عليك تخزين الاطعمة الخالية من الغلوتين والاطعمة الخالية من الغلوتين في أماكن حفظ مختلفة حتى تتجنب التلوث التبادلي للطعام تحقق من جميع التوابل والمخللات على أنها لا تحتوي على الغلوتين زيادة استهلاكك اليومي من الفواكهه والخضروات لتعويض العناصر الغذائية المهمة ننصحك إذا كنت من محبى الحلى ولا تستطيع التوقف عن تناولها، اختار الحلويات المصنعة بدون غلوتين وهذا ما نساعدك به من خلال أشهى وأطيب الحلويات الخالية من السكر والخالية من الغلوتين. بعد أن ذكرنا ما هو الغلوتين ومدى أهميته وما هي حساسية الغلوتين ومصادر الأطعمة المسببة في حساسية الغلوتين وكيفية تجنبها وذكر الاختيارات البديلة وأفضل نظام غذائي خالي من الغلوتين عليك التأكد أننا في جيلت فري نحرص على سلامتك الصحية والغذائية وعلى تقديم أفضل البدائل الغذائية ونساعدك لاتباع أسلوب حياة صحي وآمن بدون الشعور بالإحباط أو الاستسلام السريع. قم بزيارتنا موقعنا الالكتروني أو صفحتنا على الانستغرام لتحصل على خصم 5% على حلى خالية من الغلوتين.
الزبدة الطبيعية جيدة أيضًا، والبيض أيضًا، مما يعني أنه يمكنك تحضير الخبز والفطائر اللذيذة على الطاولة مع الدقيق الخالي من الجلوتين. ابحث عن وصفات شار للحلويات اللذيذة والخبز الخالي من الجلوتين. الدهون والزيوت خالية أيضًا من الجلوتين، فقط باستثناء بعض بخاخات الطبخ والزيوت التي تحتوي على مكونات إضافية. الحلويات السكر والعسل والعديد من المشروبات المحلاة خالية أيضًا من الجلوتين. لكن غالبًا والعديد من وجبات (السناك) الخفيفة المصنوعة من الشوكولاتة وأيضا الحلويات تحتوي على الجلوتين. الفاصوليا والبقوليات والمكسرات والبذور تعتبر كلها خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، على الرغم من ذلك يجب عليك الحذر والانتباه بشأن المنتجات المصنعة ذات النكهات المضافة أو التي ثم تحضيرها مسبقًا مع الصلصة. المكسرات هي أيضًا تعتبر طبيعيا خالية من الجلوتين، ولكن من الجيد التحقق من الملصق للتأكد، وينطبق الشيء نفسه على الفواكه المجففة. الحبوب والبذور هناك العديد من الحبوب الخالية من الغلوتين، بما في ذلك الحنطة السوداء، الشوفان، الذرة الحلوة، حبوب الدخن، الكينوا، السورغم، والأرز. لكن ابحث عن ضمانات بأن المنتج خالي من الجلوتين لأنه يمكن أن يحدث التلوث المتبادل – حيث يدخل الغلوتين عن طريق الخطأ في عملية الإنتاج – والذي يعتبر مشكلة شائعة.
الشوفان يحتوي 1 كوب من الشوفان على 8 غرامات من الألياف الغذائية، و11 غرامًا من البروتين، بالإضافة إلى نسبة عالية من المغنيسيوم، والزنك، والسيلينيوم، وفيتامين ب1، وتجدر الإشارة إلى أنّ الشوفان يُعدّ خالي من الجلوتين، ولكن على الرغم من ذلك قد تحتوي بعض منتجاتهِ على نسبة قليلة من الجلوتين نتيجةً لتلوثهِ هِ أثناء حصادهِ ومعالجتهِ؛ لذا يُنصح عند شرائهِ التأكد من اختيار المنتجات المصنفة على أنّها خالية من الجلوتين. الحنطة السوداء تُعدّ الحنطة السوداء (بالإنجليزية: Buckwheat)؛ خالية من الجلوتين، وتحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، والألياف الغذائية، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُمكن استخدامها في تحضير البان كيك، وإضافتها إلى التبولة، وأطباق اللحوم، بالإضافة إلى النودلز المصنوعة من الحنطة السوداء التي تُعدّ بديل عن المعكرونة التي تحتوي على الجلوتين. السورغم يُعدّ السورغم أو ما يُعرف بالذُخن الهندي (بالإنجليزية: Sorghum)؛ من الحبوب الخالية من الجلوتين التي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، والألياف الغذائية، وغيرها من المركبات النباتية الأُخرى. القطيفة تُعدّ القطيفة (بالإنجليزية: Amaranth)؛ من الحبوب ذات القيمة الغذائية العالية، إذ تحتوي على الألياف الغذائية، والبروتين، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والمنغنيز؛ لذا فإنّها قد توفر العديد من الفوائد الصحية، مثل تقليل مستوى الدهون الثلاثية في الدم، والكوليسترول الضار، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُمكن تناولها بدلًا من الأرز، أو الكسكس، أو استخدامها كبديل عن نشا الذرة، إذ تُباع على شكل دقيق، أو كحبوب كاملة.
