تستند الإجراءات الرئيسية المستخدمة في طرق حفظ الأطعمة وحفظ الغذاء إلى التحكم في الكائنات الحية الدقيقة، ولهذا الغرض، يتم العمل على العوامل التي تؤثر على نشاطها. طرق حفظ الأطعمة: شروط حفظ الطعام: يمكن تصنيف طرق حفظ الأطعمة على النحو التالي: الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة الحفاظ على الطعام عن طريق البرودة الحفاظ عن طريق تقليل محتوى الماء الحفاظ على الأطعمة عبر التركيز طرق غير حرارية التعبئة والتغليف في أجواء خاضعة للرقابة الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة: يهدف الحفاظ على الطعام من خلال تطبيق الحرارة إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وجراثيمها، وكذلك تعطيل الإنزيمات. حفظ الأطعمة .. طرق عملية لتخزين الطعام لحياة أكثر صحية - Orchidfulifestyle. اعتمادًا على درجة الحرارة والوقت المطبقين، يمكن تطبيق العلاجات التالية: البسترة: إنها معالجة حرارية معتدلة نسبيًا (بدرجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية)، يتم تطبيقها على الأغذية، والتي يتم بواسطتها تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض غير المبوغة والخمائر والعفن لتحقيق منتج آمن للاستهلاك على المدى القصير كما في في حالة الحليب، أو أطول كما في حالة الفاكهة المعبأة. هناك نوعان من البسترة: البسترة LTH. بسترة HTST.
بيلتونج وبيلتونج Biltong هي عملية يتم فيها تتبيل قطع اللحم في الخل لعدة ساعات قبل إضافته إلى الملح الصخري والكزبرة والفلفل الأسود وقد يستخدم أيضًا السكر البني أو صودا الخبز أو بهارات الشواء أو القرنفل وبعد ذلك يتم ترك اللحم يرتاح لبضع ساعات قبل أن يتم تعليقه على أعواد مثلًا في الهواء ليجف وبعد هذه العملية يصبح اللحم محفوظ جيدًا لفترة طويلة خارج الثلاجة أو الفريزر. المحلول الملحي ويمكن من خلال هذه الطريقة حفظ اللحم لفترات طويلة قد تصل إلى عدة سنوات والمحلول الملحي هو عبارة عن مزيج من الماء والملح ويمكنك إضافة السكر إذا كنت ترغب بذلك ثم يتم نقع اللحم في الخليط لفترة تصل إلى أسابيع ويمكنك تناوله في أي وقت ترغب ولكن لو كنت ترغب في الإحتفاظ به لفترات أطول فيجب عليك بعد شهر مثلًا تخزينه في درجة حرارة الغرفة العادية ويفضل أن يكون في مكان بارد على قدر الإمكان وتعمل هذه الطريقة على إستخدام الملح في منع إنتشار البكتيريا ومحافظة الماء على رطوبه اللحم. التحمير طريقة ريليت Rillette أو التحمير تعتبر من الطرق السهلة المستخدمة في حفظ اللحوم وهي تعتبر أيضًا من طرق الطبخ اللذيذة وكل ما عليك فعله هو تقطيع اللحم وإضافة الملح عليه ثم طهيه في وعاء التحمير بإستخدام السمن أو الدهون وبعد أن يبرد اللحم يتم حفظه في عبوات زجاجية مغلقة أما إذا كنت ترغب في تناوله كوجبة فجرب إضافة الأعشاب إليه مثل الزعتر أو اللافندر فهم يضيفوا النكهه الرائعة للحم ويستمر حفظ اللحوم بهذه الطريقة لمدة لا تقل عن شهر.
علاجات حفظ الطعام غير الحرارية ليست عدوانية للغاية وتتمتع بميزة تقديم منتجات مشابهة جدًا للمنتجات الطازجة، ولكن دون فقدان ضمانات سلامة الغذاء. الأساليب الأكثر استخدامًا هي: الضغط العالي: تتمثل إحدى عواقبه في تقليل المعالجات الحرارية، واستبدالها بتقنيات حفظ أخرى لا تحتوي على العيوب التي تقدمها. يتم إجراء المعالجة بالضغط العالي في نوعين من المعدات اعتمادًا على المنتج المراد معالجته: نوع متقطع: عادةً ما يستخدم النوع غير المتصل للمنتجات الصلبة أو السائلة المعبأة بالفعل. نوع شبه مستمر: يستخدم النوع شبه المستمر للسوائل غير المغلفة. المجالات الكهربائية النابضة عالية الكثافة: وهو يتألف من تطبيق مجال كهربائي على الأطعمة السائلة على شكل نبضات قصيرة الاتساع مع مدة نبضة تتراوح بين بضعة ميكروثانية وميلي ثانية. يمكن معالجة الطعام في درجة حرارة الغرفة أو في درجات حرارة التبريد. مع المعالجة بالمجالات الكهربائية النابضة، تتم معالجة الطعام لفترة قصيرة من الوقت وفقدان الطاقة بسبب تسخين الطعام ضئيل. تأرجح المجالات المغناطيسية: تغير المجالات المغناطيسية، بشكل عام، نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة، وتزيد من تخليق الحمض النووي، وتغير اتجاه الجزيئات الحيوية والأغشية الحيوية للخلية نحو اتجاه موازٍ أو عمودي على المجال المغناطيسي المطبق.
