كثير مانأكل اللحم في اي مكان واحيانا يعجبنا واحيانا نكره اكله مرة اخرى والسبب الرئيسي نوع اللحم موالطبخ سوف اشرح لكم اليوم عن لحم الغنم: لحمه سهل الهضم وقيمته الغذائيه اقل من لحم البقر ولكن اكثر منه دهنا وعادة يفضل الصغير من الغنم من عمر 9 شهور الى سنتين وكلما صغر عمر الخروف كان افضل واسهل في الطبخ والذ في الطعم نقسم اجزاء الخروف وكل جزء و مايصلح له 1. اعرف أفضل أجزاء الذبيحة واللحوم المفضلة للسلق والشوى وطرق حفظها بالعيد - اليوم السابع. الرقبة:تصلح لعمل الشوربات او مرق الخضار وهي قليلة اللحم كثيرة العظم ويفضل تقطبعها قطع متوسطه عرض 3 أنش تقريبا 2. اليد ومعها الكتف:هي الذ اجزاء الخروف تصلح للمجبوس وللشوي لحمه طري وناعم 3. الضلوع:الجنب-تصلح للجريش ويمكن تقطيعها بشكل ريش عند اللحام ولذيذة للشوي او القلي- قليلة اللحم 4. الظهر لذيذ جدا يقطع مع العظم وممتاز مجبوس او مرق او مشوي مع الخضار 5.
مقاطع اللحم المختلفة اللحم البتلو: هو لحم العجول الرضيعة التي تتغذى على اللبن و منتجاته, و يتراوح عمرها بين 3 أسابيع, 14 أسبوعا, و أفضلها يتراوح عمرها بين 4, 8 أسابيع. كيف تختارين اللحم الجيد وأنواعه,, يقدمها الشيف العالمى هانى قنديل - مجلة همسة. أما التي يقل عمرها عن 4 أسابيع فيكون لحمها ضعيف الطعم غير متماسك باهت اللون, و إذا زاد عمرها عن العام تفقد مميزات اللحم البتلو الجيد و تغلظ أليافها, و في نفس الوقت لا تصل إلى جودة اللحم الكندوز ( العجل البالغ). اللحم البتلو الجيد لونه وردي ( أحمر فاتح)… قليل أو معدوم الدهن و هذا يجعله متوسط الليونة, كما ترتفع به نسبة الماء و النسيج الضام اللين, و لذا ينقص وزنه بالطهي أكثر من الكندوز و لكنه يعطي عند سلقه مرقا جيدا فاتح اللون لتحول النسيج الضام إلى جيلاتين يعطي القوام الهلامي الجيد للمرق. و أفضل أوقاته في الخريف و الشتاء 2- اللحم الكندوز: هو لحم العجول و الأبقار البالغة ( أكثر من سنة), و اللحم الكندوز الجيد لونه أحمر زاهي إلى أحمر قرمزي قاتم, و يزيد اللون قتامه كلما كبر سن الحيوان. كما أن أليافه تكون دقيقة متماسكة غير رخوة, و يتخللها كمية متوسطة من الدهن ( معرق) لإكسابه الليونة المرغوبة, على ألا تزيد كمية الدهن كثيرا فيصبح اللحم غير اقتصادي و أقل فائدة, و لا يستفيد المستهلك منه كثيرا.
✔ تمت الإجابة عدد الاجابات: 1 Mo Salah منذ 1 سنة ان الافضل في لحم البقرة لحم الكتف ولحم الفخذ ذلك يتحدد حسب رغبه الاكيل فإذا كان الاكيل يريد لحمه يابسه وغير ملبسه أي خاليه من الدهون وتتناسب لحمه الكتف عند عمل صنف لحمه بالخضار في الفرن وتسمى تورلي اما لحمه قطعيه الفخذ تكون بها دهون كثيره.
