العشاء. و فتة الحمص هذه تقدم في المطاعم المشويات ومطاعم الفول والفلافل، وفي هذا الموضوع سنقوم بشرح طريقة عمل فتة الحمص بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة. مكونات الفتة:- نصف كيلو من الحليب السائل كوب ونصق من الحمص ويجب ان يكون منقوع في الماء قبلها بحد أقصى يوم على الأقل عدد 4 فصوص ثوم مدقوق او مهروس رغيف ونصف فينو طويل ومخبوز فى الفرن وبدرجة حرارة معينة ومقلى ملح وفلفل حسب الرغبة طريقة تحضير الفتة بالمنزل نقوم بتصفية الحمص من الماء ونضعها في إناء عميق ثم نقوم بغليه لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى يتم النضج. نقوم بإزالة الحمص على النار ونصفيه من المياه ونضع الحمص في طبق ليتم تقديمه ويتم رش الملح والفلفل والكمون والملح للاهمية. طريقة عمل الحمص مثل المطاعم باستخدام التقنية الحديثة. نقوم بوضع الخبز المخبوز في الفرن على سلطة الحمص نقوم باضافة الحليب والثوم على الحمص والخبز. نقوم برش حب الصنوبر على اللبن ونقوم بتقديمه للاهمية. مقادير حمص باللحمة 3 أكوب من الحمص المسلوق مع وضعه بماء الحمص المسلوق فيه خبز من الفينو المخبوز أو المقلي 500 جرام من اللحم المفرومة حزمة من البقدونس وكوب من الصنوبر ولوز وبندق للتزيين 4 ملاعق من السمن اوالزبد البلدي الاصفر 3 فصوص ثوم مدقوقين او مفرومين طريقة تحضير حمص باللحمة في المنزل نقوم بترك الحمص في الماء في مدة لا تقل عن يوم وثاني يوم نقوم بسلقه وتصفيته من الماء.
نطحن الحمص في الخلاط أو الكبة مع ثلث كوب عصير ليمون ونضيف مكعبات الثلج بالتدريج حتى نحصل على قوام ناعم. ثم نزود كوب من الطحينة وملعقة صغيرة ونصف من الملح وفص ثوم صغير ونخفق جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها. نحفظ السلطة في الثلاجة ثم تزين بحمص مسلوق وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقليل من البابريكا عند التقديم. سلطة الحمص والزيتون المكونات كوب حمص مسلوق. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. ملعقة صغيرة ثوم مفروم. كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات. كوب بقدونس مفروم. 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. طريقة عمل سلطة الطحينة مثل المطاعم - طريقة. كوب زيتون أسود مقطع. نضع الحمص المسلوق في طبق عميق ثم نضيف عليه باقي المكونات. نقلب المكونات جيداً مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل، وبذلك تصبح السلطة جاهزة للتقديم بألف صحة وعافية. فوائد الحمص الحمص المسلوق من الأطعمة الغنية بالكثير من المواد الغذائية التي تساعد في تعزيز صحة الجسم، ومن أهم فوائده ما يلي:- محتواه العالي من الألياف الغذائية يعمل على تعزيز صحة الجهاز الهضمي حيث يساعد في القضاء على التقلصات والانتفاخ وتحسين عملية الهضم. الحديد والكالسيوم والزنك الموجود في الحمص من أهم العناصر التي تساعد على دعم صحة العظام والمساعدة في منع الإصابة بهشاشة العظام.
تضاف بعد ذلك الطحينة ، والكمون ، والليمون ، وكوب صغير من الماء البارد. يضاف الزيت بعد ذلك تدريجيًا مع الإستمرار في عملية الخلط. تضاف أخيرًا مكعبات الثلج ونستمر في عملية الخلط حتى يصبح الحمص سميكًا وأبيض. يوضع الحمص في أطباق مسطحة ويقدم بعد تزيينه بالسماق والبقدونس والحمص المسلوق. حمص مطاعم بيروتي وقت التحضير 45 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص. نصف كيلو من الحمص المسلوق سلقا جيدًا ومصفى من الماء. نصف باقة من البقدونس المفروم فرما ناعما. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي. نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف كوب من الطحينية. كوبمن حمص الحب المسلوق للتزيين. ثلاث ملاعق كبيرة صغير من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من السماق الناعم. كيفية عمل حمص بطحينة مثل المطاعم - صحة وهنا. ثلاث ملاعق كبيرة من تتبيلة الفلفل الأخضر مع عصير الليمون يطحن الحمص المسلوق طحنًا ناعمًا ، ويضاف إليه الثوم المهروس والملح ، مع الإستمرار بالخلط للمكونات. يضاف الكمون وعصير الليمون والطحينية ، مع الإستمرار في عملية الخلط ، حتى يصبح الخليط كتلة واحدة ، ويصبح لونه أبيض وناعمًا. ىوضع الخليط في وعاء ويحرك بالملعقة مرة أخرى ويضاف إليه البقدونس.
خمسة مكعبات من الثلج. ملعقة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من الكمون. 250 غرام من اللحم المفروم فرمًا خشنًا. مكعب صغير من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكلة. 100 غرام من الصنوبر. زيت نباتي لقلي اللحمة والصنوبر. يطحن الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي ، ويضاف إليه الثلج ويشغل الخلاط مرة أخرى لإكمال عملية الطحن. تضاف الطحينية وعصير الليمون والثوم والملح والكمون مع الإستمرار بعملية الخلط حتى تصبح المكونات كتلة واحدة وناعمة ولونها أبيض. يبرد خليط الحمص في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تقلى اللحمة في مقلاة بالزبدة ويضاف لها بهار الطعام والملح. يقلى الصنوبر بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي. يوزع الحمص في الأطباق ويضاف إليه اللحمة والصنوبر، وقليل من السماق والبقدونس المفروم. حمص مطاعم على الطريقة اللبنانية وقت التحضير 80 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص أربع ملاعق كبيرة من الطحينة. طريقة عمل الحمص مثل المطاعم والمقاهي. نصف كيلو من الحمص الناشف. ثلاث فصوص من الثوم. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. كوب من الماء البارد. ملعقتان صغيرتان من الحمص حب للتزيين.
فيديو الحمص بالطحينية قد يكون طبق الإفطار الأشهر في العالم العربي، خاصةً بلاد الشام، فكيف يمكن تحضيره؟: