قبل الشراء.. أسهل طريقة لمعرفة السمك الطازج من الفاسد معرفة السمك الطازج تبحث الكثير من ربات البيوت، عن طريقة معرفة السمك الطازج من الفاسد قبل الشراء، خاصة وأنه من المأكولات البحرية التي لا يخلو أي منزل منها، نظرًا لطعمه اللذيذ، وفائدته لجسم الإنسان وصحته بشكل عام. وتعتبر الأسماك من الحيوانات المائية المصنفة على أنها فقاريات تعيش في البحار والأنهار، كما أنها من الأطعمة المستخدمة في المطبخ العالمي، وتوجد بعض الدول التي تأكل الأسماك نيئة مثل اليابان في أكلة تعرف باسم "السوشي" ولكن في المعتاد وفي معظم الدول يتم تناول الأسماك بطرق مختلفة منها القلي أو الشوي أو التبخير. السمك الطازج طريقة معرفة الأسماك الطازجة يجب على المشتري أن يتأكد من أن السمك طازج، لأن الأسماك من الوجبات السريعة، لذلك يجب تناولها طازجة للاستفادة من فوائدها والاستمتاع بمذاقها، وهناك بعض النصائح التي تساعد في معرفة الأسماك الطازجة، ونرصدها فيما يلي: من الضروري أن يذهب المشتري للمتاجر المخصصة للأسماك، للتأكد من صيد الأسماك حديثًا. يجب أن تكون خياشيم الأسماك ذات لون أحمر أو وردي غامق وخالية من المواد اللزجة. عند شراء الأسماك يجب أن تفحص عيون الأسماك، فالأسماك الطازجة لها عيون صافية وبراقة، أما إذا كانت عيون السمكة داكنة فالسمكة ليست طازجة وينصح بعدم شرائها.
23/01/2010, 08:58 AM #16 رد: طرق معرفة السمك الطازج السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ماشاءالله تبارك الله اخوي الكريم ملك الجو اليوم يعطيك الف عافية واعتقد انه في ناس كثير راح يستفيدوا من الموضوع جزاك الله خير وبالفعل الطرق هذي توضح السمك وطزاجته (هع لغة) جزاك الله خير ويعطيك الف عافية 24/01/2010, 01:36 AM #17 معلومات قيمة جزاك الله خير مشكور على المجهود اتمنى لك التوفيق في الدارين ابن الذيب 24/01/2010, 01:45 AM #18 من بكره في السوق انشاء الله بس ايش نوع السمك الزين غير الشعور وهل يفرق حجم السمك (اقصد الوزن). 24/01/2010, 02:06 AM #19 تسلم على المعلومه والله يعين اصحاب محلات السمك علينا 24/01/2010, 03:06 AM #20 معلومات قيمه والله الله يجزاك خير على هذه النصائح 25/01/2010, 10:56 PM #21 تسلم يمينكم على هالردود الاكثر من رائعه والله يعطيكم العافيه وان شاء الله اكون عند حسن الظن 26/01/2010, 01:29 AM #22 هذه أفضل الطرق لمعاينة السمك الطازج يعطيك ألف عافية... ونترقب منك مزيد من المشاركات 26/01/2010, 01:43 AM #23 الله يعطيك العافيه. افدتنا وعطيتنا معلومات مفيده... بيض الله وجهك... تقبل مروري
كثير منا يقوم بشراء السمك دون معرفة إذا كان هذا النوع من السمك الطازج أم من السمك المجمد أم هو فاسد ومر فترة كبيرة علي صيده، فلذلك يجب على كل من يشتري أي نوع من الأسماك يعرف جيداً كيف يفرق بين السمك الطازج والمجمد حتى لا يؤثر ذلك على صحة من يتناولها دون وعي ومعرفة ولذلك يجب التمييز بين كل الأنواع المختلفة للسمك. مواصفات السمك الطازج يوجد الكثير من المواصفات التي يمكن من خلالها معرفة إذا كان السمك من طازج أم مجمد ويجب عليكم جميعا معرفة هذه المواصفات جيدا وتطبيقها وقت الشراء إذا كانت مطابقة فيمكنك شراء السمك الطازج أما إذا كانت غير مطابقة للمواصفات لا تشتريه لأنه فاسد، ومن هذه المواصفات المختلفة: يجب أن يكون لون الخياشيم وردي طبيعي ويكون خالي من أي مواد مخاطية فإذا تواجدت المادة المخاطية لا تشتري السمك لأنه ليس من السمك الطازج. يجب أن تكون عين السمكة ناضرة مائية لامعة وتكون القرنية شفافة أن لم تكن بهذا الشكل يجب الذهاب لمكان آخر للشراء. كما يجب أن تقوم بشم رائحة السمكة إذا كانت مميزة وبها رائحة الحشائش البحرية فهذا النوع من السمك الطازج وإذا تواجدت بها أي رائحة كريهة فهذا السمك سوف يكون مجمد أو فاسد.