ما الذي يجب تجنبه عند اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين العديد من المخبوزات والبسكويت في محلات السوبر ماركت ليست خالية من الغلوتين، ولكن هناك خيارات متزايدة، مثل التشكيلة المتنوعة والمتكاملة التي توفرها شار من الأطعمة الخالية من الغلوتين، والتي تشمل أيضًا المعكرونة والبيتزا، وهما من المنتجات التقليدية المعروفة باحتوائها على الغولتين. يجب فحص الأغذية المصنعة في أشكالها المعبأة، مع الحرص على الملصقات عليها. حيث إذا كان المغلف لا يحتوي على ملصق خالي من الجلوتين، فمن الأفضل أن تنظر بعناية وأن تقرأ المكونات حتى النهاية! قد لا تحتوي العديد من المنتجات على الغلوتين، ولكنه سيتم تحذير المستهلكين من أخطار التلوث المتبادل لأن المصنع الذي تمت معالجة المنتج فيه يحتوي على خطوط غذائية أخرى. هل إتباع النظام الغذائي الخالي من الجلوتين مدى الحياة؟ بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو العلاج الوحيد المتاح حاليًا، لذلك يجب أخذه بشكل دائم. بالنسبة للآشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير السيلياكية، ليس من المعروف أن يطور الجسم مستوى التحمل بعد فترة. في مثل هذه الحالات، من الممكن إعادة إدخال الغلوتين في النظام الغذائي واختباره لمعرفة ما إذا كانت الأعراض الإشكالية تظهر مرة أخرى.
ومع ذلك، من الممكن ان يشكل مشاكل للاشخاص اللذين يعانون من ظروف صحية معينة. من ضمنها مرض الاضطرابات الهضمية، حساسية الجلوتين، حساسية القمح وغيرها من الامراض. مرض الاضطراب الهضمي وهو يعتبر اقسى اشكال الحساسية المفرطة من الجلوتين. وهو يصيب حوالي 0. 7 الى 1% من السكان. وهو اضطراب للمناعة الذاتية فيجعل الجسم يعامل الجلوتين كجسم غريب يغزو الجسم. فيقوم جهاز المناعة بمهاجمة الجلوتين كما تفعل ذلك ايضا القناة الهضمية. ان ذلك يسبب ضررا بجدار الامعاء، ومن الممكن ان يسبب نقص في المواد الغذائية، فقر الدم، مشاكل هضمية شديدة وزيادة في خطر الاصابة بالعديد من الامراض. هناك اعراض شائعة لمرض الاضطراب الهضمي مثل عسر الهضم، تلف الانسجة في الامعاء الدقيقة، الانتفاخ، الاسهال، الامساك، الصداع، الارهاق، طفح البشرة، الاكتئاب، خسارة في الوزن وبراز كريه الرائحة. الا ان بعض الاشخاص اللذين يعانون من الاضطراب الهضمي لا تظهر لديهم العوارض الهضمية ولكن يوجد لديهم عوارض اخرى مثل الارهاق و فقر الدم. لذا من الصعب جدا تشخيص هذا المرض في الواقع انه قد تصل نسبة الاشخاص اللذين يعانون من مرض الاضطراب الهضمي ولا يعرفون ذلك قد تصل الى 80%.