وشريعة حمورابي. ووصايا الأنبياء. صارت دون مستوى سطح البحر ومشايخ الطّرق الصّوفية.. أن أحبّك.. حتى ترتفع السّماء قليلاً.... تفوقت على نشيد الإنشاد.. وقصائد لوركا.. وماياكوفسكي.. وكلام الشّعراء. تقرير نحنا – بين الماضي والحاضر.. هكذا سيطر إسم “ليلى” على الشعر والأغاني | Ne7na Magazine. لذلك نصحني السّحرة، والمنجّمون، نزار قبّاني نزار قباني ديبلوماسيّ، وشاعر، وناشر سوريّ، ولد في 21 مارس/آذار 1923 في دمشق، وتوفّي في 30 أبريل/نيسان 1998 في لندن، ويعدّ أحد أبرز وأشهر الشّعراء العرب، وأكثرهم جدلاً في العصر الحديث. حصل على البكالوريا من مدرسة الكليّة العلميّة الوطنيّة بدمشق، ثمّ التحق بكليّة الحقوق بالجامعة السّورية. كان يتقن اللغة الإنجليزيّة، خاصّةً وأنّه تعلّم تلك اللغة على أصولها، عندما عمل سفيراً لسوريا في لندن، بين عامي 1952- 1955. حالة نزار قبّاني الاجتماعيّة تزوّج نزار قبّاني مرّتين في حياته، الأولى من سوريّة تدعى زهرة، وأنجب منها هدباء وتوفيق. وقد توفّي توفيق بمرض القلب وعمره 17 عاماً، وكان طالباً في كليّة الطّب جامعة القاهرة، ورثاه نزار بقصيدة شهيرة عنوانها:" الأمير الخرافيّ توفيق قبّاني "، وأوصى نزار بأن يدفن بجواره بعد موته. والمرّة الثّانية من بلقيس الرّاوي، عراقيّة الجنسيّة، والتي قُتلت في انفجار السّفارة العراقيّة ببيروت عام 1982، وترك رحيلها أثراً نفسيّاً سيّئاً عند نزار، ورثاها بقصيدة شهيرة تحمل اسمها، حمّل الوطن العربيّ كلّه مسؤوليّة قتلها.
يشار إلى أن الفنانة تزوَّجت من مهندس العمارة المصري، هاني سعد، الذي كان متزوجًا وله ثلاثة أبناء، وتعرضت لانتقادات بسبب ارتباطها برجل متزوج من أخرى، لكنها أوضحت فيما بعد أنه منفصل. لمتابعة أخبارنا أولا بأول تابعنا على
لأول مرة منذ سنوات يتحول مسلسل لمنافس شرس لبرامج الفنان رامز جلال في رمضان والذي دائما ما يكتسح ببرامجه أعلى المشاهدات في كل عام. وبحسب رأي الجمهور في مواقع التواصل الاجتماعي، تصدر هذا العام إحدى المسلسلات قائمة المشاهدات العالية وأصبح من أكثر المسلسلات التي نافست برنامج رامز جلال هذا العام "رامز موفي ستار". للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً: نوال الزغبي تضع هذا الشرط لتصبح زوجة ثانية فما هو ؟! وفاة خالة الفنانة الكويتية "شجون الهاجري" بعد انفصالها عن فائق حسن.. أصالة نصري حامل!! ما قالته دينا الشربيني فضح إعجابها الشديد بـ محمد رمضان! لن تصدق ما صرحت به دون خجل! بعد أن ذكرته بماضيه الأسود.. رد ناري من محمد رمضان وإهانة تجرح كرامة الفنانة انتصار! حبيب الحبيب يصدم الجمهور بتقليده لهذا الفنان الشهير لن تتوقع!! الجمل الصارخة التي قيلت في الحب - مجلة كواليس www.kawalees.net. إيمي سمير غانم تفاجئ الجمهور بعمل مشترك مع زوجها حسن الرداد.. لن تصدق ماكشف الفنان بيراميدز يعلن قائمة الفريق لمباراة مازيمبي الكونغولي الجيران فضحوا سبب الزيارات "السرية" لأحمد عز "للتجمع الخامس".. هذا ما كان يفعله مع هذه الممثلة! دينا الشربيني تتحدث عن محمد رمضان وتكشف حقيقة الخلاف بينهما محمود حجازي يعلق على انتقاد رانيا يوسف له.. ما علاقة خالد النبوي؟ تعرف على موعد مباراة ريال مدريد ضد مانشستر سيتي في نصف نهائي دوري أبطال أوروبا لن تصدق من هو ابن خالد النبوي.. ممثل شهير دخل عالم الفن من اوسع أبوابه والمفاجأة في جدته النجمة الكبيرة!
أقرأ التالي 9 أكتوبر، 2021 تقرير نحنا – لماذا وائل كفوري نجم الأغنية اللبنانية للعام ٢٠٢١؟ 21 مارس، 2021 تقرير نحنا – فيروز وفايزة أحمد ومارسيل خليفة نجوم عيد الأم.. أغنيات لكل زمان 21 يناير، 2021 تقرير نحنا – في يوم ميلاده.. اليكم ٢٥ معلومة عن فارس كرم