[٤] يجب أن تبدو عيون السلمون جاحظة قليلًا لأنها إذا بدت غائرة فسيكون السمك فاسدًا. [٥] 5 تحققي من لون السلمون الشاحب الباهت. تحققي من لون السلمون لتعرفي ما إن كان صالحًا للأكل أم فسد؛ يكون لون السلمون الطازج ورديًا فاتحًا أو برتقاليًا، أما إذا كان باهتًا شاحبًا فهو تالفٌ في الغالب. [٦] يجب أن تجدي على السلمون أيضًا خطين أبيضين رقيقين يدلان على أنه طازج. 6 تحققي من تواريخ "يفضل بيعه قبل" و"يباع قبل". تحققي من تاريخ " يفضل بيعه قبل " الموضح على العبوة إذا ارتبت في جودة السلمون؛ هذا التاريخ ليس تنبؤًا مؤكدًا بموعد فساد السمك، لكنه يمنحك تصورًا جيدًا عن الموعد المحتمل لذلك ويجب أن تتحققي من تاريخ "يباع قبل" الموضح على العبوة كذلك. [٧] كقاعدة عامة، يُحفظ السلمون الطازج المبرد ليوم واحد أو اثنين بعد تاريخ "يباع بحلول يوم". 1 تحققي من انبعاث رائحة كريهة حامضة. تخلصي من السلمون المطهي على الفور إذا كانت رائحته كريهة، لأن الرائحة الحامضة القوية دليلٌ واضحٌ على أن بقايا الوجبة قد فسدت. لا تأكلي السلمون إذا لم تكن رائحته خفيفة ومشهية. [٨] 2 تحققي من لزوجة الملمس. الملمس اللزج دليلٌ قاطعٌ على تلف ما تبقى من السمك المطهي، فإذا فقد السلمون ملمسه السميك المفصص فلا يجب أكله؛ ارميه على الفور إذا وجدت به أي لزوجة.
مقالات متعلقة تاريخ الإضافة: 11/12/2017 ميلادي - 23/3/1439 هجري الزيارات: 48879 شرح حديث: اليد العليا خير من اليد السفلى * عن حكيم بن حِزام رضيَ الله عنه قال: سألتُ رسولَ الله صلى الله عليه وسلم فأعطاني، ثمَّ سألتُهُ فأعطاني، ثمَّ سألتُهُ فأعطاني، ثم قال: ((يا حكيمُ، إنَّ هذا المالَ خَضِرَةٌ حُلوَةٌ، فمَنْ أخَذَهُ بسَخَاوة نفْسٍ بُورِكَ لَهُ فيه، ومَنْ أَخَذَهُ بإشْرافِ نَفْسٍ لم يُبَارك له فيه، وكان كالذي يأكلُ ولا يَشْبَعُ، اليدُ العليا خيرٌ من اليد السُّفلى)). قال حكيم فقلت: يا رسولَ الله، والذي بعثكَ بالحقِّ لا أرْزَأُ أحدًا بعدَكَ شيئًا حتَّى أفارقَ الدنيا، فكان أبو بكر رضي الله عنه يَدْعُو حكيمًا إلى العطاء، فيأبى أن يَقْبَلَه منه، ثمَّ إنَّ عُمَرَ رضي الله عنه دَعَاه ليُعطيَهُ، فأبى أن يَقْبَلَ منه شيئًا، فقال عمر: إني أُشْهدُكُم يا مَعْشَرَ المسلمين على حكيم، أنِّي أَعْرِضُ عليه حَقَّهُ من هذا الفَيْء فيأبى أن يأْخُذَه، فلم يَرْزَأْ حكيمٌ أحدًا من الناس بعد رسول الله صلى الله عليه وسلم حتى تُوفي؛ رواه الشيخان [1]. المفردات: إنَّ هذا المال خَضِرةٌ حلوة: تميل النفس إليه، وترغب فيه رغبتها في الخضر المُسْتلذ؛ لأنَّ الخضرةَ يُسَرُّ بها الناظر، والحلاوةَ يلتذُّ بها الطاعم، فإذا اجتمعا في شيءٍ اكتملت به متعة النفس وشهوتها.