علاج عسر الهضم والامساك والانتفاخ والغازات بابسط الطرق الضلوع او الريش: تصلح للكباب او الشوي. بيت الكلاوي: تصلح للتحمير مع البصل والثوم والتوابل او الشوي. الفخذ: يحتوى على نسبة عالية من الأنسجة الضامة لذلك فهو لحم قاس يحتاج الى كثير من الوقت للتسوية ويصلح للشوي وايضا للطبخ مع تقطيعه قطعا صغيرة. تعرف على أفضل اللحوم فى الذبيحه .. الريش للشي والموزه للطبخ - أخبار مصر - الوطن. الموزة: من افضل القطع للطبخ او الشوي حيث تكون الانسجة ناعمة وغير قاسية. ينصح أن توضع اللحوم فى الثلاجة قبل الطهي لمدة عدة ساعات لأن ذلك يساعد على تكسير أنسجة اللحوم ليصبح مذاقها أفضل.
-أما عن المناطق الجيدة فى اللحم والتى يفضل البعض سلقها فى الماء المغلى للحصول على الحساء (الشوربة) والتى فهى الموزة الأمامية والخلفية وكذلك منطقة بيت الكلاوى والرقبة. أما الأجزاء المطلوبة للشوى: -فهى الريش أو الضلوع والسلسلة الفقرية ويفضل شويها للتخلص من النسبة العالية من الدهون ويفضل فيها ذلك اللحم المرمرى الذى يختلط فيه الدهن بالعضلات والذى يحمى اللحم الأحمر من الاحتراق والتفحم أثناء عملية الشوى. -ويفضل استهلاك ما يسمى بالسقط فى اليوم الأول ويشمل (الكبدة والقلب والطحال والرئتين والكرشة). -ينصح فى حال عدم الاستهلاك الفورى اللحوم أن توضع فى رفوف الثلاجة لمدة 24 ساعة لأن ذلك يساعد على تكسير أنسجة اللحوم ليصبح مذاقها أفضل. -عند حفظها بالثلاجة يجب غسلها قبل حفظها بالفريزر وعند استخدامها مرة ثانية توضع كما هى فى أوانى الطهى ولا يفضل غسلها مرة أخرى حتى لا تفقد قيمتها الغذائية من بروتين ومعادن. وينصح بشكل عام بعدم الإسراف فى أكل كميات كبيرة من اللحوم الضأن ذات المحتوى العالى من الدهون تجنبًا لارتفاع نسبة الكولسترول مما يؤثر على مرضى القلب والشرايين وأمراض ضغط الدم والذبحة الصدرية كما ينصح مرضى الكبد والفشل الكلوى بالابتعاد تماما عن اللحوم الحمراء كذلك مرضى النقرس فيمكنهم الإقلال من كميات اللحوم المتناولة.
******* المصدر: الصحيفة الصادقية
محمد الطليلي تصوير: السمح البارقي جرافيكس: عبدالعزيز كلمات ماغبت عن بالي بدر العزي
أَنَا لِلهِ و أنَا إِلَيهِ رَاجِعَة ☁️🌿 الحمدلله دائماً وأبداً الحمدلله في السراء والضراء علمت عن قريب أنني مصابة بالسرطان و ان شاء الله سأحارب هذا المرض.. و اذا حان وقتي و غبت عنكم لا تنسوني من الدعاء #دعواتكم ليُخَفِّفْ أَلمَ البَلاءِ عَلَيْكَ عِلْمُكَ بِأَنَّهُ سُبْحانَهُ هُوَ المُبْلي لَـكَ. ابن عطاء الله السكندري. آلاء|قَوِيَّة بِاللٰه 🌺 — ليُخَفِّفْ أَلمَ البَلاءِ عَلَيْكَ عِلْمُكَ .... More you might like الجرعة الخامسة من البيولوجي من أصل ١٣ الجرعة …اللهم اجعله برداً و سلاماً على جسدي.. اللهم اني اسالك خير هذا العلاج و اعوذ بك من شره وكأنني أتذوق لـذة الأجر بين مرارة آلامي🎗️ أعِد ترتيب نفسك و لمّلم بقاياك المُبعثرة، اكتشف مواطن الخير في داخلك و اهزم النفس الأمّارة بالسوء واجعل شعارك: "رمضان سيُغيرني -بإذن الله-"❤️🌦 صورة اليوم صورة صوره صور مما اعجبني مما راق لي مما راقني رمضان يجمعنا رمضانيات رمضان رمضان كريم ايمانيات إيمانيات [إنِّي أُعِدُّهُ لسفرٍ طويلٍ]. " هنا الدُّنيا؛ حيثُ الأمنيات المنقوصة، ومفاجآت البلاء عند وهمِ الاستقرار، هنا نضحك وقبل أن نتمَّه تدركُنا الغُصص؛ هنا السِّجن، والإفراج يوم تطير الأرواح لمستقرِّها". قال الإمام ابن القيِّم -رحمه الله-: المحروم كُلُّ المحروم مَن عرفَ طرِيقاً إلى اللهِ ثُمَّ أعرضَ عنه.