وعليكم السلام يدل على فضل ما دل عليه الخبر في قوله: اليد العليا خير من اليد السفلى اليد العليا هي اليد المعطية، واليد السفلى هي اليد الآخذة، والأيدي ثلاثة كما في حديث مالك بن نضلة عند أبي داود، أنه -عليه الصلاة والسلام- قال: الأيدي ثلاثة: فيد الله العليا، ويد المعطي التي تليها، ويد الآخذ السفلى. فأعلى الأيدي يد الله -عز وجل-، ثم تليها يد المعطي الذي ينفق، ثم تليها اليد النازلة وهي الآخذة، ويد بني آدم على أقسام، بني آدم أيديهم على أقسام: أعلاها اليد العليا المعطية: هي التي تعطي ولا تأخذ، هي أعلى الأيدي وأفضلها. اليد الثانية: هي اليد العفيفة التي لا تأخذ إذا أعطيت، فهو إن أعطي شيئا من المال لا يأخذ، فهي في الحقيقة وإن كانت نازلة من جهة الحس، وأنه قد يمد إليه شيء -لكنه عال من جهة المعنى في أنه لا يأخذ مستعف، ولو أعطي لا يأخذ. واليد الثالثة: يد لا تسأل، لكن لو أعطيت أخذت، فهي تليها. واليد الرابعة: وهي أسفل الأيدي، هي اليد المستشرفة السائلة الآخذة، فهي اليد النازلة. وأعظم الأيدي وأعلاها يد الله -عز وجل-، _____________________________________________________________________________________________ اللهم صلّ وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم لا اله الا الله محمد رسول الله لا حول ولا قوة الا بالله العلي العظيم
تاريخ النشر: الأربعاء 5 ذو القعدة 1428 هـ - 14-11-2007 م التقييم: رقم الفتوى: 101261 29625 0 258 السؤال قال عليه الصلاة والسلام: اليد العليا خير من يد السفلى، هل اليد العليا هي نفس اليد البيضاء ؟ لي زميل قال لي ذات مرة لديك اليد البيضاء، أريد أن أعرف معنى هذا الكلام؟ الإجابــة الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه، أما بعـد: فاليد العليا هي اليد المنفقة، واليد السفلى هي السائلة. وهذا هو الراجح في تفسير الحديث، ويدل له ما في الرواية الأخرى في صحيح مسلم: اليد العليا خير من اليد السفلى، واليد العليا هي المنفقة واليد السفلى هي السائلة. قال النووي في شرحه: فيه دليل لمذهب الجمهور أن اليد العليا هي المنفقة. وأما اليد البيضاء فهي مجاز تراد به النعمة والإحسان اللذين لا من فيهما ولا أذى. ومن ذلك تعلم أن الذي يعنيه زميلك في قوله: إن لديك يدًا بيضاء عليه، يعني به أنك قد صنعت له معروفا. والله أعلم.
منهج حكيم في الاستعفاف والقناعة: أثَّر هذا الدرس في نفس حكيم تأثيرًا بليغًا، وآتى أولى ثماره ولمَّا يَبْرح حكيم مجلسَه، فما أن كاد النبي صلى الله عليه وسلم يفرغ من عظته البالغة حتى اكتفى حكيمٌ بالمائة الأولى، وكفَّ عمَّا عداها، وأكبر الظنِّ أنه كان بسبيل الاستعفاف عن هذه المائة أيضًا، لولا أن رآها مبالغةً في الردِّ غيرَ حميدة، وخطَّةً في منهاج المكارم ليست رشيدةً، ثم عاهد النبيَّ صلى الله عليه وسلم، مُقْسمًا له بمن بعثه بالحقِّ بشيرًا ونذيرًا، لا يأخذ من أحدٍ شيئًا كائنًا مَنْ كان حتى يلقى الله عزَّ وجل. ولقد صدق ما عاهد الله عليه، فلم يأخذ من أحدٍ شيئًا حتى النبيَّ صلى الله عليه وسلم، فلا عجبَ إذًا أن يعطيَه حقَّه أبو بكر وعمر، ثمَّ عثمان ومعاوية رضي الله عنهم، فيأبى أن يأخذَه، وناهيك عن بيت المال في عصره الأول، وما كان يصيب المسلمين مِن أُعطيته التي أفاء الله عليهم [11]. الحكمة من امتناع حكيم عن نصيبه من العطاء: وإنما كان يمتنع حكيم عن نصيبه المفروض له؛ لأنه خشيَ أن تضرَى [12] نفسه، فتتجاوزَ به إلى ما لا يريد، ففطمها حَسْمًا لها أن تطمعَ، ورغبةً في أن تدع ما يُريب إلى ما لا يُريب، وهذا مذهبٌ بليغ في العفة والقناعة لا يَسْلكه إلا السَّادة من الزُّهَّاد والأكابر من ذوي الهِمم، وكثيرٌ ما هم في صحابة رسول الله صلى الله عليه وسلم وتابعيهم، وإلا فلا حَرَج على مَن عُرض عليه شيءٌ من الدنيا، فأخذه بغير طلب ولا مسألةٍ.