الاستقبال > البث الصوتي > كلام قياس "الراجل المبلي بقضية الدار...! " كل التسجيلات التسجيلات الصوتية نشرة الأخبار نشرة أخبار منتصف النهار ليوم الإثنين 21 فيقري 2022 مالك الزاهي: توجيه الإقتطاع من الأجور لدعم الصناديق الإجتماعية نشرة أخبار السابعة صباحا ليوم الإثنين 21 فيقري 2022 أعوان وموظفو البلديات في إضراب بيومين بزنس نيوز بزنس نيوز ليوم الخميس 27 جانفي 2022 تراجع عجز الميزانية بنسبة 15% موفى نوفمبر 2021 نشرة أخبار منتصف النهار ليوم الخميس 27 جانفي 2022 الغنوشي يدعو الى إلغاء الأمر الرئاسي 117 نشرة أخبار السابعة صباحا ليوم الخميس 27 جانفي 2022 تمديد العمل بهذه الإجراءات لمنع تفشي كورونا بزنس نيوز ليوم الإربعاء 26 جانفي 2022 أسعار صرف العملات الأجنبية في تونس
ياوجـودي علـى نـاب الردايـف وجـود ………………………وجـدمـن قبلـوبـه فــي نـهـار الـزحــام وجدمـن قبلـوبـه بـيـن جـمـع الحـشـود …………………….. صـادر الحكـم واهلـه مانـوو بالـرحـام ورحمة الله اخيرمـن الـردي والحسـود …………………….. وانــت يـازيـن ماتـرحـم وهــذا حــرام نظـرةٍ مـن عيونـك سببـت لــي جـمـود …………………….. ونظـرةٍٍ مـن عيونـي رحـت منهـا عـدام ونظرةٍ العين منـي فـي نـزول وصعـود …………………….. ونـظـرةٍ العـيـن منـكـم ثـابـتـه يـاســلام ثـابـتـه فــــوق قــلــبٍ مـشـبــعٍ باللهود ………………………منـك وانـتـه مـاتـدري يالعـيـن الـرسـام لو ابى اشرح وصوفك مال زينك حدود ………………………. 2022 سنة المليونيّة | الصفحة 4 | منتديات تونيزيـا سات. بــس مـوجـز بسـيـط ولا علـيـه مـــلام بين حمـر الشفـاة وفـوق بيـض الخـدود ………………………. عيسـلـن يشـفـي كـبـودٍ طـواهـا الهـيـام وفيـه للحـب كـود وفيـه للـمـوت كــود ………………………فـي ثمانـن تـلالـى مـثـل بــرق الـظـلام و مقبـرة عشـق مابيـن النحـر والنـهـود …………………….. وغيرها الموت الاحمر تحت ذاك اللثام وفـيــه رمـــشٍ مـظــلٍ للمـنـايـا يـقــود …………………….. وفيـه عيـنٍ علـى العشـاق ترسـل سهـام وفيه انـا اللـي تعبـت وزاد همـي بـزود ……………………زاد همي واشوف الموت فـي كـل عـام وفيـه مافيـه غـيـر الـشـوق لـيـه وقــود ……………………حـب خلـي شـراب وحـب خلـي طعـام فرحـت العيـن قربـك يالحبيـب الـودود ………………….. لطـمـة العـيـن بـعـدك ياظـبـي الـعــدام المشـاعـر تغـنـي والـعـواطـف تـقــود ………………….
Ahmed❤️ يا أحمد رحمة الله عليك يا حبيب قلبي ليُخَفِّفْ أَلمَ البَلاءِ عَلَيْكَ عِلْمُكَ بِأَنَّهُ سُبْحانَهُ هُوَ المُبْلي لَـكَ. ابن عطاء الله السكندري.